ಸ್ನೇಹಿತರೆ!

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ವಿಶೇಷ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದ ಕಾರಣ: ನಾವು ಮಾರ್ಗರಿಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಾಂಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನೋವಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನನ್ನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸ್ಥಳಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದೆ. ನಿಜ, ಅದು ಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ, ಉನ್ನತ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ವಿಚಲಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ ...

ನಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಂಶವಲ್ಲ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಪುಡೋವ್ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - " ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು».

ನಮ್ಮ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೋಗೋಣವೇ?

ಓಹ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಒಂದು ಐಯೋಟಾ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಏನಾಗಬೇಕೋ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 34-35 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಾವು ಎರಡು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಇನ್ನೂ ಮರುದಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 8 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 7 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನೀರನ್ನು 30-40ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ: ನೀರು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು.

	ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
	ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
	ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ.
	ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
	ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
	ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
	ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 250ºС ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ 34-35 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
	ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

	ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
	ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
	ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಹುಮಾನಹೆಚ್ಚು ಗಮನ - ಸರಳ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನಾನು 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ + ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ನಾನು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

)))))))))))))) 25.06.13
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?) ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಅಲಿಯೋನಾ
ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ; ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.
ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮರೀನಾ 06.01.14
ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ನಡುವೆ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ). ತ್ವರಿತ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಇದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಈಗ ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ).

ಲಾರಿಸಾ 17.01.15
ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೈ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ಲ.

ರೀಟಾ 01/18/15
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಲಂಚ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ)). ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು - ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ 28.01.15
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ 13.03.15
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ) ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಲಾಡಾ 13.03.15
ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು)

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ 15.03.15
ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ)

ಮರೀನಾ 03/25/15
ಅಲೆನಾ, ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಎಂದಿಗೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಪಫ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ), ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, 3 ಅದ್ಭುತ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಈ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ ನನಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ) 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನನ್ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ನಾನು ಹೊಗಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು)))

ಅಲಿಯೋನಾ
ಮರೀನಾ, ವಿಮರ್ಶೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು!!! ನಾನು ಹೋಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯಿತು)))

ಮರೀನಾ 03/27/15
ಅಲೆನಾ, ಹೌದು, ಈಗ ಪಿಜ್ಜಾ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ)) ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾನು ದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ)) ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್? ಇದು ತಾಜಾದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೇ?

ಅಲಿಯೋನಾ
ಮರೀನಾ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮರುದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಕಟೆರಿನಾ 12/22/15
ಹಿಟ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ))) ಧನ್ಯವಾದಗಳು)

ಐರಿನಾ 23.02.16
ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಹಿಟ್ಟು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೇಗವಾಗಿದೆ!)))

ಒಕ್ಸಾನಾ 12.02.18
ಶುಭ ದಿನ! ಅಲೆನಾ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ !!!)) ಪಿಜ್ಜಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ !!! ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಕುಟುಂಬವು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು))) ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ !!!)))

ಅಲಿಯೋನಾ
ಒಕ್ಸಾನಾ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ)))) ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು)))

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ (ದಪ್ಪ-ಆಧಾರಿತ) ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು 1 ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಿಜ್ಜಾ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್) ಅಥವಾ 2 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಗುರುಬೆಚ್ಚನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ =)

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ" ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಏನಾದರೂ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು =)

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ನಾವು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡದಂತೆ 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ dumplings ನಂತಹ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ".

ಧಾರಕವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ

ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು.

20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು "ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ", ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ =)

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H40M 40 ನಿಮಿಷ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗಿರಣಿಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ.

ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರಸದಿಂದ ಅದು ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 170 ಮಿಲಿ). ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ಆಲಿವ್.

ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

34 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಶೋಧಿಸಬೇಕು.

ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 7 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ
ಒಂದು ಕಡೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಬೇಸ್ನ ದಪ್ಪವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ "ಗುಮ್ಮಟ" ದಿಂದ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಭರ್ತಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರಾದರೂ ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅನಾನಸ್‌ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, 1-2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದ ಡ್ರೈಯರ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ: ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ಹಿಟ್ಟು ವಿಷಯಗಳು! ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ಇಟಾಲಿಯನ್, ಗ್ರೇಡ್ 00 (ಶೂನ್ಯ-ಶೂನ್ಯ). ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 125 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು).

ಮೊದಲು 200 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣಗಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಿಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವುದು ಖಚಿತವಾದಾಗ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ / ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಿಂದ ಅದು ಹೇಗೆ ಮೃದುವಾಯಿತು ಎಂದು ನೋಡಿ?

ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ) ಹಾಕಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ" (ಗಾಳಿ) ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ಟಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ತಾಪಮಾನ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 250-300 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ರುಚಿಗೆ),
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್,
• 1 ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ,
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ
• ತಾಜಾ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್ - ರುಚಿಗೆ,
• ಮೇಯನೇಸ್,
• 3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 200-250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
• 1 ಸ್ಟ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರದಂತೆ ಮಿತವಾಗಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ (ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕೆಲವು ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್. ರುಚಿಯ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 6-8 ಎಲೆಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ನಾವು ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸದ ವಾರದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ದಪ್ಪ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ನಿರೋಧಕವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ - ಅಂದರೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 3 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ).

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಧೂಳಿನ ಕೈಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಹೋಗಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚೆದುರಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ಎರಡು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ). ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಲಿಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಲ್ಲು (ಅರ್ಧ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು 3-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಕವು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಡಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಾಕುಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾವು ಕೆಲವು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ) ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜನರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು!)

ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಮರುದಿನವೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುವುದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ತತ್ವವು ಪೈಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಗಾತ್ರ ಬೇಕು, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಸುಮಾರು 16 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಮತ್ತೆ, ಏನು: ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಸೊರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp
• ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಸಾಸೇಜ್ "ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ" - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ).
ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಸಿ (ನಾನು 25 ಸೆಂ) ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಪದರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ,
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಸಹ ಅಳಿಸಬಹುದು). ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ