Har du noen gang hørt om Dark Larry? Hvis ikke, så bli kjent! Dark Larry cake er en nylig oppdagelse i konfektverdenen. Dette er et helt unikt stykke søt kunst.

Mirakel dessert

Sjokoladeelskere vil sette pris på Dark Larry-kaken. Proporsjonene i oppskriften er slik at kakene er utrolig klissete og samtidig porøse, nesten vektløse, men samtidig veldig myke og saftige.

Sjokoladesmaken til denne desserten skyver alle de kjente sjokoladegodbitene i bakgrunnen. Uansett hvor patetisk det kan høres ut, men Chocolate Larry-kaken tar førsteplassen i denne nominasjonen. Dette er noe helt nytt og uovertruffent. Oppskriften på denne kaken har revolusjonert teknologien og proporsjonene til konfekt. Hvis du kan følge alle anbefalingene trinn for trinn nøyaktig, vil du bli en ekte guru når du forbereder dette mesterverket.

Kjennere av sjokoladeverdenen hevder at for tiden har "Chocolate Larry", som har tatt alt det beste fra lette mousser og søte kaker, blitt standarden for kulinarisk kunst.

Jeg må si at det er vanskelig å motstå fristelsen til å prøve ferdigkaker allerede før de er satt sammen til en kake. I seg selv er de veldig velsmakende. Hvis du biter av minst et stykke, vil du ikke se den ferdige desserten. Det er rett og slett ingenting å hente det fra.

Hvilke ingredienser trengs for å lage en kake?

Så hvordan tilbereder du en så uvanlig og fantastisk dessert?

Andy-kokken Andrey Rudkov tilbyr oppskriften sin. For å bringe det til live, trenger du følgende ingredienser:

1. Kakao - 90 g.
2. Mel - 375 g.
3. brus - 7 g.
4. Bakepulver - 10 g.
5. Olje (vegetabilsk) - 150 g.
6. Egg - 3 stk.
7. Sukker - 450 g.
8. Melk - 150 g.
9. Vaniljeekstrakt - 5 g.
10. Kaffe (varm) - 340 g.
11. Alkohol - 75 g.

Kake "Dark Larry": oppskrift

Så la oss gå videre til matlaging. I en stor bolle, sikt tørre ingredienser: kakao, mel, brus og bakepulver. Kakao skal være av høy kvalitet. Dette er et veldig viktig poeng i matlaging.

Vi blander alt med en visp, og veldig iherdig. Da vil den fremtidige deigen bli homogen.

Så snart blandingen har blitt mer eller mindre homogen, reduser du hastigheten og tilsett alle tre eggene vekselvis sammen med Pisk i flere minutter.

Kaffe kan forresten tas både øyeblikkelig og tilberedes i en kaffetrakter. En forutsetning er at det skal være veldig varmt. Faktum er at kokende vann aktiverer bakepulveret, det bør begynne å virke allerede før ovnen. Deretter må du brygge kakao. Det skal være slik Takket være ham blir sjokoladekaken overraskende mørk. Det er også tilsatt alkohol. Du kan ta brennevin, konjakk, whisky. Alkohol gir en syrlig behagelig aroma.

Alt dette slås ved lav hastighet på mikseren. Tilsett siste porsjon med tørre ingredienser. Det blir en ganske grei mengde deig.

Kakebaking

Nå kan du begynne å bake kaker. Oppskriften foreslår å bruke den sekstende diameteren på formen. Deretter oppnås seks shortcakes fra denne mengden ingredienser. Selvfølgelig kan du bruke hvilken som helst form, bare ikke veldig stor.

I gjennomsnitt veier hver ferdig kake omtrent tre hundre gram. Hver sjokoladekake bakes separat. Du kan lage tykkere kaker, så må hver av dem kuttes i to, selv om dette ikke er veldig praktisk og vanskelig å lage jevnt og vakkert.

Vi vil understreke at deigen er flytende. Ikke vær redd, det er slik det skal være.

Vi må forvarme ovnen til en temperatur på hundre og åtti grader (både toppen og bunnen skal varmes opp). Hver kake stekes i omtrent tjuefem minutter. Vi ønsker å advare om én viktig nyanse. Selve deigen er mørk. I prosessen med matlaging vil den bli enda mørkere, nesten svart. Derfor kan det hende du rett og slett ikke fanger øyeblikket når bakingen er klar. For å forhindre at kakene brenner, kontroller hele tiden graden av beredskap med et spyd.

Generelt sjekker fagfolk beredskapen litt annerledes. De trykker fingeren på midten av kaken, hvis den fjærer, indikerer dette dens beredskap. Men du kan bli brent.

Etter å ha tatt ut formen fra ovnen, ta ut kaken umiddelbart og overføre den til pergament eller en rist. Så, vekselvis bake alle seks shortcakes.

La dem avkjøles litt, pakk deretter alt sammen i polyetylen, sett det i kjøleskapet over natten. Dette gjøres for at fuktigheten skal fordeles jevnt fra midten av kaken gjennom hele volumet, posen vil ikke slippe den ut. Som et resultat blir kakene utrolig klissete og saftige.

Montering av kaken

Hva skal vi smøre hjemmelaget sjokoladekake med? Selvfølgelig, krem. Men hvilken du foretrekker, det er opp til deg. Det er ikke nødvendig å bruke noen spesifikk oppskrift. Velg kremen du synes er deilig.

Det eneste du må vurdere er at det må tones med fargestoff. I ferdig form kan kremen være oransje i fargen.

Deretter legger vi den inn og begynner å belegge kakene. Det må gjøres på en spesiell måte. En slags spiral av krem ​​påføres kaken (som en vridd snegl). Så vi strøk lag på lag. Deretter, med den samme kremen, må du behandle det ytre området av kaken.

Lage glasuren for Dark Larry

Nå kan vår Dark Larry-kake stå i kjøleskap over natten. Om morgenen begynner vi å forberede glasuren.

Den vil stivne veldig raskt og vakkert på en kald kake. Du bør få store flekker.

For å forberede glasuren trenger du smør og sjokolade (åtti gram). Hvis du tar en flis, må den knuses. Vi bør få en homogen pasta. Og store biter vil smelte i lang tid, og forsinke prosessen.

For å smelte sjokoladen raskt, legg den i en konditorpose og dypp den i varmt vann. Så snart den smelter, klem den over i en bolle. Vi legger også til smør der i forhold: for hvert hundre gram sjokolade, 80 gram smør. Dette gjøres for å gi glans til glasuren. Den blir mykere på kaken og blir til en deilig skorpe.

Rør til det er jevnt med en silikonspatel. Hvis smøret ikke smelter, kan du sette bollen i mikrobølgeovnen i femten minutter. Bland alt igjen. Det viser seg en sjokoladehomogen emulsjon. Glasuren skal være kald. Du kan begynne å bruke den når den får konsistensen av kefir.

I mellomtiden kan du dekorere kaken vår med kandurin. Det er et så ufarlig matfargestoff. Så vår oppgave er å dekke sideoverflaten av produktet med det. Hvordan skal vi gjøre det? Ja, veldig enkelt! Vi tar gullstøvet med en børste og tar det med til kaken og blåser hardt på det. Kandurin i form av støv vil legge seg på overflaten med et gyldent lag, hvis tykkelse du selv regulerer. Bare å påføre den med en børste vil ikke fungere, stygge flekker vil forbli på overflaten. Støv påføres lag for lag til ønsket nyanse er oppnådd.

Hvordan lage spektakulære sjokoladeflekker?

Så snart glasuren har avkjølt seg litt, begynner vi å smøre den på kaken. For å gjøre dette, hell den på midten av den øvre kaken. Deretter begynner vi å smøre den over overflaten med en slikkepott (silikon), og skyver glasuren til kantene. Så det vil begynne å renne ujevnt nedover. Hun vil ikke løpe langt fra oss, for hun vil raskt stivne på den kalde overflaten av kaken. For skjønnhet kan glasuren pulveriseres med kandurin, noe som gir en rik gylden fargetone.

Møt "Dark Larry", en oppdagelseskake for alle sjokoladesyke på planeten. Proporsjonene og ingrediensene i deigen gir oss uanstendig klissete kaker som er så porøse at de ikke veier noe, samtidig som de er utrolig myke og saftige. En sterk sjokoladesmak vil sette selv den oppsiktsvekkende "Kake for en-to-tre" på skulderbladene, og dette er en seriøs forespørsel, er du enig? En ekte revolusjon innen ingredienser, deres proporsjoner og matlagingsteknologi. Og hvis du lover å følge alle trinnene nøyaktig, vil denne kaken bli din favoritt. Han absorberte det beste fra brownies, sjokoladekaker og luftige mousser, og ble dermed standarden for sjokoladekaker. Jeg innrømmer til og med at en tredjedel av leserne ikke en gang vil ha tid til å lage krem ​​til kaker, for det blir de ikke lenger. Generelt sett er det best å ikke prøve de ferdige kakene eller bitene før du setter sammen kaken, ellers må du finne på historier om hvorfor kaken forsvant. Og samtidig gir jeg en etterlengtet steg-for-steg guide til sjokoladeglasur, vakre flekker og den fasjonable kandurinen i dag.

Du vil trenge:

For testen trenger du:
Mel - 375 g
Kakao - 90 g
Bakepulver - 10 g
brus - 7 g
Vegetabilsk olje - 150 g
Sukker - 450 g
Egg - 3 stk
Vaniljeekstrakt - 5 g
Melk - 150 g
Varm kaffe - 340 g
Alkohol - 75 g

For krem:
Krem 33% - 100 gr
kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

kake 16-18 cm,

Hvordan lage mat:

1. Sikt tørre ingredienser i en stor bolle: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Bruk kakao av ​​beste kvalitet. Ingen grønne pakker. Vi trenger smak, farge og fravær av partikler som knirker på tennene. Jeg anbefaler Barry Callebaut belgisk alkalisert til alle.
Gjentatte ganger sagt at du må blande alt forsiktig, med en visp. Spesielt blandinger der det er brus eller bakepulver. Ellers kan du ha forskjellige deler av kaken i sammensetning, i en er det flere av disse midlene og kakene vil gå i bobler. Vi tar det til side.

2. Og i mikserskålen kombinerer vi hvilken som helst vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g). Pisk godt med en mikser. Det er klart at slikt smør ikke vil piske til skum, som smør, så vi venter bare på ensartetheten til massen.

3. Senk deretter hastigheten til lav og tilsett alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). For vanilje er alt som vanlig, vi erstatter ikke vanilje eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke tilsette noe. Pisk massen i 2 minutter.

4. Vi introduserer halvparten av den tørre blandingen. Vi slo.

5. Hell i melk (150 g), temperaturen er ikke viktig her.

6. Og nå er det mest interessante varm kaffe (340 g). Nok en gang tar jeg hensyn - ja, gram. Fordi bollen står på vekten og det er enklere enn å måle med glass. Du kan ta pulverkaffe, brygge den selv eller bruke en kaffemaskin. Det viktigste er kokende vann. Forresten, hvis du av en eller annen grunn er redd for kaffe - bare tilsett vann. Hva skjer i dette øyeblikket? Kokende vann aktiverer bakepulveret, og selv om vi er vant til å se det virke allerede i ovnen, trenger vi i dette tilfellet luft i deigen med en gang. Da vil du se forskjellen. Det andre øyeblikket brygges kakao. Det blir bokstavelig talt til varm sjokolade (vi har kakao, fett og temperatur for å varme opp), så kakene blir overraskende mørkere. Dit skal også sendes alkohol (75 g). Jeg tok Marsala, du kan whisky, cognac, likører, kort sagt alt som har en behagelig syrlig smak (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle husmødre erstatte dette med vann eller juice.

7. Pisk på lav hastighet og hell i resten av de tørre ingrediensene.
Se, vi får ganske mye deig. Nå er tiden inne for å bestemme hvordan vi skal bake. Jeg synes det er mer praktisk å bake en kake om gangen, så jeg lagde en fransk skjorte til min 16. form og skal bake SEKS kaker. Vekten av hver deig er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så er det bare å kutte av). Hvis du er trygg på dine evner, kan du ringe to (i hver form, da vil du ha tre kaker). Deigen vil være flytende, dette kan forvirre deg. Ikke bli skremt hvis alt ble gjort med vekter - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det ser ut til at det går rett - dette er normalt.

8. Stek på 180 grader, forvarm ovnen, topp og bunn.
Vi baker en enkelt kake i ca 25 minutter, hvis det er flere porsjoner i formen, vil tiden øke. Det er et subtilt poeng her - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bake vil den bli helt svart, slik at du kanskje ikke fanger øyeblikket da kaken brant ut. Sjekk med et spyd, så snart det kommer tørt ut – ta det ut. Du kan ganske enkelt trykke på midten av kaken med fingeren, som proffene gjør, hvis kaken fjærer er det tydelig at den er ferdigstekt. De resterende kakene kan trygt bakes i nøyaktig like lang tid. Og ikke bekymre deg for deigen, den vil vente. Det vil være en støt på toppen, vi vet alle at den må trimmes.

9. De tok den ut av formen umiddelbart, la den på en rist og fjernet pergamentet. Vi bruker den igjen til de neste kampene. Jeg snur alltid kaken for ikke å deformere den nederste viktige kanten.
Så på tur baker vi alle kakene. Hver gang gjentar vi den franske skjorten. Til silikon, kun pergament nederst, men jeg ville laget disse kakene i metall.
Når kakene er helt avkjølt, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i et par timer (bedre om natten). I løpet av denne tiden fordeles fuktighet fra midten av kaken til kantene, og filmen lar den ikke forlate kakene. Se, kaken ser ut til å være klissete. Det blir så saftig at det er helt utrolig.

10. Skjær kakene i én tykkelse. Siden kakene er veldig våte, fôrer jeg hver med pergament slik at de ikke fester seg sammen.

11. Neste krem. Jeg tok standarden min. Hvilken krem ​​du skal ta, bestemmer selv. Også i porsjoner - dette er alltid en individuell parameter. Det er klart at vi toner det med fargestoff, jeg tar de - Americolor.
Først piskes krem ​​(100 gr) i en bolle. Vi tar strengt tatt fra 33% fettinnhold, ikke mindre fete vil gjøre. Hemmeligheten bak rask pisking: kald bolle, kalde visper og kald krem. Kokker fleiper med at du kan legge visper, en pakke fløte i en bolle og sette alt i fryseren i 10 minutter.
Pisk så fløten med en mikser på maksimal hastighet. I begynnelsen vil det se ut til at ingenting skjer, men i det 5. minuttet vil massen begynne å tykne. Se, så snart massen holder formen (stabile topper), slutt å slå. For ikke å overpiske kremen, få smør.
Tilsett nå kremost (500 gr) og melis (70-90 gr). Og til slutt slå.
Massen har blitt homogen, vi fjerner den i kjøleskapet. La den ligge i en time, få styrke. Det jeg liker med denne kremen er at den ikke har en fet smak i det hele tatt, kremen er lettere. I tillegg viser det seg å være snøhvit. Den holder formen veldig bra. Proporsjonene av ost og pulver kan endres, alt avhenger av din smak.

Det er også mange spørsmål om cottage cheese. Først av alt, ikke forveksle kremost og cottage cheese - den første er mer som bearbeidet ost, den andre er som finmalt cottage cheese. Hvis du prøver den ut av pakken, blir den litt salt, ikke bli skremt - salt forsterker de søte ingrediensene og skygger litt (slik at kremen ikke blir klumpete).
Du kan til og med bruke myk ricotta eller andre oster som mascarpone og philadelphia – men grunnoppskriften vil fortsatt være den samme som jeg skrev ovenfor.

12. Bygge en kake. Vi følger geometrien. Husk det grove belegget.

13. Nå om glasuren. Det første vi trenger er en godt avkjølt kake. Det er supert om du dekker den med krem ​​om kvelden, og heller glasur over om morgenen. En kald kake vil bidra til å raskt avkjøle glasuren og den vil stivne i vakre flekker.
Hvordan lager jeg frosting? Mørk sjokolade og smør. Du kan også bruke ganache, men du trenger fortsatt krem.

Til en slik kake trenger du ca 80 gram sjokolade, jeg tok den med margin. Hvis du tar fliser, hakk dem fint, vi trenger en homogen pasta, og hvis det er store stykker, smelter de i lang tid og prosessen strekker seg.
Smelt på min favoritt måte - en konditorpose i kokende vann. På denne måten vil du ALDRI overopphete sjokoladen. Når sjokoladen har smeltet, hell den over i en vid bolle.
Tilsett hakkede biter av kaldt smør. Regnestykket er - for 100 gram sjokolade - 60-80 gram smør. Hvorfor er det? For det første vil sjokoladen skinne, og for det andre vil glasuren bli mykere på kaken, og ikke bli en hard skorpe som ikke kan skjæres og spises.

Rør massen med en silikonspatel til den er jevn. Hvis sjokoladen ikke takler oljen, kan du sette den i mikrobølgeovnen. 15 sekunder, fjernet, blandet alt, ytterligere 15 sekunder. Du skal få en emulsjon - det vil si en helt homogen masse uten klumper.

La sjokoladefrostingen avkjøles litt. Til å begynne med vil det løpe fra skulderbladet som vann, det vil gradvis bli tykkere, som kefir, dette er tilstanden vi trenger.

14. La oss i mellomtiden gjøre innredningen. Mange ba om å fortelle om kandurin. Det er et ufarlig pulver av gull eller sølvfarge. Brukes til farging og dekorasjon.
For eksempel kan vi dekke bjørnebær med det. Hell delen på en tallerken, dypp en myk pensel i den og smør bærene forsiktig. Det er klart vi skal jobbe skånsomt med bringebær, men vi skal ikke stå på seremoni med jordbær i det hele tatt. Du kan dekke bærene helt eller støve lett.

Og her er hvordan kakene dekkes. Plukk opp kandurin på en pensel, før den til overflaten av kaken med 4 cm og blås kraftig på siden av kaken. Gullstøv påføres sidene av kaken. Du kan ikke bare påføre med en børste. Hårstriper vil være synlige og gulllaget blir for tykt. Og på denne måten regulerer du påføringstettheten veldig tydelig. Jeg gikk over den nederste tredjedelen av kaken slik, og skapte en liten gradient. Til å begynne med fungerer det kanskje ikke for deg, men gradvis vil du forstå essensen. Vi påfører støv igjen og igjen, til ønsket nyanse. Det er klart at jo mørkere kremen er, jo vakrere og tydeligere vil gullbelegget være.

15. Og nå om glasuren. Og nå oppsummerer jeg alt for deg. Først - kaken er kald, venter i kjøleskapet. For det andre er sjokoladeglasuren flytende, uten klumper, lik i tekstur som kefir, den renner fra en slikkepott som et bånd.
Forbered en liten slikkepott eller slikkepott. Vi vil "tegne" flekker med den. Hell frosting på midten av kaken. Det er nødvendig å helle så mye at det gjenstår 1,5-2 cm fra kantene, og fordel forsiktig glasuren med en slikkepott fra midten til kantene. For å få en flekk trenger du bare å "dytte" glasuren ned med en slikkepott, det er alt, tyngdekraften og de kalde sidene av kaken vil gjøre resten. Ønsker du tykkere flekker, avkjøl glasuren litt til. Men for meg virker det som om ikke alle liker en tykk sjokoladehatt, så vi har søte flekker. La du merke til at de er forskjellige i høyden? Dette oppnås også ved at vi tar med mer eller mindre glasur til kanten av kaken med en slikkepott. Øv, jeg tror den andre kaken din blir perfekt.

Når glasuren er avkjølt kan du også dekke den med kandurin, det vil gi en behagelig glans og spekularitet.

Nyt måltidet!

Møt "Dark Larry", en oppdagelseskake for alle sjokoladesyke på planeten. Proporsjonene og ingrediensene i deigen gir oss uanstendig klissete kaker som er så porøse at de ikke veier noe, samtidig som de er utrolig myke og saftige. En sterk sjokoladesmak vil sette selv den oppsiktsvekkende "Kake for en-to-tre" på skulderbladene, og dette er en seriøs forespørsel, er du enig? En ekte revolusjon innen ingredienser, deres proporsjoner og matlagingsteknologi. Og hvis du lover å følge alle trinnene nøyaktig, vil denne kaken bli din favoritt. Han absorberte det beste fra brownies, sjokoladekaker og luftige mousser, og ble dermed standarden for sjokoladekaker. Jeg innrømmer til og med at en tredjedel av leserne ikke en gang vil ha tid til å lage krem ​​til kaker, for det blir de ikke lenger. Generelt sett er det best å ikke prøve de ferdige kakene eller bitene før du setter sammen kaken, ellers må du finne på historier om hvorfor kaken forsvant. Og samtidig gir jeg en etterlengtet steg-for-steg guide til sjokoladeglasur, vakre flekker og den fasjonable kandurinen i dag.

Koketid: 100 minutter + avkjøling
Porsjoner: 8-10
Rettens kompleksitet: #m3_of_5
Lignende oppskrifter: #forbereder_kaker #fra_sjokolade

Du vil trenge:

For testen trenger du:
Mel - 375 g
Kakao - 90 g
Bakepulver - 10 g
brus - 7 g
Vegetabilsk olje - 150 g
Sukker - 450 g
Egg - 3 stk
Vaniljeekstrakt - 5 g
Melk - 150 g
Varm kaffe - 340 g
Alkohol - 75 g

For krem:
Krem 33% - 100 gr
kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

Kake til 16-18 cm,

Hvordan lage mat:

1. Sikt tørre ingredienser i en stor bolle: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Bruk kakao av ​​beste kvalitet. Ingen grønne pakker. Vi trenger smak, farge og fravær av partikler som knirker på tennene. Jeg anbefaler Barry Callebaut belgisk alkalisert til alle.
Gjentatte ganger sagt at du må blande alt forsiktig, med en visp. Spesielt blandinger der det er brus eller bakepulver. Ellers kan du ha forskjellige deler av kaken i sammensetning, i en er det flere av disse midlene og kakene vil gå i bobler. Vi tar det til side.

2. Og i mikserskålen kombinerer vi hvilken som helst vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g). Pisk godt med en mikser. Det er klart at slikt smør ikke vil piske til skum, som smør, så vi venter bare på ensartetheten til massen.

3. Senk deretter hastigheten til lav og tilsett alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). For vanilje er alt som vanlig, vi erstatter ikke vanilje eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke tilsette noe. Pisk massen i 2 minutter.

4. Vi introduserer halvparten av den tørre blandingen. Vi slo.

5. Hell i melk (150 g), temperaturen er ikke viktig her.

6. Og nå er det mest interessante varm kaffe (340 g). Nok en gang tar jeg hensyn - ja, gram. Fordi bollen står på vekten og det er enklere enn å måle med glass. Du kan ta pulverkaffe, brygge den selv eller bruke en kaffemaskin. Det viktigste er kokende vann. Forresten, hvis du av en eller annen grunn er redd for kaffe - bare tilsett vann. Hva skjer i dette øyeblikket? Kokende vann aktiverer bakepulveret, og selv om vi er vant til å se det virke allerede i ovnen, trenger vi i dette tilfellet luft i deigen med en gang. Da vil du se forskjellen. Det andre øyeblikket brygges kakao. Det blir bokstavelig talt til varm sjokolade (vi har kakao, fett og temperatur for å varme opp), så kakene blir overraskende mørkere. Dit skal også sendes alkohol (75 g). Jeg tok Marsala, du kan whisky, cognac, likører, kort sagt alt som har en behagelig syrlig smak (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle husmødre erstatte dette med vann eller juice.

7. Pisk på lav hastighet og hell i resten av de tørre ingrediensene.
Se, vi får ganske mye deig. Nå er tiden inne for å bestemme hvordan vi skal bake. Jeg synes det er mer praktisk å bake en kake om gangen, så jeg lagde en fransk skjorte til min 16. form og skal bake SEKS kaker. Vekten av hver deig er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så er det bare å kutte av). Hvis du er trygg på dine evner, kan du ringe to (i hver form, da vil du ha tre kaker). Deigen vil være flytende, dette kan forvirre deg. Ikke bli skremt hvis alt ble gjort med vekter - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det ser ut til at det går rett - dette er normalt.

8. Stek på 180 grader, forvarm ovnen, topp og bunn.
Vi baker en enkelt kake i ca 25 minutter, hvis det er flere porsjoner i formen, vil tiden øke. Det er et subtilt poeng her - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bake vil den bli helt svart, slik at du kanskje ikke fanger øyeblikket da kaken brant ut. Sjekk med et spyd, så snart det kommer tørt ut – ta det ut. Du kan ganske enkelt trykke på midten av kaken med fingeren, som proffene gjør, hvis kaken fjærer er det tydelig at den er ferdigstekt. De resterende kakene kan trygt bakes i nøyaktig like lang tid. Og ikke bekymre deg for deigen, den vil vente. Det vil være en støt på toppen, vi vet alle at den må trimmes.

9. De tok den ut av formen umiddelbart, la den på en rist og fjernet pergamentet. Vi bruker den igjen til de neste kampene. Jeg snur alltid kaken for ikke å deformere den nederste viktige kanten.
Så på tur baker vi alle kakene. Hver gang gjentar vi den franske skjorten. Til silikon, kun pergament nederst, men jeg ville laget disse kakene i metall.
Når kakene er helt avkjølt, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i et par timer (bedre om natten). I løpet av denne tiden fordeles fuktighet fra midten av kaken til kantene, og filmen lar den ikke forlate kakene. Se, kaken ser ut til å være klissete. Det blir så saftig at det er helt utrolig.

10. Skjær kakene i én tykkelse. Siden kakene er veldig våte, fôrer jeg hver med pergament slik at de ikke fester seg sammen.

11. Neste krem. Jeg tok standarden min. Hvilken krem ​​du skal ta, bestemmer selv. Også i porsjoner - dette er alltid en individuell parameter. Det er klart at vi toner det med fargestoff, jeg tar de - Americolor.
Først piskes krem ​​(100 gr) i en bolle. Vi tar strengt tatt fra 33% fettinnhold, ikke mindre fete vil gjøre. Hemmeligheten bak rask pisking: kald bolle, kalde visper og kald krem. Kokker fleiper med at du kan legge visper, en pakke fløte i en bolle og sette alt i fryseren i 10 minutter.
Pisk så fløten med en mikser på maksimal hastighet. I begynnelsen vil det se ut til at ingenting skjer, men i det 5. minuttet vil massen begynne å tykne. Se, så snart massen holder formen (stabile topper), slutt å slå. For ikke å overpiske kremen, få smør.
Tilsett nå kremost (500 gr) og melis (70-90 gr). Og til slutt slå.
Massen har blitt homogen, vi fjerner den i kjøleskapet. La den ligge i en time, få styrke. Det jeg liker med denne kremen er at den ikke har en fet smak i det hele tatt, kremen er lettere. I tillegg viser det seg å være snøhvit. Den holder formen veldig bra. Proporsjonene av ost og pulver kan endres, alt avhenger av din smak.

Det er også mange spørsmål om cottage cheese. Først av alt, ikke forveksle kremost og cottage cheese - den første er mer som bearbeidet ost, den andre er som finmalt cottage cheese. Hvis du prøver den ut av pakken, blir den litt salt, ikke bli skremt - salt fremhever de søte ingrediensene og skygger litt (slik at kremen ikke blir klumpete).
Du kan til og med bruke myk ricotta eller andre oster som mascarpone og philadelphia – men grunnoppskriften vil fortsatt være den samme som jeg skrev ovenfor.

12. Bygge en kake. Vi følger geometrien. Husk det grove belegget.

13. Nå om glasuren. Det første vi trenger er en godt avkjølt kake. Det er supert om du dekker den med krem ​​om kvelden, og heller glasur over om morgenen. En kald kake vil bidra til å raskt avkjøle glasuren og den vil stivne i vakre flekker.
Hvordan lager jeg frosting? Mørk sjokolade og smør. Du kan også bruke ganache, men du trenger fortsatt krem.

Til en slik kake trenger du ca 80 gram sjokolade, jeg tok den med margin. Hvis du tar fliser, hakk dem fint, vi trenger en homogen pasta, og hvis det er store stykker, smelter de i lang tid og prosessen strekker seg.
Smelt på min favoritt måte - en konditorpose i kokende vann. På denne måten vil du ALDRI overopphete sjokoladen. Når sjokoladen har smeltet, hell den over i en vid bolle.
Tilsett hakkede biter av kaldt smør. Regnestykket er - for 100 gram sjokolade - 60-80 gram smør. Hvorfor er det? For det første vil sjokoladen skinne, og for det andre vil glasuren bli mykere på kaken, og ikke bli en hard skorpe som ikke kan skjæres og spises.

Rør massen med en silikonspatel til den er jevn. Hvis sjokoladen ikke takler oljen, kan du sette den i mikrobølgeovnen. 15 sekunder, fjernet, blandet alt, ytterligere 15 sekunder. Du skal få en emulsjon - det vil si en helt homogen masse uten klumper.

La sjokoladefrostingen avkjøles litt. Til å begynne med vil det løpe fra skulderbladet som vann, det vil gradvis bli tykkere, som kefir, dette er tilstanden vi trenger.

14. La oss i mellomtiden gjøre innredningen. Mange ba om å fortelle om kandurin. Det er et ufarlig pulver av gull eller sølvfarge. Brukes til farging og dekorasjon.
For eksempel kan vi dekke bjørnebær med det. Hell delen på en tallerken, dypp en myk pensel i den og smør bærene forsiktig. Det er klart vi skal jobbe skånsomt med bringebær, men vi skal ikke stå på seremoni med jordbær i det hele tatt. Du kan dekke bærene helt eller støve lett.

Og her er hvordan kakene dekkes. Plukk opp kandurin på en pensel, før den til overflaten av kaken med 4 cm og blås kraftig på siden av kaken. Gullstøv påføres sidene av kaken. Du kan ikke bare påføre med en børste. Hårstriper vil være synlige og gulllaget blir for tykt. Og på denne måten regulerer du påføringstettheten veldig tydelig. Jeg gikk over den nederste tredjedelen av kaken slik, og skapte en liten gradient. Til å begynne med fungerer det kanskje ikke for deg, men gradvis vil du forstå essensen. Vi påfører støv igjen og igjen, til ønsket nyanse. Det er klart at jo mørkere kremen er, jo vakrere og tydeligere vil gullbelegget være.

15. Og nå om glasuren. Og nå oppsummerer jeg alt for deg. Først - kaken er kald, venter i kjøleskapet. For det andre er sjokoladeglasuren flytende, uten klumper, lik i tekstur som kefir, den renner fra en slikkepott som et bånd.
Forbered en liten slikkepott eller slikkepott. Vi vil "tegne" flekker med den. Hell frosting på midten av kaken. Det er nødvendig å helle så mye at det gjenstår 1,5-2 cm fra kantene, og fordel forsiktig glasuren med en slikkepott fra midten til kantene. For å få en flekk trenger du bare å "dytte" glasuren ned med en slikkepott, det er alt, tyngdekraften og de kalde sidene av kaken vil gjøre resten. Ønsker du tykkere flekker, avkjøl glasuren litt til. Men for meg virker det som om ikke alle liker en tykk sjokoladehatt, så vi har søte flekker. La du merke til at de er forskjellige i høyden? Dette oppnås også ved at vi tar med mer eller mindre glasur til kanten av kaken med en slikkepott. Øv, jeg tror den andre kaken din blir perfekt.

Når glasuren er avkjølt kan du også dekke den med kandurin, det vil gi en behagelig glans og spekularitet.

Nyt måltidet!

Faktisk er dette ikke en kjeks, men en cupcake, men kaker med det er bare ild) Delikat, saftig, med en rik og dyp smak. Jeg skal beskrive et par nyanser av matlaging, og hvordan jeg bruker det til kaker, bagateller og cupcakes. Den sto allerede i moussekakeoppskriften "", men den er så allsidig at den må beskrives separat =))

Nøyaktige proporsjoner og riktig teknologi er det viktigste i en konfekt. Hold deg til oppskriften, så går det bra.

Ingredienser er gitt på kaker 18 cm i diameter. Hvis du har en annen formstørrelse, bruk grunnflateforholdet. (). Jeg anbefaler deg å først bestemme hvor mye og hva du trenger, skrive det ut på et stykke papir, og først deretter begynne å lage mat.

• Kan du ikke bruke alkohol? Ja, men tilsett melk i stedet, ikke bare ta det ut av oppskriften.
• Varm kaffe er en flytende, allerede brygget varm drikke, ikke et oppvarmet pulver.
• Vegetabilsk olje - vanlig solsikkeolje, luktfri. Du kan prøve noe annet, men husk at noen oljer kan gi smak og lukt.
• Her kan melk erstattes med fløte av et hvilket som helst fettinnhold. Jo fetere, jo tettere og mer lydig er kjeksen.
• Kakao er av høyeste kvalitet, mest smakfull og deilig du kan finne. Ren kakao, uten sukker, ikke Nesquik, men kakaopulver. Smaken på kjeksen avhenger maksimalt av den. Jeg bruker merket Callebaut.

Matlaging.

0. Vi setter ovnen til å varme opp - for kaker ved 180 ° C, for cupcakes - 165 ° C. Vi brygger kaffe.

1. Sikt kakao, mel, bakepulver og brus i en bolle. Det er viktig å sikte for å bryte opp klumpene og mette blandingen med luft (). Bland godt med en visp slik at brusen og bakepulveret sprer seg i hele volumet, og ikke samler seg på ett sted. Her trenger vi både brus og bakepulver for riktig reaksjon. Ingen grunn til å kvitte seg med brus - kaken blir flat og hard.

2. Bland vegetabilsk olje, sukker, egg i en separat bolle.

Hvis du tar egg ikke stykke for stykke, rist dem først i en egen bolle slik at proteinet og eggeplommen kobles sammen, og først da måler du riktig mengde.

3. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene i blandingen av smør, sukker og egg. Vi blander godt.

4. Tilsett deretter melk, alkohol, rør godt. Etter - vi introduserer varm kaffe, og rør igjen. Kaffen må være varm for å brygge kakaoen (slik at smaken blir rikere) og begynne å reagere med bakepulveret for å gjøre kakene luftigere.

Tilsett melk
kaffe…
blande

5. Etter det introduserer vi resten av den tørre blandingen, og rør godt slik at det ikke er klumper.

Det er ganske enkelt å håndtere et lite volum, men hvis du forbereder deigen til 4 kaker, kan det oppstå klumper på dette stadiet - vi slår dem forsiktig, med lav hastighet. Begynn å flippe ut, øk hastigheten og vift med vispen – store luftbobler kommer inn i deigen, og når de stekes blir de som huler inne i en kjeks.

Deigen er flytende, hvis bakebollen er avtakbar, kan den lekke ut. For å minimere tap - du kan pakke formen med folie, en silikonform, eller legge den på en bakeplate - dette vil flyte ut mindre og vil ikke oversvømme bunnen av ovnen.

Bakeri produkter.

Kaker og bakverk.

legg ut bunnen av formen med bakepapir - rumpe-til-rumpe, slik at bunnen av kjeksen er jevn, uten avbøyninger, som dannes av papiret som er klemt fast på sidene (ved 3-4 besøk trenger du 2 sirkler - mens den ene er i ovnen, skrapes den andre av deigen, og vekselvis) . Smør kantene med olje. Hell deigen i formen - 300 gr. for 1 kake Du kan bake 1 kake, du kan helle en dobbel porsjon og deretter kutte.

Vi baker 1 kake 300 gr. ~17-18 minutter ved 180°C. Beredskapen sjekkes med en tannpirker.

Vi tar den ut av ovnen, kjører en kniv langs kanten, skiller deigen fra formen, dekker med en serviett, på toppen med en tallerken eller rist, og snur den forsiktig. Kaken faller fritt ut på grunn av papirbaksiden.

Deretter legger vi et annet substrat i skjemaet, fyller ut en ny del og sender den til ovnen. Baker jeg mer enn 2 kaker, så skraper jeg av det brukte papiret fra kjeksen med den butte siden av kniven, og bruker det videre. Når vi er ferdige, kaster vi alt, ingen grunn til å lagre det til neste kake.

Vi avkjøler på risten.

Hvis du samler på kake- så snart kaken har blitt litt varm, pakk den inn i en film, og send den til kjøleskapet for å hvile i minst 3 timer. Bedre om natten. Jeg pleier å bake kaker om kvelden, samle kaken om morgenen, og om kvelden kan du allerede spise den. Dette hjelper til med å spre fuktighet fra midten til kantene - kjeksen blir jevn fuktig, smuldrer mindre og klemmer litt - noen ganger er dette nok til å ikke kutte av toppen, men bruke den som den er.

For 1 kake ~10 cm høy trenger du 3 kaker (~1,7 cm hver). Vanligvis baker jeg 4 på grunn av krumningen min og evnen til å ødelegge minst 1 ... Hvis alt går greit, går denne 1 kaken til bagateller))) Slik blir kaken:

Hvis du samler på bagateller- Du kan også sende den til kjøleskapet, men jeg gidder vanligvis ikke det. Så snart kaken er avkjølt - skjær den i lag på 5-10 mm - det er som å tråkke, de kan gå i stykker osv., det er ikke skummelt, vi bryter dem videre uansett, og legger dem ut i overlappende former.

Fra 1 kake på 300 gram oppnås 6 krukker med kake, med et volum på 200 ml (høyden på krukken er ca. 6,5 cm, formen av en avkortet pyramide). Vi smører kakelaget + kremlaget 2-4 ganger, avhengig av høyden på kjeksbitene. Du kan helle ganache på toppen - det passer perfekt til smaken på kakene.

Muffins.

Hell deigen i former med papirliner - det er tusen ganger mer praktisk. Dette gjør jeg med en konditorpose og et par IKEA-klips for å unngå at røren renner ut. Det viser seg mye renere, mindre flekker, og mengden deig i formen er mer nøyaktig kontrollert. Pass på å klype bunnen av posen før du heller deigen i posen slik at den ikke lekker ut.

Fyll koppene 2/3 fulle. Stek små cupcakes ved 165°C i ~15 minutter. Beredskapen sjekkes med en tannpirker.

Bunndiameter ~4 cm, deighøyde ~6cm. Med denne størrelsen for 1 stk. blader ~38 gr. test. Dette betyr at andelen 1 kake er nok til ~8 stk.

P.S. Det er bedre å ikke lagre deigen - den eltes og bakes umiddelbart, ellers vil all vår sjamanisme med varm kaffe og bakepulveraktivering være ineffektiv. Jeg baker 4 kaker etter hverandre, og den holder godt på volumet, så du trenger ikke å elte den separat hver gang.

P.P.S. Og kaken, og bagateller og cupcakes kan suppleres med en klassisk. Ja, jeg vil at du skal gå til denne siden, så jeg legger inn en lenke til den for fjerde gang =D

Møt "Dark Larry", en oppdagelseskake for alle sjokoladesyke på planeten. Proporsjonene og ingrediensene i deigen gir oss uanstendig klissete kaker som er så porøse at de ikke veier noe, samtidig som de er utrolig myke og saftige. En sterk sjokoladesmak vil sette selv den oppsiktsvekkende "Kake for en-to-tre" på skulderbladene, og dette er en seriøs forespørsel, er du enig? En ekte revolusjon innen ingredienser, deres proporsjoner og matlagingsteknologi. Og hvis du lover å følge alle trinnene nøyaktig, vil denne kaken bli din favoritt. Han absorberte det beste fra brownies, sjokoladekaker og luftige mousser, og ble dermed standarden for sjokoladekaker. Jeg innrømmer til og med at en tredjedel av leserne ikke en gang vil ha tid til å lage krem ​​til kaker, for det blir de ikke lenger. Generelt sett er det best å ikke prøve de ferdige kakene eller bitene før du setter sammen kaken, ellers må du finne på historier om hvorfor kaken forsvant. Og samtidig gir jeg en etterlengtet steg-for-steg guide til sjokoladeglasur, vakre flekker og den fasjonable kandurinen i dag.

Se, en 16-18 cm kake skal stekes, for andre diametre lager jeg en tradisjonell tallerken til slutt. Vi tar ingrediensene like mye som jeg skriver i teksten og i komposisjonen, vi tar ikke hensyn til bildet, her eksperimenterte jeg med antall kaker.

Sikt tørre ingredienser i en stor bolle: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Bruk kakao av ​​beste kvalitet. Ingen grønne pakker. Vi trenger smak, farge og fravær av partikler som knirker på tennene. Jeg anbefaler Barry Callebaut Belgian alkalised til alle, jeg har den i butikken min.

Gjentatte ganger sagt at du må blande alt forsiktig, med en visp. Spesielt blandinger der det er brus eller bakepulver. Ellers kan du ha forskjellige deler av kaken i sammensetning, i en er det flere av disse midlene og kakene vil gå i bobler. Vi tar det til side.

Og i mikserbollen kombinerer vi hvilken som helst vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g). Den oppmerksomme leseren vil legge merke til at oljen min er grønn i fargen. Dette er druefrø, jeg bestemte meg for å prøve det, og jeg likte det. Ikke bare er fargen kul under matlaging, men det er heller ingen kjente lukter. Men dette er ikke kritisk, bytt ut med favorittoljen din.

Pisk godt med en mikser. Det er klart at slikt smør ikke vil piske til skum, som smør, så vi venter bare på ensartetheten til massen. Jeg fortsetter å teste SMEG-mikseren, jeg vil snart være klar til å gi en anmeldelse.

Senk så hastigheten til lav og tilsett alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). For vanilje er alt som vanlig, vi erstatter ikke vanilje eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke tilsette noe. Pisk massen i 2 minutter.

Vi introduserer halvparten av den tørre blandingen. Vi slo.

Hell i melk (150 g), temperaturen er ikke viktig her.

Og nå den mest interessante - varm kaffe (340 g). Nok en gang trekker jeg oppmerksomheten din - ja, gram. Fordi bollen står på vekten og det er enklere enn å måle med glass. Du kan ta pulverkaffe, brygge den selv eller bruke en kaffemaskin. Det viktigste er kokende vann. Forresten, hvis du av en eller annen grunn er redd for kaffe, tilsett bare vann. Hva skjer i dette øyeblikket? Kokende vann aktiverer bakepulveret, og selv om vi er vant til å se det virke allerede i ovnen, trenger vi i dette tilfellet luft i deigen med en gang. Da vil du se forskjellen. Det andre øyeblikket brygges kakao. Det blir bokstavelig talt til varm sjokolade (vi har kakao, fett og temperatur for å varme opp), så kakene blir overraskende mørkere. Dit skal også sendes alkohol (75 g). Jeg tok Marsala, du kan whisky, cognac, likører, kort sagt alt som har en behagelig syrlig smak (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle husmødre erstatte dette med vann eller juice.

Pisk på lav hastighet og tilsett resten av de tørre ingrediensene.

Se, vi får ganske mye deig. Nå er tiden inne for å bestemme hvordan vi skal bake. Det er mer praktisk for meg å bake én kake om gangen, så jeg laget til min 16. form og skal bake Seks kaker. Vekten av hver deig er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så er det bare å kutte av). Hvis du er trygg på dine evner, kan du ringe to (i hver form, da vil du ha tre kaker). Deigen vil være flytende, dette kan forvirre deg. Ikke bli skremt hvis alt ble gjort med vekter - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det ser ut til at det går rett - dette er normalt.

Vi baker ved 180 grader, forvarmet ovnen, topp og bunn.

Vi baker en enkelt kake i ca 25 minutter, hvis det er flere porsjoner i formen, vil tiden øke. Det er et subtilt poeng her - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bake vil den bli helt svart, slik at du kanskje ikke fanger øyeblikket da kaken brant ut. Sjekk med et spyd, så snart det kommer tørt ut – ta det ut. Du kan ganske enkelt trykke på midten av kaken med fingeren, som proffene gjør, hvis kaken fjærer er det tydelig at den er ferdigstekt. De resterende kakene kan trygt bakes i nøyaktig like lang tid. Og ikke bekymre deg for deigen, den vil vente. Det vil være en støt på toppen, vi vet alle at den må trimmes.

De tok den ut av formen umiddelbart, la den på en rist og fjernet pergamentet. Vi bruker den igjen til de neste kampene. Jeg snur alltid kaken for ikke å deformere den nederste viktige kanten.

Så på tur baker vi alle kakene. Vi gjentar hver gang. Til silikon, kun pergament nederst, men jeg ville laget disse kakene i metall.

Når kakene er helt avkjølt, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i et par timer (bedre om natten). I løpet av denne tiden fordeles fuktighet fra midten av kaken til kantene, og filmen lar den ikke forlate kakene. Se, kaken ser ut til å være klissete. Det blir så saftig at det er helt utrolig.

Vi kuttet kakene til samme tykkelse, vi snakket om dette i en spesiell leksjon.

Siden kakene er veldig våte, fôrer jeg hver med pergament slik at de ikke fester seg sammen.

Neste krem. Jeg tok standarden min, 2,5 porsjoner. Hvilken krem ​​du skal ta, bestemmer selv. Også i porsjoner - dette er alltid en individuell parameter. Det er klart at vi toner det med fargestoff, jeg tar de jeg har i butikken min - Americolor. Av en eller annen grunn er det få som går til Elskerinne-seksjonen for et notat, det er en samling kremer, velg den du liker, alle har sin egen smak.

Vi bygger en kake.

Vi følger geometrien.

Husk det grove belegget.

Nå om glasuren, jeg vil legge til denne blokken i , men la den være her også. Det første vi trenger er en godt avkjølt kake. Det er supert om du dekker den med krem ​​om kvelden, og heller glasur over om morgenen. En kald kake vil bidra til å raskt avkjøle glasuren og den vil stivne i vakre flekker.

Hvordan lager jeg frosting? Mørk sjokolade og smør. Du kan også bruke ganache, men du trenger fortsatt krem.

Til en slik kake trenger du ca 80 gram sjokolade, jeg tok den med margin. Hvis du tar fliser, hakk dem fint, vi trenger en homogen pasta, og hvis det er store stykker, smelter de i lang tid og prosessen strekker seg.

Smelt på min favoritt måte - en konditorpose i kokende vann. På denne måten vil du ALDRI overopphete sjokoladen.

Når sjokoladen har smeltet, hell den over i en vid bolle.

Tilsett hakkede biter av kaldt smør. Regnestykket er dette - for 100 gram sjokolade - 60-80 gram smør. Hvorfor er det? For det første vil sjokoladen skinne, og for det andre vil glasuren bli mykere på kaken, og ikke bli en hard skorpe som ikke kan skjæres og spises.

Rør massen med en silikonspatel til den er jevn. Hvis sjokoladen ikke takler oljen, kan du sette den i mikrobølgeovnen. 15 sekunder, fjernet, blandet alt, ytterligere 15 sekunder. Du skal få en emulsjon - det vil si en helt homogen masse uten klumper.

La sjokoladefrostingen avkjøles litt. Til å begynne med vil det løpe fra skulderbladet som vann, det vil gradvis bli tykkere, som kefir, dette er tilstanden vi trenger. I mellomtiden, la oss pynte. Mange ba om å fortelle om kandurin. Dette er et ufarlig pulver av gull eller sølvfarge (jeg har det i butikken). Brukes til farging og dekorasjon.

For eksempel kan vi dekke bjørnebær med det. Hell delen på en tallerken, dypp en myk pensel i den og smør bærene forsiktig. Det er klart vi skal jobbe skånsomt med bringebær, men vi skal ikke stå på seremoni med jordbær i det hele tatt. Du kan dekke bærene helt eller støve dem lett.

Og her er hvordan kakene dekkes. Plukk opp kandurin på en pensel, før den til overflaten av kaken med 4 cm og blås kraftig på siden av kaken. Gullstøv påføres sidene av kaken. Du kan ikke bare påføre med en børste. Hårstriper vil være synlige og gulllaget blir for tykt. Og på denne måten regulerer du påføringstettheten veldig tydelig. Jeg gikk over den nederste tredjedelen av kaken slik, og skapte en liten gradient. Til å begynne med fungerer det kanskje ikke for deg, men gradvis vil du forstå essensen. Vi påfører støv igjen og igjen, til ønsket nyanse. Det er klart at jo mørkere kremen er, jo vakrere og tydeligere vil gullbelegget være.

Og nå til frostingen. Jeg har laget en video. Og nå oppsummerer jeg alt for deg. Først - kaken er kald, venter i kjøleskapet. For det andre er sjokoladeglasuren flytende, uten klumper, lik i tekstur som kefir, den renner fra en slikkepott som et bånd.

Forbered en liten slikkepott eller slikkepott. Vi vil "tegne" flekker med den. Hell frosting på midten av kaken. Det er nødvendig å helle så mye at det gjenstår 1,5-2 cm fra kantene, og fordel forsiktig glasuren med en slikkepott fra midten til kantene. For å få en flekk trenger du bare å "dytte" glasuren ned med en slikkepott, det er alt, tyngdekraften og de kalde sidene av kaken vil gjøre resten. Ønsker du tykkere flekker, avkjøl glasuren litt til. Men for meg virker det som om ikke alle liker en tykk sjokoladehatt, så vi har søte flekker. La du merke til at de er forskjellige i høyden? Dette oppnås også ved at vi tar med mer eller mindre glasur til kanten av kaken med en slikkepott. Øv, jeg tror den andre kaken din blir perfekt.

Når glasuren er avkjølt kan du også dekke den med kandurin, det vil gi en behagelig glans og spekularitet.

Jeg valgte fargen på kremen i temaet Halloween, men til vanlig tid kan du ta turkis, det ser bra ut med fyllet.

Etter mengden deig for kaker (3-6 kaker fra 1,5 til 2,5 cm):