Godt kjent for alle, men av en eller annen grunn ufortjent glemt, kan stikkelsbærbær hjelpe deg å gå ned i vekt. Det viser seg at dette grønne bæret ble veldig aktivt brukt av våre bestemødre for vekttap, som et vanndrivende middel og for å senke temperaturen i tilfelle influensa.

Stikkelsbær, som alle andre bær, inneholder mye pektin. Som du vet, binder pektiner metaller (danner uløselige forbindelser), hindrer dem i å bli fordøyd i magen, og skilles deretter ut fra kroppen. Faktisk er alle metoder for rensing basert på dette, inkludert den elskede dietten.

Stikkelsbærdietten består i å spise bær, mye bær, begrense deg i annen mat, bruke stikkelsbær i stedet for vanlige måltider. Dessuten er det tilrådelig å spise bærene under innsamlingen. Ikke veldig hyggelig, men nyttig. De sitter på stikkelsbærdiett ettersom bærene modnes - i juli-august. Og for å konsolidere effekten, er det nyttig å arrangere fastedager, helt bytte til stikkelsbær. Effektiviteten til stikkelsbærdietten er sammenlignbar med den til en eplediett, og du kan begynne å rense med et grønt bær tidligere, siden epler modnes senere.

Forresten har det blitt lagt merke til at stikkelsbærpektiner på en bemerkelsesverdig måte binder radioaktive og tungmetaller som strontium, bly, kobolt, så dette grønne bæret må spises i vanskeligstilte områder, i megabyer, i områder nær motorveier. Alle sjåfører bør definitivt ta hensyn til denne funksjonen: dette bæret er for dem.

Stikkelsbær inneholder mye C-vitamin, mer enn bringebær, kirsebær, epler. For å dekke kroppens behov for vitamin C, må du spise to kopper (200 gram eller litt mer, avhengig av sorten) bær per dag.

Forresten, våre bestemødre visste også om de vanndrivende egenskapene til grønne bær, de brukte det for sykdommer i nyrene og blæren.

Men stikkelsbærfruktdrikker (drikker) og kompotter slukker tørsten perfekt og senker temperaturen, ikke verre enn tranebær. Det er veldig enkelt å lage en slik fruktdrikk: tilsett juice fra pressede bær og litt honning etter smak i kokt vann. Fersk juice kan tilberedes i en juicer eller presses gjennom en gasbindpose (som bestemødre gjorde).

Som forberedelse til vinteren kan stikkelsbærjuice tilberedes i juicepresse eller pasteuriseres fra juicepresse. Før pasteurisering kan det filtreres (for å gjøre det gjennomsiktig), tilsett samme mengde vann (for å redusere surhet) og sukker (konserveringsmiddel) i mengden 100 gram per 1 liter væske. Den resulterende massen kokes opp og helles i tilberedte krukker (skalledes eller varmes i ovnen), rulles sammen, snus opp ned og legges under en "pelsfrakk" i 12 timer til den avkjøles.

Dessverre, for tiden, koker husmødre svært sjelden stikkelsbærkompott. Men om sommeren er det en fantastisk måte å slukke tørsten på, og den er også veldig smakfull. Det er så enkelt å tilberede at det ikke engang krever noen spesiell ferdighet. I varmt vann (men ikke kokende vann), må du helle de vaskede bærene, tilsett litt sukker og kok opp, men ikke kok, la stå under lokket i ti minutter. Du vil få en veldig aromatisk, smakfull og sunn kompott. Barn drikker forresten med glede, men de foretrekker at det ikke er bær i koppen.

Du kan også forberede stikkelsbærkompott til vinteren, dette vil gi deg muligheten til å ha for hånden (i kjelleren, i kjøleskapet) et middel for å senke temperaturen med influensa. En slik kompott tilberedes litt vanskeligere: store grønne (helst litt umodne) bær velges, hver må gjennombores (du kan bruke en strikkepinne, du kan bruke en tannpirker) slik at de ikke sprekker, legges i forberedt ( skåldet eller varmet i ovnen) glass til toppen, hell kokende sirup (en halv kilo sukker per liter vann), rull sammen, snu opp ned og la stå kjølig i 12 timer under "pelsfrakken". Ta den deretter til kjelleren eller avkjøl. Den tomme kompotten kan forresten brukes som en velsmakende drink, og fargen på kompotten viser seg å være utsøkt.

Jeg vil veldig gjerne at det ufortjent glemte stikkelsbæret skal bli et favorittbær igjen.

For mange er stikkelsbær bare et surt bær som ikke fortjener oppmerksomhet. Faktisk er dette langt fra tilfelle. Saften inneholder en enorm mengde vitaminer, noe som gjør den nyttig for kosmetiske og medisinske formål. I tillegg har dette produktet fått ganske mye popularitet i matlaging, hvor det legges til en rekke retter - fra hovedrett til dessert. Og i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager stikkelsbærjuice i en juicer, og hvilke andre metoder for å høste den hjemme som finnes.

Stikkelsbærjuice lar deg få mest mulig ut av de fordelaktige egenskapene til dette bæret

Metoder for tilberedning av juice

Stikkelsbærfrukten er ganske saftig, men det er ofte svært vanskelig å få nektar fra dem. Saken er at under normale forhold avgir disse bærene det dårlig, og for å forbedre prosessen bør stikkelsbærene varmes opp eller føres gjennom en juicer. Så la oss ta en titt på hver metode mer detaljert.

Vi bruker en juicer

Det er ingenting enklere enn å få stikkelsbærjuice gjennom en juicer.

1. Vi sorterer ut fruktene, fjerner begerbladene og stilkene.
2. Vi vasker bærene i rennende vann og lar overflødig væske renne av.
3. Vi maler dem gjennom en juicer.
4. Kombiner den resulterende nektaren med sukker - 150-160 g per liter, sett på brann og kok opp.
5. Når sukkeret er fullstendig spredt, slå av varmen og la drikken stå til temperaturen synker til 95 °, hvoretter vi heller den i steriliserte flasker eller krukker og forsegler tett.

Koking juice med en juicer

1. Hell 2,5 liter vann i juicerbollen og kok opp.
2. Vi installerer en oppsamlingsbeholder for den frigjorte nektaren på tanken, et nett med frukt på toppen og lukker alt med et foringsrør.

   Viktig! Når du gjør dette, sørg for at grenrøret er dekket med en klemme!

3. Når damp begynner å slippe ut av ventilen, som ble satt inn i hullet i huset, reduser varmen.
4. Vi lar juiceren fungere i en time.
5. Etter denne tiden, slå av brannen og tøm saften i steriliserte beholdere gjennom et spesielt rør.
6. Når hele drikken er fordelt i glassene, dekk dem med sterile lokk, forsegl dem tett og pakk dem inn i et teppe for lang avkjøling.

Resten som er igjen i juiceren kan også brukes. Sukker tilsettes til dem, omtrent 100 g for hver kg pressrester, og kokes i omtrent en halv time. Deretter slås gasstilførselen av og apparatet får stå over natten. En slik eksponering lar deg trekke ut juice, som oftest brukes til gelé eller sirup.

Råd! Hvis saften ikke har blitt sluppet fra de gjenværende pressrester, lages enten syltetøy av dem.

Stikkelsbærjuice - en enkel oppskrift

Den enkleste måten å få i seg stikkelsbærjuice er som følger:

1. Vi sorterer og vasker bærene.
2. Vi setter en stor beholder på bålet, hell vann i den og varm den til 80 ° C.
3. Dypp stikkelsbærene i varmt vann og fortsett å varme opp innholdet i pannen i 20-30 minutter.
4. Under forberedelsesprosessen vil det bli oppnådd en drink, som må helles i sterile bokser og konserveres.

Drikken tilberedt etter denne oppskriften kan lettes litt med sitron. For hver liter vann, tilsett en sitron (du trenger ikke ha sukker!), Deretter helles væsken på flasker og oppbevares i 2 uker under plast- eller nylonkorker. Etter denne tiden filtreres nektaren og helles i mørke glasskrukker eller flasker.

Et slikt preparat kan lagres til neste høsting, men jo lenger lagringstiden varer, jo mer uttrykksfull blir sitronsmaken. Derfor er det lurt å tilsette sukker til en slik drink før du drikker.

Stikkelsbærjuice er en fin måte å opprettholde immunitet selv i den kalde årstiden, spesielt siden den kan fås på flere forskjellige måter. Velg det alternativet som passer deg best og gå for det. Vær sunn!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er en konsultasjon med en lege OBLIGATORISK!

Hva kan lages av stikkelsbær til vinteren?

Høste stikkelsbær med sukker.
Skrell, skyll, tørk bærene. Kvern med en kjøttkvern, blender. For 1 kg stikkelsbær, ta 1,5 kg sukker, bland. Vi legger i tørre sterile krukker og dekker med sterile lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjølig.

Stikkelsbærsyltetøy.
Hakk de vaskede bærene 3-4 ganger og legg dem i en beholder. Dekk med vann og lagvis med kirsebærblader. Tåler 6 timer. Tøm Sirupen tilberedes av vannet. For 1 kg bær 250 g vann og 1,5 kg sukker. Hell bærene med sirup i 4 timer. Kok i 5 minutter, la stå i 5-6 timer. Kok 3 ganger til. Ved siste koking kan du tilsette vanilje eller revet appelsinskall til stikkelsbærsyltetøy, rull sammen.

Stikkelsbær i sin egen juice.
Ha 1 kg bær i en kjele, tilsett 500 g sukker, tilsett 200 g bringebærjuice. Rør kontinuerlig, varm opp og la det småkoke i 5-7 minutter. Legg i sterile glass og rull sammen.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy.
Ta litt umodne bær, skyll, skrell. Fjern frø fra hvert bær gjennom et langsgående snitt og vask igjen. Brett inn i en kum, legg lagvis med kirsebærblader. Bladene vil gi farge og smak. Å fylle med vann. Etter 6 timer, tørk stikkelsbærene for syltetøy på et håndkle. Kok en sirup av sukker og vann i en andel på 1,5 kg sukker per 1 kg bær, 2 glass vann. Dypp bærene i sirup og kok opp tre ganger. Kok i 5 minutter, avkjøl deretter i flere timer. Etter den tredje kokingen ruller du sammen stikkelsbærsyltetøyet. For sirupen, ta vannet som bærene ble tilsatt i.

Stikkelsbærmarmelade.
Kok opp bærene i en kjele, tilsett litt vann, og dekk med lokk. Gni deretter gjennom en sil eller hakk i en blender. Halvparten av potetmosen kokes over svak varme. Sukker tilsettes gradvis, kok under omrøring. Marmeladen kan brettes i halvlitersglass eller spres utover en overflate fuktet med vann. Når det er avkjølt, kutt i syltetøystykker, rull i sukker og legg i en beholder. Oppbevares på et kjølig sted. For 1 kg stikkelsbær 550 g sukker.

Stikkelsbærjuice.
Juice er en purédrikk. For 1 kg stikkelsbær tar vi 1 kg eplemos, 1,8 liter kokt vann, 200 g sukker, 2 g sitronsyre. Gni stikkelsbærene eller pisk dem i en blender. Alle komponentene blandes, varmes opp til 85 ° C og holdes i 5 minutter. Helles i krukker. Steriliser 1-liters krukker i 15 minutter.

Stikkelsbærkompott
I henhold til den klassiske oppskriften tilbereder jeg kompotten som følger: Jeg stikker modne, men heller faste bær, legger dem i forberedte krukker opp til kleshengerne og hell dem med varm sirup. Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann: tre-liters bokser - 15 minutter, liter - 10-12 minutter, halv liter - 8 minutter. Hellepreparat: for 1 liter vann - 400-700 g sukker. Det er en oppskrift for å lage en slik kompott på en akselerert måte. Samtidig fylles glassene med bær, fylt til randen med kokende sirup. Etter 5-7 minutter, tøm sirupen, kok opp igjen og hell i bærene igjen. Gjør det igjen. Siste gang skal sirupen renne litt over halskanten. Glassene forsegles umiddelbart og snus opp ned til de er helt avkjølt. Hvis kompotten er tilberedt av umodne bær, steriliseres tre-liters krukker - 30 minutter, liter - 20 minutter, halvliter 15 minutter.

Smaragdsyltetøy
Slik syltetøy kan bare tilberedes av de som har kirsebær som vokser på stedet. 60 stykker friske, sunne blader av kirsebæret mitt, hell tre glass vann, kok opp, la det koke i 10 minutter og filtrer. Jeg heller de vaskede og hakkede bærene med denne buljongen og lar stå over natten. Dagen etter heller jeg bærene (1 kg) i et dørslag, legger dem i en kokende sirup bestående av vann - to glass og sukker - 1,3 kg, og koker tre til fire ganger med korte pauser. Rett før slutten av kokingen kan du legge 20-30 unge kirsebærblader i syltetøyet.

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter
Valnøtter kan gi en annen smak og noe pikant til syltetøyet. For å gjøre dette prikker jeg små og mellomstore bær og fyller dem med varm sirup. Jeg hakker valnøttkjernene med en kniv og legger i syltetøyet. Kok til kokt i to trinn Basert på 1 kg stikkelsbær - 1,5 glass vann, 1,5 kg granulert sukker, 80-100 g valnøttkjerner.

Stikkelsbærsyltetøy
Stikkelsbærsyltetøy For 1 kg stikkelsbær - 600 gram perlesukker. Fremgangsmåte for å lage syltetøy: 1. Skrell stikkelsbærene fra stilkene, skyll deretter bærene grundig med vann. 2. Hell to tredjedeler av bærene med litt vann og la småkoke litt under lokk til de er myke. Før de myknede stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern. 3. Ha stikkelsbærpuréen i en lav, bred kjele, tilsett alle resterende hele bær og kok i 5 minutter under konstant omrøring. 4. Uten å avbryte kokingen, tilsett sukker i porsjoner, fortsett å røre. Etter at sukkeret er helt oppløst, la det småkoke i ytterligere 3 minutter til det tykner. 5. Hell varmt (kokende) syltetøy i glass valgt for hermetikk. Glassene skal pakkes inn i et fuktig håndkle, hell syltetøyet til randen, tørk av kantene umiddelbart og rull opp lokkene. 6. Snu glassene og legg ned lokkene, dekk til med et teppe og la det avkjøles helt. Tørk av de avkjølte spinnene med et fuktig håndkle.

Stikkelsbærsyltetøy (GAMMEL OPPSKRIFT)
Ta en stor, grønn (umoden) stikkelsbær, ta ut frøene, skyll med vann, tørk og vei. Hell bærene med alkohol eller sterk vodka slik at bærene er helt dekket, dekk til med et lokk, og etter en time, legg på en sil. I mellomtiden, fyll en kjele med kirsebærblader, tilsett vann, kok opp to eller tre ganger, tøm av vannet og hell dette vannet over stikkelsbærene foldet på en sil flere ganger, og hell deretter kaldt vann over det til det avkjøles. Tilbered sirupen, hell bærene i den kokende sirupen og kok opp tre ganger, hver gang tar du kummen fra varmen i 2-3 minutter for å fjerne skummet. Kok så til de er møre på letteste varme. La syltetøyet avkjøles uten å dekke det med lokk. Ha så i små krukker, dekk med vokspapir og knyt.
For 400 g skrellede stikkelsbær - 1 glass vann, 800 g sukker.

Stikkelsbærsyltetøy med sitronsaft (gammel oppskrift)
Kok opp vann i en kjele, og i samme minutt, etter å ha tatt kjelen fra varmen, tilsett de grønne stikkelsbærene, skrellet fra frø, inn i den, dypp den som vil flyte opp med en skje. Når stikkelsbæret blir litt hvitt, legg det umiddelbart på en sil og hell det over med kaldt vann med is, hell det deretter i det kaldeste vannet og legg det i kjelleren i to dager, tilsett litt is, men forsiktig for ikke å å knuse bærene. Etter to dager legger du stikkelsbærene på en sil for å renne av vannet. Tilbered en sirup av halvparten av det foreskrevne sukkeret, hell bærene i den kokende sirupen, kok opp, sett til side, dryss med en fjerdedel av det resterende sukkeret på toppen og kok opp igjen. Når bærene hever, fjerner du kummen fra varmen. Gjenta fire ganger til alt det foreskrevne sukkeret renner ut. Hell sukker forsiktig, vekk fra kantene på kummen, slik at det ikke brenner seg og dermed ødelegger fargen på sirupen. Etter å ha drysset sukker på bærene for siste gang, hell dem jevnt med sitronsaft og kok opp syltetøyet på lett varme, skum av skummet på toppen og rør ikke bærene med skje, men rist det bare.
For 400 g bær - 800 g sukker, ett og et halvt glass vann, juice fra to sitroner.

Stikkelsbærgelé
Skyll umodne bær, legg i en emaljebolle og kok til de er myke. Sil buljongen og la stå. Hell saften forsiktig av, mål opp mengden og kok den ned til halvparten av størrelsen, skum av skummet. Tilsett så sukker og kok til det er mørt. Vilje til å definere, som syltetøy. Hell den ferdige geléen i glass og rull sammen.
For 1 liter stikkelsbærjuice - 700 g sukker.

Stikkelsbærkrydder

500 g stikkelsbær, 100 g hvitløk, solbærblader, sort og allehånde pepper, nellik.

Til marinaden: 1 l vann, 60 g salt, 70 g sukker, 30 ml 9% eddik.

Skrell bærene fra stilkene og begerbladene, skyll og legg i tilberedte krukker, fordel hvitløk og krydder jevnt. Hell med varm marinade og steriliser halvlitersglass i 5-7 minutter.

Syltede stikkelsbær

Til helling: 1 liter vann, 40 g salt.

Legg de tilberedte bærene i rene krukker, hell over kjølt saltlake, legg en serviett på toppen og undertrykkelse. Sett på et kaldt sted. Stikkelsbær er klare til å spise på 1,5-2 måneder.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Stikkelsbæremner er ikke veldig populære hos oss: syltetøy er for trist å tilberede, kompotter er monotont, annet syltetøy brukes vanligvis til baking. Dette raske, enkle og deilige syltetøyet revolusjonerer ideen om dette fantastiske bæret fullstendig.
Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner Ingredienser:

For 1 kg stikkelsbær (helst ikke veldig modne):

2 store appelsiner
1 kg sukker

Ytelse: ca 2,5 liter

Krydder til stikkelsbærkjøttretter

1 kg stikkelsbær, 300 g hvitløk.
Skyll umodne grønne stikkelsbær, avløp og tørk. Før den skrellede hvitløken og de tilberedte stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern, bland godt og legg i ferdig tilberedte, godt vaskede tørre små krukker. Lukk med pergament. Oppbevares på et kjølig sted. Tilsett 1-2 ts (etter smak) sukker før servering.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingrediensliste

Stikkelsbær - 500 g
sukker - 180 g
hvit sjokolade - 150 g

Matlagingsmetode

Sorter stikkelsbærene og vask. Skjær bærene i to og legg i en emaljebolle. Dekk dem med sukker og la stå i 1 time for å la stikkelsbærjuice. Sett deretter bollen i brann og kok opp blandingen. Fjern skum og fjern bollen fra varmen.

Knekk sjokoladen i biter. Sett det avkjølte syltetøyet på bålet og kok opp igjen. Kok stikkelsbærene på lav varme i 15 minutter. Tilsett sjokolade og bland godt. Kok opp lavt og fjern umiddelbart fra varmen. Legg konfituren i en sterilisert krukke og lukk lokket godt.

Det er best å oppbevare ferdig stikkelsbærsyltetøy i kjøleskapet eller et kjølig sted.

Hvitløk og stikkelsbær pilspisskrydder.

Krydder for vinteren Høsting fra piler av hvitløk for vinteren.

Piler av hvitløk - 1 kg
grønne stikkelsbær - 1 kg
koriandergrønt - 200 g
dillgrønt - 100 g
vegetabilsk olje - 100 g
salt - 50 g

Skyll dill og koriandergrønt, tørk og hakk.
Vask hvitløkspilene og stikkelsbærene og finhakk dem.
Tilsett hakkede urter, salt, vegetabilsk olje til den vridde massen og bland godt.
Ha det tilberedte krydderet i små, steriliserte og tørre glass, lukk med plastlokk.
Oppbevar det tilberedte krydderet i kjøleskapet for vinteren.

Oppskrift på stikkelsbær kiwi syltetøy

Vi trenger: for 1 kg stikkelsbær - 1 kg kiwi, 8 glass sukker, 4-5 ss sitronsaft.

Tilberedning: skrell kiwien, kutt i små terninger. Mal stikkelsbærene i en blender til puré. Brett stikkelsbærene og kiwien i en emaljebolle, dekk med sukker. Kok på lav varme, og når blandingen koker, kok i ytterligere 5 minutter og slå av. Når syltetøyet er avkjølt, sett det tilbake på bålet og kok i ytterligere 5 minutter. La avkjøles. Etter det, tilsett sitronsaft og kok opp igjen. Det er det, syltetøyet kan helles i glass.

Oppskrift på polsk stikkelsbærsyltetøy

Forberedelse: Skyll bærene og tørk godt, ikke glem å fjerne halen fra hvert bær. Bærene må hakkes med en tannpirker og dyppes i kokende vann (i ca. 2-3 minutter). Hell deretter av vannet og avkjøl bærene. Ha stikkelsbærene over i en emaljekjele, hell over sirupen, kok opp og fjern fra varmen. Sett syltetøyet på et kaldt sted i 10-12 timer. Kok så opp syltetøyet på svak varme og kok i ca 5 minutter. Avkjøl igjen. Denne prosedyren må gjøres to ganger til. Anrett syltetøyet i sterile glass Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy i polsk stil

Vi trenger: 1 kg stikkelsbær, 1,5 kg sukker, 1,5 glass drikkevann.

Forberedelse: Skyll bærene og tørk godt, ikke glem å fjerne halen fra hvert bær. Bærene må hakkes med en tannpirker og dyppes i kokende vann (i ca. 2-3 minutter). Hell deretter av vannet og avkjøl bærene. Ha stikkelsbærene over i en emaljekjele, hell over sirupen, kok opp og fjern fra varmen. Sett syltetøyet på et kaldt sted i 10-12 timer. Kok så opp syltetøyet på svak varme og kok i ca 5 minutter. Avkjøl igjen. Denne prosedyren må gjøres to ganger til. Anrett syltetøyet i pasteuriserte glass.

Oppskrift: Stikkelsbærrosiner

Forberedelse: Ta en moden stikkelsbær, liten, med tynn hud. Vask og tørk halene. I skyggen. Fordel på en bakeplate i et tynt lag og sett i ovnen. Tørk på lav varme, med døren åpen. Rosinene skal være myke (elastiske) å ta på. Oppbevares i bank. Bruk til baking, kompotter og ... bare gnag. Velsmakende!

Mettede, søte preparater fra sommerbær og frukt har lenge vært kjent. Men noen ganger vil du ha en lett, forfriskende dessert med en diskré smak. Og så kommer stikkelsbær til unnsetning med sin uvanlige konsistens og fruktkjøtt.

Stikkelsbærgelé, forberedt for vinteren, beholder sin vektløse struktur og delikate smak av modne bær. En delikat søt og sur bukett av desserten kan suppleres med noen krydder og gjøre den til en unik godbit. Hermetisering tar ikke mye tid og skiller seg ikke med spesielle regler. Det er nok å mestre noen enkle triks og ha et par av favorittoppskriftene dine for hånden for å gjøre denne uvanlige delikatessen til en vanlig gjest på bordet.

Funksjoner ved høsting av stikkelsbær

Stikkelsbæret er forskjellig fra andre bær. Under huden er det ikke fruktkjøtt, men en geléaktig masse med en delikat smak og delikat aroma. Den er god i sin naturlige form, den vil lage en uvanlig kompott, deilig syltetøy eller syltetøy. Men den mest organiske måten å forberede frukt til vinteren på er gelé, som gjentar konsistensen til friske stikkelsbær.

Bæret har sine egne spesifikasjoner, og for å lage utmerkede emner, bør du følge noen få enkle regler:

1. 1. Når du sorterer fruktene, bør det huskes at umodne bær tilsetter syre til det ferdige produktet, og det må søtes mer. Skadede prøver dekket med flekker og en uklar film blir også kastet.
2. 2. Fjerne stikkelsbærene fra stilkene, det er verdt å fjerne restene av den tørkede corollaen fra bæret med en saks. Hvis du har tenkt å skille frøene og skinnet fra juicen og filtrere produktet, kan du ganske enkelt skylle råvaren grundig og ikke kutte av "halene".
3. 3. Stikkelsbær har en veldig delikat aroma, som kan bli for svak i snittet. Den naturlige smaken understrekes godt ved tilsetning av syre: sitronsyre, fra appelsinkjøtt eller kiwi.
4. 4. Vanligvis brukes ikke sterke krydder til å tilberede møre stikkelsbær. Det er verdt å prøve å kombinere bær med vanilje, mynte eller kardemomme.

Stikkelsbær av enhver variasjon og farge er egnet for høsting for vinteren. Hovedsaken er at den er moden og har tid til å samle nok vitaminer, naturlige geleringskomponenter og sukker.

Naturlig pektin i stikkelsbær kan ødelegges under koking, noen ganger er det ikke nok for å få ønsket dessertkonsistens. I slike tilfeller blir produktet fortykket med gelatin fortynnet i vann.

Den klassiske stikkelsbærgeléoppskriften

Når du tilbereder et ømt bær, er det viktigste å bevare den delikate aromaen og ikke gjøre desserten klumpete. Moden frukt trenger ikke overdreven søtning. Hovedingredienser og proporsjoner for stikkelsbærgelé:

• friske bær - 1 kg;
• granulert sukker - 800 gr;
• rent drikkevann - 800 ml.

Tilberedte, vaskede bær helles i kokekar med stor diameter: et basseng, en kjele, en emaljebolle.

Trinnvise instruksjoner for videre matlaging:

1. 1. Tilsett vann i beholderen og sett den på brann.
2. 2. Etter å ha ventet på et oppkok, reduser varmen og kok i 20 minutter.
3. 3. Etter å ha fjernet massen fra komfyren, avkjøl litt og filtrer gjennom flere lag med gasbind, klem ut restene. Du kan male bærene med en pusher eller med en blender og gni gjennom en grov metallsikt.
4. 4. Etter at fruktkjøttet (skall og frø) er fjernet, kastes det ikke, men lar seg lage kompott.
5. 5. Den utskilte flytende massen helles tilbake i kokekaret og kokes ned til halve volumet.
6. 6. I ferd med å varme opp, tilsett alt sukkeret i porsjoner.

Konsistensen på den ferdige geléen vil ligne kompott. Massen vil tykne allerede i glassene når den avkjøles. Dessert skal helles varm i sterile, tørre og varme glass og rulles tett. I dette tilfellet vil den forbli på et kjølig sted i lang tid uten direkte sollys.

Høsting med juicepresse

Bruken av moderne husholdningsapparater ved konservering sparer betydelig tid og krefter. Juiceren lar deg ikke filtrere den varme massen med hendene, forkorter koketiden. Etter å ha ført bærene gjennom enheten, får de ren juice uten fruktkjøtt, og pressingen blir mye bedre, og avfallet er mye mindre. Med denne metoden oppnås stikkelsbærgelé i løpet av få minutter.

For videre matlaging trenger du bare en duftende masse fra utvinning av bær og sukker i forholdet 1: 1. Noen få enkle trinn gjenstår:

1. 1. Kok saften over høy varme, fjern skummet, i et par minutter.
2. 2. Hell sukker i arbeidsstykket og fortsett å koke intensivt i ytterligere 10 minutter.
3. 3. Hell varm dessert i sterile glass og skru godt fast med metalllokk.

Det er lurt å snu beholderne opp ned, pakke dem inn og la stå i en dag.

Gelé uten matlaging

Du kan bevare den unike, delikate aromaen og alle fordelene med bær hvis du tilbereder desserten uten varmebehandling. Hovedprinsippet for slike preparater er at det skal være minst en og en halv gang mer sukker enn fruktmassen. For å kompensere for overflødig sødme tilsettes sitrusfrukter. En oppskrift på rå syltetøy krever følgende ingredienser:

• stikkelsbærfrukter - 1 kg;
• stor appelsin - 1 stk.;
• sukker eller honning - 1,5 kg.

Enhver mengde sukker kan erstattes med honning. Uten å koke vil produktet beholde sine helbredende egenskaper, i tillegg tykne desserten og gjøre den enda mer nyttig.

Stikkelsbærene bløtlegges i vann i en halvtime, sorteres ut og får renne av seg. Den skrellede appelsinen frigjøres fra skilleveggene og kun fruktkjøttet inne i skivene brukes.

Tilberedningsprosessen er enkel: hele fruktmassen føres gjennom en kjøttkvern, legges i en stor kjele og honning eller sukker tilsettes. For å fullstendig oppløse kornene, får arbeidsstykket stå i 10-12 timer. Rør geléen til den er jevn og legg den i sterile beholdere for oppbevaring i kjøleskapet. Hvis forholdet mellom sukker og bær tas som 2 til 1, kan det forseglede produktet stå hjemme ved normal temperatur i flere måneder.

Gelatin oppskrift

Dette emnet inneholder et geleringsmiddel - gelatin eller agar-agar. Oppskriften brukes hvis du ønsker å få en tett, stabil masse. Ulike fortykningsmidler tilberedes i henhold til instruksjonene. Du bør studere påføringsmetoden nøye: noen typer gelatin krever foreløpig bløtlegging, andre kan ganske enkelt fortynnes i en liten mengde væske og kokes med hovedproduktet. Øyeblikkelig gelatin fra butikkposer kan miste egenskapene sine ved overoppheting, den tilsettes helt på slutten, noen minutter før den tilberedes.

For tilberedning av dessert brukes både hele og hakkede bær. Du kan legge til en geleringsblanding til silt ren stikkelsbærjuice. Alt avhenger av individuelle preferanser. Den eneste forskjellen er at den knuste frukten kan varmes opp i 10 minutter mindre.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 250 ml;
• gelatin - 100 gr;
• sukker minst 500 gram (mer - etter smak).

Kokeprosessen begynner med å koke sirupen i en stor kjele. En tykk søt sirup oppnås fra sukker og vann, tilberedte råvarer spres i den: bær, fruktpuré eller juice helles. Varm opp massen i ca 30 minutter og la den avkjøles i et kokekar. Gelatin tilsettes arbeidsstykket, kokes opp og umiddelbart pakket i en steril glassbeholder. Kork opp og pakk inn konserveringen. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Stikkelsbær med rips

Modne stikkelsbær av noen varianter har kanskje ikke en spesiell smak og får en kjedelig, uuttrykt nyanse når de behandles. I slike tilfeller er det verdt å kombinere fruktene med andre bæravlinger. Stikkelsbærgelé får en lys surhet og distinkt farge når rød eller solbær tilsettes.

Forholdet mellom ingredienser kan endres etter eget skjønn. Prøvesammensetning av produkter for blandet bærgelé:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 kg rød og samme mengde solbær;
• 1,5 kg perlesukker.

1. 1. Solbær og stikkelsbær hakkes og gnis gjennom en sil, og kun juice presses fra røde frukter.
2. 2. De resulterende komponentene kombineres i en tallerken (fortrinnsvis emaljert) og hele sukkerdelen tilsettes.
3. 3. Kok opp på lav varme mens du rører. Etter koking, varm opp i ca 30 minutter.
4. 4. Geléen pakkes varm og forsegles med sterile hetter.

Du kan la en liten mengde ripsbær være intakt og legge til under koking. Billetten viser seg å være søt og sur med en stabil konsistens, som ligner på syltetøy. Øker du sukkeret med 100-150 g, så stivner den hermetiske massen enda tettere, den blir søtere og egnet til å fylle i bakevarer.

Med mynte og kiwi

For hermetisering i henhold til denne oppskriften er bær av grønne varianter valgt, de er i god harmoni med den friske myntearomaen, og i farge og konsistens ligner de kiwimasse. En tropisk frukt tilfører syrlighet til geléen og gjør massen mer plastisk og myk i smaken. Til dessert skrelles kiwi, kuttes i biter eller hakkes sammen med stikkelsbær til puré.

Ingredienser som kreves for oppskriften:

• stikkelsbær (grønne) - 700 gr;
• kiwi - 3 stk;
• sukker - 500 gr;
• mynteblader.

Tilberedning av dessert:

1. 1. Stikkelsbær sammen med kiwi føres gjennom en kjøttkvern. Massen legges ut i en kokebolle.
2. 2. Hell i sukker og tilsett mynte, sett beholderen i brann og kok opp.
3. 3. Geléen varmes opp i ca 40 minutter, i løpet av denne tiden vil væsken fordampe litt, og massen vil avta i volum.
4. 4. Hell det varme produktet i sterile varme krukker og forsegl umiddelbart.

Den originale desserten holdes godt hjemme, og holder seg fersk i kjøleskapet i 4-5 måneder.

Med oransje

Sitrusfrukter utfyller smaken av produktet, gir det aroma, gir en solrik fargetone og gjør desserten mindre uklar. Appelsiner kan tas direkte med skallet, men de bør vaskes grundig og overdryppes med kokende vann. Ett kilo stikkelsbær vil kreve samme mengde søte sitrusfrukter. Sukker - minst 1,5 kg.

Trinn-for-trinn-prosessen ser slik ut:

1. 1. Tilberedte, hakkede frukter og vaskede bær uten haler hakkes i en blender.
2. 2. Ha en homogen masse i en kjele, tilsett sukker og hell i 1 glass rent drikkevann.
3. 3. Arbeidsstykket blandes grundig og lar det trekke i 5–6 timer.
4. 4. Gi geléen et raskt oppkok og la det småkoke i 10 minutter mens du skummer av skummet.
5. 5. Avkjøl massen i 4 timer og kok opp til ønsket konsistens.

Det ferdige produktet kan om ønskelig filtreres gjennom osteduk for å gjøre det helt gjennomsiktig. Men selv med fruktkjøtt blir det uvanlig godt. Dessert helles i en steril kokende beholder og avkjøles sakte under et varmt ly.

Gelé i en langsom komfyr

Enheten letter forberedelsen og gir jevn oppvarming av arbeidsstykkene. Pektin i frukt er maksimalt aktivert, og desserten er tett og homogen i struktur. Før pakking kan massen i tillegg hakkes i en blender eller etterlates i den formen den kom ut av multikokeren.

Dessert tilberedes uten vann; det er nødvendig å legge et halvt kilo stikkelsbær og sukker i maskinens bolle. Du bør ikke laste et stort antall produkter inn i multikokeren. Ved oppvarming vil massen stige og kan renne over.

"Slukkingsmodus" er satt på enheten i 1,5 timer, etter 15–20 minutter skal lokket løftes og innholdet kuttes med en knusing. La deretter produktet ligge til enheten er slått av. Umiddelbart etter slutten av prosessen kan potetmos helles i bokser eller i tillegg helles i en blender. Produktet tykner etter avkjøling, så gelébeholderne blir stående opp ned i kun 10 minutter for å kontrollere tettheten. Deretter settes de med lokk opp og pakkes inn til de avkjøles helt.

Du kan visuelt studere prosessen med pektin og gelert høsting av hakkede stikkelsbær ved å se denne videoen. Resultatet er enten «levende» syltetøy, eller en fullverdig tykk gelé.

Et uvanlig mørt bær kan bli en lett, aromatisk dessert. Man må bare prøve å tilberede den til vinteren etter en av de gitte oppskriftene, og stikkelsbærgelé vil bli en fast gjest på bordet hele året.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Vi trenger:
- stikkelsbær,
- granulert sukker,
- beholder for å spinne juice.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Alt vi trenger er tilberedt med deg, nå vender vi oss til forberedelsen av selve bæret. Vi skyller den under en strøm med kaldt rennende vann. Vi kaster de vaskede bærene på en fin sil eller dørslag. La oss vente til alt vannet er tappet ut.




Vi fjerner alle stilkene fra bærene, som du kan se på bildet.




Og nå selve juicingen. Forbered en emaljert eller metallbeholder og tilsett vann til den. Tilsett 100 gram vann til 1 kg stikkelsbær. Vi senker stikkelsbær i dette vannet. Vi setter alt innholdet i brann og bringer massen til å koke. La så småkoke på middels varme i ca 30-35 minutter til bærene er helt myke.




Forbered en sil med hull på 1-1,5 mm i diameter og en trespatel. Gni stikkelsbærbærene gjennom en sil med denne slikkepotten.






Før den resulterende saften gjennom flere lag med gasbind og kok opp igjen. Deretter heller vi det i ferdiglagde krukker, korker dem med lokk og snur det opp ned, avkjøl.




Resten av kaken kan også komme godt med. Til disse pressrester tilsetter vi 100 gram sukker per 1 kg masse. Og vi fortsetter å koke den i ca 30 minutter. Skru deretter av varmen, press massen igjen gjennom en sil og la saften stå i ca 8 timer. Denne juicen, som vi fikk i andre trinn, kan blandes med den første eller stå igjen for å lage gelé eller kompott.




Arbeidsstykket er klart. Nyt måltidet!
Som du kan se, er stikkelsbærjuice for vinteren hjemme en enkel oppskrift og veldig interessant. Håper du liker det. Ikke mindre interessant for deg vil kanskje være