Slik forbereder du tomatsalat til vinteren. Deilige røde tomatsalater for vinteren: de beste oppskriftene

04.04.2019 Buffetbord

Sommeren har mettet oss med vitaminer, men slushy høst og lang vinter er foran oss. Husmødrene prøver å gi familien forberedelser for å glede husholdningen med deilige og sunne grønnsaker på boks. Disse inkluderer og vintersalater... På grunn av mangfoldet av ingredienser i slike emner, har hver av dem sin egen spesielle smak.

Vintersalater krever ingen spesiell anledning for å servere og passer godt til noen rett. Tomater beholder mange helsemessige fordeler, selv når de er behandlet. De inneholder:

lykopen - et stoff som bekjemper aldring og kreft;
tiamin, som regulerer aktivitet nervesystemet og hjelper til med å motstå stress;
serotonin, som er ansvarlig for godt humør, appetitt og hukommelse;
vitamin C, som gjør blodårene mer elastiske, støtter immunitet (mest av alt lagres det i oppskrifter som ikke krever matlaging);
organiske syrer som forbedrer fordøyelsen og øker appetitten.

Viktig! Ha vinterforberedelser det er også begrensninger. Det anbefales å redusere forbruket til et minimum for hypertensive pasienter, mennesker med urolithiasis lider av pyelonefrit, pankreatitt og magesår. På grunn av sukkeret i sammensetningen hermetiske grønnsaker anbefales heller ikke for diabetikere.

Denne salaten har et slikt navn av en grunn. Han oppnådde sin popularitet takket være enkel sammensetning, rask matlaging og utmerket smak. Det er best å forberede det fra mellomstore tomater; cherrytomater er perfekte for høsting. Her full liste produkter som vil være nødvendige for denne salaten:

2 kg tomat;
3 mellomstore løk;
1 hvitløk;
50 ml vegetabilsk olje;
en haug persille;
50 ml 9% eddik;
80 g sukker;
30 g salt;
10 erter allehånde.

Før du forbereder salaten, må du sterilisere fem glass på 600 gram. Tomater må vaskes og hakkes hver med en tannpirker på stedet for stilken. I bunnen av glassene, legg litt hakket hvitløk og urter, hell i 10 ml kalsinert vegetabilsk olje og legg tomatene, skift dem med løkringer.

Marinade tilberedes av 1 liter vann, salt, sukker og pepper. Det må røres slik at salt og sukker er helt oppløst, la det koke, og tilsett deretter eddik. Deretter varm marinade helles i glass med tomater. Hver beholder er dekket med et lokk, men ikke rullet opp.

Etter det steriliseres boksene i en bred gryte, på hvilken en klut legges på bunnen, oversvømmet med vann opp til "skuldrene" i 15 minutter, forsegles deretter, vendes opp ned og pakkes til det avkjøles.

Tomatsalat for vinteren du vil slikke fingrene: video

Tomatsalat med paprika vil belaste deg med godt humør og energi på den dystre dagen. For sommerboere er utarbeidelsen av et slikt emne flott måte spare høsten din. Salaten bruker enkle og rimelige ingredienser:

1,5 kg tette modne tomater;
2-3 stk. søt paprika;
1 løkhode;
en liten haug med dill;
50 ml raffinert vegetabilsk olje;
2 ss. l. granulert sukker;
1 ss. l. salt med et lysbilde;
20 gram 9 prosent eddik.

Grønnsaker må vaskes og skrelles. Tomater kuttes i store skiver, løk - i halve ringer, paprika - i strimler. Dillgrønt skal finhakkes med en kniv.

Tilberedte grønnsaker skal legges i en plast- eller emaljefat, tilsett resten av ingrediensene, dekk til og la det trekke i en time.

I mellomtiden bør bankene være forberedt. De steriliseres med damp eller varm ovn... Lokkene må også steriliseres inn varmt vann innen 5-7 minutter.

Etter at grønnsakene er marinert, legges de jevnt i glassene sammen med saltlake. Deretter dekkes beholderen med lokk og plasseres for gasssterilisering i en bred beholder med vann. Etter 20 minutter tas boksene ut og rulles opp. De skal holdes opp ned og pakkes til de er avkjølt.

Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften er sukkerbelagte, med en liten pigg. Gir en sterk krydret tomat løk og svart pepper. Hvis du ikke liker søte grønnsaker, kan du ha mindre sukker i salaten. Prosessen med å lage hermetikk er veldig enkel, selv en nybegynner husmor kan håndtere det. Listen over ingredienser er gitt for 1 liters boks:

1,1 kg modne tomater;
en halv løk;
3 ss. l. 9 prosent eddik;
110 g sukker;
1 ts salt;
2 et fedd hvitløk;
2 krydderetter
1 ss. l. malt svart pepper.

Grønnsaker skal være faste slik at de ikke mister formen i glasset. Tomatene vaskes og kuttes i to. Renset hakket løk kan skjæres i tynne sirkler eller halve ringer. Hvitløkfedd, pepparkorn og løkringer legges på bunnen av de tilberedte glassene. Tomathalvdeler legges oppå dem, etter at hvert kutt er dyppet i malt pepper.

Krukker fylt med grønnsaker helles med kokende vann og får stå i et kvarter. Deretter helles vannet i en kjele, tilsett nødvendig beløp salt og sukker, kok opp igjen, omrør ingrediensene for å oppløse.

Etter at marinaden har kokt, slå av brannen, tilsett eddik og hell den umiddelbart i glassene. Lukk hakkede tomater steriliserte lokk, snudd og holdt dekket i to dager.

Tomater for en slik salat skal være intakte og sunne. Du bør være spesielt forsiktig hvis du kjøper grønnsaker fra markedet, for ofte plukkes grønne tomater fra syke busker. Smaken av umodne frukter gir grønnsakene på boks en viss pikant. I tillegg til grønne tomater er andre grønnsaker inkludert i salatoppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

0,6 kg grønne tomater;
0,8 kg agurker;
0,6 kg hvitkål;
0,3 kg gulrøtter;
3 løkhoder;
4 fedd hvitløk;
120 ml vegetabilsk olje;
40 g salt.

Grønnsaker vaskes. Gulrøtter, agurker skrelles og kuttes i strimler. Skjær de skrellede løkene i halve ringer og skjær tomatene i terninger. Hakk kålen fint. Hvitløken føres gjennom en presse. Etter det, tilsett salt til grønnsakene og bland dem med hendene, knus kålen litt. Blandingen skal stå i 2 timer og gi juice.

Sett deretter pannen med grønnsaker på ilden, tilsett eddik, olje og kok i 45-50 minutter til grønnsakene er helt myke. Deretter legges salaten ut i rene glass, dekket med lokk og settes på gass for sterilisering i en beholder med vann. Etter 10 minutter tas boksene ut og rulles opp.

Grønn tomatsalat for vinteren: video

For en slik salat er bare tomater av høy kvalitet uten blåmerker og sprekker egnet. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilberedningen av boksene. Ikke-steriliserte oppskrifter inkluderer nødvendigvis nok eddik, sukker og salt - alle disse ingrediensene fungerer som konserveringsmidler. Prøv en salat med tomater, gresskar og gulrøtter som hovedingredienser. Mest sannsynlig vil denne vitaminvridningen bli en av dine favoritter. For matlaging trenger du:

2 kg tomater;
2 kg gresskar;
2 kg gulrøtter;
7 middels løk;
hvitløk;
2 ss. l. Sahara;
2 ss. l. salt;
5 ss. l. solsikkeolje;
0,5 kopper eddik;
pepperkorn.

Skjær det skrellede gresskaret og gulrøttene i terninger og løken i halve ringer. Tomater skal skrelles, dyppes i kokende vann og deretter kuttes i skiver. Deretter stekes gresskar, gulrøtter og løk i en gryte i vegetabilsk olje. Grønnsakene legges i en kjele, tomater og andre ingredienser tilsettes, bortsett fra eddik og hvitløk.

Når gulrøtter og gresskar er myke, er det på tide å ha i hvitløken og hell i eddik. Grønnsakblandingen blandes grundig, holdes i brann i ytterligere 2-3 minutter, hvoretter gassen slås av og salaten legges i krukker og rulles deretter sammen med steriliserte lokk. På siste etappe arbeidsstykkene snus og pakkes inn i 2 dager.

Vi tilbyr deg en oppskrift på en salat med tomater og agurker, tilberedt "på georgisk". Ytterligere nyanser av smak er gitt til den krydder og varm paprika. Denne tilberedningen vil spesielt appellere til de som elsker orientalsk mat. For å lage en salat trenger du følgende produktliste:

2 kg agurker;
0,5 kg tomater;
en haug koriander;
50 ml vegetabilsk olje;
50 g sukker;
20 g salt;
50 ml eplecidereddik;
8 fedd hvitløk;
1 ts humle-suneli;
1 ts koriander;
1 ts malt chili.

Tomater må skrelles og hakkes i en blender, hakket greener med en kniv.
Alle ingrediensene unntatt agurker og hvitløk tilsettes til den resulterende massen, blandingen settes i brann.
I den kokte sausen må du ha revet fint rivjern hvitløk og etter 10 minutter tilsett agurker skåret i tynne sirkler.
Etter det skal salaten koke i ytterligere 10 minutter.
Den ferdige snacken legges i glass, dekket med lokk, steriliseres i 5-7 minutter og rulles opp.

Zucchini gir alltid gode utbytter. Fruktene kan ikke bare brukes til å lage kaviar, men også tilsettes til salater. For at konserveringen ikke skal bli for tørr, tilsettes en halv varm pepperkake til hovedingrediensene. Så, for en tomatsalat med courgette, trenger du:

1,5 kg tomat;
1 kg courgette;
0,5 kg løk;
0,3 kg hvitløk;
75 g vegetabilsk olje;
50 g sukker;
40 g salt;
1/2 chili pod

Vær oppmerksom på at eddik ikke brukes i denne oppskriften. Etter at du har skrelt squashen og fjernet frøene fra den, skjærer du massen i tynne halve ringer. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje til den hakkede grønnsaken og kok på komfyren.

Etter 10 minutter legger du de skivede tomatene i kjelen. Etter en annen tidsperiode sendes halve ringer med løk til grønnsakene.

Før du slår av salaten, legg varm pepper og hvitløk hakket i små biter i en kjele. Etter 5 minutter kan du fjerne beholderen fra varmen, legge grønnsakssnacksen på de tilberedte glassene og rulle opp maskinen. Klar salat snu og pakk med et teppe i 2 dager.

Tomatsalat med courgette for vinteren: video

Høsting for vinteren med ris er ikke bare annerledes utmerket smak men mettes også raskt. Spesielt vellykket er oppskriften der de, i tillegg til tomater og ris, bruker paprika, gulrøtter og løk. For innkjøp må du ta følgende produkter:

3 kg tomat;
1 kg søt pepper;
1 kg gulrøtter;
1 kg løk;
0,4 l vegetabilsk olje;
1 kopp langkornet ris
100 g sukker;
2 ss. l. salt;
0,5 kopper 9 prosent eddik.

Først skal tomatene moses med en blender eller kjøttkvern. Hell tomatmassen i en kjele, tilsett olje, salt, sukker og kok i 5-7 minutter. På dette tidspunktet begynner andre grønnsaker å lage mat. Det er bedre å hugge gulrøtter på grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, hakk løken i terninger.

De tilberedte ingrediensene tilsettes i pannen, og så snart blandingen koker, helles et glass vasket og tørket ris på samme sted. Det vil ta en halv time å tilberede salaten. 5 minutter før tilberedning, tilsett eddik i grønnsakene. Varm forrett overføres til steriliserte glass og lukkes hermetisk med lokk.

Denne salaten kalles også "Taste of August". Tross alt er det i denne måneden alle modnes sesongens grønnsaker, som er nødvendige for fremstilling av slike grønnsaksmat... Ingrediensene til oppskriften er ikke tatt i vekt, men individuelt og i like store mengder:

10 stykker tomat;
10 stykker aubergine;
10 stykker pepper;
10 stykker gulrøtter;
10 løk;
2 ss. l. salt;
2 ss. l. Sahara;
2 kopper raffinert olje
0,5 kopper 9% eddik.

Vaskede tomater og auberginer kuttes i skiver, paprika og gulrøtter - i strimler, løk - i halve ringer. Nå må grønnsakene settes i en kjele, blandes og settes i brann. Salt, sukker og vegetabilsk olje tilsettes samtidig. Salaten koker i 40 minutter, i løpet av denne tiden kan du bare sterilisere glassene. Tilsett eddik helt på slutten av tilberedningen. Klar blanding lagt ut i en klargjort beholder og forseglet med lokk.

Råd! Hvis du ikke har et kjølig sted å lagre preformene dine, er det best å sterilisere salatglassene før forsegling, selv om dette ikke er angitt i oppskriften, av hensyn til påliteligheten. Deretter kan de lagres på romtemperatur lang tid.

Hvis det i tillegg til tomater også blir født epler på nettstedet ditt, kan du lage en enkel salat basert på disse to ingrediensene. For å forberede to 650-gram krukker trenger du følgende sett med produkter:

0,5 kg tomat;
4 små epler;
4 fedd hvitløk;
en liten haug med persille og dill;
2 feddstykker;
2 krydderetter
8 sorte pepparkorn.

Enkelheten i tilberedningen er at salaten ikke krever matlaging eller sterilisering. Men for ham må du lage marinaden separat. For 1 liter vann tas 1 ss. l. salt, sukker og eddik og 1 laurbærblad... Du vil ha en liten marinade, du kan bruke den til matlaging lettsaltede agurker, men det er lettere å beholde proporsjonene.

Tomater og epler må vaskes og kuttes i terninger. I bunnen av de steriliserte glassene legger du halvparten av urter og hvitløk, deretter et lag med epler, et lag med tomat og igjen epler. Tomater kan brukes ikke bare røde, men også litt umodne. De resterende greenene legges på toppen av eplene. Banker helles med kokende vann og får stå i 10 minutter. Deretter tappes vannet og salaten helles umiddelbart med marinade under selve lokket. Etter det rulles boksene opp med en skrivemaskin og dekkes med et teppe i en dag.

Så forskjellige oppskrifter lar deg gjøre emnene varierte og ikke irriterende. Du kan alltid bytte dem med hverandre og ta ut en annen krukke til bordet for husholdninger og gjester. Hermetiserte grønnsaker kan lagres i veldig lang tid, men de "overlever" kanskje ikke midt på vinteren, på grunn av deres utmerkede smak.

I denne artikkelen lærer du:

Tomatsalat for vinteren med hvitløk og urter

Produkter:

600 g tomater,
1-2 fedd hvitløk
½ pepperrotrot,
5-10 g urter (dill, persille, selleri, basilikum),

For saltlake

1 liter vann
2-2,5 g sitronsyre,
15 g salt.

Forberedelse:

Legg skrellet og vasket hvitløk og pepperrotrot, samt vasket grønt på bunnen av tilberedte krukker, legg vasket og grovhakkede tomater på toppen.
Hell kokende saltlake over glassene.
Steriliser i kokende vann: liter bokser-10-15 minutter, treliter-20-25 minutter. Lukk hermetisk og avkjøl.

Grønn tomatsalat med løk og krydder

Produkter:

1 kg. grønne tomater,
5 laurbærblader,
100 g løk,
10 nellikknopper,
Dillfrø,
ripsblad og pepperrotrot,
10 krydderetter
10 sorte pepparkorn.

Til marinaden:

1 l. vann,
50 ml. bordseddik
100 g sukker
50 g salt.

Forberedelse:

Sorter ut mellomstore grønne tomater, vask og legg i store krukker.
Legg krydder, løk, ripsblad mellom tomatene og press alt på toppen med en tresirkel. Hell kokende marinade over.
Lukk glassene og legg dem på et kaldt sted.

Grønne tomater med hvitløk, løk og gulrøtter - salat til vinteren

Produkter:

1 kg. grønne tomater,
200 g løk,
300 g gulrøtter,
100 g vegetabilsk olje
5 fedd hvitløk
persille og selleri.

Forberedelse:

Skjær de vaskede tomatene i skiver, skrelt og vasket løk i ringer, skrelt og vasket gulrøtter i sirkler, vask greenene, finhakk.
Ha alle grønnsakene i en kjele og dekk med vegetabilsk olje, la det småkoke i 30 minutter. Når tomatene er møre, tilsettes den skrellede, vasket og finhakket hvitløken.
Overfør den resulterende blandingen til halvliter krukker og steriliser i 15 minutter, rull sammen.

Tomat- og peppersalat med hvitløk, urter til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
10–20 g dillgrønt,
4-5 g pepperrotblader,
3 fedd hvitløk
5 g persille eller selleri,
1 kvist mynte
2-3 belger med rødt varm pepper.

Til marinaden:

1 l. vann,
100-200 ml. bordseddik
Laurbærblad,
15-20 g salt,
2-3 g pepper.

Forberedelse:

Vask greener og hakk grovt. Vask rød pepper, fjern stilkene og frøene, del dem i to langs poden. Skjær de skrellede og vasket hvitløksfeddene i 3-4 biter.
Legg halvparten av disse ingrediensene på bunnen av glassene.
Sorter røde eller brune småfruktede tomater og vask, hakk grovt og legg det i glass. Ha resten av urter, pepper og hvitløk på toppen av tomatene.
Fyll glassene med varm marinade og steriliser i kokende vann: halvliters glass-5 minutter, liter krukker-10-12 minutter, treliters krukker-17-20 minutter.

Tomatsalat for vinteren i tomatjuice

Produkter:

1 kg. tomater,
1 l. tomat juice,
10-30 g sukker
5-7 g salt.

Forberedelse:

Vask tomater og skjær i skiver, ha i glass. Kok opp tomatjuice, tilsett salt og sukker og hell i glassene.
Pasteuriser ved 90 ° C i 30-40 minutter, rull opp boksene.

Tomatsalat med løk i tomatjuice

Produkter:

1 kg. tomater,
4-5 små løk,
1 l. tomat juice
10-30 g sukker
5-7 g salt.

Forberedelse:

Vask tomater og skjær i skiver, ha i glass. Skrell og vask løken, legg den hel med tomatene.
Kok opp tomatjuice, tilsett salt og sukker og hell i glassene.
Pasteuriser ved 90 ° C i 30-40 minutter. Rull deretter opp boksene.

Tomatsalat med gulrøtter og tomatjuice

Produkter:

1 kg. tomater,
100 ml vegetabilsk olje,
1 l. tomat juice
3 gulrøtter,
1 persillerot
2 løk
1 haug dill, selleri og persille,
Svart pepper,
salt.

Forberedelse:

Vask gulrøtter og persillerot, skrell, skjær i skiver. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask greener, hakk.
Stek gulrøtter, persillerot og løk i vegetabilsk olje (20 ml) separat, bland persilleroten med urter.
Tilsett salt og sukker i tomatjuice, kok i 15 minutter, tilsett pepparkorn, la stå under lokket i 10 minutter, sil.
Vask tomatene, skjær i skiver 2-3 cm tykke. Legg grønnsakene i glass i lag: noen tomater, løk, gulrøtter, en blanding av persillerot og urter, de resterende tomatene. Hell i tomatjuice blandet med resten av vegetabilsk olje.

Produkter:

1 kg. tomater,
1 l. eplejuice
30 g salt.

Forberedelse:

Vask tomater og hakk grovt, ha i glass.
Hell deretter tomatene to ganger med kokende vann, og hold i 5-10 minutter. Hell kokende vann for tredje gang eplejuice Med salt.
Rull opp glassene umiddelbart og legg det opp ned til de er avkjølt.

Tomatsalat med tomat og eplejuice

Produkter:

1 kg. tomater,
1 l. tomat juice,
1 l. eplejuice,
100 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver, ha i glass, hell over en kokende løsning av eple og tomatjuice med salt og sukker.

Tomat- og agurkesalat med tomat og eplejuice til vinteren

Produkter:

500 g tomater,
500 g agurker
1 l. tomat juice
1 l. eplejuice
100 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask tomater og agurker, kutt i skiver, legg i glass, hell kokende epleoppløsning og agurkjuice med tilsetning av salt og sukker.
Påfør i noen minutter, tøm deretter væsken i en separat beholder, kok opp igjen og hell over tomatene.
Gjenta to ganger til, steriliser deretter boksene og lukk hermetisk.

Tomat- og hvitløksalat i ripsjuice

Produkter:

2 kg. tomater,
2-3 nellikknopper,
3-4 fedd hvitløk,
250 ml. ripsjuice,
kvist med dill og mynte,
20 g sukker
2-3 sorte pepparkorn,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Skrell hvitløken, vask, hakk grovt. Vask og hakk kvistene mynte og dill.
Kok opp vann (1 liter), tilsett ripsjuice, nellik, pepper, sukker og salt, kok i 3 minutter.
Ha tomater og hvitløk i glass sammen med dill og mynte, hell over den tilberedte blandingen. Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomatsalat med løk til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
200 g løk,
150 g vegetabilsk olje
70 g salt.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær i skiver. Skrell løken, vask og skjær i ringer. Legg tomater og løk i glass i lag og dryss med salt.
Hell vegetabilsk olje i krukker fylt med grønnsaker og la dem sterilisere i 20 minutter.
Rull deretter sammen og oppbevar på et kjølig sted.

Tomatsalat med druer til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
300 g druer,
15 g sukker
1 fedd hvitløk
1 laurbærblad
2-3 ripsblad,
2 kirsebærblader,
10 g pepperrotblader
dill og persille etter smak
50 g paprika
5 sorte pepparkorn,
20 g malt pepper,
15 g salt.

Forberedelse:

Steriliser glassene og ha i dem krydder, vasket urter, rips og pepperrotblader, skrelt og vasket hvitløk, vasket og grovhakkede tomater og vasket og sortert druer, salt og sukker.
Hell kokende vann over alt dette i 20 minutter. Tøm deretter vannet og kok opp igjen, hell i glassene og rull dem sammen.

Tomatsalat for vinteren med sennep

Produkter:

1 kg. tomater,
30 g dill,
2 kirsebærblader,
2 solbærblader,
3 laurbærblader.

For saltlake:

1 l. vann,
15 g sennep,
2,5 ss sukker
6 sorte pepparkorn,
2 ss salt.

Forberedelse:

Velg litt umodne tomater av samme størrelse, vask, hakk grovt, ha tett i glass, skift med laurbærblad, vasket dill, kirsebær og ripsblad.
Forbered saltlake: Tilsett salt, sukker, pepparkorn i vannet, kok opp. Fjern fra varmen og tilsett tørr sennep, bland godt, la stå en stund.
Når saltlaken blir gjennomsiktig, hell tomater over dem, lukk glasset nylon deksel og sett på et kjølig sted i 2-3 dager.

Krydret salat med tomater, hvitløk, urter, kirsebær og ripsblad

Produkter:

1 kg. tomater,
30 g dill,
1 fedd hvitløk
5 solbærblader,
5 kirsebærblader,
20 g greener av selleri og persille.

For saltlake:

1 l. vann,
1 ts malt rød pepper
60 g salt.

Forberedelse:

Velg tomater av samme størrelse og samme modenhetsgrad, vask, hakk grovt, ha tett i en tilberedt krukke, tilsett skrellet og vasket hvitløk, vasket dill, selleri og persille, solbær og kirsebærblader. Legg de fleste krydder på toppen.
Forbered saltlake: Tilsett salt, pepper i vannet, kok opp.
Hell tomatene med den tilberedte saltlaken, dekk glasset med gasbind, brettet i to lag, og la stå til foreløpig gjæring i 1-2 dager. Lukk deretter glasset tett med et nylonlokk.

Tomatsalat med gulrøtter til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
100 g gulrøtter
100 g pepperrotrot,
1 paprika,
2 laurbærblader
2 fedd hvitløk
100 g dillgrønt.

For saltlake:

1 l. vann,
50-60 g salt.

Forberedelse:

Vask gulrøttene, skrell, riv, vask pepperrotrot, skrell, skjær i skiver. Vask paprika, fjern stilken og frøene, hakk.
Velg harde røde tomater, vask, hakk grovt, ha i en emaljebeholder, skift hver rad med et lag gulrøtter, paprika, pepperrot og vasket dill. Skrell hvitløken, vask og legg den i en beholder sammen med laurbærbladet.
Tilsett salt i vannet, kok opp, hell tomatene med den tilberedte saltlaken.
Dekk beholderen med et lokk med tomater og legg på et kjølig sted.

Tomat- og agurkesalat med løk

Produkter:

1 kg. tomater,
1 kg. agurker,
1 haug dillgrønt,
5 små løk,
2 laurbærblader
8-10 erter av allehånde,
salt.

Forberedelse:

Vask tomater og agurker, hakk grovt. Vask dillgrønt, hakk. Skrell og vask løken.
Ha tomatene og agurkene i en krukke, dryss hvert lag med dill og allehånde, tilsett hele små løk.
Tilsett salt, laurbærblad i kokende vann, hell grønnsaker med saltlake. Dekk med gasbind, legg lasten på toppen, la det stå i et varmt rom i 12 timer, og legg det deretter på et kjølig sted.

Tomatsalat med allehånde og dill

Produkter:

1 kg. tomater,
10 krydderetter
20 g dillgrønt,
2 laurbærblader.

For saltlake:

700 ml. vann,
50 g salt.

Forberedelse:

Velg identiske tomater, vask og ha i glass (eller en emaljebeholder), og dryss hver rad med vasket og hakket dill, laurbærblader og allehånde.
Tilsett salt i kokende vann, rør. Når saltet er helt oppløst, hell saltlake over tomatene. Dekk med gasbind, legg lasten på toppen, la stå i et varmt rom i 3 dager, og overfør deretter til et kjølig sted.

Grønn og rød tomatsalat med gulrøtter

Produkter:

1 kg. grønne tomater,
2 kg. røde tomater,
1 kg. søt pepper
1 kg. gulrøtter,
1 kg. løk
100 ml vegetabilsk olje,
20 ml. eddikessens,
200 g sukker
100 g salt.

Forberedelse:

Paprika vask, fjern stilker og frø, kutt i strimler. Skrell løken, vask den, del den i halve ringer. Vask gulrøtter, skrell, skjær i strimler. Vask grønne tomater og skjær i skiver.
Rør grønnsakene og la stå over natten emaljepotte... Tøm deretter saften, tilsett vaskete og skivede røde tomater, salt, sukker, eddikessens og vegetabilsk olje.
Kok hele massen i 30-40 minutter, legg den deretter i steriliserte glass og rull sammen.

"Vinterkveld" salat av tomater og løk til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
150 g løk,
250 g søt pepper
100 g persillerøtter,
15 ml. vegetabilsk olje,
2-3 sorte pepparkorn,
1 laurbærblad
10 g salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Vask paprika, fjern stilker og frø, kutt i strimler. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask persillerøttene, skrell, hakk grovt.
Bland alt, tilsett krydder og vegetabilsk olje, salt.
Sett på et kaldt sted i 8-10 timer, trykk ned med en belastning, og stek deretter i 10 minutter. Ordne den tilberedte salaten i glass og lukk hermetisk.

Tomatsalat for vinteren i Odessa

Produkter:

1 kg. grønn eller brun tomat s,
300 g gulrøtter,
300 g løk,
500 g søt pepper
100 g persillerøtter,
20 g persille,
100-150 ml. 6% eddik
200 ml. vegetabilsk olje,
5 erter pepper og sort pepper,
5 nellikknopper,
3-5 laurbærblader,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær i 4-6 biter. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene og skjær i biter på 2 × 2 cm. Vask gulrøtter og persillerøtter, skrell og skjær i strimler eller terninger. Vask de skrellede løkene, kutt i tynne ringer. Vask og hakk persillegrønt.
Bland grønnsaker, tilsett salt og eddik.
Kok opp vegetabilsk olje i 5-7 minutter og avkjøl til 70 ° C.
Varm glassene, hell varm olje i dem, legg krydderne og legg blandingen av grønnsaker tett på toppen.
Steriliser glassene i kokende vann: halv liter - 50 minutter, liter - 60 minutter.

Tomat og eplesalat til vinteren

Produkter:

1 kg. grønne tomater,
1 kg. epler,
3-4 blader sitronmelisse,
50 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Vask, kjerne og skjær eplene.
Hell kokende vann over tomater og epler og legg tett i glass. Tilsett vasket sitronmelissblader.
Forbered en fylling av vann, salt og sukker, hell i krukker, tøm etter 3-4 minutter. Kok opp løsningen igjen og hell i glassene.
Gjenta 2 ganger til, steriliser og lukk glassene.

Tomatsalat i eplejuice

Produkter:

1 kg. tomater,
1 l. eplejuice
10-20 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver, ha i glass.
Kok opp eplejuicen, tilsett salt og sukker og hell i glassene.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomat, kål og gulrotsalat for vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
1 kg. hvit kål,
2 gulrøtter,
20-30 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask og hakk kålen, vask, skrell og hakk gulrøttene. Vask tomatene, skjær i strimler.
Bland grønnsakene og ha i glass. Forbered saltlake og hell i glass.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Ukrainsk tomat- og kålsalat

Produkter:

1 kg. tomater,
1 kg. hvit kål,
2 g sennepsfrø
150 ml. 9% eddik
100 g sukker
3 sorte pepparkorn,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i strimler.
Vask kålen, hakk og kok i saltet vann i 5 minutter, ha i et dørslag og legg i tilberedte glass sammen med agurker, skift med sennepsfrø.
Legg pepparkorn på toppen, hell varm marinade laget av eddik, vann, salt og sukker.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomat og blomkålsalat til vinteren

Produkter:

1 kg. tomater,
1 kg. blomkål,
180 ml. 9% eddik
20 g sukker
salt.

Forberedelse:

Vask blomkålen, demonter den i blomsterstander, senk i kokende vann i 3 minutter og kast den i et dørslag. Vask tomatene, skjær i skiver.
Fordel kål og tomater i glass og hell over avkjølt marinade laget av eddik, vann, salt og sukker.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomat, squash og paprika salat

Produkter:

1 kg. tomater,
500 g. Squash,
1 haug dillgrønt,
2 belger med paprika,
50 ml. 9% eddik
70 g sukker
1-2 erter,
2-3 sorte pepparkorn,
salt.

Forberedelse:

Vask squash og tomater, kutt i små biter. Vask paprika, fjern stilkene og frøene, skjær i skiver. Vask dillgrønt, hakk.
Forbered en marinade fra eddik, vann, salt, sukker, svart og allehånde, avløp.
Ha tomater, squash og paprika i glass, dryss med dill, hell marinade.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomatsalat med pepperrot og estragon

Produkter:

1 kg. tomater,
¼ pepperrot rot,
½ haug med estragon greener,
½ belg rød pepper,
2 kirsebærblader,
1 eikeblad,
1 haug dillgrønt,
3-4 blader,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Vask og hakk estragon, dill og basilikumgrønt. Vask og hakk rød pepper. Skrell pepperrotrot, riv. Vask kirsebær og eikeblader.
Ha tomatene tett i en krukke, blandet med urter, pepperrot, pepper, kirsebær og eikeblader.
Tilsett salt i vannet, kok i 5 minutter, hell over tomatene med varm saltlake.
Dekk glasset med rent gasbind, lukk lokket etter 24 timer og sett på et kjølig sted.

Tomat, grønt og gulrot salat med krydder

Produkter:

1 kg. tomater,
1 stor gulrot,
1 haug persille, dill og selleri,
3 fedd hvitløk
¼ en liten pepperrotrot,
Laurbærblad,
¼ teskje kanel,
2 nellikknopper,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, suge i kaldt vann 2 timer, kuttet i skiver.
Kok opp vann (1 liter), tilsett kanel, salt, laurbærblad, nellik, kok i 2 minutter, sil og avkjøl.
Skrell hvitløken, vask, hakk grovt. Vask greener, hakk. Skrell pepperrotrot og gulrøtter, vask, riv på et grovt rivjern.
Ha tomatene i glass sammen med pepperrotrot, gulrøtter, urter og hvitløk, hell med saltlake.
Dekk glassene med gasbind og la stå i romtemperatur i 12 timer, og sett deretter på et kjølig sted i 24 timer.

Tomatsalat med paprika, gulrøtter og krydder

Produkter:

2 kg. tomater,
3 løk,
2 bunter dill, persille og selleri,
3 fedd hvitløk
1/2 liten pepperrotrot,
3 belger paprika,
1 gulrot,
400 ml. bordseddik
80 g sukker
pepper,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær i skiver 4-5 mm tykke. Skrell løken, vask den og skjær den i 2-3 mm tykke ringer. Vask paprika, fjern stilkene og frøene, kutt i strimler. Vask persille, dill og selleri, hakk. Pepperrotrot, gulrøtter og hvitløk, skrell, vask og skjær i terninger.
Ha tomater, løk og paprika tett i glass, legg urter, pepperrotrot og hvitløk på toppen. Hell over kokende marinade laget av eddik, salt, sukker og vann.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomat, paprika salat med løk og gulrøtter

Produkter:

1 kg. tomater,
1 gulrot,
100 g løk,
20 g dillgrønt,
1 bolle varm pepper,
40 ml. 6% eddik
100 ml vegetabilsk olje,
2 sorte pepparkorn,
2 fedd hvitløk
10 g salt.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær i skiver 0,5–1 cm tykke. Skjær de skrellede og vasket løkene i ringer 0,5 cm brede. Skrell hvitløken, vask og skjær hvert fedd i 3-4 biter. Sorter ut dillgrønt, vask grundig og finhakk. Vask den bitre paprikaen. Skrell, vask og skjær gulrøttene i sirkler.
Bland grønnsaker, urter, salt og eddik i en stor emaljepanne og legg i glass, på bunnen av som først settes bitter og svart pepper og helles med olje.
Steriliser de fylte boksene i 12 minutter og rull sammen.

Tomatsalat for vinteren med grønne bønner

Produkter:

600 g tomater,
400 g grønne bønner,
1-2 fedd hvitløk
½ pepperrotrot,
1/2 haug dill, selleri og basilikum,
2-3 g sitronsyre,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Skrell, vask, hakk hvitløk med hvitløkpress. Skrell pepperrot, riv på et grovt rivjern. Vask greener, hakk.
Vask bønnene og skjær dem fra endene, kutt dem i biter på 2-3 cm. Ha dem i kokende saltet vann i 2–4 minutter og avkjøl umiddelbart. Legg bønnene tilberedt på denne måten i glass.
Ha tomatene i glass, blandet med bønner, urter, hvitløk og pepperrot, hell kokende saltlake laget av vann, salt og sitronsyre.
Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomatsalat med løk, hvitløkspiler og gulrøtter

Produkter:

600 g tomater,
400 g shooter hvitløk,
3 løk,
2 gulrøtter,
100 ml vegetabilsk olje,
5 fedd hvitløk
1 haug persille og selleri,
salt.

Forberedelse:

Vask tomatene, skjær i skiver. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer. Vask gulrøtter, skrell, skjær i skiver. Skrell, vask, hakk hvitløken. Vask greener, hakk. Vask hvitløkspilene, skjær i 3-4 cm lange biter, blancher i kokende vann i 1 minutt og ordne i glass.
Ha tomater, gulrøtter og løk i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt, la det småkoke i 30 minutter, tilsett hvitløk og hvitløkspiler.
Overfør blandingen til krukker, lag på med urter. Steriliser glassene og lukk dem godt.

Tomatsalat for vinteren "Vegetabilsk fantasi"

Produkter:

1 kg. agurker,
500 g tomater,
500 g søt pepper
2 laurbærblader
3 belger med varm pepper,
10 fedd hvitløk
2-3 persillerøtter,
3 ts eddikessens
dill, basilikum, pepperrot.

For saltlake:

1 l. vann,
50 g salt.

Forberedelse:

Vask paprika, fjern stilker og frø, kutt i skiver. Vask agurker og tomater, skåret i skiver. Vask og slip greener. Vask paprika, fjern stilker og frø, hakk fint. Vask og skrell persilleroten.
Legg vasket grønt nederst på sterile glass. Legg grønnsakene i rader på toppen. Tilsett krydder, hvitløk (forhåndsblanchert i kokende vann) og persillerot. Hell alt med varmt saltlake og tilsett eddikessens.
Pasteuriser ved 80 ° C i 15 minutter.

God appetitt!

Bevaring er en av de eldste og effektive måter lagre tomathøsten for hele året. Og så deilig det er å åpne glasset i kaldt vær og voila - "et stykke sommer" på bordet. Vil du ha noe nytt? Skriv ned måtene du kan tilberede en deilig tomatsalat for vinteren: med aubergine, courgette, bønner, ris, sopp, fisk, i gelé, og også "Slikk fingrene" og "Svigermors tunge".

Veldig lett å forberede

Og du kan servere vinters tomatsalater av en eller annen grunn, og selv uten det kombineres de med nesten hvilken som helst rett:

med stekt, kokt, bakt kjøtt;
fisk;
ferske grønnsaker;
frokostblandinger;
pasta;
poteter i hvilken som helst form.

De er også ypperlige som en uavhengig snack. Men ikke lene deg for mye på hermetikk, må du ta hensyn til tilstanden til din egen helse, fordi alt er bra med måte.

Fordel og skade

Tomater i fersk - nyttig produkt med en rik sammensetning. Men er i det minste noe av "nytten" bevart etter varmebehandling? Rester, og mye. Og det er det hermetiske tomater er bra for.

Lykopen. den kraftig antioksidant og en kreftkjemper. Og tomaten er en av de mest sjenerøse "leverandørene" av dette stoffet, fordi vi "ikke" kan syntetisere det på egen hånd. Spesielt verdifull er bruk av tomater for menn - lykopen reduserer risikoen for å utvikle prostatasvulster.
Vitamin C. Gir elastisitet i blodårene, bekjemper frie radikaler, opprettholder immunitet, forhindrer dannelse av kolesterolplakk. Med langvarig varmebehandling går den i oppløsning, så velg salatoppskrifter med minst tid matlaging.
Fenylalanin. Forhindrer nedbrytning av gledens hormoner - endorfiner. Hjelper deg til å føle deg lykkeligere og mer fornøyd med livet.
Serotonin. En annen "kilde" til glede og Ha godt humør... Det forbedrer også hukommelse, appetitt og påvirker sexlysten.
Tiamin. Nødvendig for normalt arbeid nervesystemet, bidrar til å bekjempe stress, er en del av beroligende midler og hypnotika.
Syrer. Forbedrer fordøyelsen og øker appetitten.

Men det er også ulemper. Bevaring innebærer å legge til et stort antall salt, som beholder væske i kroppen, og eddik, som er den sterkeste irriterende for mageslimhinnen. Derfor bør personer med følgende sykdommer være forsiktige med vinterforberedelser:

hypertensjon;
hjerte- og karsykdommer;
urolithiasis sykdom;
pyelonefrit;
økt surhet i magesaft;
pankreatitt;
magesår;
preeklampsi hos gravide.

Mange oppskrifter inneholder sukker i store mengder, og han - potensiell fare for mennesker med sukkersyke og fedme.

Overraskende faktum: matlaging øker bare konsentrasjonen av lykopen i produktet. Det vil si hjem tomatpuré inneholder dobbelt så mye av dette stoffet som en fersk grønnsak.

14 tomatsalatoppskrifter for vinteren

Våre forfedre oppfant hundrevis av hermetiske tomatsalater - vi må bare velge og nyte resultatet. Nesten hvilken som helst tomat kan brukes: rød, brun, grønn, hard og overmoden, søt og sur - hver har sin egen oppskrift. Og hver av dem kan justeres i henhold til dine egne smakpreferanser.

Med søt pepper

Særegenheter. Tomat- og peppersalat for vinteren er en klassiker av sjangeren. De ble høstet i hver sovjetisk familie, alle husker smaken fra barndommen. Denne tilberedes raskt og upretensiøst.

Hva er i komposisjonen:

modne tomater - 3 kg;
søt pepper - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
løk - 1 kg;
sukker - 300 g;
salt - 80-90 g;
solsikkeolje - 300 ml;
eddik 9% - 100 ml;
svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat

Skjær paprikaen i halve ringer opp til 1 cm tykke.
Tomater - i skiver, og deretter skiver - i to.
Gulrøtter - i barer.
Løk - i halve ringer.
Ha alt i en kjele.
Dekk til med salt.
La den stå på i 12 timer.
Tilsett nå sukker, eddik, pepper og olje.
La det småkoke i 40 minutter.
Legg i glass og forsegl.
Snu seg.
Dekk med et teppe.
Overfør salaten til lagring etter 24 timer.

Hvis det ikke er tid til en foreløpig 12-timers salting, kan du forenkle oppskriften. Bland alle ingrediensene med en gang, unntatt eddik, og la det småkoke i 40 minutter også. Hell i eddiken, rør og legg straks salaten i sterile glass. Ytterligere sterilisering av parabolen er ikke nødvendig.

Med aubergine

Særegenheter. Rask alternativ salat til vinteren - fra tomater og auberginer. Den største konsentrasjonen av "nytte" er i aubergineskallet og rett under det. Prøv derfor å skrelle av huden med et så tynt lag som mulig.

Hva er i komposisjonen:

modne tomater - 2 kg;
aubergine - 2 kg;
søt pepper - 2 kg;
løk - 2 kg;
gulrøtter - 2 kg;
favorittgrønt - 100 g;
solsikkeolje - 200 ml;
salt - 100 g;
sukker - 100 g.

Hvordan lage mat

Hell oljen i en kjele.
Hakk løk og gulrøtter.
Steke.
Skrell og hakk eggplanter.
Legg til i ferdigstekte grønnsaker.
Hell over tomatene varmt vann, skrell av og skjær den også.
Legg dem i en vanlig gryte.
Hakk urter og tilsett det samme.
Nå er det sukker og salt.
La det småkoke i 40-50 minutter.
Rør eller retten brenner.
Klar. Du kan legge salaten i sterile glass.

"Cobra"

Særegenheter. Dette er en annen versjon av auberginesalaten. Det er ikke noe farlig i det. Og det fikk sitt skremmende navn på grunn av den ytre likheten til en ferdig parabolen i en krukke med fargen på denne eksotiske slangen.

Hva er i komposisjonen:

modne tomater - 1 kg;
aubergine - 3 kg;
søt pepper - 2 kg;
varm pepper - 100 g;
solsikkeolje - 200 ml;
eddik - 200 ml;
hvitløk - 150 g;
salt - 20-30 g.

Hvordan lage mat

Skjær aubergine i 1 cm tykke sirkler. Ikke skrell av skallet.
Legg i en separat beholder, fyll med varmt saltet vann (slik at dekslene blir helt).
Soak i en time.
Hakk tomater, paprika, hvitløk og urter fint. Enda bedre, bruk en kjøttkvern.
Tilsett salt og eddik til den resulterende sausen.
Røre.
Hell oljen i en tynnbunnet kjele.
Legg aubergine og saus på lag.
Kok opp.
La det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Fordel den fortsatt kokende salaten i sterile glass, forsegle og avkjøl under et teppe.

I glasset ser salaten veldig interessant ut: mot den generelle rødbrune bakgrunnen "flyter" mørke årer av auberginer. Faktisk ligner den fargen på en kobra. Det ser også uvanlig og attraktivt ut på bordet.

Med bønner

Særegenheter. Bønner er et vegetabilsk protein av høy kvalitet med lavt kaloriinnhold, så denne salaten vil passe perfekt inn i dietten til mennesker som går ned i vekt. EN interessant smak retter vil bidra til å diversifisere daglig meny.

Hva er i komposisjonen:

modne tomater - 3 kg;
søt pepper - 1 kg;
røde bønner - to glass (kok på forhånd);
gulrøtter - 1 kg;
løk - 1 kg;
solsikkeolje - 200 ml;
eddik - 100 ml;
salt - 60 g;
sukker - 250 g

Hvordan lage mat

Skjær løken i middels terninger.
Steke.
Skjær tomater og paprika i mellomstore terninger.
Mal gulrøttene.
Legg alle oppskriftsingrediensene (unntatt eddik) i en kjele.
Stek på svak varme i et kvarter.
Hell i eddiken og la salaten småkoke i ytterligere fem minutter.
Klar.

En så kort matlaging lar deg spare så mye fordelaktige egenskaper og konsistensen av hakkede grønnsaker - bitene koker ikke ned i grøt.

"Svigermors språk"

Særegenheter. Oppskrift uten forkokt... Minimum ingredienser - maksimal smak. Enkel, lett salat og samtidig - krydret og krydret. Fordi navnet sannsynligvis er så skarpt, som språket til din kjære svigermor.

Hva er i komposisjonen:

modne tomater - 2 kg;
løk - 100 g;
hvitløk - 100 g;
varm pepper - 1 pod;
solsikkeolje - 100 ml;
dill - en haug (liten);
persille - en haug (liten);
eddik 9% - 50 ml;
sukker - 100 g;
salt - 50-60 g.

Hvordan lage mat

Fjern "rumpene" fra tomatene.
Hvis tomatene er store, kutt dem i skiver, hvis tomatene er mellomstore - i kvartaler, små - i to.
Løk - i halve ringer.
Knus hvitløken med et trykk eller hakk med en blender.
Legg alle ingrediensene i oppskriften i en emaljebolle og rør. Forsiktig, ikke skade strukturen på grønnsakene.
La den stå på i 30-40 minutter.
Del i forhåndsteriliserte glass og dekk med lokk. Men ikke rull det sammen.
Legg et håndkle på bunnen av en bred beholder for å forhindre at beholderen sklir.
Plasser fylte bokser.
Fyll med vann opp til "skuldrene".
Kok opp.
Steriliser i 20 minutter.
Skru lokkene på igjen, snu boksene og dekk dem med et teppe. Etter en dag kan den avkjølte salaten flyttes til balkongen, til pantryet eller til kjelleren.

Med ris

Særegenheter. En tomat- og rissalat for vinteren er selve tilfellet der tomater som ikke er egnet for andre konserveringstyper blir vellykket kastet - bulkete, bortskjemte og stygge i formen.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 2 kg;
søt pepper - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,75 kg;
løk - 0,5 kg;
ris - ett glass;
solsikkeolje - 200 ml;
eddik 9% - 40 ml;
sukker - 100 g;
salt - 50 g.

Hvordan lage mat

Hakk tomater og løk med en blender.
Gulrøtter - rist.
Paprika - skåret i terninger.
Legg alt (unntatt ris) i en stor beholder.
Kok i en time.
Skyll risen og suge.
Når grønnsakene er tilberedt, tilsetter du frokostblandingen.
Røre.
Hell i en steril beholder og forsegl.

I sin egen juice

Særegenheter. Her trenger du to typer tomater: vakre, faste frukter av omtrent samme størrelse og de som er litt rynkete, stygge, overmodne.

Hva er i komposisjonen:

elastiske tomater - 2 kg;
overmodne tomater - 2 kg;
pepperrot - 60 g;
hvitløk - ett hode (stort);
salatblader - en haug;
sukker - 100 g;
salt - 50 g;
svart pepper - 10 g.

Hvordan lage mat

Skjær overmodne tomater i små terninger.
Stek i halvannen til to timer. Rør rundt, ellers brenner det seg.
Bitene skal moses.
Skyll salatblader og hakk med en blender.
Pepperrot og hvitløk også.
Tilsett alt i puréen.
Hell i salt og sukker.
Kok igjen.
Legg hele tomater i en steril beholder.
Nå sakte, for ikke å danne tomrom, hell den resulterende sausen.
Dekk til med sterile lokk, men ikke rull dem sammen.
Legg et stykke stoff i en kjele.
Legg tomatkrukkene.
Fyll dem med vann opp til "skuldrene".
Steriliser i 20 minutter.

Med courgette

Særegenheter. Tomat og courgette salat for vinteren - flott alternativ når du vil ha variasjon. Fordelen med denne metoden er at lang matlaging ikke er nødvendig, så bitene forblir teksturert, og fordelene bevares så mye som mulig.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 1,5 kg;
courgette - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
hvitløk - 300 g;
solsikkeolje - 80 ml;
sukker - 50 g;
salt - 40 g;
varm pepper - en halv belg.

Hvordan lage mat

Fjern skinn og frø fra squashen.
Skjær i halve ringer 0,5 cm tykke.
Hell i en stor beholder.
Tilsett smør, sukker, salt.
Kok i et kvarter etter koking.
Skjær tomatene i tynne skiver også.
Legg til den totale massen.
La det småkoke i et kvarter til.
Skjær løken i halve ringer.
Dypp i grønnsakene.
Hakk pepper og hvitløk.
Send til en vanlig pott.
La det småkoke i ytterligere fem minutter.
Hell varmt i en steril beholder og forsegl.

"Ekte syltetøy"

Særegenheter. Tomatsalat for vinteren "Du vil slikke fingrene" kalles ikke det for ingenting. Han har mer enn en generasjon beundrere. Sammensetningen er enkel, tilberedningen er ukomplisert og smaken er utmerket. Ofte renner saltlaken ut enda tidligere enn resten av innholdet.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 2 kg;
løk - 200 g;
hvitløk - ett hode;
solsikkeolje - 50 ml;
persille - 1 haug;
vann - 1 l;
eddik 9% - 50 ml;
salt - 30 g;
sukker - 80 g;
allehånde og erter - 10 g hver

Hvordan lage mat

Steriliser beholdere og lokk.
Hakk urter og hvitløk.
Og legg på bunnen av hver krukke.
Tenn oljen.
Og hell 10 ml i hver krukke.
Stikk et hull i stammen på hver tomat med en tannpirker.
Skjær løken i ringer.
Legg hele tomater og løk i en beholder.
Tilsett salt, sukker, pepper til en liter vann.
Kok marinaden til kornene er oppløst.
Tilsett eddik der.
Hell den varme (men ikke boblende) marinaden i tomatglassene.
Dekk til, men ikke rull opp.
Legg et stykke stoff på bunnen av en bred beholder.
Installer glassene og fyll med vann opp til "skuldrene".
Steriliser i et kvarter.
Kork, snu og pakk inn i 24 timer.

Med grønne tomater

Særegenheter. Elskere av umodne tomater vil sette pris på denne metoden. Salaten viser seg å være veldig lys, dette vil dekorere både dagsmenyen og festbordet.

Hva er i komposisjonen:

grønne tomater - 1 kg;
gulrøtter - 300 g;
søt pepper (stor) - en hver rød og gul;
solsikkeolje - 120 ml;
sukker - 60 g;
salt - 30 g;
eddik 9% - 30 ml.

Hvordan lage mat

Skjær tomatene i skiver ca 0,5 cm tykke.
Løk - i halve ringer.
Det samme er søt paprika.
Riv gulrøtter.
Legg alt i en beholder.
Tilsett salt, sukker, olje og eddik.
Rør og marinér i to timer.
Steriliser beholdere og lokk.
Legg salaten tett i glassene.
Dekk med sterile lokk.
Legg et håndkle på bunnen av en bred beholder og legg glassene.
Hell vann over skuldrene.
Steriliser salaten etter å ha kokt vann i et kvarter til.
Klar. Du kan rulle sammen og pakke hermetikk.

Med majones

Særegenheter. Du kan bruke alle tomater her: rød, brun, grønn - hva du vil. Du kan til og med blande dem for å legge til lysstyrke og kontrast til parabolen.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 1 kg;
løk - 300 g;
gulrøtter - 300 g;
søt pepper - 300 g;
solsikkeolje - 100 ml;
hvitløk - fem fedd;
salt - 30 g;
sukker - 100 g;
majones - 80 g;
tomatpuré - 80 g;
eddik 9% - 10 ml.

Hvordan lage mat

Skjær løken i halve ringer.
Gulrøtter - i barer.
Steke.
Fordyp tomatene i kokende vann i 15 sekunder, skill skallet og hakk.
Send dem til steking med løk og gulrøtter.
Fjern frøene fra pepper og kutt i halve ringer.
Plasser i bulk.
Tilsett salt, sukker, majones, tomatpuré der.
Røre.
La det småkoke i en halv time under lokk.
Tilsett eddik og hvitløk sist (pass gjennom et trykk).
La det småkoke i et kvarter til.
Du kan legge salaten i en steril beholder og forsegle den.

Elsker det skarpere - legg gjerne til sennep eller varm pepper... Beløpet avhenger av personlige preferanser.

Med fisk

Særegenheter. Du kan bruke makrell, sild, sild eller brisling i denne oppskriften. En slik fisk og grønnsaksalat er selvforsynt - den kan trygt serveres som uavhengig rett... Det er bedre å ta fisken fersk eller frossen.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 1,3 kg;
fisk - 5,2 kg;
søt pepper - 4,1 kg;
løk - 3,1 kg;
gulrøtter - 2,2 kg;
solsikkeolje - 200-250 ml;
eddik 9% - 200 ml;
sukker - 100 g;
salt - 60 g;
favorittkrydder etter smak.

Hvordan lage mat

Kok opp fisken.
Skill filetene fra beinene.
Tomater - hakk med en blender.
Gulrøtter - revet.
Løk og paprika - i halve ringer.
Kombiner grønnsakene i en stor beholder og la det småkoke i en halv time.
Tilsett deretter fiskefilet, salt, sukker, eddik, olje, krydder der.
La det småkoke i en halv time til.
Ha i en steril beholder og rull sammen.

Med sopp

Særegenheter. Du kan legge sopp her som du liker. Hvis det ikke er erfaring med en soppplukker, er det bedre å kjøpe sopp i butikken. På denne måten kan du beskytte deg selv og din familie mot forgiftning.

Hva er i komposisjonen:

sopp - 1,5 kg;
røde tomater - 1 kg;
søt pepper - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,7 kg;
solsikkeolje - 300 ml;
eddik 9% - 100 ml;
sukker - 150 g;
salt - 50 g;
favorittkrydder etter smak.

Hvordan lage mat

Skjær soppen som du vil.
Kok i ti minutter.
Tøm væsken.
Slå på gassen og fordamp gjenværende fuktighet.
Skjær tomatene i terninger.
Stek i separate retter i olje i fem minutter. De må gi juice.
Skjær gulrøtter, løk og paprika i terninger.
Send grønnsaker til tomater.
Tilsett salt, sukker og sopp der.
Kok opp.
La det småkoke i en time til.
Rør salaten så den ikke brenner seg.
Hell i eddik.
Rør og legg i sterile glass.

I geléaktig fyll

Særegenheter. Den opprinnelige måten forberedelser - salat for vinteren fra røde tomater i gelé. Det ser attraktivt ut både i glasset og på bordet, og smaken er unik.

Hva er i komposisjonen:

tomater - 2 kg;
søt pepper - 1 kg;
løk - 500 g;
vann - 1 l;
hvitløk, pepper - etter smak;
sukker - 50 g;
salt - 25 g;
eddik 9% - 30 ml;
gelatin - 30 g.

Hvordan lage mat

Skjær tomatene i kvartaler.
Paprika - halve ringer.
Løk også.
Steriliser beholdere og lokk.
Hell 10 g tørr gelatin nederst på hver.
Legg og hakk de hakkede grønnsakene tett.
Tilsett salt og sukker i vannet.
Kok opp.
Hell marinaden sakte i glassene, slik at det ikke er tomrom igjen.
Dekk med lokk.
Legg et håndkle på bunnen av en bred beholder.
Legg krukker med salat i den.
Fyll med vann opp til "skuldrene".
Steriliser i et kvarter.
Hell 5 ml eddik i hver krukke.
Rull opp.

Overrasket over overflod av alternativer? Men de ovennevnte oppskriftene på tomatsalat for vinteren er bare toppen av isfjellet. Du kan ta dem som grunnlag og eksperimentere på dette grunnlaget, lage nye proporsjoner og kombinasjoner av produkter. Se etter din perfekt oppskrift og du vil definitivt finne den. God appetitt.

Skrive ut

August og september - den beste tiden for konservering av tomater. Det er mange oppskrifter for å sylte dem, salting og metoder for å lage tomatsaft, salater fra dem til vinteren. Hermetiske røde frukter i enhver form er ideelle for sideretter, kjøtt. Tomatsalat for vinteren på glass er laget med forskjellige grønnsaker, krydder og til og med gelatin. Prøv å lage mat deilige oppskrifter hermetisering av diverse grønnsaker med tomater gitt nedenfor.

Hvordan velge riktige tomater for høsting for vinteren

For å gjøre hermetiske tomater velsmakende, må du bruke frukt av høy kvalitet for å forberede emnene. Når du velger dem, foretrekker du røde tomater, og det er bedre å ikke bruke gule, rosa som forberedelser til vinteren. De er mer egnet for sommersalater... For hermetisering, ta bare ferske, modne frukter som lukter godt.

Råtne, overmodne eller bortskjemte tomater skal ikke brukes til høsting. Sprukne tomater er imidlertid ypperlige for safting. Og for sylting, salting, rullende salater er det best å ta elastiske frukter som ikke har noen skade på huden. La oss ta en titt på noen tips for tilberedning av bokser og konservering av diverse grønnsaker med tomater.

Slik forbereder du krukker

Hermetiske tomater i noen form vil de stå hele vinteren og vil ikke forverres hvis du forbereder boksene ordentlig før du ruller grønnsaker i dem. For å gjøre dette, bruk forskjellige måter... Den første fasen med å forberede bokser for enhver steriliseringsmetode er å vaske dem i rennende vann med brus. For hermetisering må du ta glassbeholdere uten skader og flis på nakken.

Selv om glassene er sterilisert i mikrobølgeovn, ovn, dobbeltfyr og multikoker, er en vanlig metode for sterilisering av rene glass behandler den med damp. Slik klargjør du beholdere på denne måten:

Hell vann i en bolle, kok opp væsken og legg glasset i den med nakken nede.
Kok en 1-liters glassbeholder i 10 minutter, en 3-liters beholder i 15 minutter.

De deiligste "gylne" oppskriftene med bilder

Om vinteren ved lunsjtid eller festlig bord velsmakende tillegg enhver siderett kan være hermetiske salater, som inneholder tomater, cherrytomater, agurker, paprika, rødbeter, bønner, ris, epler, gulrøtter, squash, løk, persille. Blanke hjemmelaget mer næringsrik, sunn enn lagre produkter en slik plan. Assortert til vinteren med tomater og andre grønnsaker som lecho, "brann" med stekt aubergine, Georgisk adjika, Koreanske salater er laget enkelt, så hvem som helst kan lage dem. Utforsk oppskriftene nedenfor.

Rask Donau salat med grønne tomater og løk deilig

I slutten av september høstes tomater av forskjellig modenhet fra åkrene. På denne tiden blir grønne tomater ofte solgt på markedene. Selv om de er umodne frukter, er de gode til å lage overraskende velsmakende, krydret snacks... Dette er Donau -salaten. Ferdig rett med grønne tomater har en krydret og original smak Derfor prøver mange husmødre å forberede den på høstdager til forbruk vintertid.

Ingredienser:

krydder (laurbærblad, svarte pepparkorn).
gulrøtter, løk, 0,750 kg hver;
vegetabilsk olje, eddik, ta 150 ml;
sukker - 150,0 g;
grønne tomater - 1,50 kg;
salt - 50,0 g;

Matlagingsinstruksjoner:

Skjær de grønne tomatene i små skiver.
Hakk løken i form av en halvring, riv gulrøttene grovt.
Bland grønnsakene i en bolle. Salt. Tåler opptil 4 timer.
V rå grønnsaker hell i eddik, olje, krydder, sukker. Sett gryten med alle ingrediensene i brann.
Kok grønnsaksblandingen i flere timer, rør av og til med en skje.
Fyll bokser, rull sammen.

Tomater med pepper som ferske for vinteren: en enkel oppskrift

Paprika, løk og tomater er en flott kombinasjon av smaker, og derfor er det mange oppskrifter på ferske og hermetiske salater med disse ingrediensene. Emner fra disse grønnsakene er lyse, rik smak, mange husmødre forbereder dem alltid til vinteren. Hermetisk rød salat med tomater, pepper vil dekorere både en enkel lunsj og festlig fest... Dette emnet er enkelt å tilberede i henhold til oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

tomater, paprika (søt), ta 1,0 kg hver;
200,0 g løk;
50 g sukker;
1/2 kopp olje (grønnsak);
100,0 g skrelt hvitløk;
40 g grovt salt.

Forberedelse:

Vask tomater og paprika. Skrell løk, hvitløk. Fjern frøene og stilk av rød pepper.
Skjær tomatene i skiver, pepper i ringer, løk i halve ringer, hvitløk i skiver.
Kombiner tilberedte grønnsaker. Blande. Sett til koke.
Etter å ha skilt ut saften grønnsaksblanding, fortsett å koke den i 15 minutter.
Ha salaten i glass som tidligere var sterilisert, rull sammen.

Diverse grønnsaker: tomater, paprika, gulrøtter, løk

Om vinteren, vær så snill deg selv og din familie med deilig og næringsrik lunsj Det vil ikke være vanskelig hvis du tilbereder nok deilige salater om sommeren. For en rimelig grønnsaksfat trenger du bare gulrøtter, løk, tomater, paprika. Lær hvordan du lager en tomatbasert hermetisk salat i oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

tomater - 5,0 kg;
ta 1,0 kg løk, agurker, gulrøtter;
sukker - 150,0 g;
salt - 100,0 g;
eddik - 50,0 ml.
pepper - 1,50 kg;
olje (vegetabilsk) - 200,0 g.

Forberedelse:

Vi vasker grønnsakene. Skrell løk, gulrøtter, paprika.
Tre gulrøtter i store biter, kutt løken i form av halve ringer, skjær paprikaen i biter på 2 cm bred.
Vi fjerner spissene på agurkene og skjærer fruktene på langs i 2 deler, deretter i biter i cm.
Skjær tomatene i biter på 1,5 cm.
Vi legger alle de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett salt, sukker, olje der.
Vi legger ingrediensene til matlaging, blander hele tiden.
Når blandingen koker, stek grønnsakene kl lukket lokk 10 minutter til.
Hell eddik i grønnsaksblandingen, kok i 5 minutter.

Brun tomatsalat i lag med agurker og løk

Vil du kunne behandle kjæledyrene dine på kalde, snødekte dager hermetisk salat med smak friske tomater? Prøv den velprøvde oppskriften nedenfor for en tomatstubbe. Skarp, original, krydret smak grønnsaker gjør denne salaten av røde tomater til vinteren på glass god matbit og et tillegg til forskjellige sideretter.

Ingredienser:

Tomater, greener, løk, hvitløk - hvor mange som helst vil passe i 2 liters krukker.

Til marinaden:

15,0 g eddik 9%;
50,0 g sukker;
1,0 l vann;
1 laurbærblad;
30,0 g salt;
5 pepperkorn (svart);
20,0 g vegetabilsk olje;
2 stk. allehånde.

Forberedelse:

Vask tomatene.
Skrell og vask løk og hvitløk.
Skjær tomatene i sirkler.
Hakk løken tynt i form av halve ringer, hvitløken i skiver.
Vask greener, hakk fint.
Legg lagvis i en krukke: tomater, løk, urter.
Ha hvitløken som er skåret i skiver i det siste laget.
Kombiner ingrediensene til marinaden, i tillegg til smør, og kok opp.
Hell grønnsaker med den resulterende væsken og tilsett 1 ss i glassene. l. oljer.
Krukke med grønnsaker dekket med marinade, 10 min. sterilisere.

Spicy Chili Adjika Salat

Kjøttretter passer godt til krydrede salater med tomater og paprika. For eksempel vil tilberedning av adjika ta litt tid, men etter å ha satt av noen timer til hermetisering, får du en salat med krydret, krydret smak, bare slikke fingrene. Små barn og personer med gastrointestinale sykdommer anbefales imidlertid ikke å spise en slik tallerken. Oppskriften nedenfor hjelper deg med å lage denne deilige hermetikken.

Ingredienser:

200,0 ml olje (vegetabilsk);
1,0 kg gulrøtter;
2,50 kg tomater;
eddikessens - ikke mer enn 1 ts;
200,0 g sukker;
200,0 g hvitløk;
2 ss. l. malt chili;
30,0 g salt.

Forberedelse:

Vask grønnsakene.
Skrell gulrøttene, riv grovt.
Skjær tomatene i små biter.
Hakk den skrellede hvitløken.
Alle ingrediensene, med unntak av eddik og hvitløk, blandes i en bolle, stek i 1 time, rør av og til, over svak varme.
Ha eddik og hvitløk med grønnsaker. Kok i ca 5 minutter.
Fordel Adjika til banker, kork.

Smakfull salat med courgette, kål og bønner

Hjertelig og uvanlig salat fra røde tomater for vinteren i krukker tilberedes og med bønner, courgette, kål. Uvanlig kombinasjon grønnsaker i denne retten gir den en krydret og original smak. En krukke salat med bønner kan hjelpe vertinnen i nødssituasjoner når det ikke er mulig å lage mat. Prøv å gjøre dette tomt i henhold til oppskriften nedenfor, og familien din vil glede seg over den fantastiske smaken om vinteren.

Ingredienser:

1,50 kg kål;
1,70 kg courgette;
6-7 løk;
2 kopper bønner
40 g salt;
1,5 kopper sukker;
1 kg tomater (hard), søt pepper;
400,0 ml olje (vegetabilsk);
15 g eddik;
2 ts malt pepper;
50,0 g sukker.

Forberedelse:

Sorter ut, skyll bønnene og dekk til med vann over natten. Skyll igjen om morgenen og kok bønnene.
Hakk den vaskede kålen tynt.
Skrell paprikaen og finhakk den.
Vask squashen, trim skallet og skjær i sirkler.
Skål tomatene med kokende vann, fjern skallet. Mal fruktkjøttet med en blender.
Skjær den skrellede løken i halve ringer.
Til marinaden, bland olje, sukker, salt, eddik, krydder.
Hell den resulterende væsken i en kjele og overfør alle grønnsakene, bortsett fra bønner, i den. Kok i 1 time.
TIL stuede grønnsaker tilsett bønnene og kok i ytterligere 30 minutter.
Del blandingen i tilberedte glass og forsegl.

Oppskriftsvideo: Cobrasalat med aubergine

Kvinner prøver å gjøre mer for familien deilige konserver for vinteren. Tomatsalater i mange familier er favorittretter og tillegg til kjøttretter og tilbehør. Gå godt i hermetikk diverse grønnsaker smaken av tomater og aubergine, så det er mange salatoppskrifter med disse ingrediensene. Se hvordan du gjør en av dem i denne videomasterklassen:

Grønnsakssalat for vinteren med tomater er det stor etterspørsel etter vinterbord... De er relevante for de hvis del av tomatavlingen slett ikke er egnet for hermetisering som helhet (store størrelser, eller ikke veldig vakker i utseende). Men du kan ikke bare la det være sånn søt grønnsak til skjebnenes nåde! Bruk oppskriftene nedenfor og forbered din deilige tomatsalat for vinteren.

Høsting i form av bønner med grønnsaker - utrolig velsmakende en komplett tallerken... Den kan også brukes som dressing til borscht, noe som vil øke hastigheten på prosessen med å lage middag til vertinnen.

Hva trenger du:

1,5 kg tomat;
500 gr av alle bønner;
500 gr pepper;
500 gr løk;
500 gram gulrøtter;
100 gram sukker;
50 gram salt;
hvitløk;
et glass smør;
2 ss. spiseskjeer eddik.

Vinter tomatsalater:

Skyll bønnene på forhånd og la dem stå i kaldt vann over natten, slik at de etterpå steker raskere og bedre.
Forbered pepper, fjern stilken, kutt i terninger.
Skrell løken, kutt i halvdeler av ringer.
Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern.
Før de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern.
Tøm vannet fra bønnene.
Ta en dyp kjele eller en gryte med tykk bunn for matlaging.
Ha bønner, tomater, løk, paprika, gulrøtter, olje i en kjele. Salt og søt alt. Rør forsiktig. Grønnsakene i oppskriften er angitt i vekten som kom ut etter å ha skrelt dem, fjernet frøene og skrellene.
Sett gryten i brann. Mens retten tilberedes, slipper den saften ut og krymper i volum, så ikke vær redd hvis den viser seg å være et lysbilde når du legger den ut. Emnet må omrøres hvert par minutter, slik at det ikke brenner seg og blir jevnt mettet med all juice av grønnsaker og krydder. Du må lage mat i 1,5 timer.
Mens grønnsakene koker, må du dampsterilisere rene banker, og kok lokkene i kokende vann i omtrent 10 minutter. For det beskrevne volumet må du ta halvliter krukker.
I et kvarter tilsetter du hakket hvitløk og eddik til en nesten ferdig tallerken.
Når emnet endelig er klart, legg det raskt i glass. Lukk med nøkkelen.

Tomater agurker paprika salat for vinteren

Høydepunktet på denne retten er at du kan vise til matlaging egen fantasi og tilsett eventuelle grønnsaker du liker.

Vil trenge:

1 kg tomater;
1 kg bulgarsk pepper;
500 gr. Luke;
1 kg agurker;
1,5 bord. spiseskjeer sukker;
1 bord. en skje salt;
1 bord. skje eddiksyre 9 %;
en pakke pepparkorn.

Salat tomater agurk løk for vinteren:

Vask grønnsaker før tilberedning.
Skjær agurkene: store i ringer og til og med i halve, mellomstore og små - bare ikke tykke ringer.
Tomater i små biter, men for små anbefales heller ikke - når varmebehandling de kan bli velling, og inn denne oppskriften alle grønnsaker må beholde formen.
Skjær løken i ringer eller halvdeler av ringer, avhengig av størrelsen. For å unngå at tårer renner, hell kaldt vann over det i minst et kvarter.
Pepp stilken og skjær i små skiver.
Ha alle grønnsakene i en krukke i lag. Tilsett erter (5-7 vil være nok).
Banker må ikke steriliseres på forhånd, siden de blir sterilisert sammen med salaten. Lag legges ut i den rekkefølgen de blir kuttet. Hvis glasset er stort, gjentas lagene ganske enkelt. Glassene må fylles helt til toppen, ristes av og til for å pakke grønnsakene tett.
Deretter må du forberede marinaden: fortynn salt og sukker i vann, vent til det koker og hell i eddik. Avhengig av syretypen kan du erstatte: - 1 ss essens; - 12 ss 6% eplecidereddik; - 9 ss 9% eddik.
Den resulterende fyllingen er nok til 3 liters bokser med emner. Fyll opp til toppen.
Vi legger alle beholdere for sterilisering i en beholder med vann. Det skal være et håndkle eller et spesialbrett nederst. Liter glass steriliseres etter koking i et kvarter og en halv liter - i 10 minutter. Grønnsaker endrer litt farge, hvis dette skjer, ble tilberedningsprosessen vellykket.
Etter å ha lukket alle glassene, snu.

Om vinteren er denne salaten krydret med smør etter eget valg og servert med en hvilken som helst hovedrett. Den passer godt til alle sideretter og kjøttretter.

Tomatsalat med løk til vinteren

En enkel og velsmakende salat passer til bevaringselskere og motstandere av lang matlaging.

Nødvendig:

tomater 2 kg;
hvitløk 4 hoder;
løk 0,5 kg;
en haug persille;
malt pepper;
et par lavrushkas;
25 gram eddik 9%;
10 pepperkorn.

Tomatsalat med løk til vinteren:

Forbered alle grønnsakene før tilberedning. De må vaskes, rengjøres og deretter skylles i kaldt vann, får renne av i et dørslag.
Hvis tomatene er små, er det nok å kutte i to. La deg deretter veilede basert på størrelsene på grønnsakene du har - middels med fire deler, store med åtte.
Løken må kuttes i ringer, del platene manuelt i separate ringer. Hvis du ikke liker ringene, kan du gjøre det slik du er vant til, smaken vil ikke endre seg fra dette.
Hakk greenene ikke grovt, men du skal ikke hogge dem heller, det kommer ikke til å se veldig pent ut.
Glassene må vaskes, men det er ikke nødvendig å sterilisere dem, siden salaten blir tilberedt rett i beholderen. Men kok lokkene i kokende vann i 10-15 minutter uten feil.
Vi legger marinaden for å forberede: rør salt og sukker i vann, tilsett lavrushka, kok opp. Så snart det begynner å koke, hell i eddiken, rør med en treskje. Kok i et kvarter, ikke mindre.
Mens marinaden tilberedes, legg grønnsakene i lag i en beholder: legg noen fedd hvitløk på bunnen med det første laget, dryss deretter litt malt pepper, ha litt persille, løkringer, tomater. Deretter bygges lagene opp til hele glasset er fylt. Du må brette tett, trykke innholdet lett for hånd.
Hell den kokende marinaden over innholdet i glassene.
Fyll en kjele med vann, legg et brett eller et håndkle på bunnen, legg alle glassene.
Send hele strukturen til brannen, fra det øyeblikket det koker, steriliser i et kvarter og du kan rulle det sammen.
Pakk med et teppe i en dag, og send deretter til lagring.
Smak retten til med smør før servering. Duftende søt matbit vil ikke forlate likegyldige alle som prøver det minst en gang! Den passer godt til alle sideretter og kjøttretter.

Tomatsalat for vinteren assortert

Dette sortimentet inneholder mange en rekke grønnsaker og hovedingrediensen er tomater. Saltlaken viser seg å være krydret-søt, noe som gjør den ganske original i sammenligning med dressingen til andre hermetiske retter.

Produkter:

2 agurker;
1 blomkålhode;
2 courgetter;
8-9 små (miniatyr) squash;
1,5 - 2 kg tomater, helst små;
en haug med greener;
en bolle med "ild" pepper;
et par blader av lavrushka;
allehånde;
Nellik;
100 gram sukker;
50 gram salt i en 3-liters flaske;
90 ml eddik per 3 liters flaske.

Tomatsalat med agurker til vinteroppskrifter:

Siden kål er mye hardere i tetthet enn de samme tomatene, må de tilberedes separat, vaskes, brytes i blomsterstander og fylles med kokende vann.
Det samme som med kål, gjør med courgette og squash - skjær ren courgette i ringer, kutt squash, om ikke veldig liten, hell alt med vanlig kokende vann uten tilsetningsstoffer.
Skrell gulrøttene, skjær i ringer og hell også kokende vann.
Løk - i ringer, skille dem for hånd og hell kokende vann over dem.
Mens grønnsakene damper, vasker du flaskene og begynner å tilsette andre ingredienser: legg et blad lavrushka, 4-5 pepparkorn i hver flaske og et fedd.
Legg til greener. For greener kan du ta alt som kan vokse i hagen: pepperrotblader, rips, tørket dillkorolla, kirsebærblader, en ren persillerot, pepperrotrot, fersk dill og persilleblader - alt du samler, vasker og skreller grundig, fordeles jevnt i hver flaske.
Del tomatene i to, skjær agurkene i ringer (hvis de er små kan du hele), kutt paprikaen i ringer. Legg litt av alt til hver flaske.
Tøm vannet fra løken, tilsett jevnt i hver flaske; gjør det samme med gulrøtter, kål og courgette, legg alt på flasker. Hvis du liker "vakker" bevaring - har øyeblikket kommet for å gjøre det på denne måten. For eksempel kan grønnsaker kuttes med en krøllete kniv, eller kuttes i biter original form bruker de samme kjøkkenutstyrene.
Det anbefales å gjenta lagene med salat.
Etter å ha tilsatt alle grønnsakene, nær toppen, tilsett et lite stykke varm pepper, noen fedd hvitløk hver.
Forbered kokende vann, hell dem alle flaskene helt til halsen. Dekk til med lokk og la det stå i et kvarter under et tykt håndkle, det kan være litt lengre, men definitivt ikke mindre enn denne gangen, ellers vil grønnsakene ikke dampe godt og arbeidsstykket vil raskt forverres.
Fjern hettene. Tøm væsken fra flaskene i en gryte med et spesielt lokk i hullet. Infusjonen vil være nødvendig for å forberede marinaden. Under infusjonen har alle smaker av grønnsaker og krydder samlet seg i den.
Sett væsken i brann, tilsett sukker og salt, la det koke. Når det begynner å gurgle, må du koke i et par minutter, ikke mer.
Mens fyllet koker, helles 90 ml bordseddik i hver flaske i hver beholder.
Hell over den kokte marinaden. Lukk med lokk, pakk inn med et teppe i et døgn, slik at grønnsakene blir tilført og dynket i hverandres juice og krydder. Send deretter for lagring.