Luftig marengs kombinert med en delikat kjeks, lagdelt med deilig krem ​​og nøtter. Det er verdt å spise bare ett stykke av denne delikatessen, og det ser ut til at det allerede er umulig å stoppe. Kake "Earl ruins" med marengs og kjeks kan rett og slett ikke annet enn å skape glede! Prøv å lage denne kaken, og den vil definitivt bli en permanent "gjest" på bordet ditt.

Ingredienser

For basen:

• Egg - 3 stk
• Vanillin pose
• Lett mel - 1 ss
• Fet rømme - 150 gr
• Sukker - 1 ss
• klype brus

Til marengs:

• Eggehviter - 4 stk
• sitronsyre
• Sukker - 1 ss

• Vanilje
• Pakke med olje
• En halv krukke med kondensert melk (kokt)

For lag:

• Valnøtter - 150 gr

Matlaging

La oss begynne å lage kaken med å bake marengsen, og først da skal vi lage kjeksen.
Som det skal være mitt, og avfett oppvasken som vi skal slå proteinene i, og deretter forsiktig skille proteinene fra eggeplommene. Pass på det viktigste slik at eggeplommen ikke blir skadet og ikke ved et uhell lekker inn i hvitene, ellers vil de ikke piske.

Tilsett en klype sitronsyre i bollen og begynn prosessen med å piske på laveste hastighet på mikseren. Når massen blir større i volum, tilsett sukker i porsjoner, og sett nå mikseren på maks uten å slutte å piske. Når proteinblandingen holder formen godt kan du bake.

Vi setter temperaturen i ovnen til 110 ° C - la den varmes opp. Det anbefales å gjøre dette på forhånd. Vi legger bakepapir på en stekeplate og skjeer marengsen på den. Du kan bruke en konditorpose til dette formålet - på denne måten blir marengsene vakre og pene. Sett marengsene i ovnen i en time. Etter det, åpne døren litt og tørk i ca 30 minutter, og slå den av. Vi lar våre luftige kaker avkjøles, og først når de er helt avkjølt, tar vi dem ut av ovnen.

Nå er det tid for kjeksen. Vi blander ingrediensene til kaken vår: pisk først eggene til skummende med sukker.

Vi legger til rømme. Bland godt.

Hell nå rømme-eggblandingen i en større kopp, og tilsett vanillin, og tilsett mel gradvis.

På det siste stadiet, ikke glem å helle i lesket brus. Det er best å slukke med eddik, men du kan også bruke sitron. Du bør få en deig med samme konsistens som på bildet.

Sett til å steke i ca 35 minutter ved 180˚C. Ikke åpne ovnen under tilberedningen, ellers kan kjeksen falle av og da blir den ikke så mør og luftig.
Den ferdige kaken skal skjæres i to like halvdeler og avkjøles.

Når den er avkjølt, kutt en del i biter, slik.

La oss lage krem. Det viser seg at det er en vakker karamellfarge, og smaken minner litt om karamell.
Så bland kokt kondensert melk med smør (det skal være mykt nok), tilsett vanillin. Det er bedre å blande med en blender, så kremen vil vise seg å være mer jevn og frodig.

La oss nå male nøttene. Alle nøtter er egnet, til og med valnøtter, til og med hasselnøtter eller mandler. Vi brukte valnøtter.

Så vi har kommet til sluttfasen - monteringen av "Earl ruins"-kaken.
Vi belegger hele halvdelen av kjeksbunnen med krem.

Vi legger biter av hakket kjeks, igjen lag med krem.

Grevens ruiner - en kake med marengs eller med biter av kjeks, veldig velsmakende og slett ikke vanskelig å lage i henhold til de beste oppskriftene.

Alle har sikkert prøvd denne deilige, vakre og luftige desserten minst én gang. Det er sannsynligvis like mange alternativer for grevens ruinkake som det er husmødre som lager den. Hvorfor et slikt navn? Mest sannsynlig på grunn av formen på kaken, som skal ligne ruinene av et slott. Uansett, elskere av søte og delikate desserter vil definitivt sette pris på smaken.

• eggehvite - 4 stk
• sukker - 200 gr
• sitronsaft - 1 ts
• salt - en klype

Oljekrem:

• smør - 200 gr
• kondensert melk - 300 gr

Dekorasjon:

• valnøtt - 100 gr
• bitter sjokolade - 100 gr
• melk - 50 ml

For å lage grevruinskaken med marengs, ta eggehviter, granulert sukker (du kan bruke melis), smør, søtet kondensert melk, mørk sjokolade, skrellede valnøtter, melk (eller fløte), sitronsaft og en klype salt.

Først, la oss forberede de klassiske hvite marengs-kjeksene. I tillegg til produktene trenger vi passende retter og en mikser. Ta en bolle, vask den og tørk den grundig. Det anbefales også å avfette den med sitronsaft, og deretter tørke den tørr igjen. Hell kalde proteiner og hell en klype salt.

Begynn å piske eggehvitene på lav hastighet, øk hastigheten gradvis til middels. Når proteinene begynner å skumme og bli luftige, tilsett sitronsaft

Vi fortsetter å slå allerede på nesten maksimal hastighet i et minutt eller to til. I prosessen med å piske, tilsett sukker eller melis en spiseskje om gangen. Vi øker hastigheten på mikseren til det maksimale og slår marengsen, ikke glemme sukkeret. Bruker du en planetmikser er det mye enklere, fordi hendene er frie. Med en stavmikser banker du de hvite som om du tegner en åttefigur eller et uendelig tegn. Dette er nødvendig for at massen skal piskes jevnt.

Generelt vil det å piske proteiner ta deg omtrent 10-15 minutter. Når sukkeret er helt oppløst blir massen som den skal.

Se hvordan den ferdige marengsen ser ut – den er tykk og tett, samtidig som den er luftig.

Samler du den på ett sted, sprer ikke marengsen seg, men holder formen perfekt.

Bestem nå selv hvordan du vil plante informasjonskapsler - jeg elsker å bruke en kulinarisk pose med en rose- eller stjernedyse. Du kan bare bruke en skje.

Kle en stekeplate med bakepapir og legg på marengsen. Hun holder formen veldig bra. Jeg fikk en hel stekeplate med små (4-4,5 centimeter i diameter) marengskjeks.

Nå må de tørke. For å gjøre dette, slå på ovnen (du kan gjøre det på forhånd) og kok kaker på et gjennomsnittlig nivå ved 90-100 grader i omtrent en time, kanskje mer eller mindre. 3-4 ganger åpner jeg døren for å sjekke marengsen. Pass på at kjeksene ikke begynner å bli mørke: marengs er en snøhvit godbit. Selv om dette er et spørsmål om smak - noen liker å rødme det. Marengskjeksene er klare når de kommer perfekt av papiret og er lette og tørre å ta på. Du skjønner, bunnen er også hvit (vel, kanskje med en knapt merkbar kremfarge). For nå, la oss la den ferdige marengsen stå og begynne å tilberede smørkremen.

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Ha den i en bolle egnet til pisking. Pisk mykt smør på høy hastighet med en mikser til det blir luftig. Omtrent 2-3 minutter.

Deretter, uten å slutte å slå, hell den kondenserte melken i en tynn stråle. Her stoppet jeg mikseren spesielt for å ta et bilde, men du avbryter ikke arbeidet.

Pisk kremen til den er luftig, blank og helt jevn. Det vil ikke ta deg mye tid - bare 4 minutter.

Den ferdige smørkremen med kondensert melk holder formen perfekt, den er helt jevn og skinnende. Du kan jobbe med denne kremen med en gang. Den legges perfekt sammen med en konditorpose og mister ikke formen.

Til slutt samler vi inn kaken Grevens ruiner. Vi tar en passende flat tallerken (helst bredere, siden kaken ikke er veldig liten) og sprer det første laget med marengs på den. Dette er bunnen av kaken - den skal være tilnærmet rund i formen.

Nå dekker vi bunnen av hver marengs med smørkrem. Du kan bruke en konditorpose (det er mer praktisk) eller bare en skje.

På samme måte belegger vi alle marengsene nedenfra, og legger dem i et pent, jevnt lysbilde. Vi dekorerer hullene mellom kakene med krem ​​slik at kaken blir en helhet.

Det gjenstår bare å dekorere kaken. For å gjøre dette må du lage sjokoladeglasur. Jeg anbefaler deg å ta mørk sjokolade for å sette av søtheten til selve kaken. Vi bryter den i skiver eller finhakker med en kniv. Vi varmer melken godt slik at den er varm, og heller den i en bolle med sjokolade. Rør raskt med en gaffel slik at sjokoladen rekker å smelte, men samtidig krøller den seg ikke av varmen. Det blir en jevn og skinnende sjokoladeglasur.

Drypp den fortsatt varme glasuren over kaken med en spiseskje.

Og pynt med skrellede valnøtter. Du kan hakke dem grovt eller bruke halve-kvartedeler.

Hjemmelaget grevens ruinkake med marengs og smørkrem er en utsøkt og veldig velsmakende søt godbit som vil dekorere ethvert feriebord. De med en søt tann vil definitivt sette pris på denne møre og solide desserten.

Oppskrift 2: Telle ruiner kake hjemme

Hvordan bake grevens ruiner kake? Hvem av vertinnene stilte ikke dette spørsmålet? Da jeg først så denne desserten, tenkte jeg at bare en erfaren konditor kunne mestre tilberedningen. Men jeg tok feil. Du trenger bare å bake to kjekskaker og gi dem ønsket form. Derfor kan jeg med sikkerhet si at det finnes en enkel oppskrift på Grevens ruinkake.

Det er på tide å presentere en trinn-for-trinn klassisk kakeoppskrift Tell ruiner med et bilde. Å lage grevens ruiner sjokoladekake er ikke vanskelig.

For test:

• Mel 2 ss.
• Egg 2 stk.
• Sukker 1 ss.
• Kakaopulver 50 g
• Rømme 1 ss.
• Bakepulver 1 ss. l.

For glasur:

• sukker - 100 g;
• smør - 100 g;
• rømme - 100 g;
• kakaopulver - 100 g.

For krem:

• sukker - 1 kopp;
• vaniljesukker - 1 pose;
• rømme (tykk) - 0,5 l.

Bland alle ingrediensene til deigen i en bolle eller mikserbolle. Pisk til en homogen masse er oppnådd.

I den resulterende blandingen, tilsett mel (det må siktes) med bakepulver. Bland godt.

Vi tar ut de ferdige kakene fra formen og avkjøler.

Hvis du liker fetere kaker, så ta mer rømme. I dette tilfellet, ikke glem å tilsette mer sukker for å opprettholde proporsjonene til kremen.

Pisk alle ingrediensene til krem ​​til sukkeret er oppløst. Du må piske forsiktig slik at rømme ikke blir til smør. Vær nøye med konsistensen.

For å forberede glasuren må du blande alle ingrediensene i en bolle og legge i et vannbad.

Gi badekaret et oppkok mens du rører i glasuren.

Når vannet koker, slå umiddelbart av brannen. Fjern bollen med glasur, sett til side.

Vi legger den hvite kaken først, smør den med krem.

Det er lurt å kutte sjokoladekaken i terninger, men du kan også bryte den med hendene.

Kakestykker skal smøres med krem ​​og legges ut i en ert.

Kaken er klar. Du trenger bare å sette den i kjøleskapet for impregnering. Da smaker det enda bedre.

Oppskrift 3: Telle ruinkake med rømme (med bilde)

Kaken er enkel å tilberede, men for å gjøre den enda enklere delte jeg prosessen inn i flere trinn. Et par dager før montering kan du koke marengs. Dagen etter baker du kakene, og i time X skal du bare lage kremen og sette sammen kaken. Begynne!

For kaker:

• 100 gr. rømme;
• 1 egg;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. mel;
• 20 gr. kakao;
• 1 ts bakepulver.

For marengs:

• 3 eggehviter;
• 150 gr. Sahara.

For krem:

• 200 gr. oljer;
• 1 boks kondensert melk.

Marengs inneholder kun 2 komponenter: eggehviter og sukker. Det klassiske forholdet mellom komponenter er 1:2. Omtrent, for proteiner fra tre egg, trenger vi 150 gram sukker. Med dette ukompliserte settet med produkter kan du lage nesten et mirakel - deilige smuldrete marengser til en kake og mer. Trenger du trinnvise råd?

Skill hvitene fra plommene og hell dem i en dyp bolle. Pass på at bollen og visp er tørre og fri for fett. Vi begynner å piske eggehvitene. Jo bedre du slår dem uten sukker, jo luftigere og mer stabil blir marengsen.

Når proteinmassen har økt betydelig i volum, begynner vi å tilsette sukker og fortsetter likevel å slå. Du vil fort merke at marengsen har blitt så tett at når du snur bollen på hodet, renner den ikke ut.

Vi flytter de piskede proteinene inn i en kulinarisk pose og forstyrrer små bezes. I prinsippet, for kaken, kan du legge ut marengsen med en skje. Smaken og utseendet til dette vil ikke forringes.

Vi tørker marengsen i ovnen ved en temperatur på 90-100 grader i 1-1,5 timer.

Før du setter sammen kaken, oppbevar marengsen på et tørt sted. Kan stå i avkjølt ovn.

Det er på tide å begynne å bake kaker. I følge denne oppskriften er de fuktige og veldig porøse, mer som en cupcake enn en kjeks.

Pisk rømme, egg og sukker med en mikser. En veldig frodig masse vil ikke fungere, så vi trenger bare å oppnå en kombinasjon av ingredienser.

Kle bunnen av en springform med bakepapir og overfør deigen. Vi baker i ca 35 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Avkjøl kaken litt i formen og fjern den så.

Siden vi har en kake med marengs trenger vi en oljebasert krem. Jeg tilbyr det enkleste og deiligste alternativet med kokt kondensert melk. Mest sannsynlig oppstår ikke spørsmålet om hvordan man tilbereder en slik krem. Bare bland en pakke veldig mykt smør og en krukke med kondensert melk, og pisk litt.

Det gjenstår å samle kaken. Skjær kjeksen på langs i to kaker. Vi belegger med krem ​​og legger ut tørket frukt for å legge til en interessant smakaksent. Marengs passer godt til svisker. Dens syrlighet understreker gunstig dessertens sødme. Vi lukker med en andre kake, som også er sjenerøst smurt med krem.

Det er på tide å lage "ruiner" på kaken. Vi tar marengsen, dypper den i kremen og fordeler den først i et jevnt lag som på bildet.

Videre vil lagene avta i diameter og se mer og mer ut som vraket av tårnet. Så hjemme vil vi få en uvanlig og veldig velsmakende kake med en sjokoladebunn, et sprøtt lag og en interessant fruktig aksent.

For å fullføre bildet, smelt sjokoladen rett i konditorposen og hell den over kaken når den har avkjølt seg litt.

Jeg vil merke meg at kaken viser seg å være ganske beskjeden i størrelse (20 cm i diameter på bunnen). Derfor, for et stort selskap, kan du trygt doble antallet ingredienser. Og tro meg, det er verdt det!

Oppskrift 4, steg for steg: Tell ruinkake med marengs

Luftig marengs kombinert med en delikat kjeks, lagdelt med deilig krem ​​og nøtter. Det er verdt å spise bare ett stykke av denne delikatessen, og det ser ut til at det allerede er umulig å stoppe. Kake "Earl ruins" med marengs og kjeks kan rett og slett ikke annet enn å skape glede! Prøv å lage denne kaken, og den vil definitivt bli en permanent "gjest" på bordet ditt.

For basen:

• Egg - 3 stk
• Vanillin pose
• Lett mel - 1 ss
• Fet rømme - 150 gr
• Sukker - 1 ss
• klype brus

Til marengs:

• Eggehviter - 4 stk
• sitronsyre
• Sukker - 1 ss

• Vanilje
• Pakke med olje
• En halv krukke med kondensert melk (kokt)

For lag:

• Valnøtter - 150 gr

La oss begynne å forberede "Earl's Ruins"-kaken ved å bake marengs, og først da skal vi håndtere kjeksen.
Som det skal være mitt, og avfett oppvasken som vi skal slå proteinene i, og deretter forsiktig skille proteinene fra eggeplommene. Pass på det viktigste slik at eggeplommen ikke blir skadet og ikke ved et uhell lekker inn i hvitene, ellers vil de ikke piske.

Tilsett en klype sitronsyre i bollen og begynn prosessen med å piske på laveste hastighet på mikseren. Når massen blir større i volum, tilsett sukker i porsjoner, og sett nå mikseren på maks uten å slutte å piske. Når proteinblandingen holder formen godt kan du bake.

Vi setter temperaturen i ovnen til 110 ° C - la den varmes opp. Det anbefales å gjøre dette på forhånd. Vi legger bakepapir på en stekeplate og skjeer marengsen på den. Du kan bruke en konditorpose til dette formålet - på denne måten blir marengsene vakre og pene. Sett marengsene i ovnen i en time. Etter det, åpne døren litt og tørk i ca 30 minutter, og slå den av. Vi lar våre luftige kaker avkjøles, og først når de er helt avkjølt, tar vi dem ut av ovnen.

Nå er det tid for kjeksen. Vi blander ingrediensene til kaken vår: pisk først eggene til skummende med sukker.

Vi legger til rømme. Bland godt.

Hell nå rømme-eggblandingen i en større kopp, og tilsett vanillin, og tilsett mel gradvis.

På det siste stadiet, ikke glem å helle i lesket brus. Det er best å slukke med eddik, men du kan også bruke sitron. Du bør få en deig med samme konsistens som på bildet.

Sett til å steke i ca 35 minutter ved 180˚C. Ikke åpne ovnen under tilberedningen, ellers kan kjeksen falle av og da blir den ikke så mør og luftig.

Den ferdige kaken skal skjæres i to like halvdeler og avkjøles.

Når den er avkjølt, kutt en del i biter, slik.

La oss lage krem. Det viser seg at det er en vakker karamellfarge, og smaken minner litt om karamell.

Så bland kokt kondensert melk med smør (det skal være mykt nok), tilsett vanillin. Det er bedre å blande med en blender, så kremen vil vise seg å være mer jevn og frodig.

La oss nå male nøttene. Alle nøtter er egnet, til og med valnøtter, til og med hasselnøtter eller mandler. Vi brukte valnøtter.

Så vi har kommet til sluttfasen - monteringen av "Earl ruins"-kaken. Vi belegger hele halvdelen av kjeksbunnen med krem.

Vi legger biter av hakket kjeks, igjen lag med krem.

Dryss over hakkede nøtter og legg ut et lag med marengs. Gjenta deretter lagene.

Vi dekorerer toppen av desserten med nøtter. Slik fikk vi kaken "Earl ruins".

Å lage det er slett ikke vanskelig, men det tar mye tid å lage mat, omtrent tre timer. Men resultatet overgår all forventning. Det viser seg veldig velsmakende og uvanlig. Glad te!

Oppskrift 5: Tell ruiner med kondensert melk (trinn for trinn)

The Earl's Ruins Cake er en nydelig kake som kan dekorere ethvert feriebord. Kaken er satt sammen av marengs i form av ruinene av et palass eller slott, og det er derfor den har et slikt navn. Luftige marengs kombinert med smør og kondensert melkekrem, sjokolade og nøtter vil appellere til både barn og voksne. Matlaging er ikke vanskelig, å ha for hånden alle nødvendige produkter. Du trenger de mest grunnleggende ingrediensene, og du får et ekte mesterverk. Kaken er veldig velsmakende, kok og du vil ikke angre på tiden du brukte. Kaken serveres utelukkende fra kjøleskapet.

• egg 10 stk.
• salt 1 ss.
• sukker 250 g
• smør 200 g
• kondensert melk 7 ss.
• vaniljesukker 10 g
• valnøtter 20 stk.
• mørk sjokolade 50 g

Forbered først overflaten for baking - dekk bakeplaten med pergament og smør med olje.

Vi tar ut oljen fra kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur i 30 minutter. For å forberede marengsen bruker vi kun kyllingproteiner. Del proteinene forsiktig i en bolle én etter én, hell hvert protein i en stor og tørr beholder, ikke et gram eggeplomme skal komme til proteinene.

Tilsett salt til proteinene og pisk i 4 minutter på minimumshastigheten til mikseren.

Deretter fortsetter vi å piske hvitene i 6 minutter ved middels hastighet med en mikser, og tilsetter en spiseskje sukker.

Og fortsett å piske i 4 minutter med en mikser på maksimal hastighet.

Vi får en perfekt pisket proteinmasse som ikke faller ut av beholderen hvis den snus.

Den ferdige deigen, uten å nøle, spre en spiseskje på en forhåndsforberedt bakeplate.

Vi fjerner bakeplaten i ovnen i 2 timer, setter temperaturen til 100 grader, ikke åpne ovnen under matlaging.

I mellomtiden, la oss knekke noen nøtter.

Stek dem i 7 minutter på svak varme.

Ha de ristede valnøttene over i en bolle og la avkjøle helt.

Mens marengsen koker, tilbereder du smørkremen. I det piskede smøret i et minutt, tilsett vaniljesukker, en spiseskje kondensert melk og fortsett å piske.

Total pisketid er 3 minutter, den ferdige kremen settes til side.

Vi tar ut de ferdige marengsene og lar dem avkjøles i et par minutter.

I mellomtiden smelter du sjokoladen på noen måte.

Vi samler kaken i en flat tallerken. Vi sprer den første raden med marengs, smører bunnen av hver med krem, og dryss med nøtter.

Smør bunnen av marengsen, legg dem oppå hverandre og dryss lagene med ristede valnøtter.

Når den er satt sammen, ser kaken ut som et lysbilde, som fullføres av en liten marengs.

Hell over sjokolade og avkjøl i 10 minutter.

Ferdig kake "Earl ruins". Nyt måltidet.

Oppskrift 6: Grevens ruiner - kake i sjokoladeglasur

• rømme - 1,5 ss.;
• sukker - 1,5 ss.;
• kyllingegg - 3 stk.;
• hvetemel - 1,5 ss.;
• brus slaket med eddik - 1,5 ts;
• vanillin på tuppen av en kniv.

• rømme - 1 l;
• pulverisert sukker - 0,5 ss. (kan økes eller reduseres avhengig av smakspreferanser);
• nøtter.

• kakao - 6 spiseskjeer;
• sukker - 12 ss;
• smør - 100 g;
• melk - 6 ss.

Vi begynner å forberede deigen. Slå på ovnen på 220°C.

Tilsett egg og sukker i en dyp bolle, og mal dem deretter med en mikser eller visp.

Tilsett kakao og bland forsiktig.

Tilsett brus lesket med 9 % bordeddik og vanillin.

Sikt melet i en bolle (det er nødvendig å sikte det for å berike det med luft) og fordel rømme. Bland alt grundig til det dannes en homogen konsistens av tykk rømme. Det er en liten nyanse: deigen kan deles i to deler og kakao kan tilsettes bare en av dem. Da vil grevruinskaken se ut som broren sin - Zebra.

Smør bakebollen med solsikke eller smør (du kan i tillegg drysse veggene med semulegryn eller bruke bakepapir, som du fortsatt må smøre med olje).

Vi fordeler deigen i en form og jevner med baksiden av en spiseskje, og setter den så i ovnen i ca 20 - 30 minutter til kjeksen er brun.

Mens deigen steker, la oss lage kremen. Hell rømme i en ren dyp bolle og tilsett sukker. Det er bedre å ikke bruke en mikser, fordi. kremen viser seg å være veldig flytende, det vil være nok bare å blande alt med en visp eller en skje. I stedet for sukker kan du legge til kokt kondensert melk til fløten, det viser seg veldig velsmakende.

Ideelt sett bør valnøtter brukes til kaken, men de kan erstattes med peanøtter. I alle fall må de stekes lett til de er gyldenbrune og umiddelbart settes på brettet slik at oljen blir glasset, og deretter overført til en beholder.

Mens kremen ble tilberedt og nøttene ble stekt, ble det bakt en kjeks, hvis beredskap kan sjekkes med en tannpirker eller en fyrstikk, de skal forbli rene hvis bakverkene har stått i ovnen. Vi slipper kaken fra formen og lar den avkjøles litt.

Vi tar en bred og skarp kniv og går tilbake fra overflaten et sted 5 - 10 mm og skjærer av toppen.

Vi bløtlegger den resulterende kaken med melk (du kan tilberede spesielle impregneringer på sukkersirup, brennevin eller rom).

Den resterende toppen av kjeksen kuttes i mellomstore terninger på ca 2,0 - 2,5 cm.

I standardoppskriften er det foreslått å dyppe hver terning i krem ​​og spre den i et lysbilde på den forberedte kaken. Det er imidlertid mye lettere å legge alle bitene i kremen på en gang.

Bland veldig forsiktig fløten og kjeksterningene for hånd.

På dette tidspunktet er kaken allerede litt gjennomvåt, og sakte begynner vi å legge ut biter av kjeks på den.

Dryss med jevne mellomrom trinnene på lysbildet med ristede nøtter.

Når "ruinene" tar sin plass, kan du begynne å forberede glasuren. Bland melk, sukker, kakao og smør i en bolle. I stedet for kakao kan du bruke en 100 g sjokoladeplate.

På lav varme, under konstant omrøring, kok glasuren i ca. 5 - 10 minutter (til den begynner å tykne) og fjern umiddelbart fra varmen.

Det er ikke verdt å vente til glasuren er avkjølt, det er nok å helle den på utsiden av kaken. Her kan du gjøre to ting: skjule innholdet i kaken helt under sjokoladefudgen, eller rett og slett dekorere delikatessen med tynne sprut.

Oppskrift 7: Tell ruinkake med sjokolade

I dag bringer vi til deg en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av hvordan du lager Count Ruins-kaken hjemme. Kake «Earl ruins» i dag er langt fra ny. Han mister imidlertid ikke populariteten den dag i dag, fordi. krever ikke intrikate ingredienser og spesiell kulinarisk forberedelse. Den tilberedes veldig enkelt, fra biter av kjekskaker, men den viser seg gjennomvåt, mør, moderat søt og uforlignelig velsmakende!

• egg - 2 stk.,
• mel - 250 gr.,
• kakaopulver - 2 ss,
• natron - 1 ts,
• sukker - 300 gr.,
• rømme - 500 gr.,
• mørk sjokolade - 100 gr.

Kombiner 100 ml rømme med 100 gr. pisk med sukker og visp godt til doblet volum.

Tilsett egg og pisk igjen til en jevn masse.

Dryss mel og natron. Elt deigen med en mikser til den er jevn.

Del den ferdige deigen i to deler: 1/3 og 2/3. Tilsett kakaopulver i bulken og bland godt.

Hell begge typer deig i former. Lett plasser i en kakeform, pga. dette vil være bunnen av kaken, og hell den brune deigen i en passende form, fordi. skorpen vil smuldre.

Stek kaker ved en temperatur på 180 grader. Lys kake er klar på 10 minutter, brun 20-30. Sjekk beredskapen med en tresplinter - den skal være tørr. Avkjøl de ferdige kakene, og legg den lyse kaken på et fat for dekorering av kaken.

Skjær den brune kaken i biter som er ca 1,5-2,5 cm store.

Kombiner resten av rømme med sukker i en bolle og pisk med en mikser til det er luftig. Denne prosessen vil ta deg omtrent 10 minutter.

Fordel skivene med en spiseskje på kaken i form av et objektglass. Hvis kremen blir igjen, hell den på toppen av kaken.

Knekk sjokoladen i biter og bland med smør.

Smelt sjokoladen til en flytende konsistens, men ikke kok opp. Bland den med olje til den er jevn.

Drypp kaken med sjokoladeglasur. Gjør dette med en teskje slik at glasuren påføres på en kaotisk måte. Send kaken til impregnering i kjøleskapet i 3 timer. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage Count Ruins-kaken hjemme hvis du bruker denne trinnvise oppskriften med et bilde.

Oppskrift 8: Grevens ruiner med svisker og nøtter

Det er veldig enkelt å tilberede "Earl ruiner" hjemme. Den klassiske oppskriften bruker luftig marengs til bunnen av kaken, men vi bruker ikke en halv dag på å lage disse enkle kjeksene. Vi vil tilberede en velkjent kjeks som på ingen måte er dårligere enn luftig marengs. Deigen som vi skal tilberede vil vise seg å være like lett og porøs.

La oss snart glede familie og venner med denne deilige kaken. Vår trinnvise oppskrift med et bilde vil bidra til å forberede denne versjonen av "Earl-ruinene". Alt er så enkelt at selve tilberedningsprosessen vil gi deg ikke mindre glede enn ytterligere glede av denne mest delikate smaken.

• kyllingegg - 2 stk
• rømme - 1 ss til deig og 1 liter til fløte
• sukker - 1 kopp for deig, ½ kopp for fløte og 3 ss. for glasur
• hvetemel - 2 kopper
• bakepulver til deig - 2 ss.
• svisker - 200 gr
• valnøtt - 200 gr
• kakaopulver - 1-2 ss til testen, 3 ss. for glasur
• fløte 10% fett - 3 ss.
• smør - 50 gr

Først, la oss forberede deigen. Ta en dyp glassbeholder, hell granulert sukker i den og tilsett egg. Pisk dem med en mikser til det dannes et tykt skum. Sikt hvetemel gjennom en sil flere ganger. Tilsett siktet mel, rømme og bakepulver i sukker-eggeblandingen. Bland alle ingrediensene godt.

Del den resulterende deigen i to like deler. Ha noen spiseskjeer kakaopulver i den ene halvdelen og bland det forsiktig inn i deigen. Ta en rund ildfast form og smør bunnen med sider med smør. Legg forsiktig ut den lyse halvdelen av deigen. Sjokoladedeig kan bakes i hvilken som helst form. Stekeplaten skal også være forhåndssmurt med olje. Forvarm ovnen til 200-220 grader. Send begge deler av den tilberedte deigen til en forvarmet ovn og stek til den er ferdig stekt. Forbered nå rømme. Ta en dyp bolle, tilsett rømme, sukker, valnøtter og svisker.

Ta de ferdige kakene ut av ovnen og avkjøl helt. Skjær sjokoladekaken i terninger slik at hver side ikke er mer enn to centimeter. Ha den lyse kaken på et fat og smør rikelig med rømme. For at kjeksen skal bli bedre gjennomvåt, skjær små kutt i den med en kniv. Legg de hakkede sjokoladeterningene i beholderen med den resterende fløten og bland forsiktig. Pass på at hver bit er helt "badet" i kremen fra alle sider. Fordel nå sjokoladeterningene sakte og forsiktig på den lyse kaken. Som et resultat bør kaken ha formen av et lite lysbilde. Det er på tide å forberede frostingen. Tilsett tre spiseskjeer fløte og smør i en kjele, kok opp. Tilsett sukker og kakao. Bland alle ingrediensene grundig og kok til glasuren blir tykk. Påfør sjokoladeglasur på kaken. Smør den slik du vil. Du kan legge sjokoladetynne linjer, eller du kan dekke kaken helt med sjokolade.

Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i 3-4 timer. La ham trekke godt. På grunn av det faktum at kjeksen har en porøs struktur og hver terning er smurt inn med krem, er denne gangen nok til at kaken blir bløt. Vel, hvis du lar den stå i kjøleskapet over natten, kan du neste morgen bite i kaken med leppene. Nå kan du kutte ditt kulinariske mesterverk. The Count's Ruins-kaken er perfekt gjennomvåt, og i snittet ser den fantastisk ut. Overrask familie og venner med denne prakten. Vær sikker på at i dette matlagingsalternativet vil denne kaken bli en favoritt delikatesse for alle inviterte gjester!

Oppskrift 9: Grevens ruiner kake med appelsin

• Hvetemel av høyeste karakter 2 ss
• Melretter
• Bakepulver 1 ts
• Kyllingegg 4 stk
• Brunt sukker 1 ss
• Rømme 500 g
• Krem 33 % 500 ml
• Valmuefrø 50 g
• Kakao 3 ss
• Oransje 1 stk
• Amaretto likør 50 ml
• Malte mandler 50 g
• Lønnesirup 50 ml
• Salt klype

Pisk egg med sukker og rømme til det blir luftig.

Sikt mel med bakepulver, bland forsiktig med egg-rømmemasse og bland, del deigen i to deler. Dekk formen med pergament, hell ut halvparten av deigen og stek en hvit kake. Vilje til å se etter en tørr splint.

Tilsett valmuefrø og kakao i den andre delen av deigen, bland og stek en mørk kake. Vilje til å se etter en tørr splint.

Forbered sirupsimpregnering: fjern skallet fra en appelsin, press ut saften; hell et halvt glass vann i kasserollen, tilsett 4 ss. sukker, amarettolikør, en halv porsjon appelsinskall og juice, kok til sukkeret er oppløst.

Til kremen blander du rømme, fløte, andre halvdel av skallet og appelsinjuice, tilsett eventuelt sukker. Her må du allerede justere etter smakspreferansene dine, hvis du liker søt krem, så 5-7 ss. nok.

Avkjøl den ferdige mørke kaken, del i to og bløtlegg halvdelene i sirup.

Legg 3-4 ss på toppen. krem og fordel jevnt over hele overflaten av den mørke kaken. Dekk den med den andre halvdelen.

Alle oppskriftene er nøye utvalgt av nettstedets kulinariske klubbside

Det er 2 typer kake "Earl ruiner": fra marengs og kjeks. Begge er populære i Russland, men en kake basert på marengs regnes som en klassiker. Det er ikke kjent nøyaktig hvem og hvordan først tilberedte denne desserten, det er bare noen få interessante versjoner om historien til opprinnelsen til denne kaken.

Historien om desserten «Grevens ruiner» strekker seg fra Sveits på 1600-tallet. Så jobbet den italienske konditoren Gasparini der, som hadde en lidenskap for alt nytt og elsket å lage konfekt som aldri har vært før. En gang pisket han hvitene med sukker lenge og la merke til at de ble til et stabilt frodig skum. Til deigen satte seg delte han den i små kuler og satte den i ovnen. Resultatet ble en luftig, uvanlig dessert, som senere ble populær i Europa og ble kalt marengs, til ære for byen Meiringen, der den ble laget.

Marengs ble spesielt populær i Frankrike, hvor forskjellige sammensatte desserter ble samlet inn fra dem. Ideene til sammensatte franske desserter dannet grunnlaget for "Count ruins" -kaken, som dukket opp i USSR på kjøkkenet til en sovjetisk konditor. Det antas at "Count ruiner" er en av variantene av den populære "Kyiv" kaken. I sovjettiden ønsket mange å gjenta den deilige Kiev-desserten, og kanskje gikk noe galt i prosessen med opprettelsen, og resultatet ble Count Ruins-kaken.

Det er også en oppfatning om at den første kaken "Earl ruins" ble laget av kjeks, og ikke fra marengs. Konditoren ville bake en kjekskake, men det ble til slutt ikke slik han ville. Da bestemte kokken seg for ikke å kaste kjeksen, men å smuldre den i form av et objektglass og helle over fløten. Den resulterende kaken overgikk alle forventninger, overrasket med sin ømhet og uvanlige smak. Takket være den enkle produksjonen og den fantastiske smaken ble kakeoppskriften populær, gikk fra hånd til hånd og gjennomgikk forskjellige endringer. Det er derfor det er mange matlagingsalternativer for "Tell ruiner".

Vi anser kaken "Earl ruins" laget av marengs som et klassisk og originalt alternativ. "Telle ruiner" er veldig enkelt å tilberede, selv en nybegynner konditor kan lett bake den. Riktignok er det verdt å merke seg at versjonen av marengskaken er mer lunefull i forberedelsen på grunn av marengsen.

Homeland kake "Earl ruins": Russland

Ingredienser

• eggehvite - 200 gram;
• Smør - 400 gram;
• Sukker - 400 gram;
• Kokt kondensert melk - 800 gram;
• Vaniljesukker - 2 ts;
• Sitronsaft - 1 spiseskje;
• Valnøtter - 200 gram;
• Mørk sjokolade - 200 gram.

Steg for steg oppskrift

Prosessen med å lage en klassisk kake "Earl ruins" fra marengs hjemme består av 3 stadier:

• baking av marengs;
• krem forberedelse;
• sette sammen og dekorere kaken.

I tillegg til de ovennevnte ingrediensene, for å lage den originale Count Ruins-kaken hjemme, trenger du en ovn som holder en temperatur på 100 grader Celsius, en mikser, en kornett, konfektverktøy, bakepapir og redskaper.

Trinn 1 - Baking av marengsen:

1. Forvarm ovnen til 100 grader Celsius.
2. Knekk kyllingegg forsiktig etter hverandre, del proteinet fra hvert egg i en ren og tørr beholder. Pass på at plommen ikke kommer ned i bollen med proteinet. Totalt må du få i deg 200 gram eggehvite.
3. Hell 1 ss sitronsaft i proteinene og hell 100 gram sukker.
4. Begynn å piske eggehviter med en mikser. Mens du pisker, når proteinet øker, heller du gradvis ut ytterligere 150 gram sukker, litt senere ytterligere 150 gram vanlig sukker og 1 ts vaniljesukker. Fortsett å piske til sukkeret er helt oppløst i eggehviten og til det dannes stive topper.
5. Legg marengsen i en konditorpose.
6. Kle en stekeplate med bakepapir.
7. Ved hjelp av en konditorpose lander du på en bakeplate dekket med bakepapir en skive med en diameter på 20 centimeter, og ved siden av små kuler med en diameter på 3 centimeter. Det vil si at bunnen av kaken og kulene skal skaffes, hvorfra lysbildet skal settes sammen.
8. Sett marengsen i en forvarmet ovn til 100 grader og stek i 2 timer. Ferdiglagde marengs er hvite, rynker ikke og skreller godt fra bakepapir.
9. Etter det, slå av ovnen og åpne døren litt, la marengsen stå igjen. Dette vil la marengsen avkjøles jevnt og forhindre sprekker.

Trinn 2 - Tilberedning av kremen:

1. Ta 400 gram smør ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur for å mykne.
2. Så snart smøret mykner, pisk det med en mikser til det blir hvitt.
3. Tilsett 800 gram kokt kondensert melk og 1 ts vaniljesukker til pisket smør. Bland godt for hånd til en jevn masse.

Trinn 3 - Montering og dekorasjon av kaken:

1. Legg den 20 cm store kakebunnen på fatet eller brettet som kaken skal serveres på.
2. Ha den resulterende kremen i en konditorpose og legg et lite lag på en 20 cm bunn.
3. Legg marengskuler på kremen.
4. Påfør deretter krem ​​på toppen av marengskulene.
5. Legg så marengskuler på kremen, men på en slik måte at de opptar et mindre område enn forrige lag med kuler.
6. Påfør et lag med krem ​​på toppen.
7. Fortsett å legge ut ballene og påfør krem ​​på toppen, men på en slik måte at området på det nye strandnivået er mindre enn det forrige. Du må ende opp med en kjegle.
8. Hakk 200 gram valnøtter.
9. Smelt 200 gram mørk sjokolade i vannbad.
10. Drypp toppen av kaken med smeltet sjokolade.
11. Dryss over valnøtter.

Den klassiske kaken "Earl ruins" fra marengs er klar. Nyt måltidet!

431 kcal

klokken 3

8 ingredienser

926 rubler

100°C

2,23 kg

Sammensatt

Elskere av søt kake "Earl ruins" med marengs er godt kjent. Mange elsker den for sin uvanlig delikate smak. Om vinteren er det godt å tilsette nøtter, tørket frukt, kokt kondensert melk til en slik kake, og om våren og sommeren er det godt å tilsette jordbær og pisket krem. Det er mange alternativer for denne kaken, alle kan velge etter smak. I dag vil jeg vise deg vår-sommeren kakeoppskrift "Earl ruins" med marengs. Eller du kan si - en kake basert på "Greve-ruinene". Du kan bake marengs dagen før eller til og med en uke før du lager kaken.

Ingredienser

Så for å forberede kaken "Earl ruins" trenger vi:

marengs (marengs) - 1 kg.

For krem:

kremfløte (fettinnhold ikke mindre enn 33%) - 500 ml;

sukker eller pulverisert sukker - 100 g (eller etter smak);

jordbær - 300 g;

fersk ingefær - et stykke 1,5 cm langt (valgfritt);

mynte - noen få grener.

Matlagingstrinn

Miks og vår kakekrem "Earl ruins" er klar.

Gjenta lag. Fordel marengsen over det øverste laget. Du kan begynne å drikke med en gang. Men dagen etter blir kaken "Earl ruins" ikke mindre velsmakende.

Vår luftige, møre delikatesse er klar. Toppen av kaken kan pyntes på forskjellige måter, for eksempel sjokolade. Kaken "Count ruiner" med marengs, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en rett og slett magisk smak. Sørg for å prøve!

Deilig te!

Kake "Earl ruins" med marengs - vil ta sin rettmessige plass på festbordet. Desserten er ganske enkel å tilberede, og vil ikke ta mye ekstra tid fra vertinnen. For første gang ble delikatessen laget på kakefabrikken i Kiev. Konfektoppskriften har selvsagt endret seg noe. Og dette er bare til det bedre. Tross alt vet moderne konditorer mye om utsøkte konfektbakverk. Hvordan lage en kake "Earl ruiner" med marengs, og hva vi trenger å lære for dette i denne artikkelen.

Matlaging av kake "Earl ruins"

Kake "Count ruiner" med marengs og kjeks er et ganske budsjettalternativ for å tilberede et konfektprodukt. Hovedkomponentene i kjeksen er hvetemel, egg og rømme. Vi anbefaler deg å studere sammensetningen og utløpsdatoen til ingrediensene nøye. Gi preferanse til mel av høyeste karakter. Rømme må være minst 20 % fett.

For å tilberede kakene, bør du forberede følgende ingredienser:

• et glass sukker;
• et par egg;
• et glass rømme;
• brus slaket med eddik;
• 750 gram mel;
• 30 gram kakaopulver.

Tilberedningsmetode:

Knekk de avkjølte eggene i en tørr bolle. Hell ut sukkeret. Vi begynner å piske massen til sukkeret er helt oppløst. Når massen blir homogen, introduserer vi et glass rømme, rør med en skje og fortsetter å tilsette hvetemel og brus slaket med eddik.

Vi rører deigen med en skje, og deler den deretter i to like deler, i den ene introduserer vi kakao. Rør sjokolademassen og gi den litt "hvile".

Smør former med smør. Vi fordeler to typer deig i forskjellige former og steker ved en temperatur på 200 grader Celsius i ca 20 minutter.

Mens kakene steker begynner du å forberede kremen. For dette følger det. Pisk 500 gram fet rømme med et glass sukker. Kremen skal bli litt sparsom. Sett godbiten til side, trekk ut kakene og la de avkjøles litt.

For å forberede glasuren tar vi et par barer med mørk sjokolade, bryter dem i biter og legger dem i et vannbad. Når sjokolademassen begynner å smelte, introduserer vi 80 gram tung fløte, og 50 gram vann og smør. Rør massen til en homogen konsistens er oppnådd og fjern fra varmen.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Etter at kakene er avkjølt, kutter vi den hvite og sjokoladekjeksen på langs (du kan gjøre dette med en kniv eller tråd), og fortsetter til dannelsen av kaken.

Hemmelighetene med å forberede kaken til kaken "Earl ruins"

Konfektkakene er veldig like i smak som klassisk sjokolade og hvite kjeks. Forskjellen ligger bare i tilsetningen av rømme, som gjør bakingen enda mer mør og velduftende.

For å tilberede kaker, for Count Ruins-kaken, hvis oppskrift er angitt ovenfor, er det nødvendig å tilberede produkter ved romtemperatur. Det vil si at et par timer før du tilbereder dessert, bør du sette dem ut av kjøleskapet. Hva er hemmeligheten? Under denne tilstanden vil alle ingrediensene som brukes, blandes godt med hverandre, og danne en homogen deig som vil bake jevnt.

Hvordan lage kaker?

1. Det optimale temperaturregimet er 180-200 grader Celsius.
2. Ovenfra må kjeksen dekkes med folie for å bevare fuktigheten i kakene.
3. Steketid 20 minutter. Beredskapen sjekkes med en tannpirker.

Hvis kakene virker tørre for deg, kan du rehabilitere dem ved hjelp av impregnering. Men husk at bare de øverste lagene med kjeks skal bløtlegges. Småkaker som skal brukes som dekorasjonselementer bør ikke impregneres, siden sjokoladeglasur vil oppfylle sin oppgave 100%.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Som impregnering kan du bruke fortynnet brennevin, appelsin eller kirsebærsyltetøy, ført gjennom en sil.

Kakekrem: matlagingsalternativer

Den klassiske versjonen av å lage krem ​​til en kake innebærer å bruke bare et par grunnleggende ingredienser: rømme og sukker. Det er absolutt ikke nødvendig å følge den foreslåtte oppskriften, fordi det er mange alternativer for å tilberede kremer til "Count Zavalin".

• Fløte med kokt kondensert melk

Bland 500 ml kondensert melk med 500 ml rømme, vanilje og 50 gram melis. Pisk massen i en blender til det dannes en tykk krem. Du kan også tilsette hakkede valnøtter eller mandler, og noen dråper alkohol.

• fruktkrem

For å tilberede fruktkrem trenger vi: en liter melk, et glass sukker, 3 egg, 50 gram vermouth, et halvt glass bærsirup, en pakke gelé. Jeg heller melken i oppvasken. Vi tilsetter også sukker her. Kok opp og fjern fra varmen. Pisk eggene og tilsett den litt avkjølte blandingen.

Fyll geléen med bærsirup, og la den svelle. Vi introduserer den hovne gelatinen i massen, rør den konstant med en skje. Vi legger oppvasken med fruktkrem i en bulkbeholder, hell vann i beholderen (men slik at det ikke søler inn i geléen), og sett det i ovnen. Vi småkoker i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader Celsius.

• Krem med kondensert melk

Banker av hel kondensert melk, blandet med en pakke smør og 100 gram melis. Vi slår massen med en blender, og setter den i kjøleskapet slik at den fryser litt.

Hvordan lage en kake

Når kakene er bakt, kremen og glasuren er forberedt, er det på tide å gå videre til hovedstadiet - dannelsen av en konfekt. Ikke glem marengsene eller bak dem selv (pisk 2 eggehviter med et glass melis, tilsett en teskje sitron, fordel "deigen" med en skje og la det småkoke i ovnen i ca 40 minutter ved en temperatur på 140 grader ).

Vi deler den hvite kjeksen i to deler med en kniv. Sjokoladekjeksmodus tilfeldig. Men det er ønskelig å kutte små avlange terninger fra kjeksen.

Stadier av dannelsen av et godteriprodukt:

1. Smør den hvite kaken rikelig med krem. Vi sprer den andre kaken, og bruker også krem ​​på den.
2. Hakkede sjokoladekjeks, legg ut et fjell på en hvit kake i tilfeldig rekkefølge.
3. Drypp sjenerøst med resten av fløten.
4. Vi legger ut marengsen.
5. Vi samler den tilberedte sjokoladeglasuren i en konditorpose og fortsetter med å vanne konfekten. Striper i tilfeldig rekkefølge ser perfekt ut på bakevarer.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Oppskriften på kaken "Earl ruins" fra marengs vil ta sin rettmessige plass i boken med kulinariske oppskrifter. Og du kan servere den med varm drikke etter eget valg!

Konfektproduktet er ganske enkelt å tilberede, men likevel vil noen anbefalinger hjelpe deg å ikke gå deg vill i prosessen med å lage søte bakverk.

1. Egg med sukker skal utelukkende piskes i en tørr bolle.
2. For raskt å skille kakene fra formen, legg den på et kaldt håndkle etter steking.
3. Ikke åpne ovnen under steking.
4. Hvis du planlegger å legge nøtter til kremen, sørg for å steke dem i en panne. Så de vil gi bort sine oljer og utsøkt aroma.
5. Pass på at glasuren ikke stivner. Og hvis dette skjedde, kan det rehabiliteres ved oppvarming i en mikrobølgeovn eller i et vannbad.
6. Hvis du ikke orker, kok marengsen selv, kjøp den i butikken. Delikatessen ser veldig fordelaktig ut i hvitt og rosa.

Vil glede husholdninger med original smak. I gjennomsnitt tar det omtrent 90 minutter å forberede, men resultatet er definitivt verdt tiden brukt.

God oppskrift?

JaIkke