Hei kjære lesere av min kulinariske blogg. Du har sikkert hørt mye om fransk bakverk. Har du noen gang prøvd det? Ikke fortvil. I dag skal jeg vise deg hvordan du lager en deilig og utrolig smakfull fransk baguette hjemme.

Det kan tilbys til en husholdning for te til frokost. Og hvis det fortsatt er varmt, med smør og ost ... Det er bare et eventyr.

Er du usikker på hvordan du lager en deilig hjemmelaget baguette i ovnen? Vi hjelper deg med å takle denne oppgaven.

Ingredienser:

1. Hvetemel av høyeste karakter - 3 glass

2. Tørrgjær - 1 ts.

3. Salt - ¾ ts.

4. Vegetabilsk olje - 1 ss.

5. Varmt drikkevann - 1 glass.

En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil hjelpe deg hvis du skal lage brød for første gang.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt først omtrent tre glass premium mel. Dermed blir den beriket med oksygen, deigen blir mykere og mer luftig. Så tilsetter jeg en teskje tørrgjær. Jeg blander alt grundig.

2. For å løse opp saltet helt og fordele det jevnt gjennom deigen, vil jeg løse det opp i varmt vann. Hell det så sakte i mel og rør rundt.

Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje til den resulterende deigen.

3. Og nå begynner det avgjørende øyeblikket: elting av deigen. Bland først med en skje, og når denne oppgaven blir vanskelig, begynner vi å elte deigen med hendene. Jeg drysser mel på bordet og elter i ti til femten minutter. Den ferdige deigen blir elastisk og fester seg ikke til hendene.

Etter det legger jeg deigen i en dyp tallerken, dekker den med et håndkle og sender den til et varmt sted i to timer (for å komme opp).

Deretter elter vi det veldig nøye og ganske mye slik at det ferdige produktet ikke viser seg å være foreldet.

Vanligvis deler jeg den resulterende deigen i flere deler. Jeg retter ut hver enkelt med hendene, du kan bruke en kjevle - det blir raskere på denne måten.

4. Jeg vrir den ferdige "pannekaken" med et rør (jeg prøver veldig hardt å ikke trykke) og klyper alle deler av leddene med fingrene.

Jeg ruller ut røret, med fokus på lengden på bakeplaten. Jeg gjentar dette med resten av testen. Jeg la alt på en bakeplate, drysset med litt mel.

Jeg lager noen kutt (for skjønnhet), men forsiktig slik at de ikke blir for dype. Så drysser jeg det fremtidige brødet med mel på toppen.

Jeg dekker den med et håndkle og lar den stå i tretti minutter.

5. Alt. La oss begynne å bake. Vi setter bakeplaten i ovnen og steker: først i ti minutter ved en temperatur på 220 grader (dette vil gi baguettene våre en tynn sprø skorpe), og deretter like mye tid, men senk allerede temperaturen til 180 grader ( slik at de steker godt inni).

Vår franske baguette er klar. La det avkjøles litt. Og på dette tidspunktet kan du invitere husstanden til frokost. Varmt, utrolig aromatisk brød laget med egne hender - hva kan være bedre? Jeg ønsker deg god appetitt.

I tillegg til det såkalte "klassiske" produktet, kan du diversifisere det hvis du ønsker det. Ved å lage fylt brød kan du overraske familie og venner. Dette kan være en løk- eller hvitløksbaguette. Mine barn er veldig glad i løk. Det kommer ut utrolig velduftende og går med et smell.

Fylt brød viser seg å være veldig interessant. Du kan bruke favorittmaten din som fyll. Det kan være ost eller skinke, med eller uten urter. Og for dine kjære kan du lage en søt fylling.

Det er ikke nødvendig å bake produktet i ovnen. Er du på landet kan du bake i en brødbakemaskin.

Lag alltid mat med kjærlighet og glede. Ikke vær redd for å eksperimentere, og du vil definitivt lykkes. Del oppskriften med vennene dine og legg igjen dine ønsker på siden. Jeg ønsker deg alt godt. Ser deg.

I dag er det ikke så vanskelig å finne en oppskrift du elsker. Fransk baguette er intet unntak. Det har blitt tilberedt i uminnelige tider. Skjønnheten til disse brødene ligger i det faktum at under den sprø skorpen skjuler det seg en myk og aromatisk bolle. Ulempen er hans tendens til å stivne raskt, mot slutten av dagen. Men selv i denne tilstanden forblir det velsmakende, men ikke det samme som det var om morgenen. Nedenfor tar vi en titt på den mest populære oppskriften. Den franske baguetten er et sant eksempel på en parisisk frokost.

Spirit of France

Faktisk er dette romantiske landet elsket av mange. Og til tross for all den naturlige skjønnheten og kulturelle verdiene, forblir fransk mat alltid populært. Croissanter og østers, foie gras og deilige rundstykker, og et tynt og langt brød som gir lyst til å bite i en oppskrift. En fransk baguette er en gjennomgående hard, sprø og rett og slett fantastisk skorpe med fersk smuler. Til tross for at det er tilberedt over hele verden i dag, forblir det alltid et symbol på Frankrike.

Historien til den fantastiske bollen

Den dukket først opp i hyllene på 20-tallet av forrige århundre. Faktisk var dette ikke en hyllest til tradisjoner, bakere og en spesiell, raffinert oppskrift implementerte den ikke. Den franske baguetten var bare en nødvendighet, som ble presset av spesielle omstendigheter. Da regjeringen utstedte et spesielt dekret som ikke tillot dem å gå på jobb før klokken 4 om morgenen, måtte de se etter et alternativ som ville ta kortere tid for deigen og bakevarene å spire enn vanlige brød.

Det er et langt og tynt bakverk. Standardstørrelsen som opprinnelig ble foreslått er 60, 70 cm i lengde, 5-6 cm i bredden og 3-4 cm i høyden. Produktet veier kun 250 g. ... Siden bakeprosessen ble fremskyndet, var det ikke lenger nødvendig med så mange arbeidere, noe som også reduserte kostnadene til bakerier.

Bakefunksjoner

Hvordan vet du at det er en fransk baguette foran deg? Oppskriften forutsetter utgivelsen av en veldig lunefull rulle, den kuttes ikke med en kniv når den er fersk, så det er vanlig å bryte den med hendene. Allerede etter 8 timer blir det helt foreldet, så det er bedre å ta slike bakverk med en hastighet på ett eller to måltider. I Frankrike lages slike bakevarer så varierte som mulig for å tilfredsstille flertallet av kjøpere. Den finnes i et bredt utvalg av lengder og former, fra veldig tynne til brede sandwichboller. Donuts varierer fra veldig bleke til litt brente. I tillegg brukes ulike tilsetningsstoffer. Det kan være løk, hvitløk, sesamfrø, karvefrø, ost, aromatiske urter.

Møt den franske baguette-oppskriften

Bare i hovedstaden i Frankrike selges det opptil en million sprø brød hver morgen. Det ferdige produktet veier 250 g (husk, for sammenligning, et sovjetisk brød, som veier 1 kg). Den er generelt tilberedt på en klassisk måte. Først legges deigen, for dette, som alle husmødre vet, må du oppløse gjæren i vann, tilsette mel og la stå i 20 minutter. Deretter må du tilsette salt, resten av vannet og mel, elt deigen. Dette er et viktig poeng, du må elte i lang tid, ca 10 minutter. Da vil strukturen bli homogen. Den forblir i prooferen i 45 minutter, hvoretter du må kutte den i produkter. De dekkes med en fuktig klut og får stå i ytterligere 45 minutter. Etter det settes de i ovnen i 15-20 minutter. Som du kan se, ingenting komplisert, hver husmor kan gjøre det, selv uten erfaring i kulinarisk kunst.

Lag mat hjemme

Et bakeri er én ting, og å lage noe slikt hjemme er veldig interessant. Tenk deg å ta fram en varm, fransk baguette til frokost om morgenen. Oppskriften i ovnen for det bakte produktet er ikke forskjellig fra originalen, som er designet for produksjonsovner. Som du kanskje har lagt merke til har denne typen bakevarer mange fordeler. Deigen er enkel å utføre, krever et minimum av ingredienser, de er alle enkle og rimelige. I tillegg er det ikke behov for spesielle ovner, matprosessorer og andre enheter. Raske bakevarer kan være et godt alternativ til morgenfrokosten. Korrektur vil foregå i kjøleskapet. Det er et minus, deigen er fuktig og klissete. Det er ikke veldig praktisk, og du må venne deg til å håndtere det.

Så, vi baker en fransk baguette. Ovnsoppskriften forutsetter en to-dagers kokesyklus, selv om hele prosedyren kan gjøres på én dag. Dette kan være praktisk for de som skal koke deigen dagen etter hver dag, og stå opp om morgenen for å lage en rundstykke til frokost. Du må ta 500 g mel av 1. klasse, 375 g vann, ¼ teskje tørrgjær og 10 g salt. Som vanlig tynner du ut gjæren, tilsetter resten, og elter massen. Dekk til med plastfolie og la stå i 20 minutter. Bruk en mikser til å elte deigen i ca 10 minutter. Nå må deigen smøres med olje, dekkes med folie og settes i kjøleskapet. Og du kan gjøre jobben din.

Den andre syklusen starter neste dag. Om morgenen tar du ut deigen, deler den i tre deler. Deigen er veldig klissete, men prøv å ikke tette den med mel. Du kan smøre hendene med olje. Hver del må eltes inn i et lag og rulles til en rull, umiddelbart overført til en bakeplate. Dette vil være den endelige formen for våre bakevarer. Din franske baguette forblir slik (oppskriften med bildet vil hjelpe deg med å navigere i formen), de hever seg ikke særlig mye, så du trenger ikke å ha mye plass på stekeplaten mellom brødene. Etter 45 minutter (dekk med plastfolie) kan du sette dem i ovnen. Temperatur 250 grader, stek i ca 20 minutter.

Funksjoner ved matlaging i en brødbakemaskin

Oppskriften på en fransk baguette for en brødbaker er litt forskjellig fra klassikerne, spesielt reduserer den tiden vertinnen er opptatt. Hver modell kan variere, men vi vil gi en standardoppskrift. Du må røre 2 ts gjær i et glass varmt vann. Tilsett en spiseskje sukker og la stå i 15 minutter. Nå er neste trinn 2 ss smør, 370 g mel. Elt deigen, del i 2 deler, rull i lag og rull til ruller. Nå kan du sende dem til brødbakemaskinen i 60 minutter i "Bake"-modus.

De fleste av tilhengerne av dette bakeriproduktet bor i Tyskland og Frankrike. Det er veldig interessant hvordan borddekkingen foregår. En autentisk fransk baguette (oppskriften kan inneholde smaker) serveres med smør og en stor kopp kaffe. Dette absorberes på en veldig original måte: bryte av en sprø bolle og spre den med smør, du må raskt dyppe den i kaffe. Smøret rekker ikke å smelte, og krummen absorberes av kaffen. Resultatet er en herlig komposisjon som du får ekte glede av.

La oss oppsummere

Du trenger ikke reise til Frankrike for å smake på den fantastiske baguetten. Du kan gjøre det enklere for deg selv og kjøpe det i butikk, men vanligvis følger vi ikke den klassiske oppskriften. Derfor, for å sette pris på den ekte "knus av franskbrød", bør du prøve å bake det hjemme. Det er enkelt, det tar ikke for lang tid. Den overveldende lukten fra kjøkkenet ditt vil lokke gjester hele dagen. Ved å tilpasse deg tiden det tar å lage denne baguetten, kan du vekke dine kjære med lukten av ferskt brød hver morgen. Og selv om varmt brød er skadelig for figuren vår, er det bedre å gå på treningsstudioet om kvelden enn å frata deg selv slik glede. Kjennere bemerker forresten at baking i en brødbakemaskin endrer smaken på baguetten noe. Derfor er det bedre å bruke litt mer tid, men server et ekte mirakel på bordet.

En baguette er det berømte franske lange brødet med en luftig porøs smule og en sprø skorpe. Det er bakt av de mest vanlige produktene, og hvis til og med det første forsøket på å bake slikt brød mislykkes, kan til og med en nybegynner husmor snart klare bakeoppskriften!

Tradisjonell fransk baguette

Ingredienser:

0,5 kg mel

400 ml vann

2 ts salt

2 ts sukker

10 g gjær

1 ss. en skje smør (bedre enn smør)

Slik lager du en fransk deigbaguette:

1. En deig tilberedes av gjær, sukker, en del av varmt vann og mel. Den skal stå i ca 15 minutter til den blir til en boblemasse. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen og elt deigen: den skal vise seg å være elastisk, ikke for stram og bare litt feste til hendene.
2. Fra den resulterende deigen må du danne lange baguetter, legge dem på et melet bakepapir, lage skrå kutt på ca. 1 cm dype på emnene, dekke med et håndkle eller film og la stå i minst en halv time til deigen hever 2 -3 ganger.
3. For de som liker salte baguetter anbefaler vi å smøre overflaten av brødet med en blanding av en eggeplomme, 250 ml vann og salt etter smak. Eller dryss bakevarer med vann og dryss over grovt salt.
4. De matchede baguettene må plasseres i ovnen som er forvarmet til en temperatur på 200-240 ° C. For at deigen skal passe bedre, må du sørge for et fuktig miljø. For å gjøre dette må du sette en varmebestandig tallerken med vann i ovnen.
5. 10 minutter etter start av steking kan vannet fjernes og baguetten kan stekes i ytterligere 10-15 minutter til den er gyldenbrun.
6. Det ferdige brødet skal legges ut på rist, dekkes med et håndkle og avkjøles.
7. God appetitt!
   

Sikt mel gjennom en sil på en ren arbeidsflate. Få melet til å se ut som et fjell med en brønn i midten.

Hell forsiktig halvparten av det varme vannet i "brønnen", tilsett deretter gjær, sukker og salt. Rør innholdet i "brønnen" med en gaffel eller skje, pass på at du ikke berører veggene.

Forsiktig, litt etter litt, med fingertuppene, flytt melet fra kantene av "fjellet" til "brønnen". Fortsett å prøve å ikke skade veggene til "brønnen" til innholdet får en grøtaktig konsistens.

Begynn å elte deigen ved å tilsette det resterende varme vannet litt etter litt. For å få deigen mindre til å feste seg til hendene, bør de strøs lett med mel fra tid til annen. For å elte, elt først deigen i en sirkel, rull den deretter til en rull, legg den på presten og elt den igjen i en sirkel. Fortsett i 5-6 minutter, til deigen er elastisk.

Form en ball eller en form tett inntil ballen av deigen. Dryss lett med mel. Legg i en stor bolle og dekk med et tørt håndkle. Sett bollen på et varmt sted uten trekk (ett av disse stedene er en ovn som er forvarmet til 50 C og deretter slått av, 10-15 minutter etter at den er slått av).

Når deigen dobles i volum - dette vil skje etter ca 1 time - ta den ut av bollen, legg den på arbeidsflaten og elt den raskt med hendene.

Form deigen om til en ball, legg i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted uten trekk. Når deigen har doblet seg i volum igjen, tar du den ut av bollen, deler den i 4 eller 6 like deler (avhengig av hvor stor baguette du forventer å få). Form hver del til en lang sylinder.

Dryss en bakeplate med mel, legg baguettene på den. Forvarm ovnen til 250 C (hvis ovnen din er utstyrt med tvungen konveksjon, så opp til 239 C). På hvert brød, bruk en liten skarp kniv, lag flere grunne kutt på skrå. La baguettene stå i 10 minutter. Legg bakeplaten med baguetter midt i den forvarmede ovnen. Stek i 15 minutter, til brødene er gylne og sprø. Ha baguettene over på en rist og la dem avkjøles litt i 5-6 minutter.

En baguette er veldig enkel å bake hvis du kjenner noen hemmeligheter. Du kan lage din egen baguette om morgenen. Dette er hurtigbrød.

Sikt 500 gram mel. Ha 10 gram våt gjær i melet og mos det godt sammen med melet.
Merk at alle legger gjær i vann, men en fransk baker lærer deg hvordan du maler gjær med mel. Denne bakeren tilbereder baguetter til Frankrikes president.

Hvert år i Frankrike er det en konkurranse om den beste baguetten. Vinneren, i tillegg til den monetære belønningen, mottar retten til å levere baguetter til presidentpalasset. Denne oppskriften er fra bakeren som fikk denne ærestittelen.

I Frankrike er det en tradisjon, de hver morgen, tidlig, går til bakeriet for en baguette til frokost. Franskmennene spiser ikke gårsdagens brød.

Etter at gjærklumpene er malt med mel, tilsett varmt vann (ca. 350 milliliter) i små porsjoner og elt brødet. Tilsett 10 gram salt mens du blander.
Vær oppmerksom på Standard oppskrift på baguette: mel, salt, vann, gjær. Det skal ikke være olje i deigen!

Hemmeligheten med å elte en baguette

Du må ta deigen nedenfra og løfte, strekke den for å drive mer luft inn i deigen. Gjenta denne prosedyren og gjenta igjen. Eltingen varer i 15 minutter. Etter 15 minutter vil deigen begynne å flasse av hendene dine. Dette betyr at deigen allerede er godt eltet.
Dette er forskjellen mellom metoden for elting av deig for franske baguetter og tradisjonell elting av gjærdeig.

Dryss den elte deigen med litt mel, dekk til med et håndkle og la den komme opp. Deigen er egnet i omtrent to eller tre timer, øker i volum med 2 ganger.

Forme en klassisk fransk baguette

Støv overflaten av bordet med mel. Legg ut deigen ved å skjære den i to like deler, siden denne oppskriften angir hastigheten for å lage to baguetter.
Strekk hver del med hendene til et rektangel. Vi bretter dette rektangelet med en rull. Det viser seg en baguette.
Det er visse krav til størrelsen på baguetten: lengde - 65-70 cm, bredde - 5-6 cm, høyde - 3-4 cm.Standardvekten er 250 g.

Vi forsegler forsiktig kantene slik at rullen ikke folder seg ut under steking. ekte baguetter skal ha tynne spisser, som fås ved å rulle deigen manuelt.

Med en kniv lager vi kutt - hakk. 5-7 diagonale kutt, de såkalte "katteørene".

Bruk et veldig skarpt blad. Du kan til og med lage hakk med bare et blad. Vi påfører hakkene raskt slik at deigen ikke fester seg til bladet.

Baguetten er støpt. Vi sprer det på bakepapir, drysser det med mel og legger det i en proofer (i ca. 1 time), og deretter i ovnen. Temperatur 250 grader. Vi baker i nøyaktig 10 minutter.

Godt bakst er avhengig av godt mel. Bruk premium mel som er høy i gluten (protein).
Sørg for å drysse ovnens vegger med en sprayflaske med vann før du setter baguetten i ovnen. I hjemmeovnen, for å bake en baguette, vil det ikke være overflødig å sette en bolle med vann under bunnen av bakeplaten.

Steking i ovn med og uten damp

Eppie baguette kan dannes

Dette er en veldig populær baguette. Han er spesielt elsket i familier med små barn. Fordi et barn kan bryte av et stykke baguette og spise det som en bolle.

Langs hele lengden av den vridde rullen - med kulinarisk saks lager vi kutt i samme avstand fra hverandre. Vi tar umiddelbart det kuttede stykket til siden (venstre / høyre). En slags pigtail viser seg. Og ikke noe komplisert.

En annen hemmelighet å vite om baguette

Vanligvis smøres gjærdeigsprodukter med et egg før steking. Baguetten er på ingen måte smurt med egg. Det er lov å strø baguetten med mel. Kun.

Den andre metoden for å forme en baguette: vi sprer deigen med hendene til en oval, deretter legger vi kantene på deigen til midten og igjen i to - vi får et brød. Vi ruller den litt for å forbedre formen.

Å bake brød er som et tveegget sverd: jo raskere deigen modnes, jo raskere stivner den senere. Det vil si at hvis du tilsetter mindre gjær og gir det mer tid til å virke, blir brødet smakligere, og omvendt – raskt modnet deig gir et smakløst sprøtt brød som raskt blir gammelt.

Som en bonus - en oppskrift på en pate, som serveres med en baguette

Stek løken i en blanding av grønnsaker og smør. Fres løken på ikke veldig høy temperatur til den er gjennomsiktig.

Mal valnøttene i en foodprosessor. Tilsett 2 hardkokte egg, litt sennep, sort pepper, salt, saltet løk til de hakkede nøttene – bland alt i en blender. Hakket hvitløk kan legges til pateen.

Ha den ferdige pateen i en sausbåt og server med en baguette.

Baguette - franskmennenes ikoniske brød