ಮೂಸ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಮೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?
ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಟದಂತೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ, ಗಾಢ, ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗೆ ಹೆದರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಎಲ್ಕ್ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಲ್ಕ್ ತುಂಡು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಕೇವಲ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ
ಮೂಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ
ಎಲ್ಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು:
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಟದಂತೆ, ಎಲ್ಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಎಲ್ಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾಲಕ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಚೀನೀ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೂಸ್ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್
ಎಲ್ಕ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಂದು ಚೌಡರ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಕ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹುತೇಕ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಸ್ ರೋಗಗಳು ಎನ್ಸೆಫಾಲಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನೋಸಿಸ್.
ಎಲ್ಕ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ವಿವರಣೆ
ಮೂಸ್ ಸೂಪ್ಸರಳ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಡ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರುಚಿ! ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಬೇಕಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಆಟದಿಂದ ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ: "ಮೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ನೀವು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಕ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅದ್ಭುತವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಾರು ಕುದಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನೀವು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ!
ತಯಾರಿ ವಿವರಣೆ:
ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ.
ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಕ್, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಟದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ವಿವರಿಸಲಾಗದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ರುಚಿ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಕ್ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!) ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಕಬೇಕು - ಮತ್ತು ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನನಗೆ, ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸರಾಸರಿ, ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಷ್ಟೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮೂಲಕ, ಮೂಸ್ ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಸಹ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಾರಿನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಸ್ ಮೂಳೆ (ಉತ್ತಮ ಮೆದುಳು) - 1 ಪೀಸ್
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪೀಸಸ್
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
- ಸೆಲರಿ ಪೆಟಿಯೋಲ್ - 2 ಪೀಸಸ್
- ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಸೇವೆಗಳು: 6-8
ಮೂಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್.
ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ಸೆಲರಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಮಾಂಸ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ವುಡ್: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ವುಡ್: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಚಿಕನ್ ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿಯಲು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
