Deilig krem ​​til kjekskake- hovedkomponenten festlig dessert... Til og med perfekte kaker kan lett bli ødelagt av mislykket impregnering. De beste oppskriftene kjekskremer er publisert nedenfor.

Svampekakekrem

Ingredienser: liter fett kumelk, 2,5 ss. spiseskjeer høyverdig mel, vaniljesukker etter smak og et glass vanlig hvit, en halv standardpakke smør, 5 ss egg.

1. Egg med alle løse komponenter piskes til det er jevnt. Selv de minste klumpene skal ikke forbli i blandingen.
2. Ikke kald melk helles i pannen med de piskede ingrediensene. Blandingen kokes under konstant omrøring i 3-4 minutter.
3. Smeltet smør tilsettes den nesten ferdige kremen.

Det gjenstår å slå delikatessen med en mikser på laveste hastighet.

Rømme oppskrift

Ingredienser: 260 ml middels fett rømme, fulle glass vanlig sukker(med et objektglass) og en pose vanilje, 1 ts fortykningsmiddel.

1. For å lage det enkleste rømme for en svampekake, legg det forhåndskjølte meieriproduktet i en dyp bolle.
2. Rømme piskes med en mikser på laveste hastighet og parallelt helles den i den i en tynn stråle granulert sukker... Dens krystaller må oppløses fullstendig i massen.
3. Smaksatt vaniljesukker tilsettes. Blandingen fortsetter å piske til den er tykk.
4. Hvis konsistensen på kremen ikke passer til vertinnen, kan du rette opp situasjonen med et fortykningsmiddel. Men dette er ikke det i det hele tatt obligatorisk trinn... Etter å ha tilsatt fortykningsmiddelet piskes massen igjen.

Etter å ha smurt kakene med en slik krem ​​for høykvalitets impregnering, bør de stå i minst 5-6 timer.

Ostemassekrem til kake

Ingredienser: 80 g smør, 440 g melis, en klype vaniljeekstrakt (5-7 g), 320 g halvfet cottage cheese.

1. Ved lav hastighet kombinerer en mikser smeltet smør, banket cottage cheese og vaniljeekstrakt. Massen piskes til den blir luftig og så homogen som mulig.
2. Deretter erstattes mikseren med en skje. Pulverisert sukker helles i blandingen i minimale porsjoner. Etter det gjentas å slå med en mikser. Du må jobbe med enheten i minst 2,5-3 minutter.

Har du bestemt deg for å glede dine kjære eller gjester som nesten står på dørstokken med noe søtt, men samtidig ikke vil bruke mye tid og energi på matlaging? I dette tilfellet foreslår vi at du tar hensyn til kjeksen med vaniljesaus.

Baking tar minimal mengde tid. På disse minuttene kan du enkelt lage en kake eller kake til fyll. Så la oss se hvilke produkter vi trenger for begge og hvordan mysteriet med fødselen til en fantastisk søt delikatesse finner sted.

Ingredienser til kjeksen

Kjeksdeig er kanskje den enkleste å tilberede og den mest fordelaktige med tanke på smak. Et fantastisk resultat vil oppnås hvis vaniljesaus tilsettes. En svampekake kan sees i enhver kokebok, det er mange alternativer: tynn og voluminøs, hvit og sjokolade - for enhver smak og farge.

• Fire egg.
• Ett glass granulert sukker.
• En halv teskje bakepulver.
• En spiseskje (eller en pakke) vaniljesukker.
• Et glass melk.
• Hundre gram smør.
• Sjokoladebar (hvis du ønsker brune kaker).

Forberedelse av svampekake

Som vi allerede har sagt, tilberedes en svampekake med vaniljesaus veldig raskt, noe som ikke kan annet enn å glede vertinnen, som også vil ha tid til å gjøre seg opp for ankomsten av gjester.

Så inn separate retter skal blande fire kyllingegg og sukker. Tilsett så bakepulveret og pisk alle ingrediensene grundig igjen. Så snart et frodig skum begynner å dukke opp, kan du tilsette vanillin. Etter det introduserer vi gradvis mel i deigen. Husk å sikte gjennom en fin sil før du tilsetter mel.

Ta en liten tallerken, knekk sjokoladen der og legg den på vann bad... Du trenger ikke å helle mye vann. Men pass på å ikke la det koke bort mens du smelter sjokoladen. Når sjokoladen er flytende, kan du legge den i deigen vår. Vi blander alt grundig og hell det i en form.

Selv om du lager kaker, bak en stor kake først, og skjær deretter den ferdige som du vil. Det er praktisk og raskt. Ikke glem å forhåndssmøre formen med olje eller line pergamentpapir... Deigen stekes i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 180 grader.

Når kjeksen er klar, ikke prøv å ta den ut av ovnen med en gang. Erfarne husmødre det anbefales å gi kakene litt "reach" i varmen. Fem til sju minutter har gått – du kan ta ut kakene og avkjøle dem.

Vaniljesaus og dens varianter

Kakene tilberedes på samme måte, noe som ikke kan sies om vaniljesaus. Oppskriften på en kjeks til hver husmor er noe forskjellig, ja. Det finnes flere typer krem:

• Klassisk vaniljesaus.
• Sitron- eller appelsinkrem.
• Fransk versjon med kun eggeplommer.

I dag skal vi se på alle disse alternativene og lære hvordan du lager en deilig vaniljesaus i melk til en kjeks. Det skal bemerkes at det er dette laget for kaker og bakverk som brukes veldig ofte. Vaniljesaus passer til absolutt alle typer baking, som alltid redder husmødre som står ved et veiskille og ikke vet hvordan de skal skjemme bort husholdningene sine.

Klassisk versjon

Så la oss starte med det mest populære alternativet - klassisk vaniljesaus (kjeksoppskrift). Oftest brukes den til et lag med kjekskaker. Siden kremen ikke holder formen godt, er den hvitaktig-gul i fargen, litt gelatinøs, den anses bare som ideell, som kaker.

Nødvendige produkter

Før du begynner å tilberede kremen, må du ta følgende produkter:

• 50 gram mel.
• En pakke vaniljepulver (5 gram).
• 200 gram perlesukker.
• 350 gram melk.
• Tre til fire kyllingegg.
• 15 gram smør.

Mesteparten av tiden i tilberedningen av kremen går med til å tilberede en ingrediens som for eksempel mel. Hvis vi snakker om vaniljesaus - klassisk for en kjeks, bør dette punktet ikke i noe tilfelle neglisjeres.

Så hell melet på en liten bakeplate og sett den i ovnen for å varme opp. Det tar ganske mye tid - 40-45 minutter, men dette arbeidet er nødvendig. Etter at melet er stekt i ovnen, vil det skaffe seg behagelig aroma hasselnøtt, som er det vi prøver å oppnå i utgangspunktet.

Mens melet avkjøles, gå videre til eggene. Vi bryter dem i en egen bolle og pisk godt, gradvis introduserer det avkjølte melet. Prøv å gjøre massen homogen, uten inneslutninger og klumper. Jo bedre deigen er pisket, jo mer smakfull blir vaniljesauskjeksen din.

Vi setter på komfyren en stor gryte helle vann. Dette blir et vannbad, hvor miraklet med å lage vaniljesaus finner sted. Hell melk i en annen rett (litt mindre). Den må varmes opp litt ved å tilsette granulert sukker. Når melken koker, begynner vi å legge eggemassen til den. Prøv å holde det flytende i en tynn stråle, ikke "plump" alt ned i pannen på en gang. Tiden det tar for kremen å tykne er omtrent ti til tolv minutter.

Nå kan du ta den av varmen og ta opp mikseren igjen. Mens du pisker fløten, må du legge den smeltede plommen til den. smør og vaniljepulver. Den klassiske versjonen er klar. La avkjøle. Du kan nå begynne å dekorere kakene.

Sitron alternativ

For de som elsker sitrusaromatiske lag i bakverk og kaker, er denne vaniljesausen perfekt.

Ingredienser:

• Tre sitroner.
• Et halvt glass melis.
• Tretti gram smør.
• Tre kyllingegg.

Press juice fra alle tre sitronene. Gni skallet fra to frukter. Tilsett skall og juice melis og egg. Vi begynner å blande ingrediensene med en mikser. Vi lar blandingen stå i en halv time slik at den er infundert og mettet med sitronaromaer.

Når en halvtime har gått, kan du begynne å tilsette mel i sitronblandingen. Ikke glem å sikte den for å mette den med oksygen. Legg til smør... Vi legger på et vannbad. I motsetning til klassisk oppskrift, vaniljesaus med sitronsaft vil stivne en størrelsesorden raskere. Koketid: fem til ti minutter.

Fransk på eggeplommer

Sommerkake med vaniljesaus Fransk oppskrift vil være annerledes enn vanlig klassisk versjon... Her er det kun eggeplommer som er involvert i oppskriften, derav den lyse mettede gul og massens letthet.

Ingredienser:

• tre eggeplommer;
• en halv liter melk;
• 75 g sukker;
• 50 g mel;
• en pose vanillin eller vaniljesukker;
• 10 gram smør.

Gnir eggeplommer med granulert sukker. Så snart massen blir knallgul, kan du tilsette melk og mel til den. Mens du pisker massen, sett et vannbad på forhånd. Spar tid.

Når kremen begynner å tykne i vannbad, tilsett vanillin, vanilje der. sukker eller en fersk vaniljestang (hva enn du har for hånden). Hvis du legger til vaniljestang, fjern dem umiddelbart etter at kremen er klar og fjernet fra varmen.

Denne typen vaniljesaus viser seg å være rikere på smak og tettere i konsistensen. Den kan trygt brukes ikke bare til lagkaker, men også til å dekorere toppen.

Sjokolade alternativ

Denne kremen blir luftig og delikat, og til og med rik sjokoladeaktig. Flott alternativ hvis du lager bakevarer til barn med en søt tann.

Ingredienser:

• To glass mel.
• Tre egg.
• 200 gram sukker.
• To spiseskjeer mel.
• Kakao - tre spiseskjeer.
• Rom - to teskjeer.

Knekk eggene i en egen bolle slik at hvitene skilles fra plommene. I sistnevnte legger vi til kakao, granulert sukker og rom (hvis du tilbereder en krem ​​for "voksen" desserter). I en annen kopp, bland melken med mel, visp, prøv å unngå klumper. Vi kombinerer de to massene og legger dem i et vannbad.

Etter ti minutter, under kraftig omrøring, begynner kremen å tykne. Nå kan du legge smør i den. Fjern fra varmen, la avkjøles.

Mens kremen avkjøles, pisk inn hvitene sterkt skum... I den kalde kremen, tilsett forsiktig og forsiktig de piskede eggehvitene. Klar!

Sommerkaker er ubestridte favoritter når det kommer til en storslått feiring, sosial begivenhet eller familiemiddag til ære for en eller annen begivenhet. Det er mange grunner til dette. Kjeksen forbereder seg ganske raskt, den ser imponerende ut, og det er ikke nødvendig å snakke om smaken - den er uforlignelig. Myke og luftige kaker krever et passende tillegg i form av en delikat krem. Den kan tilberedes fra ulike ingredienser, det er bare viktig å velge riktige kombinasjoner... Vi foreslår at du velger en oppskrift på en krem ​​i henhold til din smak og preferanser.

Klassikere er alltid relevante

Siden selve kjeksen er veldig luftig og lett, må kremen matche den. Det enkleste, men en vinn-vinn- pisket krem. Alt du trenger er å kjøpe kremfløte minst 33 % og pisk dem med en mikser tilsatt sukker etter smak. Hvis du planlegger å lage en sjokoladekake, kan du legge til smeltet sjokolade eller spesiell ferdig saus Med sjokoladesmak... Dette er nok den raskeste og deiligste

Enkelt men smakfullt

Finnes faktisk forskjellige typer spesielt for en kjeks. Hvis du ikke liker saftig søte desserter, da perfekt alternativ for deg - rømme. Den kan tilberedes ved å piske rømme med melis. Bringebær, jordbær, blåbær eller andre valg vil bidra til å gjøre smaken mer interessant.

Til glede for barn

En veldig populær og spesielt elsket av barn oppskrift på svampekakekrem inkluderer to enkel komponent- kondensert melk og smør. I dette tilfellet kan du bruke både den vanlige og kokt kondensert melk... Tilsett eventuelt kakaopulver, hakkede nøtter eller revet sjokolade i kremen.

Utsøkt krem ​​for sarte naturer

De listede typene kremer er de enkleste og raskeste. For de som ikke er redd for vanskeligheter og liker å trylle på kjøkkenet, tilbyr vi flere interessante alternativer. Delikat krem med en delikat kremet aroma kan tilberedes på grunnlag av det. Det brygges slik: melk (3 glass) kokes med sukker (3 ss), stivelse (3 ss) fortynnes i 1 glass melk og blandes med kokt melk. Litt vanillin er også tilsatt der. Gelé kokes over lav varme under konstant omrøring. Så skal den avkjøles og piskes med en pakke smør til den er luftig. En kake med en slik krem ​​vil vise seg å være moderat søt, mør og myk.

Med helsemessige fordeler

Hvis du bryr deg om helsen din og foretrekker sunn mat, så er her en oppskrift på krem ​​til en svampekake basert på cottage cheese. I en dyp bolle slår du 400 gram cottage cheese, 3 ss rømme, litt smør (50 gram), et halvt glass sukker og to myke bananer. Du bør få en homogen luftmasse. Legg lagvis med vekselkrem med jordbær og bananskiver. Til og med liten bit en slik kake vil mette, men vil samtidig ikke skade figuren. Bær vil gi den friskhet, og cottage cheese vil være et utmerket alternativ til tung fløte og kondensert melk.

... og former

En til, kan man si diett oppskrift krem - basert på eggehviter... Du trenger bare å piske de avkjølte eggehvitene med en dråpe. sitronsaft og sukker etter smak til myke topper vises og pensle umiddelbart med denne kremen kjekskaker... Kaken din vil vise seg å være veldig lett, nesten vektløs.

Enig, fra en slik rekke alternativer er det enkelt å velge en oppskrift på en krem ​​for en kjekskake, uansett hvor krevende smaken til gjestene dine er.

Svampekakekrem er den deiligste og mest elskede komponenten i kaken. Kremen er i stand til å gi den vanlige kjekskaken de mest varierte smaksnyansene, den lar deg lage mat helt annerledes konfekt, gjør en triviell kake til et mesterverk.

Den største fordelen med en kjeks er dens allsidighet. Absolutt alle slags krem ​​er kombinert med kjeksdeig, så det er umulig å beskrive hvordan man lager en krem ​​til en kjekskake i ett innlegg. De vanligste regnes som rømme, fet og tilfredsstillende fet, sunn og næringsrik ostemasse eller yoghurtkrem, søt og elsket av alle, uten unntak, sjokolade eller karamellkrem basert på kondensert melk.

En eller annen krem ​​tilberedes avhengig av ønsket kaloriinnhold i retten, smak eller tilleggskomponenter. Hva som er bedre er vanskelig å si. For eksempel passer en kake med bær og frukt godt til cottage cheese, yoghurt eller rømme. Sjokoladekake vi anbefaler deg å supplere med en tykk smørkrem. Vi anbefaler å lage en dessert med nøtter med karamellkrem fra kokt kondensert melk.

Vi tilbyr velprøvde oppskrifter på kremer. Forberedelsen deres er ikke vanskelig, men resultatet vil overgå alle forventninger.

Bilde av en enkel rømmekake

Rømme er ikke så kaloririkt som smør, og mindre søtt enn protein. Flott til kaker med ferske el hermetisert frukt og bær, har en behagelig syrlighet og vil bli verdsatt av de som ikke liker sukkerholdige desserter. Det meste populære kaker kjeksbasert er en kake med kirsebær og rømme eller en kake med frukt og rømme. Kakene er lette, saftige, møre, overbelaster ikke kroppen med fett og karbohydrater.

Ingredienser til oppskriften:

• fet rømme(fra 30%) 2 glass
• sukker 1 kopp
• vaniljesukker 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Pisk den avkjølte rømme med en mikser på middels hastighet, tilsett sukker gradvis.
2. Tilsett vaniljesukker helt til slutt. Bruk umiddelbart til kremen er luftig.

Foto av lungen ostemasse til kake

Ostemassekrem for kjeks regnes som en av de mest nyttige og kalorifattige. Den passer godt til bær (jordbær, bringebær, rips), frisk og hermetisk frukt (aprikos, plommer, fersken). For å få et tykt lag med krem ​​anbefales det å tykne kremen med gelatin.

Ingredienser til oppskriften:

• cottage cheese 500 g
• tung krem ​​(30 %) 250 ml.
• sukker 1,5 kopper
• gelatin 20 g
• bær (valgfritt) 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 150 gram gelatin varmt vann... La svelle i 30 minutter. Varm opp den hovne gelatinen, rør av og til, til den er helt oppløst. Avkjøl.
2. Gni cottage cheese gjennom en sil for å få en homogen masse uten klumper.
3. Pisk fløten med en blender til en luftig masse, tilsett sukker gradvis. Tilsett cottage cheese, rør. Juster mengden sukker etter smak.
4. Hell gelatin i kremen i en tynn stråle. Tilsett vaskede og tørkede bær. Bland forsiktig. Krem med krem ​​og cottage cheese er klar.

Bilde av tykk sjokoladekakekrem

Sjokoladekremen i denne oppskriften passer til hvite og sjokoladekjeks. Den kan også serveres som en frittstående dessert. Kremen viser seg å være tykk, tett, passer godt til saftige bløtlagte kjekskaker. Forbereder raskt og enkelt. Kaloriinnholdet i kremen er høyt, så det er nødvendig å kose seg med en kake med sjokoladekrem i moderate mengder.

Ingredienser til oppskriften:

• egg 3 stk.
• sukker 1,5 kopper
• smør 400 g
• kakaopulver 3 ss. skjeer
• vann 100 ml.
• konjakk (rom, sjokoladelikør) 2 ss. skjeer

Metode for å lage sjokoladekrem til kjekskake:

1. Kok sirupen av sukker og 100 milliliter vann. For å gjøre dette, bland sukkeret med vann og kok, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Skum av skummet som dannes når sirupen koker. Sett til side til avkjøling.
2. Bruk en mikser til å piske eggene til de blir luftige. Tilsett gradvis avkjølt sukker sirup.
3. Visp inn mykt smør med kakaopulver. Legg til eggeblanding og konjakk. Fortsett å vispe til den er jevn. Mest deilig krem klar.

Bilde av fruktyoghurt kakekrem

Yoghurtkaker i stål den beste gaven for jenter som prøver å holde seg i form. Med deres utseende ble det mulig å feste på en deilig kake uten å skade figuren. I seg selv er yoghurt et verdifullt fermentert melkeprodukt som inneholder melkesyrebakterier som er viktige for kroppen, derfor er desserter med bruken ikke bare velsmakende, men også sunne. Det er å foretrekke å gi slike kaker til barn. De er lette, kalorifattige og smakfulle. Prøv å lage en fruktyoghurtkrem hjemme. Det er mulig at det vil bli en hyppig delikatesse for familien din.

Ingredienser til oppskriften:

• yoghurt 500 ml.
• krem (30%) 1 glass
• melis 1 kopp
• fruktjuice 1 glass
• gelatin 30 g

Metode for å lage yoghurtkrem til svampekake:

1. Bløtlegg den svellende gelatinen i juicen som anvist på pakken.
2. Pisk den avkjølte fløten til et skum, tilsett melis gradvis. Hvis du bruker pakket juice, vær oppmerksom på at den er søt nok. Mengden pulver kan reduseres.
3. Varm opp den hovne gelatinen. Rør til gelatinen er helt oppløst. La blandingen avkjøles litt. Kombiner yoghurt, pisket krem ​​og gelatin. Bland forsiktig.
4. Om ønskelig kan du legge til biter av frukt eller hele bær til yoghurtkremen - bringebær, jordbær, fersken. Kremen stivner, holder formen godt, den kan brukes under mastikk. For å få et tykt lag med krem, legg det i flere trinn, mens du venter på at det forrige laget stivner litt.

Foto smørkrem for kjeks med kondensert melk

Den vanligste kremen er en krem ​​basert på kokt kondensert melk. Vanlig, kjent fra barndommen hjemmelaget smak, delikat kremet konsistens, enkel tilberedning - takket være disse egenskapene tilberedes kremen oftest for et lag med kjekskaker. Kombinerer perfekt med hvit og sjokoladekjeks, med kaker dynket i vanlig sirup eller finsprit. En tykk smørkrem på kokt kondensert melk kan brukes til å dekorere desserter, den holder formen, flyter ikke når romtemperatur.

Ingredienser til oppskriften:

• kokt kondensert melk 400 f.Kr
• smør 200 g.
• krem (30%) 200 g.
• konjakk 1-2 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

1. Pisk mykt smør med kokt kondensert melk og konjakk.
2. Pisk den kalde fløten separat til skum. Kombiner massene forsiktig. Kremen er klar.
3. Hvis du vil bruke krem ​​til kakepynting, er det bedre å ikke tilsette krem. De gjør kremen luftig og delikat, men holder dårligere på mønsteret.

Siden kremen til en svampekake er hovedkomponenten i desserten, som suksessen til retten avhenger av, er det verdt å være spesielt oppmerksom på forberedelsen. Tips og triks erfarne konditorer hvordan du tilbereder kjekskrem riktig vil hjelpe deg å ikke ta feil:

• For å tilberede rømme trenger du tykk, fet rømme, fra 30 % og over. Hvis du ikke finner en, kan du gjøre den vanlige 20% rømme tykkere. For å gjøre dette, kast rømme i et dørslag, tidligere foret med gasbind eller en linserviett. La stå i 3-4 timer. Overflødig myse vil renne av og rømme blir tykkere.
• Avkjøl godt før du pisker rømme eller fløte. Varme meieriprodukter vil forbli flytende frodig krem vil ikke fungere.
• Smørkrem det blir ikke så kaloririkt om en del av smøret i oppskriften erstattes med tykk semulegryn i melk.
• Hvis du bruker gelatinkremer, legg kakene i en kakeform. Kremen vil ikke flyte, men ferdig produkt vil beholde den riktige runde formen.
• Tilsett melis i kremen i stedet for sukker. Dette vil bidra til å unngå situasjoner der sukkeret ikke har løst seg opp og knaser ubehagelig på tennene.
• Endre gjerne proporsjonene selv i oppskriftene over. Kvalitet ferdig krem Vil ikke endre seg. Bare smaken vil endre seg litt.

Svampkake er kanskje den enkleste og mest allsidige bakevaren for å lage en dessert. Kaker og bakverk er samlet fra kjekskaker, fra tynne lag kjeksdeig rulle sammen rullene. Og det vanlige, kokt på raskt, kjeksen er i stand til å dekorere ethvert teselskap.

Krem er den deiligste delen av enhver dessert. Det impregnerer kjeksdeig fylle den med ekstra sødme og spesiell smak... Den tørraktige kjeksen smurt med krem ​​blir mykere og mer mør, med kremete masser kan du ikke bare fylle, men også dekorere desserter. Ofte tilberedt spesiell oppskrift kremer forbereder overflaten av kakene før du dekorerer med mastikk.

Utvalget inneholder det meste enkle oppskrifter kremer til kjeks, som du raskt kan lage din egen originale dessert med.

Generelle matlagingsprinsipper enkle kremer for kjeks

Det er mange, både komplekse og enkle alternativer kjekskrem. Riktig valgt oppskrift er på ingen måte alt. For å gjøre kremen smakfull, luftig og ensartet, må du følge de grunnleggende kravene. Alle produkter til kremen må være av eksepsjonell friskhet og kvalitet. Streng overholdelse av teknologi og anbefales temperaturregime, kreves også.

. Proteinkremer. Siden kremmassen ikke er eksponert varmebehandling, anbefales det å skylle skitten grundig av eggeskallet varmt vann, og det er best å gjøre dette med brus. Skallet bør brytes forsiktig, og prøv å ikke skade filmen som holder eggeplommen - selv den minste av den, når den kommer inn i hvitene, vil forstyrre pisking av høy kvalitet.

.Vaniljesaus. Grunnlaget er kremmasse må tilberedes i en uemaljert kjele og det anbefales å sørge for at beholderen har dobbel bunn. Til røring anbefales det å bruke en tresleiv med langt håndtak... Overflaten på den varme basen eller den ferdige kremen bør drysses lett med friskt melis eller dekkes med folie før avkjøling. Hvis dette ikke gjøres, vil overflaten bli forvitret og dekket med en tørr film (skorpe).

. Olje kremer. Tilberedt på basis av smør. Det skal være med maksimal tilgjengelig fettprosent og Høy kvalitet... Ellers kan det delaminere når du visper. Smørfett før bruk, sørg for å holde den varm en stund for å bli myk.

. Kremete kremer. Tilberedt ved å piske krem ​​med ulike tilsetningsstoffer... Hovedkravet er bruk av høykvalitets og fet, 35% krem. Når du bruker et produkt med lavt fettinnhold, vil kremen vise seg å være flytende.

. Rømme kremer. Prinsippet for tilberedning ligner på teknologien til smørkrem. Kravene til hovedproduktet er identiske - friskhet, kvalitet, høy prosentandel fett. Jo høyere denne indikatoren er, jo tykkere og fastere krem.

. Ostemassekrem... Prosentandelen fett spiller ingen rolle. Hovedkravene er til ostemassens kvalitet og kornethet. Det anbefales å ta et ikke-tørt, elastisk produkt.

Prosessen med å piske krem ​​bør være gradvis. Bruk først minimum blandehastighet. Øk hastigheten gradvis. Hvis, mens du pisker krem, eller fermenterte melkeprodukter curdling oppstår, massen spres på en sil dekket med gasbind. De prøver å slå igjen først når all væsken har løsnet.

V enkle kremer for kjeks kan du legge til evt smakstilsetningsstoffer... Det kan være vanilje, bær, sjokolade, kakao, knust sitrusskall, nøtter. For farging kan du ta bær eller grønnsaksjuice, fabrikkmatfarger.

Enkel vaniljesaus til kjeks med kondensert melk

Ingredienser:

Tile hvit sjokolade- 100 gr.;

En teskje vaniljesukker;

To spiseskjeer vanlig melk;

180 g smør, helst 72 % smør;

300 gr. hel kondensert melk.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk sjokoladen i biter, legg den i en bolle. Tilsett en tredjedel av smøret og legg i vannbad. Mens du rører, varm opp til sjokoladen er helt spredt i det smeltede smøret.

2. Hell i den oljete massen vanlig melk og fortsett å varme under omrøring på samme måte i 2 minutter. Vi fjerner fra badekaret, setter til side i fem minutter for å avkjøles.

3. I en separat bolle, pisk det resterende smøret med kondensert melk til det er jevnt. Tilsett den avkjølte oljemassen, vanilje - bland godt med en mikser.

Enkel kjekskrem: oppskrift på sjokoladeganache

Ingredienser:

Fløte, minst 22% fett - 400 ml;

Kremet naturlig smør av høy kvalitet - 50 gr .;

450 gram 96% sjokolade.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk sjokoladeplaten i firkanter, skjær dem i mindre biter med en kniv og legg dem i en bolle.

2. Varm opp kremen på middels varme. Ikke kok, så snart de første boblene stiger - tegn på koking - fjern fløten fra komfyren og hell den over sjokoladen. Vi drar i to minutter.

3. Overvåk temperaturen på kremen. Hvis de ikke er varme, vil det dukke opp sjokoladeklumper som ikke lenger er mulig å bli kvitt. Ganachen må filtreres.

4. Ha det myknede smøret til sjokoladen smeltet i fløten og bland alt godt med en mikser.

5. Sjokolade ganache klar. Den kan brukes umiddelbart hvis du trenger å belegge overflaten på kaken. For å belegge kakene, plasser ganachen i kjøleskapet i en halvtime - den blir tettere og mykere.

Enkel kjekskrem med karamellsmak

Ingredienser:

Uraffinert sukker - 200 gr.;

150 g frossen hjemmelaget krem ​​eller smør;

Flytende krem, ikke mindre enn 22% fett - 300 ml;

Vaniljepulver.

Tilberedningsmetode:

1. Fordel sukkeret jevnt over bunnen av en tykkvegget kjele. Vi setter beholderen på en liten brann. Mens vi rører, varmer vi opp, venter på at krystallene skal smelte helt, og deretter koker vi litt mer slik at sirupen får en vakker brunaktig fargetone.

2. Parallelt, ved minimum varme, varm opp kremen.

3. Rør aktivt sukkersirupen, hell varm fløte i den i en tynn stråle. Det kan dannes karamellbiter, ikke stopp oppvarmingen, de vil løse seg opp av seg selv.

4. Når den kremete massen begynner å tykne, fjern kasserollen fra komfyren, hell innholdet i en bolle. Avkjøl litt, filtrer deretter og legg i kaldt en stund. Vi tar den ut når massen blir lik i konsistensen en tykk saus.

5. I en egen bolle, pisk det mykede smøret til det er blankt. Deretter, uten å slutte å piske, tilsett en teskje karamellmasse til den.

6. En slik krem ​​er god ikke bare for å smøre kjekskaker, den kan brukes til å dekorere og ferdige desserter... Den avkjølte kremen holder formen godt og flyter ikke under lengre opphold i rommet.

Enkel rømme kjekskrem med smør

Ingredienser:

Hjemmelaget, ikke fortykket rømme - 200 gr. (du kan ta en fabrikk, 30%);

et halvt glass sukker;

200 grams pakke høyfett olje.

Tilberedningsmetode:

1. Ha oljen ut av kjøleskapet på forhånd. Oppvarming til romtemperatur, skjær den i tynne terninger og fordel den til rømme.

2. Tilsett sukker gradvis, pisk rømme til jevn. Resultatet skal være en ikke-spredende, luftig masse.

3. Før du påfører kjeksen, sørg for å avkjøle rømme i kjøleskapet.

Enkel krem ​​for kjeks på proteiner under mastikk

Ingredienser:

Åtte proteiner;

Et halvt kilo søtt smør;

400 gr. sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk hvitene til de blir luftige med en liten klype salt. I prosessen introduserer vi gradvis sukker til proteinene.

2. Plasser den resulterende luftmassen i et vannbad. Visp, varm litt opp (opptil 30 grader). Deretter fjerner vi fra komfyren og fortsetter å slå i et kvarter til.

3. Visp smøret separat, overfør massen til proteinene. Ved å jobbe med en mikser oppnår vi homogeniteten til proteinkremen.

4. Kremen egner seg godt til å dekke desserten hvis den planlegges dekorert med mastikk. Når de kommer i kontakt med en slik overflate, smelter ikke smykker eller glir på den.

Enkel sjokoladekrem for kjeks: oppskrift med kakao

Ingredienser:

en halv liter melk;

90 gram stivelse;

To spiseskjeer pulverisert kakao;

et halvt glass sukker;

Kremet, 72%, smør - 30 gr.;

1 gram pulverisert vanilje.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 300 ml melk i en stor uemaljert kjele og sett på lav varme. Varm opp, tilsett en klype kakao i melken fint salt, sukker. Vi sprer det hakkede smøret og bland godt. Kok opp, hvoretter vi fortsetter å koke på lavere varme i tre minutter. Rør hele tiden i krembunnen – den kan brenne seg.

2. Spe ut stivelsen i den gjenværende kjølige melken. Rør kraftig i den varme massen, hell i stivelsesblandingen i en tynn stråle, kok opp fortykningskremen og fjern den umiddelbart fra ovnen.

3. La det avkjøles litt, tilsett vanilje i sjokoladekremen. La til den er helt avkjølt, og dekk overflaten av den kremete massen med en film.

Enkel Mascarponekrem Kjekskrem

Ingredienser:

Fett, 33%, krem ​​- 300 ml;

250 g ost, Mascarpone varianter;

Fem spiseskjeer sukker (125 gram).

Tilberedningsmetode:

1. I et kvarter flytter vi pakken med krem ​​fra felleskammeret i kjøleskapet til fryseren.

2. Etter avkjøling, hell kremen i en ren bolle, tilsett sukker og pisk.

3. Vi følger nøye med på prosessen, vi prøver å gjøre det uten å gå til maksimal hastighet. Med kraftig pisking kan fløten kjerne raskt til smør.

4. Etter å ha mottatt en frodig masse, tilsett mascarpone og, arbeid med en mikser, bland sakte osten med den kremete bunnen.

Enkel krem ​​til mørk kjeks fra cottage cheese med kirsebærsmak

Ingredienser:

Ikke-kornet 9% cottage cheese - 300 gr.;

liten sitron;

En halv liter 22% krem;

20 gr. øyeblikkelig (granulær) gelatin;

Pulverisert sukker - 125 gr. (5 ss. L.);

Kirsebærjuice - 70 ml;

300 gr. utstenede kirsebær.

Tilberedningsmetode:

1. Til kremen kan du ta fersk, frossen eller hermetisert inn egen juice kirsebær. Vi tiner frosne bær på forhånd i luft i romtemperatur, fra ferske kirsebær fjern beinene.

2. Fyll gelatinen med varmt vann slik at den dekker den helt, og la den stå til ønsket øyeblikk. Granulatet skal svelle godt.

3. Hell sitronen over med kokende vann, tørk av. Fint rivjern skrap skallet av sitrusen, skjær deretter frukten og press saften. Vi filtrerer ut restene av fruktkjøttet og fjerner beinene som har kommet inn i den.

4. Pisk den avkjølte fløten luftig.

5. Mal ostemassen ved hjelp av en sjelden metallsikt. Tilsett melis og bland grundig.

6. Skill tre skjeer ostemasse, bland den med gelatin og legg den tilbake og bland. Vi putter sitronskall, Helle ut Kirsebærjuice, ferskpresset sitrusjuice og avbryt til jevn med en blender. En mikser kan brukes.

7. I den resulterende kremete basen, rør forsiktig inn kremfløten. Sett til side en tredjedel av den tilberedte kremen, og bland den resterende fløtemassen med kirsebær.

8. Med en krem ​​som inneholder bær, trekk kjekskakene, og med den uten kirsebær, trekk sidene og toppen av desserten.

Tips for å lage enkle kjekskremer - nyttige tips

Å piske fløten med en visp er kjedelig. En mikser eller blender vil bidra til å øke hastigheten betydelig og lette prosessen.

For tilberedning av kremen, bruk ikke aluminiumsbeholdere. Den kremete massen kan få en karakteristisk metallisk smak og bli mørkere. De beste redskapene det vil være glassbeholdere for å piske kremmassen.

Ikke hold oljen varm. Den skal bare myke litt, ikke smelte. Hvis fettet begynner å skinne og flyter, sett det tilbake i kjøleskapet for å stivne litt.

Hvis du har glemt å ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd, gni det på grovt rivjern... Fettet mykner raskt, og på bare fem minutter kan du lage en krem ​​av det.