ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕೇವಲ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ- ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರ, ಅವನ ದೇಹ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಉದ್ಯೋಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಸ್ತ್ರವಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳುಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ:

• ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರೋ ಅದು ಸ್ವತಃ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ... ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಹಾರ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ – ಇದು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಾಗಿದೆ... ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆಹಾರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಯಾವ ಉಪಕಾರವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.... ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯೇ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ. ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಿ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬಯಸಿ. ಶಕ್ತಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ 50% ರಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇವೆ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು. , ಬೇಕಿಂಗ್ , ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುರಿಯಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸಂವಹನ ಓವನ್

ತಂತಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಆಹಾರವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಆಹಾರವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು(ಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).

ಉಗಿ ಅಡುಗೆ

ಇದು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರವು ತನ್ನನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ತಂತ್ರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಹಾಗೆಯೇ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಮರ್ನ ತೊಂದರೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತುವುದು

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಜ್ಯೂಸರ್ಸ್

ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಜ್ಯೂಸರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಲೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಆನಂದವೂ ಹೌದು. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವವರೆಗೆ), ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅವರ ಅನುವಾದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ("ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ" ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ನೋಡಿ,).

ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು) ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ನಾರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಗಿ ಮೀನುಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಂಪಿನ B ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ರುಚಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ

ಆಹಾರವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಿಂಹಪಾಲು ಕೂಡ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ!

ಎರಡು ಬಾರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೇಗೆ ನೆನಪಿಡಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಮಾರು 40% ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು 70% ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಅಂಶದ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ. ಉಪ್ಪು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಯವನ್ನೂ ಸಹ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಪುಟ 109 ನೋಡಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಿ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು... ಆಹಾರವನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಡೀಪ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಫೇಸ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಆಹಾರ

ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಿದೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿ... ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬರುವ ಥರ್ಮೋಸೆನ್ಸಿಟಿವ್ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಮತ್ತು ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು "ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ತೈಲವು ಸುಡುವ ತಾಪಮಾನ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ತೈಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ "ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್" ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ"ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್".

ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಪರಮಾಣುಗಳ ಹೆಸರು - ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೃದ್ರೋಗ(ನೋಡಿ "ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ") ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಗ್ರೇಟ್ ಫೈವ್ ನೋಡಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ಹೊಗೆ ಕೂಡ ಅಪಾಯಕಾರಿ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿದ ಆಹಾರಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಲಾರಿಂಜಿಯಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅವರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ (B ಮತ್ತು C) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ (D, A, K ಮತ್ತು E) ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೌನಿಂಗ್

ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ * (* ಎರಡು ಕಿವಿ ಆಕಾರದ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹುರಿಯುವುದು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ಎರಡೂ ಸಾಧ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖದ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಾನಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... ಇದು ತೈಲವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಗಿ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ "ತರಿ".

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಡುಗೆ

ನಲ್ಲಿ ಈ ಕಡೆಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಕಿರಣದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳು ಓವನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಪುಟಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿವೆ, ಇದು ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಉಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ. ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ" ಸಿದ್ಧ ಊಟ"ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಹಾನಿಕಾರಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ವಿಕಿರಣವು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಆಣ್ವಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು

ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಾಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಜೈವಿಕ ಯೋಗರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್

ವಿವಿಧ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೂಲ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಡುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಟೋಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ನಷ್ಟವಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು 25% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಾಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಗೆ ಸುಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು - ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೊಳೆಯಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ - ಇದು ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ

ವಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳುಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ" ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು", ನಂತರ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ... ಪುಟ 130 ಎಫ್‌ಎಫ್‌ನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು - ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ) ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಆಹಾರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜನರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈದ್ಯರು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಸೊಸೈಟಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಾರು

ಕುದಿಯುವ

ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಅನ್ವಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಇಡಲು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಉಗಿ ಅಡುಗೆ

ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಇಡುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಲಾಡ್

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಂತೆ, ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಹನಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಓದುಗರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

18 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2013, 17:25 ನನ್ನ ಹೆಸರು ಎಕಟೆರಿನಾ (ಸ್ತ್ರೀ) ಚಟುವಟಿಕೆ ಮಟ್ಟದ ಲಘು ಯೋಗ ವಾರಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ 1 ಗಂಟೆ. ತೂಕ 60 ಎತ್ತರ 162 ನಾನು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ನನಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಇತ್ತು. ಆದರ್ಶ ತೂಕವು 53 ಆಗಿದೆ, ವೈದ್ಯರು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವವರೆಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನನ್ನ ತೂಕ 67 ಆಯಿತು, ನಾನು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 60 ಕ್ಕೆ ಇಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಆಸೆಗಳು: ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ತೂಕವನ್ನು 53 ಕೆಜಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಈ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್

ಬೇಕಿಂಗ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಡುಗೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಸೆಟ್ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನ, ಟೈಮರ್, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಿ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಅಡುಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ (ಸಹ ನೇರ ಮಾಂಸ) ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗುಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಹುರಿಯುವ ತೋಳು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೀರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿದಿರು ಸ್ಟೀಮರ್

ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನೂ ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗಾಳಿಯ ಥಾಯ್ dumplings ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿದಿರಿನ ಚೀನೀ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸ್ಟೀಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ, ಬ್ರೊಕೊಲಿನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಿಸೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು, ನಂತರ ಮಾಸ್ಟರ್ನ ಕೈಯಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ವೃತ್ತಿಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಅಗತ್ಯವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು - ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸ... ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ ಸುಂದರ ಆಕೃತಿಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ.

ಅಡುಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಉಪಜಾತಿ, ಉಗಿ ಅಡುಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ತಣಿಸುವುದು. ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಶಾಖವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸದ ಭಾಗವು ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ! ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನಗೆ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ನಿಯಮಿತ ಒತ್ತಡನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ. ತಿನ್ನಲು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳುತರ್ಕಬದ್ಧತೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಪೋಷಣೆ(ಸೆಂ.). ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜ್ಞಾನ, ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕರಗಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು (ನೀರು, ಸಾರು, ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಂತ ರಸಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ (ದ್ರವವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಿದಾಗ) ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು); ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ನಿವ್ವಳ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ನೋಡಿ. ).
ಹುರಿಯುವುದು, ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ 5-10% ಮೀರದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ(ನೋಡಿ), ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಬ್ರಷ್ವುಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ಸ್ಕೆವರ್ (ಸ್ಕೆವರ್) ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಲಪಕ್ಷಿ ಕೋಳಿ - ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಆಟ, ನವಗಾ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೇಯಿಸಿದಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆ, ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ನೋಡಿ. , ) ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಗುರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಕಣ್ಣಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚುಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸೂಪ್ ಬಿಸಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನಂತೆಯೇ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಲ್ಲರೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು "ಟ್ವೀಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್: ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ಅಥವಾ ಕಾಡ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು.ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮನೆಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಆಹಾರ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಆಹಾರ. 1959 - 1965 ರವರೆಗೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ತಮ್ಮ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ರಜೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕುಟುಂಬದ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಯಸ್ಸು, ಉದ್ಯೋಗ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ... ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ ರಜಾದಿನಗಳುಹೀಗಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಕಷ್ಟದ ದೈನಂದಿನ ಕರ್ತವ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಿಂದ ತಂದ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಿಂದ ನೀವು ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್("ಮಸಾಲೆ", "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ", "ಕುಬಾನ್", "ಮಾಸ್ಕೋ", ಇತ್ಯಾದಿ), ಹೋಳು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಒಳಗೆ ಇದ್ದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮೆಟೊ ಇದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ (6 ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು (ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು), ಅಥವಾ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಊಟವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉದ್ಯಮವು ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಊಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುತರಕಾರಿ, ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು- "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ", "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ", ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಣ, ಪ್ರವಾಸಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ತಾಜಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಬೇಗನೆ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಸೇರಿವೆ ಪಾಸ್ಟಾ- ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ರವೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಟೆಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಉಪಹಾರಗಳು - ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - "ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್", "ಗೋಧಿ ಪದರಗಳು", " ಉಬ್ಬಿದ ಗೋಧಿ"," ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ "," ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್". 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್‌ಗಳ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್... ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದು ನೀವು ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೆನುವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮನೆ ಟೇಬಲ್: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ.
1) ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ; ತಿರುಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
2) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
3) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4) ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5) ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾರು ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ತೆಗೆದು ಹಿಂದೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಶೀತ ಪುಟ್.
6) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
7) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
8) ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ, ಎರಡನೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮಹಿಳೆ... 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ತುಂಬದ ತಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು 2 - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕುದಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿ, ಏಕದಳ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ zraz, ಪಾಸ್ಟಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು 2 ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಥಟ್ಟನೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಕರಿದ ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳುಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗಳು, ಕೋಳಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿಗಳು.
ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಹಳೆಯ, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ, ನೀವು ಊಟದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಒಂದು ವೀನಿಗ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ; ಈ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರವೆಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಏಕದಳ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು; ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ; ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು - ಮಾಂತ್ರಿಕರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ zraz, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು (ಅತಿಯಾದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ) ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ನೋಡಿ. ಪೋಷಣೆ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೀಮಿತ (ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು) ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಊಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವು ಆಗಿರಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು(ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ) ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ). ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದುಬಾರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ರುಚಿ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಎರಡೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಅಡುಗೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು. ನೀವು ನೋವುರಹಿತವಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಉಳಿತಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತೀರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಲಾಡ್ ನಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಊಟದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಗಂಜಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಆಸ್ತಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಮೀನುಗಳಿಂದ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಇಂದ ಮಾಂಸ ಎರಡನೇಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, zrazy, ರೋಲ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 400 ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ 5 ಜಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ 2 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ 5 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ) ಇತರರಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್; ಎರಡನೆಯದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಟಾವು ಮತ್ತು ಶಿರಚ್ಛೇದವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಕಡಿತವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಈ ಬೆಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ನೀಡುವ ಉಳಿತಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಗತ್ಯ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ಆರ್ಥಿಕ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳುಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಇರಬಹುದು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು, ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅಜಾಗರೂಕತೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೊಣಗಳು, ಜಿರಳೆಗಳು, ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಅನೇಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ (ನೋಡಿ. ).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ತೊಳೆಯುವುದು, ರುಬ್ಬುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ ಹಸಿ ಮಾಂಸಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ(ಜ್ರೇಜಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೀನುಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ.
ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಮಗುವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲು, ಇತ್ಯಾದಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೊರ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ 1 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಪ್ಪು: ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ crumbs, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಚಿಂದಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡಬಾರದು ತೆರೆದ ಹಾಲು, ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಕೌರಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ... ಈ ಒಗೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ... ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿಶ್ವಕೋಶ ಮನೆಯವರು... - ಎಂ .: ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ. ಸಂ. A. F. ಅಖಾಬಾಡ್ಜೆ, A. L. ಗ್ರೆಕುಲೋವಾ. 1976 .