Ingen nasjonale retter kan overgå franskmennene i originalitet og sofistikering. Det som spises i Frankrike er forskjellig fra maten i andre land. Matlaging for franskmennene er en kunst. Hver tallerken er tilberedt i henhold til sin egen oppskrift, og tilfører sin egen smak selv til kjente oppskrifter.

Fransk mat

Franskmennene brakte ekte luksus inn i det daglige kjøkkenet. Høye tårn skiller seg ut fra søte retter. Kjøtt, østers, fisk plasseres på "sokkler". Sammenlignet med andre europeiske land bruker franske kokker mindre melkeprodukter. Franske oster er et unntak. Mer enn tre tusen sauser brukes i franske retter. Alle franske retter tilberedes utelukkende av ferske produkter, kvaliteten på produktene bevares etter varmebehandling. Fransk mat er mangesidig, i forskjellige regioner i landet kan det være uenigheter om oppskriftene på noen retter. Uansett område er det franske kjøkken fylt med grønnsaker og rotgrønnsaker.

Om Provence mat

Uunnværlig i provencalsk mat er grønnsaker, hvitløk, krydder: dragon, merian, oregano, basilikum, dill, persille, rosmarin. Grønnsaker brukes i varme og kalde retter. Grønnsaksretter tilberedes veldig tilfredsstillende, så noen ganger erstatter de de viktigste.

Torsk, gjedde, kveite, karpe, sardiner dekorerer de fleste provencalske retter. Spesielt populær i Frankrike er bouillabaisse suppe med små varianter av fisk, sjømat, grønnsaker, vin, krydder. Blåskjell og østers er etterspurt.

Kjøtt i Provence brukes med tilbakeholdenhet. Det er flere retter: biffstuing, lammestuing, diende gris, parma skinke, som ligger på bordene til franskmennene.

Dessert i Provence er veldig etterspurt. Det er alltid sjokolade, nøtter, nougat, tørket frukt, kaker på bordet. En av favorittkakene mine er clafoutis med eple-kirsebær-aprikosfylling. I enhver konditori er det alltid kaker, rundstykker, kaker, syltetøy, søtsaker, crème brlée.

Om kjøkkenet i Bourgogne

I kjøkkenet til Bourgogne brukes vin i mange retter. Vin tilsettes sauser, saus. Kjøtt og snegler marineres i vin. Snegler serveres uten skjell, og tilsett persille og løk.

Om mat fra Normandie

Meieriprodukter er verdsatt i Normandie: fløte, smør, Camembert-ost. I Normandie tilberedes kjøtt og fisk alltid med fløte. Og slike retter som Normandie biffflanke med fløte og sopp og Rouen and kan bare tilberedes så deilig i Normandie.

Om Lorraine kjøkken

Lorraine er kjent for sine åpne terter med skiver røkt bacon eller skinke med smeltet ost. Den nasjonale retten er Alsace kålstuing med svinekjøtt og røkt bryst.

Om Lyons kjøkken

Lyon-kjøkkenet er kjent for sin ekstraordinært deilige gratinsuppe i Lyons-stil. En tradisjonell julerett er stekt kapong med kastanjer. Capons (unge cockerels) dyrkes i bur, noe som gjør kjøttet sitt saftig, makeløs i smak.

Franske retter

Hver tallerken tilberedt i Frankrike kan huskes for livet. Den mest berømte retten tilberedt av franske kokker er froskelår. Frankrike er også kjent for sine oster, de produseres i mer enn 500 forskjellige varianter: harde, myke, unge, eldre, med skorpe, med mugg. Også kjent er den "burgundiske sneglen", egg "cocotte" med ekstragon. Nasjonale retter som ratatouille, julienne, baguette, croissanter er kjent ikke bare i Frankrike. Ofte vises de også på russernes bord.

Den franske nasjonale drinken er vin, den mest berømte er Bordeaux og Bourgogne. Vin serveres med nesten alle retter, og noen ganger er den inkludert i kostnaden for faste måltider. Fransk champagne, cognac, calvados er ikke mindre kjent i verden.

Hvis du svarer på spørsmålet: "Hva spiser franskmennene?", Viser det seg at de spiser alt. Det er hjem til kjøttelskere, vegetarianere, søte tenner og salte elskere.

Mat er en veldig viktig del av livet i Frankrike. Her blir det ikke bare spist mat. Her er den vakkert dekorert før servering, og oppvasken serveres i en bestemt rekkefølge, og ikke alt på en gang.

Selv om fransk mat er tradisjonell, påvirkes den av andre land. For eksempel, hvis det tidligere i Frankrike bare var små matbutikker, har det i løpet av de siste 20 årene dukket opp store supermarkeder, der du kan kjøpe en ufattelig mengde mat på en gang. Tidligere gikk franskmennene til bakeriet for brød, til slakteren for kjøtt og til det lokale markedet for grønnsaker og frukt. Nå besøker de alle supermarkedene en gang i uken og kjøper alt de trenger på en gang.

Det er sant, til tross for overflod av supermarkeder, for spesielle anledninger, skynder franskmennene seg fremdeles til butikker designet for å selge varer av en kategori. For en familiefeiring foretrekker mange familier å ta kjøtt fra slakteren, og baguetteelskere vil definitivt besøke bakeren om morgenen for å knuse en fransk bolle til frokost.

Til tross for at franskmennene ikke liker å skynde seg ved bordet, spiser de vanligvis ganske raskt. Til lunsj og middag sitter de lenger.

Fransk frokost

Frokost i Frankrike er vanligvis ganske lett. Franskmennene drikker kaffe og spiser ikke følgende matvarer:

• Tartiner, som er skål med syltetøy.
• Croissanter. De blir oftere spist til frokost i helgene.
• En skive baguette med smør og syltetøy.
• En brødskive, frisk frukt eller yoghurt.
• Franskmennene foretrekker å ta en kopp kaffe før frokost. Hvis du bestiller kaffe om morgenen på kafeen, får du servert en expresso. Den serveres til alle som standard. Hvis du vil ha en kaffe med melk, er det veien å gå. Kaffe med melk blir servert i en diger bolle, og det blir virkelig mye melk i den. Noen ganger drikker franskmenn te eller varm sjokolade om morgenen.

Fransk lunsj

Lunsj i Frankrike varer omtrent to timer. På dette tidspunktet går noen til en kafé, hvor de spiser en flergangs lunsj og drikker vin, andre drar hjem, og atter andre kjøper et par smørbrød fra en gateselger.

• Lunsj på restauranten. Restauranten serverer vanligvis tre til fire retter. Disse inkluderer salat, suppe, hovedrett og dessert. Ofte serveres en ostetallerken i stedet for eller med dessert. Vin bestilles vanligvis under lunsj.
• Lunsj hjemme. De som spiser hjemme, spiser et par varme måltider. Maten deres er selvfølgelig enklere og mindre variert enn de som spiser på en restaurant.
• Lunsj på gaten. Hvis arbeidsplanen ikke tillater deg å gå til en restaurant eller dra hjem, i Frankrike kan du alltid kjøpe smørbrød på gaten ved lunsjtid. De består vanligvis av ost og skinke baguette. Der kan du også finne kokte egg, hermetisert tunfisk, salami, skinke og ost hver for seg.

Fransk middag

Det kan være forskjellige middager på forskjellige ukedager i Frankrike. De som spiste på en restaurant om dagen spiser vanligvis lite. De som hadde en sandwich under lunsj, spiser tyngre.

Ved spesielle anledninger kan lunsj være ganske lang. Bordet er dekket med en vakker duk, dekorert med blomster eller lys. Oppvasken plasseres på vakre tallerkener.

Til tross for at det ikke finnes noen klart definerte retter til forskjellige måltider, spiser franskmennene omtrent samme mat i restauranten og hjemme. Kaffe og vin er nesten viktige ingredienser i hvert måltid. Turister smaker alltid gjerne deilige franske retter og ferske produkter.

Innrøm det, vi vil alltid vite litt mer enn vi kan. Å se, i hvert fall rett utenfor øyekroken, hvordan de bor i nabolaget eller i andre land, hva de spiser til frokost, lunsj eller middag. For eksempel franskmennene? De spiser faktisk ikke froskelår! Hvordan utgjør vanlige franskmenn den daglige menyen? Jeg klarte å bo i tre helt forskjellige franske familier med ulik livsstil og tempo i livet, forskjellige vaner og inntektsnivå. Så, Frankrike, i dag, tre familier og fransk mat som det er.

Sommer på det franske landskapet

Guillemet og Olivier bor utenfor byen 50 kilometer fra Paris i et stort to-etasjes herskapshus. De har sin egen gård, og kontoret ligger i en egen bygning i nærheten av huset, derfor, det som kalles "revet" mellom hjem og arbeid, trenger de ikke. Deres tre barn, Charles, Laurence og Mathieu (7, 5 og 3 år), blir overvåket av en barnepike når foreldrene er på jobb.

Guillemet er en veldig omsorgsfull mor og tar seg nøye av familiens ernæring. Hver kveld i en spesiell notatbok skriver hun ned menyen for neste dag. Merkelig nok er det ikke vanlig at de spiser en full frokost, slik de fleste ernæringsfysiologer anbefaler. Guillemet spiser ikke frokost i det hele tatt, Olivier drikker en kopp kaffe, barn spiser cornflakes med melk eller yoghurt.

Det er vanlig å sette seg ned for å spise i familien klokken 13.00. Guillemet blir til og med sint hvis mannen er for sent på jobb. Lunsj starter med salat - bare salatblader krydret med balsamico eller vineddik og olivenolje. Etter nødvendigvis kjøtt eller en fiskerettf.eks biffmedaljonger i soltørket tomatsaus, fiskefilet bakt med sitronskive og urter. Til pynt - dampede grønnsaker: poteter eller blomkål.

Franskmennene spiser ikke supper til lunsj, og til middag er dette en sjelden rett, selv om ordet "middag" på fransk høres ut som le souper. Bare en gang i løpet av noen få uker av oppholdet i denne familien spiste jeg middag. Det er enkelt: courgette, brokkoli og champignons stekes separat i olivenolje og hakkes deretter i en blender. Til denne blandingen tilsett tung fløte, salt, pepper og litt varm før servering.

Lunsj eller middag må fylles ut med oster... Et platå serveres med forskjellige typer oster (5-7 varianter), som kan kombineres med skiver fransk sprø baguette. Det er deilig! Og først etter dette ostete "ritualet" kan vi anta at lunsj eller middag er over.

Til tross for at hun har tre barn, har familien en kul holdning til søtsaker. Til dessert spiser de frukt eller de enkleste hjemmelagde paiene å lage.

Forresten, det er vanlig å spise fersken i denne familien ... med kniv og gaffel !!! På samme tid må du først fjerne skallet fra fersken (igjen med kniv og gaffel), og bare da, kutt av et stykke, nyt frukten. Eksperimenter på kjøkkenet på en eller annen måte i hemmelighet, slik at kjære ikke anklager deg for å være for aristokratisk, prøv en fersken med kniv og gaffel. Og hvis du fortsatt har nok tålmodighet, tro meg, fersken vil smake helt annerledes. Heldigvis for meg var Laurence på fem år, på grunn av alderen, heller ikke en ekspert på krøllete oppskæring av fersken.

Provinsiell sjarm med italiensk aksent

Anna og Joelle - pensjonister. De bor i Bourges - i middelalderen, den franske kongens historiske residens - i deres lille hus, begravet i blomster, med en grønn plen og røde lønner i hagen.

Det uhyrde tempoet i livet påvirker også formatet på lunsjer og middager. De spiser sakte, som om det ikke bare er mat, men noe mer - en seremoni eller til og med en gammel tradisjon. Lunsj starter med en matbit. Ofte er det tradisjonell salat med dressing av olivenolje og balsamico eller vineddik. Joelle tar forresten med salat til middag rett fra den lille grønnsakshagen sin, hvor det også vokser jordbær, tomater, løk, basilikum og ... poteter. Ja, de eldre franskmennene er også veldig glad i alle slags sommerhytter, men selvfølgelig ikke i en slik skala som pensjonistene våre.

En dag ble vi overrasket parma skinke med melon... Moden melon, helst kjølt, skrelles av frø og skjæres i lengderetningen i store skiver. Skinken blir kuttet veldig tynt, nesten gjennomsiktige skiver og lagt ut på en tallerken, legg en skive melon på toppen. Det antas at denne retten er født i Italia, men etter min mening passer den veldig organisk inn i en lunsj i fransk stil.

For hovedretten porsjoner kanin stekes i en blanding av smør og olivenolje til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Etter det, dryss kaninkjøttet med mel og fyll det med kyllingbuljong. Tilsett hvitløk, et glass hvitvin, en blanding av paprika, en håndfull rosiner og en kvist rosmarin. Det tar omtrent en time å putre under lokket. Bland eggeplommene separat med kremen, tilsett et par ss avkjølt juice fra beholderen der kaninen ble stuet, og hell denne sausen over retten. Kaninen var pyntet med aspargesbønner, litt stuet i en kjele med smør og hvitløk.

Tradisjonelt avsluttes lunsj med en ostetallerken med 5-6 typer ost å velge mellom. Brød i Bourges er forresten helt annerledes og også uvanlig velsmakende.

I motsetning til den forrige familien med tre barn, viste den ærverdige Anna og Joel seg å være de som fortsatt har en søt tann. Hver dag bød vi på forskjellige delikatesser. En av dem er en enkel fransk dessert med kirsebær. Deigen er laget av en blanding av melk, mel, egg og sukker. Utstikkede kirsebær helles med denne blandingen, og etter 20 minutter er den mest delikate desserten klar. Sørg for å få et par kirsebær på en kvist med et blad. Og etter at du har tatt clafoutiene ut av ovnen, pynt desserten med dem. Det er veldig elegant. Nesten et kunstverk. En viktig detalj: det er bedre å bruke kirsebær eller røde kirsebær, slik at ikke juice av bær flekker deigen så mye.

Gal gal byliv

Datter av Anna og Joel - Marie -har bodd lenge i Paris. Hun jobber som lærer i fransk språk og litteratur ved en av høyskolene i hovedstaden. Han leier en ett-roms leilighet med forloveden François i Marais, et av de eldste distriktene i byen.

Til frokost unner hun meg frokostblandinger med melk og skål med konfektdessuten syltetøyglass for enhver smak: aprikos, jordbær, blåbær. En magisk smak med utsikt over en stille fransk gate og nærliggende balkonger med lyse pelargoner. Men Marie innrømmer at slike målte frokoster bare er i helgene, når det ikke er behov for å skynde seg på jobb. Ofte består frokosten til en innbygger i denne franske metropolen av en kopp kaffe.

En viktig detalj

Alle disse franske lunsjer og middager var ikke komplett uten et glass vin. Franskmennene vet intuitivt hvordan de skal velge rødt eller hvitt til et fat, slik at det noen ganger ser ut til at lunsj eller middag ikke bare er et sett med retter, men en tydelig gjennomtenkt plan på forhånd. En plan for å erobre smaksløkene dine.

Matsystemet i Frankrike er direkte motsatt av den oppsiktsvekkende regelen: spis frokost selv, del lunsj med en venn og gi middag til fienden.

Den franske frokosten er veldig beskjeden og kalles ikke uten grunn en liten frokost. (le petit déjeuner)... Ofte er det begrenset til en kopp kaffe og en liten bolle, bagel eller sandwich. Det er interessant å merke seg at franskmennene foretrekker søte smørbrød til frokost - ofte brød med smør og syltetøy / syltetøy.

Lunsj (i fransk terminologi "frokost", le déjeuner) starter klokken 12. Den består vanligvis av snacks, grønn salat, kjøtt- eller fiskeretter, ost og kaffe.

Kveldsmåltid, klokka 18-19, kalt lunsj (le dîner) og gir også flere retter: en aperitiff, en grønn salat, en varm tallerken (kjøtt med tilbehør), en ostetallerken (flere typer ost kuttet i små biter og lagt ut på en tallerken spesielt utstyrt for dette) og kaffe med søtsaker (ofte med sjokolade, kjeks).

Franskmannens kulinariske tradisjoner er bevart ikke bare i gode restauranter, men også i vanlige familier. På festlige familiemiddager, og spesielt på middager med gjester, kan du perfekt se hovedtrekkene i fransk mat.

Før lunsj tilbys gjestene en "aperitiff" - alkoholholdige drikker med nøtter, mandler eller tørre kjeks - for å stimulere appetitten. Selve middagen, som på 1500-tallet, begynner med en "introduksjon": grønnsaker, kjøtt eller fiskesnacks. Suppe blir nå sjelden spist, oftere i landsbyen. Fisk, kjøtt eller fjærfe med matchende hvite eller røde viner er bærebjelken i byens festmiddag.

I utlandet regnes franskmennene som froskelskere, og det er ikke tilfeldig at franskmennene virkelig villig spiser det ømme hvite kjøttet fra froskens bakben, som smaker som kyllingkjøtt. Men for en familiemiddag er dette ganske dyrt, så froskelår nytes ikke hver dag.

I en vanlig fransk familie spiser de oftest biff og chips, lapskaus med grønnsaker, kaninstuing eller. Sammen med biffbiff tilberedes hestekjøttbiff, som selges i spesielle slakterbutikker.

Av eksotiske retter for det russiske folket elsker franskmenn skjell og snegler. Noen skjell spises rå - de ligner østers. Andre er spesielt tilberedt - kjøttet deres ligner på krabber eller kreps. En veldig velsmakende rett er hentet fra store druesnegler "escargot": de blir bakt i olje med persille og hvitløk og serveres rett i vasken.

For den viktigste familieferien - jul - i gamle dager kokte de stekt villsvin. Så ble han erstattet av en gris, nå oftere en kalkun. Julebordet er vanligvis dekorert med en tallerken med østers og en spesiell, avlang formet kake - "Christmas log" ... Den siste delen av festmiddagen består av grønne salatblader, ost, frukt, søtsaker og kaffe. Etter kaffe tilbys gjestene cognac eller likører; de kalles kollektivt "fordøyelsessystemet" - forenkler fordøyelsen. Hvis aperitiff åpner den festlige middagsprosedyren, fullfører fordøyelsen den.

Dette er de enkle tradisjonene til et vanlig fransk bord! Ikke glem å sjekke ut vår franske oppskriftsside. Dette er et utvalg av ganske enkle og enkle å implementere kulinariske oppskrifter som du ikke trenger å bruke mye penger på unike krydder og ingredienser. Du kan enkelt lage alt selv!

Ved utarbeidelsen av artikkelen ble materialer fra boka av V.P. Smirnov "Frankrike: tradisjoner, mennesker, inntrykk"

Frankrike er kjent for sitt vakre språk, koselige byer, nydelige strender og deilig mat. Mat i Frankrike er en kult ting. Det antas at det er to gode retter i verden: klassisk fransk og kinesisk. Hvorvidt du er enig i denne uttalelsen, er opp til deg. Og i denne artikkelen vil vi se på funksjonene til det franske kjøkkenet, hva enhver turist absolutt bør prøve, 10 interessante og smakfulle retter og 12 nyttige tips for ikke å treffe ansiktet.

• Gjennomsnittlig kostnad for et måltid i en fransk restaurant - 16 euro.
• Full lunsj for en person med et glass vin - 35 - 45 euro.

Fransk frokost - le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Den tradisjonelle frokosten i Frankrike er ikke fancy. Til frokost spiser franskmennene en baguette med smør og syltetøy / ost / pate, en croissant eller bagel eller frokostblandinger. Til dessert - frukt. Som du ser er rettene på morgenmenyen ikke veldig forskjellige. Drinker inkluderer appelsinjuice, te, kaffe eller varm sjokolade.

Fransk lunsj - le déjeuner

Mange steder i Frankrike serveres lunsj fra 11.30 til 13.00. Reisende har en tendens til å spise sent og noen ganger blir de nektet å servere dem. Som om de kom for sent, gutta spiste alt. Hvis du er forsinket til lunsj, så gå til selvbetjeningsrestauranten, hvor du har flere sjanser til å spise.

En tradisjonell fransk lunsj består av:

• forrett: salat, suppe eller puré suppe, paté og kald snacks;
• hovedrett: kjøtt eller fisk med poteter, ris, pasta eller grønnsaker til tilbehør
• ostefatetog / eller dessert.

Ofte står ikke desserten på menyen, og du må lytte til servitørens forslag. Til dessert serverer franske restauranter frukt, syltetøy, iskrem, sjelden bakevarer, du kan knuse alt på toppen av kaffe.

Middag på fransk - le diner

Franskmennene spiser middag mellom kl. 19.30 og 20.45. TV-kanaler justerer starten på de viktigste TV-programmene om kvelden, slik at de starter kl 20:45 - 21, når alle spiser middag.

Til middag i Frankrike spiser de lettere retter - grønnsaker, supper osv.

1. Det enkleste og viktigste rådet jeg gir til alle, uansett hvilket land en person skal til - spis der lokalbefolkningen spiser... I Frankrike spiser de lunsj fra 12 til 13 timer og middag fra 20 til 21. Jeg forstår at du er på ferie og ikke vil være bundet til en streng tidsplan, men du vil finne det største utvalget av retter på restauranter på dette tidspunktet. Turistforetak gir innrømmelser, men jeg anbefaler ikke turistrestauranter til noen - de er alltid dyrere og ofte mindre velsmakende.
2. Ta forretningslunsjer... I tilfelle du ikke vet, er dette en fast lunsjmeny. Du får velge mellom flere sett med retter. Hvert sett inneholder vanligvis 2 retter og en dessert. I Frankrike kalles de "le Menu du jour". Forretningslunsjer er en fin måte å oppleve fransk mat uten å betale for mye.
3. Hvis du vil spis som en ekte franskmann, så skal du først drikke en aperitiff, vanligvis vin eller en Kir (tørr hvitvin og solbærlikør).
4. Brød - en integrert del av det franske bordet. Franskmennene begynner ikke å spise uten en god fersk baguett.
5. Men du finner ikke på bordet papirservietter... Franskmennene bruker utelukkende stoff. De henter dem under duken. Servietter er også viktige!
6. Jo sterkere stinken ost jo bedre er det.
7. Franskmennene bruker kniver under måltidet, ikke bare for å skjære av et stykke biff, men også for å dytte maten av tallerkenen på gaffelen. Så det det kreves også en knivsom brødet, som ostesandwichen på slutten av måltidet.
8. Smør i Frankrike, litt saltet.
9. I Frankrike, en litt annen forståelse av ordet "dessert"enn i resten av verden. Ikke forvent at en éclair au chocolat, choux à la crème eller Paris-Brest blir brakt til deg om ettermiddagen. Ofte refererer det til frukt, yoghurt eller syltetøy.
10. I Frankrike er du praktisk talt du vil ikke finne vegetarianerede emigrerte sannsynligvis alle for lenge siden, vekk fra fristelsen til fransk mat.
11. I Frankrike er det vanlig å tilsette salt og pepper til retter etter smak. Det er lett å skille en salt shaker fra en pepper shaker, en salt shaker har flere hull, en pepper shaker har en.

© kotomi-smykker / flickr.com / CC BY 2.0

Må jeg tipse på franske restauranter

Tipping regnes som normen i franske restauranter. Det er ingen forhåndsbestemte kostnader her, så det er vanskelig å si hvor mye du skal tipse. Alt føles som. Et normalt tips for en kelner for god service i en restaurant er 10% av sjekken. På kafeer eller selvbetjeningsrestauranter blir vanligvis 1-2 euro igjen som et uttrykk for takknemlighet.

Fransk mat hver reisende bør prøve

1. Les cuisses de grenouilles - froskelår

Du kan ikke komme til Frankrike og ikke prøve froskekjøtt. Det smaker som kylling med en liten sjømatsmak. De franske koker froskelår med krydret urter, det viser seg å være veldig velsmakende. Ikke børst den av før du har prøvd den.

1. Foie gras - foie gras

Det du absolutt bør prøve i Frankrike er foie gras - leveren til en spesiell matet and. Den spises best stekt, men hvis tanken skremmer deg, kan du bestille foie graspate og spre den på en baguette.

1. Escargots - snegler

En annen populær fransk rett som får mange til å skjelve av tanken er snegler. Deilige snegler stekt med hvitløk, smør og persille. Sneglene fjernes fra skallet med en spesiell gaffel. Med erfaring viser det seg til og med ikke å plaske på naboen motsatt.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

1. Boeuf tartare - biff tartare

Tartare er en tallerken laget av rå kjølt biff, eggeplomme, krydder, løk, kapers, agurk og mange flere varianter av tilsetningsstoffer. Hvis du tar den for første gang, så ta først en rett til et selskap, for noen kan smaken være for uvanlig - dette er trekkene ved fransk mat. Men for mange er tartar en skikkelig delikatesse.

1. Cheval eller taureau - hest eller okse

Eller en hest og en okse. Ikke rush for å vri nesen opp fra denne retten. Sjenerøst smaksatt med vin og appelsinsaus, vil du huske det lenge.

1. Enhver ost du ikke liker ved første øyekast

For stinkende? For myk? For tykk mugg? Fordel den på en fersk smørbaguette så synger du på en helt annen måte.

5 velprøvde franske retter som alle vil elske

1. Croissant

Kjøp en croissant. Påkrevd. Frisk, fortsatt varm, velsmakende ... Kjøp og ta med den til meg!

1. Makroner

Små aromatiske godbiter med et stort utvalg av smaker. Spesielt flott med salt kremaktig karamell, men andre smaker er fine. Mange produsenter har sine egne signatur-smaker.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

1. Franske blåskjell

Dampede blåskjell med poteter til pynt. Du kan spise dem klassiske med løk og hvitvin, eller mer interessante versjoner med roquefort og safran.

1. And

Stekt og stuet and, hakket og hel, andelever eller kassett med pølser og bønner - alt er deilig.

1. Din favorittost

Ikke bare eksperimentere med stinkende varianter. Smak på favorittostene dine i Frankrike. Tro meg, å komme til markedet for å kjøpe ost fra en person som sannsynligvis melket dyret som ga melk til denne osten, er en fantastisk opplevelse.

10 uvanlige franske retter

Denne listen inneholder alle 10 retter, men de er alle uvanlige... Jeg vedder på at de fleste av dem du aldri visste eksisterte. Dette er ikke andelever eller froskelår. Du kan prøve disse rettene i nesten hvilken som helst restaurant i Frankrike. Under hver tallerken finner du en liste over adresser til restauranter hvor denne retten ifølge lokale innbyggere sannsynligvis er deilig tilberedt.

1. Bouillabaisse

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Fransk bouillabaisse er en fiskesuppe, dvs. Det ble en gang ansett som maten til de fattige. Marseilles fiskere kokte rett og slett sjømat som de ikke kunne selge. Dette betyr at hovedkriteriet for valg av fisk til bouillabaisse er dens attraktivitet. Google det for å finne ut hvordan en skorpionfisk ser ut, og du får den. Men i vår tid har bouillabaisse gått inn i restaurantmenyen og regnes som en utsøkt dyr rett. Det er mange varianter av denne suppen. Jeg anbefaler ikke å bestille bouillabaisse for mindre enn 30 euro per tallerken. Ofte serveres suppen i 2 runder - først buljong med krutonger og krydret saus, og deretter en tallerken med 5 typer fisk.

Hvor du kan prøve: tydeligvis i Marseille. Deilig bouillabaisse serveres på Le Miramar (offisiell nettside: lemiramar.fr; £ 54) og Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £ 46).

2. Tartiflette

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Tartiflet er en annen slående representant for fransk mat. Dette er en veldig tilfredsstillende rett. Den består av poteter, bacon og løk toppet med Reblechon-ost. Legenden forteller at de fattige bøndene ble skattlagt for melkeproduksjonen. Jo mer melk en ku gir, jo mer betaler du. De vanskelige menneskene tilpasset seg raskt og begynte å melke kyrne bare halvparten, og etter å ha sjekket ferdig melk til slutt. Reblochon-ost ble laget av resterende melk. Mengden ost var like stor som motviljen mot å betale skatt. Det var nødvendig å ha noe med det å gjøre, og i 1980 kom de opp med en tallerken med samme navn.

Hvor du kan prøve: i Alpene. Tartiflette tilberedes deilig på Calèche i Chamonix (restaurant-caleche.com; £ 16) og Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html; £ 15). Du finner detaljerte adresser på nettstedene.

3. Cassoulet

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Kassettretten inkluderer stuvede hvite bønner, pølse og svinekjøtt. Resultatet er en gryte tilberedt i en spesiell gryte. En sprø skorpe dannes på toppen, men inne i retten er den veldig saftig. All denne prakten drysses med urter og serveres på bordet.

Hvor du kan prøve: i Toulouse på Restaurant Emile (restaurant-emile.com; £ 20).

4. Beef bourguignonne

En ekte nasjonalrett i Frankrike med en rik historie og rik smak. Mens europeerne kjempet for et sted i solen, forlot burgunderne verdens politiske arena, og det ser ut til at det ikke var forgjeves. Men de kom med mange deilige retter. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å ikke lene deg på Burgund-mat, ellers må du demontere veggen på restauranten for å få deg ut. Jeg tuller, selvfølgelig. Men en varm kjøttrett rik på vin vil ikke tulle. Mange burgundere er lubne gutter, husk deg. Fordi det er veldig, veldig velsmakende.

Hvor du kan prøve: i Dijon, på Restaurant D "Zenvies (dzenvies.com; £ 14) og på Beursaudière (beursaudiere.com; £ 17).

5. Pissaladière

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Pissaladier er den berømte fisk- og løkkaken. Inneholder løk, hvitløk, ansjos, oliven og provençalske urter. For noen ligner det en vanlig løkterte, for andre en pizza. Kall det hva du vil. Det blir ikke mindre velsmakende av dette.

Hvor du kan prøve: i Antibes (lepain-jpv.com).

6. Potjevleesch

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

En av de mest karakteristiske kjøttrettene i Frankrike. Den er basert på 4 hvite kjøtt - kalv, svinekjøtt, kanin og kylling, alt blandet med grønnsaker i gelé. Server potivlesh med agurker, salat og chips.

Hvor du kan prøve: Al "Potée d" Léandre i Souchez (alpotee.fr; £ 14,50), Barbue-d "Anvers i Lille (lebarbuedanvers.fr; £ 16) og T" kasteelhof i Kassel (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof )

7. Potée auvergnate

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Svin, pølse, bacon og grønnsaker stuves sammen. Ikke haute fransk mat, selvfølgelig, men dette er en enkel og deilig rett. Forstår du nå hvorfor i Frankrike er det så tett med vegetarianere?

Hvor du kan prøve: Auvergne-kjøtt tilberedes godt i Auvergne, noe som ikke er overraskende. Det anbefales å gå til l "Alambic i Clermont-Ferrand (alambic-restaurant; £ 14,50).

8. Choucroute

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Elsian shukrut er ingen vits for deg. Mens den latinske og tyske verdenen rystet området med konflikter, der Alsace med jevne mellomrom falt, spøkte lokalbefolkningen på all denne politikken og begynte å ordne økonomien. Som et resultat har alsaceerne romslige hus, blomstrende landsbyer og et elegant nasjonalt kjøkken. Shukrut er en rett laget av surkål, pølser og svinekjøtt, noen koker den med ris, noen med poteter. Det er et alternativ med fersk kål, men etter min mening er det mindre velsmakende. Forsiktighet! Etter en ordentlig forberedt shukrut er det veldig vanskelig å komme seg ut av bordet uten hjelp.

Prøve kanonisk fransk chukrut finnes på Chez Yvonne-restauranter i Strasbourg (restaurant-chez-yvonne.net; £ 16) og på Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £ 17).

9. Aioli (Grand aioli)

Aioli er den berømte hvitløkssausen. Grand Aioli er en rett laget av saltet torsk, gulrøtter, poteter, skalldyr, bønner, løk, artisjokker og, i noen varianter, rødbeter og andre grønnsaker. Alt dette er krydret med aiolisaus og skyllet ned med rosvin.

Hvor du kan prøve: restauranter Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £ 15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) og Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) i Avignon.

10. Grillede østers med champagne og safran

Hva er fransk mat uten skalldyr? Lokalbefolkningen elsker dem. Østers er spesielt glad i. Imidlertid erstatter britene frimodig den klassiske rå muslingen med en grillet urt og champagne.

Hvor du kan prøve: Les Ormes restaurant i Barnville Carter (hotel-restaurant-les-ormes.fr; £ 12).