Kakaofrosting er en uunnværlig ingrediens i enhver bursdagskake hvis det er ekte elskere av baking med sjokolade blant gjestene. Selvfølgelig kan kakaopulver ikke erstatte naturlig sjokolade smeltet i et vannbad, men smaken av kakaoglasur tilberedt på grunnlag av dette kan forandre bakevarer uten anerkjennelse og gi den nye smakstilsetninger.

Når en kakaofrosting tilberedes, sukker eller flormelis nødvendigvis settes i den, er disse ingrediensene ansvarlige for den søte komponenten. For å regulere konsistensen av glasuren, tilsettes vegetabilsk eller animalsk fett. For disse formålene brukes produkter som vegetabilsk olje, rømme, melk og smør. Etter å ha bestemt oss for alle ingrediensene, gjenstår det å blande dem godt, og deretter, avhengig av den spesifikke oppskriften, varme den opp i et vannbad eller kok det opp ved lav varme.

Oppvarming av glasuren gjør den jevn og gir den en jevn fargenyanse. Når frostingen har nådd ønsket tilstand, kan den umiddelbart helles over hjemmelagde kaker: kaker, muffins, paier, bakverk, etc. Ganske ofte brukes kakao -glasur til å dekorere desserter og søte snacks. Under avkjøling størkner glasuren i et jevnt lag, og danner en appetittvekkende skorpe, og gir derved enhver rett sin lyst.

Hvis du har lyst og holdning, kan du leke med fargen på glasuren. Det avhenger ikke bare av kvaliteten på kakaopulveret, men også av hva du skal lage det på. Den letteste glasuren blir kokt i vann, litt mørkere i rømme og melk. Tilsett noen terninger mørk sjokolade eller melkesjokolade for ekstra smak og rikdom.

Sjokoladeglasur til kakaokake

Denne glasuren er allsidig. Den er perfekt for enhver kake: shortbread, kjeks, vaniljesaus, etc. Fyllet vil heller ikke ha så stor betydning, siden det er vanskelig å finne et produkt som ikke passer til sjokoladen.

Ingredienser:

• 3 ss. l. Sahara
• 5 ss. l. melk
• 3 ss. l. kakao
• 70 g smør

Tilberedningsmetode:

1. Hell sukker i en kjele.
2. Varm opp melken litt og hell 2 ss i sukker. skjeer.
3. Tilsett det litt smeltede smøret sammen med kakaopulver i kjelen.
4. Vi blander alle ingrediensene sammen og setter på en liten brann under konstant omrøring.
5. Etter at oljen er oppløst, tilsett 3 ss. spiseskjeer varm melk og bland igjen.
6. Fjern glasuren fra varmen og la den avkjøle litt, så kan du bruke den som anvist eller bare spise den med en skje.

Kakao og rømme med sjokolade

Den feteste versjonen av glasuren, som oppnås som sådan på grunn av rømme. Frostingen blir tykk og holder formen perfekt på bakevarer.

Ingredienser:

• 5 ss. l. rømme
• 5 ss. l. Sahara
• 5 ss. l. kakaopulver
• 50 g smør

Tilberedningsmetode:

1. Ha rømme i en metallskål og tilsett granulert sukker.
2. Tilsett kakao til hovedingrediensene og bland godt.
3. Vi legger beholderen med massen på middels varme og rører hele tiden med en trespatel eller skje.
4. Få øyeblikk før glasuren koker, fjern den fra varmen.
5. Ha smør i massen og bland igjen til det er jevnt.

Melkfri kakaosjokoladeglasur

Hvis du ikke har melk i kjøleskapet, kan du forberede glasuren uten den. Det er nok bare å bytte det ut med vanlig kokt vann, og trikset er i posen.

Ingredienser:

• 3 ss. l. melis
• 2 ss. l. kakaopulver
• 2 ss. l. vann
• 1 ts smør

Tilberedningsmetode:

1. Hell melis og kakao i en kjele, bland dem sammen.
2. Hell ingrediensene på toppen med vann og sett på en liten brann.
3. Rør hele tiden til blandingen er jevn.
4. Når glasuren har avkjølt seg litt, tilsett smøret og rør. Deretter bruker vi den i ønsket oppskrift.

Nå vet du hvordan du lager kakaofrosting. God appetitt!

Kakaofrosting er veldig lett å lære å lage mat. For å gjøre dette trenger du ikke å ha seriøse kulinariske ferdigheter i det hele tatt. På bare 10 minutter vil du ha en utmerket sjokolade "topping" for hjemmelagde bakevarer, som bare vil dra nytte av tilstedeværelsen av et slikt "altdekkende lag". Til slutt vil jeg gi et par tips om hvordan du lager kakaofrosting riktig og velsmakende:

• Nøkkelen til god glasur ligger i kvaliteten på kakaopulver, så velg produkter fra pålitelige produsenter;
• Smør må tilsettes helt på slutten av tilberedningen av glasuren, dette vil gjøre det mer delikat i smaken;
• Sørg for at glasuren ikke koker under oppholdet på bålet;
• Den ferdige kakaofrostingen skal bare påføres bakevarer som er helt kalde. Ellers kan utseendet på parabolen bli ødelagt av drypp.

Etter å ha lest denne artikkelen, vil du vite hvordan du lager sukkerfrosting. For å lage det trenger du ikke kyllingeggproteiner og melis. Nok vann og granulert sukker. Den eneste ulempen med denne glasuren er at den herder ganske raskt. Derfor, etter tilberedning, må den umiddelbart påføres bakevarer.

Ingredienser

For å lage den enkleste og deiligste sukkerglasuren, må du forberede:
— to hundre gram granulert sukker;
— hundre og tjue milliliter varmt vann;
— tre teskjeer sitronsaft.

Glasurforberedelse

En frosting med hvitt sukker er veldig rask og enkel å lage. Først må du tilsette sukker i en kjele. Du må også helle varmt vann der. La blandingen småkoke på svak varme til sukkersirupen begynner å boble og tykne. Så snart det blir klart at sirupen langsomt drypper av skjeen, fjern den fra varmen, tilsett sitronsaft til den og rør raskt med en skje.

Å lage hvitt sukker frosting kan virke mindre tidkrevende hvis du bruker en mikser til å piske opp sukkersirupen. Så snart den søte massen begynner å bli fra gjennomsiktig til hvit, kan glasuren betraktes som klar. På dette tidspunktet må det raskt påføres bakevarer. Tross alt, som regel, fryser det i løpet av minutter.

Dyktige husmødre som vet hvordan man lager glasur av sukker klarer å gjøre den frosne sukkerfudgen til en flytende. De anbefaler å tilsette litt vann i en kjele med glasur og røre for å varme blandingen over svak varme. Imidlertid bør det bemerkes at når den varmes opp, kan den hvite glasuren bli gjennomsiktig igjen. Derfor bør du prøve å ikke gå glipp av øyeblikket for ikke å lage sukkersirup av glasuren.

Hvordan lage farget melis?

Som nevnt tidligere i denne artikkelen, skaper denne oppskriften en ganske lunefull søt fudge. Etter at sukkersirupen blir hvit, har den en tendens til å stivne. Hvis du vil ha en annen nyanse av fondant, tilsett matfarging sammen med sitronsaft til en varm, tykk sirup. Og bare da rør blandingen med en skje eller mikser for å gjøre den ugjennomsiktig.

Påføring av melis

Fordi det er så enkelt å lage en sukkerfondant, kan den brukes til å dekorere alle typer bakevarer. Vanligvis opprettes denne typen kake -glasur. Men noen husmødre pynter pepperkaker, kaker, muffins og smultringer med det. Denne glasuren har en vakker, ensartet tekstur, så den ser flott ut på alle typer bakevarer. Hun kan ikke bare helle den over kaken. Jeg likte dette flormelis. Oppskriften er veldig enkel. Den kan lages når det bare er sukker i skapet og ingen melis eller egg.

Funksjoner av sukkerfudge

Nå vet du hvordan du lager en hvit fondant og at den stivner veldig raskt. Men det skal også bemerkes at den også smuldrer hvis du skjærer den i biter eller biter en kake dekorert med den. Derfor, hvis du foretrekker å lage de perfekte bakevarer, vil denne fudgen sannsynligvis ikke fungere for deg. Hun er fortsatt i tilfelle du trenger å gjøre bakevarer attraktive, og det ikke var kyllingegg og melis i huset.

Konfektglasur er et søtt halvfabrikat som er designet for å dekke forskjellige konfektprodukter. Dette produktet gir desserter et mer attraktivt utseende og forbedrer smaksegenskapene. Selv den mest vanlige kaken etter glasering får en spesiell smak og aroma. Ofte er rundstykker, kaker, søtsaker, vafler, samt iskrem, marshmallows og søtt ostemasse dekket med konfektglasur.

For øyeblikket er det fire hovedtyper av dette halvfabrikatet.:

• sjokoladebelegg (ganache) - tjuefem prosent består av naturlige kakaoprodukter, og dette tallet inkluderer tolv prosent kakaosmør;
• melkeglasur - inkluderer tørr kakao (15%), melkepulver (12%), kakaosmør (5%), melkefett (2,5%);
• hvit glasur - den inkluderer kakaosmør (10%), melkepulver (14%), fet meieriprodukt (2,5%);
• flormelis - syttiåtte prosent består av tørrstoff, samt sukker og renset vann.

I tillegg er det også en kongelig glasur, men den brukes vanligvis ikke som krem, men for å lage konfektdekorasjoner. Det er praktisk å lage både enkle former og veldig komplekse komposisjoner av et slikt halvfabrikat.

Speil og farget konfektglasur er også veldig vanlig. I det første tilfellet tilberedes produktet med gelatin, og i det andre - med matfarger. Når disse to halvfabrikatene blandes, oppnås en uvanlig, men veldig original glasur.

I dag kan du kjøpe konfektglasur i nesten alle godteributikker. Vanligvis ser det ut som en sjokolade eller små skiver (se bildet). Før bruk må det søte halvfabrikatet smeltes til en temperatur på 55 grader. Glasur som allerede er smeltet kan også selges, for eksempel i rør eller bøtter.

Hvordan forberede konfektglasur på riktig måte hjemme?

For å klargjøre konfektglasur hjemme, Det anbefales å ta hensyn til noen av finesser i prosessen med forberedelsen.

• Hjemmelaget glasur skal ikke være for tynn eller for tykk. I begge tilfeller vil produktet være upraktisk å jobbe med. Konsistensen til konfektglasuren skal ligne rømme.
• Det er best å bruke hjemmelaget melis til å lage glasuren. I tillegg er det veldig enkelt å gjøre det selv. For å gjøre dette trenger du bare å male granulat grundig i en kaffekvern.
• Vanlig vann kan erstattes med naturlig sitronsaft. Dette vil gi glasuren en rikere smak og aroma. Sitronsaft kan blandes med vann om ønskelig.
• Det anbefales å legge egg til hjemmelasjen. Disse produktene tykner konsistensen og gir den også en gul fargetone.
• Hvis glasuren er tilberedt for kaker, anbefales det å inkludere smør i sammensetningen. Slik blir et søtt halvfabrikat mørt og mykt, og konsistensen ligner en krem.
• Konfektglasur blir mange ganger lysere og mer attraktiv hvis matfarger legges til, takket være at produktet kan males i absolutt hvilken som helst farge.
• Det anbefales ikke å lage dette produktet fra luftet sjokolade.

Tabellen nedenfor viser flere måter å lage hjemmelaget konfektglasur, som vi anbefaler hver enkelt av dere å bruke.

Hovedfordelen med glasurene nevnt ovenfor er at de bare inneholder naturlige ingredienser. Basert på dette kan slike søte halvfabrikater trygt betraktes som sunne produkter for kroppen.

Konfektglasur er et veldig velsmakende halvfabrikat og et uunnværlig produkt i tilberedningen av mange desserter.

Hver husmor, som forbereder konfekt til en ferie eller feiring, vil at det ikke bare skal være velsmakende, men også vakkert. En måte å dekorere kan være glasur i forskjellige farger med ekstra smaker. Det er flere måter å lage frosting på. Vurder den mest populære av dem - de som garantert vil bli forberedt av enhver husmor!

Hvordan lage hvit frosting

Ingredienser:

• 1 kopp melis
• 3 ss vann
• smakstilsetninger

Forberedelse:

Sukker så finmalt som mulig må siktes gjennom en sil, helles i en emaljepanne, om ønskelig tilsettes et smakstilsetning (for eksempel vanilje, likør eller appelsinolje) og varmt vann. Under kontinuerlig omrøring, varm denne blandingen til 40 ° C over svak varme til den er jevn. Hvis konfekt halvfabrikat viser seg å være flytende, tilsettes litt pulverisert sukker under omrøring, hvis det er tykt - vann. Når massen er avkjølt nok og begynner å tykne, påføres den på en kake, kake eller kake med en skje eller pensel. Det ferdige produktet kan tørkes i ovnen ved en temperatur på 80-100 ° C, hvis det ikke inneholder smør i kremen. Denne oppskriften produserer omtrent 200 g produkt.

MERK! Den resulterende kalde massen av glasur kan settes i små former og få stivne helt, noe som resulterer i søte produkter til pynt.

Videooppskrift

Proteinglasur oppskrift på vann

Ingredienser:

• 1 kopp granulert sukker
• 1 glass vann
• 2 eggehviter
• smakstilsetninger

Forberedelse:

En tykk sirup må tilberedes av sukker og vann. For å gjøre dette må pannen plasseres sidelengs på brenneren slik at den varmes kraftig opp på den ene siden. Skum vil danne seg på motsatt side og kan enkelt fjernes med en skje eller skje. Etter at skummingen stopper, plasseres kjelen i midten av brenneren, som vanlig, og overflødig vann fordampes fra sirupen til ønsket tykkelse er oppnådd. Visp de hvite til et fast skum er oppnådd. Hell gradvis den avkjølte sirupen i en tynn stråle under kontinuerlig vispning i det hvite. Tilsett deretter smakstilsetninger (valgfritt) og varm opp glasuren under omrøring til 60-65 ° C. Den resulterende glasuren påføres konfektprodukter med en børste eller skje. Det ferdige produktet kan tørkes i en ikke-varm ovn.

Proteinglasur fra melis

Ingredienser:

• 1 eggehvite
• 0,5-1 kopp melis
• sitronsaft

Forberedelse:

Pisk eggehviten med en visp i en bolle, tilsett gradvis melis i små porsjoner, uten å slutte å slå. Mengden flormelis bestemmes av nødvendig glasurtykkelse. Jo større kaken eller kaken, jo tykkere laget skal være, desto mer melis må du ta. På slutten av piskingen, tilsett opptil 1 teskje sitronsaft eller noen dråper fortynnet sitronsyre for stabilitet i sammensetningen.

Hvit sjokoladekakefrosting

Alle tidligere oppskrifter har blitt brukt i mange år og finnes i gamle kokebøker. Den neste oppskriften er moderne, sammensetningen inneholder vår tids tegn.

Ingredienser:

• 1 hvit sjokolade
• 4-5 ss rømme 20-25%
• 100-120 g smør
• 4 ss sukker

Forberedelse:

Pisk rømme sammen med sukker i en stål- eller emaljepanne (gjerne med tykk bunn). Tilsett mykt smør og sjokolade brutt i små biter der, bland alt grundig. Sett på ild, mens du rører, kok opp (de første boblene vises), brenn sakte under omrøring, varm opp i 3-5 minutter til. Etter avkjøling er den hvite glasuren klar til bruk.

På grunnlag av hvit glasur kan du lage et produkt av hvilken som helst farge ved å legge til matfarger eller sirup av forskjellige bær, sitronskall, betesaft. Den mest populære av fargevalgene er imidlertid sjokolade, som inneholder kakao.

Videooppskrift

Kakaomelkekake frosting

Ingredienser:

• 2 ss kakao
• 1 ss melk
• 3 ss
• 50 g smør

Forberedelse:

Alle produktene blandes i en gryte og, under omrøring, oppvarmes over lav varme til sukkeret er helt oppløst. På overflaten av kaker og bakverk (for eksempel eclairs) påføres kakaofrosten varm til den stivner.

Som regel begynner vi å mestre kulinarisk kunst gradvis. Eggerøre, pannekaker, suppe, så i små skritt kommer vi til hjemmelaget baking, som tidligere ble ansett som toppen av kulinarisk kunst. En av de enkleste og samtidig deilige godbitene for mange er muffins i alle sine varianter. Etter å ha erobret denne lille toppen, vil jeg imidlertid forbedre meg ytterligere. Og neste trinn blir innredning og presentasjon.

Hvordan presentere en allerede deilig rett slik at den blåser alle vekk? I vårt tilfelle ville det ideelle alternativet være cupcake frosting. , men for ikke å begrense deg til en enkel oppskrift, har vi forberedt så mange som tre for deg.

Hvit glasur

Som oftest er vi vant til å se hvit glasur på påskekaker, men ingen plager oss til å prøve å dekorere på denne måten ikke mindre velduftende og deilige hjemmelagde muffins. Oppskriften på hvit muffinsglasur kommer i to smaker: sukker og protein. Vi vil dele begge med deg.

Til flormelis trenger vi svært få ingredienser:

• Sukker - 1 glass;
• Vann eller juice - 6 ss;
• Sitronsyre - ¼ teskje (hvis du bruker juice, trenger du 1-2 ts);

Matlagingsoppskriften er også ekstremt enkel:

• 1) Bland sukker med sitronsyre og bland til pulver;
• 2) Tilsett den flytende komponenten du ønsker, og bland intensivt til en tykk og luftig masse dannes. Hvis du i stedet for sitronsyre bestemmer deg for å bruke juice, må du legge til den på dette stadiet;
• 3) Smør de avkjølte muffinsene med glasur med en pensel eller en vanlig skje.

Prosessen med å lage proteinglasur er heller ikke mye mer komplisert. Så det vi trenger:

• Protein - 1 stykke;
• Sitronsaft - 1 ts
• Pulverisert sukker - ½ kopp;
• Sitronskall - ½ ts.

For å få en utrolig velsmakende glasur, må vi slå proteinet grundig med sukker, gradvis tilsette juice og skall der. Etter å ha fått en frodig homogen masse, påfør den på helt avkjølte muffins. Nå er det lurt å la dem stå i minst en time, slik at glasuren stivner og blir til en sprø snøhvit skorpe.

Sjokoladeglasur

Den kan også fås på to måter ved å bruke forskjellige hovedingredienser - direkte sjokolade eller kakaopulver. I begge tilfeller er resultatet ganske enkelt fantastisk, så vi vil tilby deg begge, og valget er ditt.

Så, den første måten. Denne variasjonen ligner på oppskriften på sjokoladebolle -glasur og består av følgende ingredienser:

• Melk - 50 ml;
• Smør - 100 gram;
• Kakao - 1 avrundet spiseskje;
• Sukker - 3 ss.

Vi koker slik: smelt smøret over svak varme, rør kontinuerlig slik at det ikke brenner, tilsett alle de andre ingrediensene etter tur, og ikke glem å røre grundig, ellers dannes det klumper. Frostingen skal avkjøles litt og tykne før den påføres muffinsene, ellers begynner den bare å spre seg over bakevarer.

Metode to. Her tas melkesjokolade som grunnlag.

Ingredienser:

• Melkesjokolade - 1 bar;
• Fettkrem - 80 ml;
• Olje - 50 gram;
• For å smake kan du legge til en skje honning, nøtter, tørket frukt eller kokos.

Tilberedningsprosessen er som følger:

• 1) Smelt sjokoladen i et vannbad, som først må hakkes litt;
• 2) Tilsett krem, mykt smør etter tur og bland til det er jevnt;
• 3) Nå kan du tilsette smeltet honning og andre fyllstoffer og blande alt igjen.
• 4) La massen avkjøle, og påfør deretter muffinsene.

Alkoholisk chic

Denne versjonen av glasuroppskriften er tilberedt på grunnlag av konjakk. Du kan ganske enkelt ikke forestille deg den beste innredningen for kaffe eller sjokolademuffins, siden et tynt lag med konjakk ideelt sett vil utfylle og sette av aromaen av sterk kaffe eller den rike smaken av sjokolade. Du kan også trygt bruke den i produkter med frukt- og bærfyll, spesielt kirsebær, kombinasjonen som har blitt nesten klassisk.

Ingredienser:

• Instant kaffe - 1 ss;
• Sitronsyre - en klype (kan erstattes med en skje sitronsaft);
• Pulverisert sukker - ½ kopp;
• Cognac - 40 ml.

For å få en deilig og aromatisk cupcake -dekorasjon, trenger du bare å kombinere alle ingrediensene, blande grundig og deretter påføre de ferdige bakevarer. Et lite råd: du må samle kaffe uten lysbilde, siden det er veldig lett å overdrive det her og ende opp med en ganske bitter masse. Pass på at pulveret males så fint som mulig, så det løser seg lett i kald konjakk. Massen skal være tykk nok til ikke å renne av lue. Ellers kan du tykne det ved å tilsette litt mer pulver. Du kan også bruke denne glasuren på kaker, eller hvis du gjør den litt mer flytende. Deretter kan den brukes som impregnering for en kjeks.

Videooppskrifter