12,887

Det er kjent at perfekt matchede smakskombinasjoner løser alt! Populære kombinasjoner som banan og sjokolade, jordbær og kremfløte, varm dessert med kald is og andre har allerede blitt klassikere. Jeg foreslår at du prøver en annen interessant kombinasjon av sjokolade og karamell i kaken.

Fuktige, myke sjokoladekaker med en smøraktig karamell-sjokoladekrem som smaker delikat, silkeaktig og slett ikke overveldende med smør, slik det vanligvis er med smørkremer. Karamell-smørkremen passer perfekt til disse fløyelskakene, som om den er forkledd i dem, blir den delikat og edel i smaken.

For kaker:

• Sterk kaffe - 125 ml;
• Kakaopulver - 45 g;
• Mel - 165 g;
• Rømme 18-22% - 70 ml;
• Smør ved romtemperatur - 140 g;
• Sukker - 270 g;
• Egg - 2 stk;
• bakepulver - 1 ts;
• brus - 1/2 ts;
• Salt - 1/4 ts

For karamellsaus:

• Sukker - 110 g
• Vann - 30 ml
• Krem 33% - 125 ml
• Salt - en klype

For karamellsjokoladekrem:

• Smør ved romtemperatur - 225 g
• Mørk sjokolade - 225 g
• karamellsaus

Slik lager du karamellsjokoladekake:

Matlaging av kaker

Bland sterk kaffe med kakaopulver og rømme i en bolle. La det avkjøles litt. I en annen stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, brus og salt. I bollen til en mikser, pisk smøret i ca 5 minutter til det er hvitt og luftig. Tilsett sukker og pisk i ytterligere 5 minutter.
Tilsett eggene ett om gangen, pisk hver gang til det er helt oppløst. Tilsett melblandingen i to trinn, alternerende med den avkjølte kakaoblandingen.
Del deigen i 3 deler. Smør formen med smør og dryss på mel. Stek hver kake i ca 20-25 minutter. Sjekk med en tannpirker, som skal komme tørr ut fra midten.
La avkjøle helt.

Kutt i kaker, jeg fikk tre kaker. Du kan skjære den med en skarp kniv, jeg skjærer kjeksen med en tråd, gjerne silke. For å kutte en kjeks med en tråd, må du først måle høyden på kjeksen med øyet eller med en linjal, dele høyden med antall kaker du trenger.
Med en kniv merker vi kakene våre forsiktig i en sirkel, og gjør ikke dype kutt, setter vi deretter en tråd inn i kuttene langs omkretsen, kobler endene av tråden, krysser den, drar forsiktig, som om du binder en kjeks. Ved å bruke denne metoden for å kutte kjeksen blir kakene veldig jevne, av samme størrelse.

Matlagingskrem

1 Pisk den avkjølte fløten til stiv krem ​​med maksimal hastighet på mikseren. For å piske kremen raskt kan du holde en visp og en bolle som de skal piskes i i flere minutter i fryseren. Deretter, to spiseskjeer, mens du fortsetter å piske, tilsett kokt kondensert melk til kremfløten.

2 Hver gang, pisk godt med en mikser slik at kremen blir homogen med tette topper.

3 Mal nøttene med en blender til fine smuler.

4 Skjær bananen i tynne skiver.

5 Før vi forbereder glasuren, er det nødvendig å sette sammen kaken: Legg kaken på en tallerken.
Jeg mettet ikke kaken med noe, fordi kjeksen viste seg å være veldig fuktig og mør, men hvis du bestemmer deg for å mette kaken, vær forsiktig, fordi kjeksen umiddelbart absorberer fuktighet og ellers kan den bli våt.

6 Smør kaken med et jevnt lag krem.

7 Dryss kremen med malte valnøtter.

10 Vi smører den tredje kaken på bananene og dekker hele kaken med krem, først med et tynt lag, jevn kremen med en slikkepott eller en kniv med et bredt blad, sett kaken i kjøleskapet i 40 minutter slik at kremen stivner litt, og du kan fortsette å jevne kaken med den resterende kremen. Det er ønskelig å sette kremen i kjøleskapet mens man venter.

Matlaging glasur

1 Vi bryter sjokoladen i en kjele med tykk bunn og setter den på en sakte brann, det anbefales å gjøre denne prosedyren ved hjelp av et vannbad, da vil sjokoladen definitivt ikke brenne hvis du glemmer å røre den intensivt når den varmes opp.

2 Tilsett smøret i sjokoladen og varm opp, rør kraftig med en slikkepott, til sjokoladen og smøret er glatt.

3 Hell varm fløte i smeltet sjokolade med smør, rør hele tiden glasuren med en slikkepott, etter behov, du kan varme opp massen litt slik at teksturen på glasuren blir mer jevn.

4 Glasuren er klar, avkjøl litt og du kan dekke kaken.

5 Jeg la kjeksen på risten, la et bakepapir under risten slik at glasuren som strømmet fra kaken ble liggende flatt og ikke flekker på bordet, etter det overførte jeg bare kaken med to slikkepotter til fatet. Hvis du ikke er sikker på dine evner om at du forsiktig kan overføre kaken til fatet, anbefaler jeg deg å gjøre prosedyren for å helle kaken med glasur direkte på fatet du skal servere kaken på, så er det bare å tørke av fatet fra den resterende glasuren forsiktig med en våt serviett.

6 Hell glasuren i midten av kaken, bruk forsiktig en slikkepott eller slikkepott for å dekke kaken jevnt.

7 Fra meg selv la jeg inn elementer av dekorasjon i form av mandelblader og sjokoladebiter.
Med mandelblader, ved hjelp av en slikkepott, drysset jeg sidene av kaken til glasuren frøs. Pyntet toppen av kaken med sjokoladespon.

Den ferdige kaken må stå i kjøleskapet for impregnering i flere timer, og gjerne over natten.

1. Sikt mel med bakepulver og kakaopulver i en stor bolle, hell sukker her. Knekk kyllingeggene i en separat bolle, hell kremfløte med lavt fettinnhold, tilsett vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt, pisk med en mikser til den er jevn. Hell den resulterende massen i en bolle med tørre ingredienser, pisk til en homogen og jevn masse er dannet. Vi brygger kaffe med den angitte mengden kokende vann, hell den i deigen, mens vi rører kraftig, som om vi brygger deigen. Hell deigen i to forberedte former med samme diameter, send til ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker kaker i en time, du må fokusere på ovnen din. Vi sjekker kakene for beredskap ved å stikke hull i dem med et trespyd i midten, hvis spydet er tørt, er det klart. La kakene avkjøles, ta dem ut av formene, pakk i matfilm og send til kjøleskapet over natten.

2. For å tilberede saltet karamell, hell sukker i en kjele med en tykk bunn, hell vann, sett på brann, kok opp og kok til sukkeret er oppløst og massens farge endres til rav. Fjern kjelen fra varmen, hell i fløten - på dette stadiet vil massen syde og stige kraftig, dette er normalt, som det skal være. Tilsett myknet smør, pisk med en mikser til det er jevnt og glatt. Og nå returnerer vi pannen med karamell til lav varme, rør hele tiden med en håndvisp slik at massen ikke brenner seg til bunnen. Kok karamell på denne måten i 3-4 minutter, tilsett deretter salt, smak til, om nødvendig, tilsett mer. Fjern fra brannen, avkjøl.

3. La oss nå forberede kremen, for dette visker vi eggehvitene med sukker i et vannbad i ca 5 minutter, massen skal bli frodig, sukkeret vil oppløses helt. Temperaturen på proteinmassen bør være omtrent 60 grader, ikke høyere. Fjern beholderen med proteinmassen fra vannbadet og fortsett å piske i ytterligere 10 minutter til den er avkjølt til romtemperatur. I de avkjølte proteinene, tilsett smøret ikke alt på en gang, men i deler, pisk fløten etter hver tilsatt porsjon. Helt til slutt tilsett vaniljeekstrakt og saltet karamell (vi tar ikke all karamellen, men ca 100 gram), pisk.

4. Vi tar ut kakene fra kjøleskapet, kutter hver i to med en lang brødkniv eller med en tråd. Dermed får vi fire kaker, hvorav den ene legges på et serveringsfat. Vi sprer en del av kremen på kaken, hell deretter en eller to spiseskjeer karamell over den, dekk med en annen kake. Dermed samler vi hele kaken. Med den gjenværende kremen dekker vi overflaten av kaken og sidene slik at smulene fra kakene ikke kommer inn i ganachen. Mens vi forbereder ganachen, sender vi kaken til kjøleskapet.

5. Knekk sjokoladen i små biter, legg den i en bolle, hell fløten i en egen kjele og send den til bålet, kok opp, men ikke kok! Hell varm fløte over sjokoladen, rør til sjokoladen er helt smeltet. Vi lar ganachen stå til den avkjøles til romtemperatur, i løpet av denne tiden blir den ikke så flytende. Pisk nå ganachen med en mikser til den er luftig. Vi dekker overflaten av kaken og sidene med ganache, og hell deretter den gjenværende karamellen.

Vi sender kaken til kjøleskapet for impregnering i 2 timer, hvoretter den kan serveres.

Denne sjokoladekaken med karamellkrem vil garantert glede de som elsker desserter som er enkle å lage. Oppskriften på en sjokoladekake hjemme er så enkel at selv en uerfaren nybegynner ikke vil skape problemer på kjøkkenet. Men den rike sjokoladesmaken til denne kaken vil positivt overraske selv lunefulle søtsukker og sofistikerte gourmeter.

Å tilberede denne sjokoladekaken med karamellkrem er mye enklere enn for eksempel eller, og resultatet vil garantert glede deg.

Bare bak en sjokoladekake for to, og inviter vennene dine over på te. Og denne super deilige sjokoladekaken vil erobre alle med sin lyse rike smak og vakre snitt.

Ingredienser:

For sjokoladekaker:

• 140 g mel;
• 160 g sukker;
• 45 g kakao;
• 2 egg;
• 110 ml melk;
• 55 g raffinert olje;
• 110 ml kokende vann;
• 1 ts soda;
• 1 ts bakepulver;

For krem:

• 380 g kokt kondensert melk;
• 200 g smør.

Slik lager du sjokoladekake med karamellkrem:

Vi starter med sjokoladekjeks. Det blander seg veldig enkelt. Sikt mel i en dyp kopp, hell ut kakao (det kan også føres gjennom en sil), sukker, brus og bakepulver. Og bare bland denne tørre massen med en skje til den er jevn.

Så kjører vi inn begge eggene, hell i vegetabilsk olje og melk og bland igjen med samme skje. Til de tørre ingrediensene kombineres med væsken.

Deretter tar vi mikseren og jobber gjennom massen ved lave hastigheter til en mer homogen tilstand. Bare et par minutter. Langvarig pisking av massen er ikke nødvendig her.

Hell så kokende vann i sjokoladedeigen og bland massen forsiktig, for ikke å sprute alt rundt. Deigen blir mer flytende. Og den har en tydelig håndgripelig sjokoladearoma.

Hell den duftende deigen i en 20-22 cm form La sidene av formen tørre, men dekk bunnen med bakepapir. Også, når du velger en form, bør du vurdere den flytende konsistensen til deigen. Deig kan rett og slett lekke ut av en lekk form.

Vi baker sjokoladekjeksen vår i 45-50 minutter ved 180 grader. Sjokoladekaken er høy og med en liten bule på toppen. Dens beredskap bestemmes enten med et trespyd, den skal komme tørr ut av kjeksen, eller ved å trykke lett på toppen av kaken.

La kaken avkjøles litt og ta den ut av formen. Når kjeksen er helt avkjølt, skjærer du først av den utstikkende toppen, og skjærer deretter i tre lag. Det skal bemerkes at kjeksen har en delikat og ganske fuktig struktur, så det er mest praktisk å kutte den med en tråd, da vil lagene vise seg å være så jevne og jevne i tykkelse som mulig.

Med karamellkrem til sjokoladekaken vår er alt også enkelt. Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd og lar det myke ved romtemperatur. Deretter, i en praktisk kopp, pisk ett smør til det er luftig, og tilsett deretter kokt kondensert melk i små porsjoner. Det viser seg en frodig og ganske tykk krem ​​som holder formen veldig godt, og forresten passer til.

Karamellkakekrem blir en av favorittene dine, du trenger bare å lage den hjemme én gang.

Laget er flott for en kjekskake, og gir desserten raffinement og originalitet.

Smaken av kaken vil forbli i minnet i lang tid, og du vil definitivt aldri kjøpe butikk-kjøpt konfekt igjen.

For å tilfredsstille smaken til alle husstandsmedlemmer, bør du lære å lage et karamelllag til en kjeksdessert.

På bare 30 minutter kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk hvis du kjøper kaker i et nærliggende supermarked.

Hovedprinsippene for matlaging

Du kan lage en hjemmelaget kake med karamellfylling, hvis du følger spesielle krav:

1. Kremen skal være homogen i sammensetning, unntatt oljeflak.
2. Laget skal ikke spre seg, riktig konsistens vil tilsvare tettheten av fet rømme.
3. For å dekorere kaken på toppen, må kremen holde perfekt i formen som konditoren har satt, selv om den har romtemperatur.
4. Pisket krem ​​til kjekskake vil ikke delaminere selv om den oppbevares i kjøleskapet.

Laget for hjemmelaget kake trenger ikke tilsetning av fortykningsmidler eller stabilisatorer. Hvis du introduserer stivelse, mel eller gelatin, vil kaloriinnholdet i desserten være mange ganger høyere.

Hjemmelagde kaker bør ikke lagres lenge, og derfor er det umulig å gjøre desserten tyngre ved å introdusere tykk krem ​​i den.

For at desserten ikke skal føre til en økning i merket på vekten, er det verdt å bruke oppskriften for å tilberede et lett kremlag. Det vil ikke være dårligere på smak enn andre alternativer.

Bruk kremkomponenter bare ved samme temperatur, da blir sammensetningen jevn og jevn.

Mikseren brukes best til å tilberede proteinkremer, slå på enheten først på lav hastighet, og øke antall omdreininger gradvis under pisking.

Krem til kake med ingredienser Jeg anbefaler deg å koke oljer med en visp. I dette tilfellet vil laget ha den ideelle konsistensen for å smøre kakene.

I tilfelle karamelllaget er tilberedt med krem, må du ta et produkt med et fettinnhold på 33%.

Og en ting til: prøv uvanlige kombinasjoner av produkter for å lage en original kremet karamellsammensetning til dessert. Jeg håper at oppskriftene jeg har samlet nedenfor vil være nyttige for deg som eksempel.

Karamellkrem til hjemmelaget kake

Dette er en delikat sammensetning, hvis smak ligner på lollipops fra barndommen. Den er tykk, vakker i fargen, som på bildet, limer overflaten på kakene perfekt og kan brukes til å lage dekor på toppen og sidene av kaken.

Komponenter:

150 gr. sl. oljer; 300 ml krem ​​(fettinnhold fra 33%); 200 gr. Sahara; vanillin - etter eget skjønn

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg tilsetter sukker i en bolle, alltid med tykke vegger. Jeg setter den på komfyren over middels varme, koker til sukkeret er oppløst. Du bør få en flytende karamellisert masse med blekbrun farge, som på bildet.
2. Jeg varmer opp fløten i en bolle, koker opp. Jeg legger varm krem ​​til massen av karamell, bland.
3. Jeg koker massen slik at den tykner litt. Jeg gir blandingen tid til å avkjøles og begynner å piske sammensetningen. Jeg introduserer myk sl. olje.

Laget er klart, og derfor kan du samle kaken, fylle kakene eller dekorere dessertene. Dette er en veldig myk og lett komposisjon med karamelltoner og en vakker farge.

Og viktigst av alt, oppskriften er så enkel som mulig, og derfor vil selv en nybegynner konditor kunne takle forberedelsen.

Kremet vaniljesaus Karamellkrem

Et karamelllag basert på pisket krem ​​vil vise seg duftende, vakkert og tett. Alt du trenger er 4 ingredienser for å lage en deilig vaniljesaus.

Komponenter: 400 gr. sukker og krem ​​med høyt fettinnhold; 300 gr. sl. oljer; 2 pakke. vanillin.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg tilsetter sukker i en bolle med tykke vegger og sender det til komfyren slik at kornene oppløses. Du trenger ikke blande deg inn, da vil massen henge sammen.
2. Jeg varmer opp kremen til 60-80 gr., blander den med karamell, som allerede skal avkjøles i dette øyeblikk. Jeg blander og rører for å fjerne klumper, koker massen til den er tykk fra brannen og hell i retter, som først skal avkjøles i fryseren.
3. Sl. Jeg myker opp oljen. Jeg pisket i fem minutter med en mikser. Jeg introduserer karamellsaus i små porsjoner. Pisking. Jeg introduserer en varebil i massen. sukker, vanillin, slik at vaniljesausen dufter.

Vaniljesaus vil være ideell for kjeks, rømmekaker. Er deigen hard, bruk denne kremoppskriften, øk bare mengden fløte og fjern litt sl. olje.

Laget vil vise seg flytende og mykt.

Rømme med karamell

For å smake vil sammensetningen av kremen være lik krem, du kan fylle den med nøtter. Smaken blir enda bedre.

Lager du fløte på fløte og karamell, så vil smaken ha et hint av bakt melk. Som du la merke til, lar oppskriften konditoren eksperimentere på kjøkkenet.

Komponenter:

50 gr. sukker eller knust gr. nøtter; 100 gr. sl. oljer; 1 st. kokt kondensert melk; 175 ml rømme fra 25 % fett.

Matlagingsalgoritme:

1. Sl. Jeg myker smøret ved romtemperatur, banker det slik at sammensetningen blir frodig og oppløses godt.
2. Jeg puttet kondensert melk i den. Jeg rister konstant.
3. I en bolle blander jeg sukker og rømme, også visp slik at krystallene løses opp, massen blir myk og skinnende.
4. Bland 2 masser og pisk med en mikser.
5. Jeg tar nøttene ut av skallet, tørker dem i en stekepanne, maler dem til fine smuler og tilsetter dem i fløten. Jeg blander for hånd slik at sammensetningen er godt blandet med nøtter.

Jeg anbefaler deg å ta fet rømme slik at massen ikke er flytende, bruk en kremfortykker. 1 pose vil være nok, og først da kan du slå vaniljesausen med en mikser.

Vaniljesaus med karamell

Denne kremete sammensetningen er ideell for å legge kaker på lag, lage desserter og bakverk, fylle cupcakes og muffins.

Komponenter: 60 gr. mel; 300 gr. enkel kondensert melk, etc. oljer; 1,5 st. melk; 20 gr. sukker og 1 pakke. vanillin.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg varmer melken, introduserer frøet mel og sukker. Jeg banker produktene med en visp for å fjerne alle klumper.
2. Jeg sender den til bålet og varmer den ved middels kraft i 20 minutter. Trenger konstant å røre sammensetningen til den tykner.
3. Jeg fjerner den fra komfyren og lar den avkjøles til romtemperatur, tilsett kondensert melk og rør. Jeg lot det avkjøles.
4. I en bolle visper jeg. smør til det er luftig, sørg for å myke det på forhånd. Jeg introduserer i karamellmassen og pisker. På slutten av operasjonen tilsetter jeg et par vanillinposer og blander i 1 minutt.

Det er alt, jeg legger desserten lagvis med krem. Av konsistens vil den være lik en klassisk vaniljesaus, men en rik karamellfarge vil vises, den vil bli tettere i strukturen og dette er en veldig velsmakende krem.

Sjokoladekrem med karamellkrem

Komponenter: 1 ss. Sahara; 2,5 ss mel; 180 gr. sjokolade med karamelltilsetninger; 250 ml melk; 200 gr. sl. oljer.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg heller melken i en bolle, jeg introduserer frømelet. Jeg blander og tilsetter sukker. Kok på brann til det koker.
2. Massen vil bli tykk, men den må hele tiden røres. Jeg tar den av komfyren og tilsetter hakket sjokolade. Jeg rører til det er helt oppløst. Jeg lot kremen avkjøles. 15 minutter i kjøleskapet vil være nok.
3. Jeg slo hvit. olje, arbeider med en mikser. Jeg tilsetter blandingen i sjokoladekremen og pisk til en homogen masse er oppnådd. Jeg tilsetter vanillin eller andre smaker om ønskelig. Hvis kremen er flytende og begynner å renne, sett den i kjøleskapet i 1 time, og bruk den først til et lag med kaker.

Dette er slutten på oppskriften, jeg ønsker deg vellykkede eksperimenter på kjøkkenet!

Min videooppskrift