ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಕನಿಷ್ಠ ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರ ಕಾಂಡಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಳದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವು ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಟೇಬಲ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಥವಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳುಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ಷಿಸುವವರು ಮಾನವ ದೇಹವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಂದ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆನಾವು ಇಂದಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಡುವೆ ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;
• ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ;
• ನಿಂಬೆ, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸ - ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಘಟಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಪ್ಪದೆಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಅಥವಾ ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕ, ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪ, ನೀರಿಲ್ಲದ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಲವನ್ನು 10-13 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ರೆನೋವಿನಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೃದುವಾದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಘಟಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತೆರೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಹುರುಪಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಸುಮ್ಮನೆ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಕು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 23 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮತ್ತೊಂದು 10-14 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ

ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೇರ ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲಘುವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮಸಾಲೆಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟೇಬಲ್ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ — ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ! ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು dumplings ಜೊತೆ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದವರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ಫಕ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9% ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಐಚ್ಛಿಕ (ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ)
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಭರ್ತಿಗೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳು, ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
   
3. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಹಿಂದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ). ಅಥವಾ, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ನರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬೇಡಿ - ಅವನು ತುಂಬಾ ದುಷ್ಟ, ಅವನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕು :). ಯಾವುದೇ ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶೀತದ ಆರಂಭ.
   
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹವಾಮಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವಳ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   
5. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ - 2-3 ದಿನಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಬಹುದು), ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ). ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇಷ್ಟ

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಗೆ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಯಾರೋ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯ. ಮತ್ತು ನಂತರ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಬೇರು ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಉದ್ದವು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಬೇರಿನ ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಅಥವಾ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಇದು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಪಾಲು, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಅನೇಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬೇ ಇಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಕೇವಲ 6 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್. 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳುಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ".

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್.

ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (200 ಮಿಲಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 1-4 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಮೂಲ ತರಕಾರಿ)

1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

50 ಮಿಲಿ ನೀರು

1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1/2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ)

ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

400 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ:

50 ಮಿ.ಲೀ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ

ನರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಫಾರ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.

200-250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

30 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್(6 ಪ್ರತಿಶತ)

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು(ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಬೆಣ್ಣೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಬಳಸಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ

1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

2 ಕಿತ್ತಳೆ

1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ)

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸನರಕದೊಂದಿಗೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕಂಚಟ್ಕಾ ಸಾಸ್

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ:

1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

2 ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹಳದಿ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಯಾರು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಒಂದು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಜೊತೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ:

100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಕರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರವಾನಿಸಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2

4 ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ

70-100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

2-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

2 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ)

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ - ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

150 ಮಿಲಿ ನೀರು

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ)

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಕಡಿಮೆ ಚೂಪಾದ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಾರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಗೋರ್ಲೋಡರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಆದರೆ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅವಳ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸ್ವತಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ 3 ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

50-60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ (7-10 ಲವಂಗ)

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು 3-4 ತಿಂಗಳು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನೆಗರ್, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - 1 ಅಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು.

200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

2 ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ

200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ)

100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ

3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ರಾಶಿ)

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಐಸ್ ನೀರು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

2-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್. ತಿಳಿದುಕೊ, ತಿಳಿದುಕೊಂಡೆಯಾ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ)

1 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಸಿರು ಹುಳಿ)

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 40-50 ಗ್ರಾಂ

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ನ ಎರಡನೇ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿ: ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟಾಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕು ದೈನಂದಿನ ಮೆನು, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಾಸಾಬಿ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಂಗ್ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿ, ಹಂಗೇರಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾಯಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ

ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ನರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವರು ಗೌರವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 30-50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ "ಹುರುಪು" ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ತೇವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ತಮ್ಮದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರತೆಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಫಿಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮರಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಚೂಪಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ನಿಯಮಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಯೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಗಳು, ಶೀತ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಧಾನ 1

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಸಾಕು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 2

ಅನೇಕರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಮಿ.ಲೀ. ವಿನೆಗರ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಗಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 3

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 4

ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಜವಾದ ನಿಜವಾದ "ರಷ್ಯನ್ ಲಘು" ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತಿನ್ನುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು. ಆಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಉಳಿಯುವುದರಿಂದ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು 150-250 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ). ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳುಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಗೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇರಿನ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
ಮುಖ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಶೀತ ಮಸಾಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾತಿಗಳುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಕರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಪೈಗಳುಮತ್ತು kulebyaks, ಸಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಅವರು ಶೀತ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮರುದಿನ, ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೋಳಿ, ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ(ಶೀತ), ನಾಲಿಗೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಅಲ್ಲ!), ಗೆ ಹಂದಿಯ ತಲೆ(ವಾಸಿಲೀವ್ ದಿನದಂದು, ಜನವರಿ 7 - 10), ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕರುವಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮುಲ್ಲಂಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್-ಆಸಿಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ.

ಫಕ್ ಆನ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಬೇಸ್, ಅಥವಾ "ಪೋಲಿಷ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ,ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೊಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಉಕ್ರೇನ್) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್-ಆಧಾರಿತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಡುಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಬಂದಿತು (ಅವನು "ಅವನಿಗೆ ಹುಳಿ ಮೂಗು ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ"), ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. . ಈ ರೀತಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ "ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ" ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈ ರಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾತ್ರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ: ಒಂದು ಕಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ - ಇದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೇಬಲ್, ಮನರಂಜನೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಸ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನೋದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಮತ್ತು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ಬೃಹದಾಕಾರದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲದ, ಅಸಮರ್ಥ ಜನರ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೂಲವಿಲ್ಲದ ಹೊಸಬರು ವಿದೇಶಿಯರ) ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಂಗ್ಯಾತ್ಮಕ ಟೀಕೆಗಳಿಗೆ ಟೇಬಲ್, ಈ ಬಳಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ. .

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುವ (ಆದರೆ ನುಂಗುವುದಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು "ಡಾಡ್ಜರ್ಸ್" ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಆಸನಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಗಿದು ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು (ಇದ್ದವರೆಲ್ಲರ ಕಿವುಡ ನಗುವಿಗೆ) ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಲ್ಪ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊಸಬರಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಧು ಮತ್ತು ವರರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸಮರ್ಥನು ಇತರರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ "ಸಿಹಿ-ದುಷ್ಟ" ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಘನ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದರರ್ಥ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಬೆರಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಕೊಳೆತ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೊಡೆತ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಒಂದು ವೈಸ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಅದರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ರಸಗಳು , ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ಕಾಸ್ಟಿಸಿಟಿ" (ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - "ಕೋಪ"). ಈ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಬಲವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಶಕ್ತಿಯ ಅವಧಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೆನೆಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ "ಶಕ್ತಿ" ಯ ಅನುಕರಿಸುವವರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುವ ನಂತರ ಮೂಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಬೇರು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಈ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವ (ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮರಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
1. ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ತೀವ್ರತರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ನಂತರ ಅವರು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಹಿಂದೆ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ (ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ) ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ತುರಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ.
3. ನಂತರ, ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ).
ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಟೇಬಲ್ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ನ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀರಿರುವಂತೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಚಮಚವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಚಮಚಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳುವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ಥಿರತೆ ಮಾತ್ರ (12-16 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ವಿನೆಗರ್ನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ 0.5% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆದ್ದರಿಂದ "ಮುಲ್ಲಂಗಿ" (ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನ" )

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ 1.5% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಿಗ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಝುಝಿ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಕರುವಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೀನಿನ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎನೋಬ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಲಘು ಟೇಬಲ್ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳ ಜಾಲದ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ವಿತರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಮನೆಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಒಳನುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಪಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಂತಹ ಚೂಪಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗ್ಗವಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಹಾಗೆ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

16 ನೇ -17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಾಚೀನ, ಮಾಸ್ಕೋ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್, "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಅವರಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ "ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಲ್ಜಾದಲ್ಲಿ (ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ!), ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಂದ), ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್ಗಳುತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಸ್ವೀಡ್ಸ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ(18 ನೇ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ರಷ್ಯಾದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನೂ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎರಡೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿ, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಾಗೆಯೇ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕರುಳಿನ ರೋಗಗಳು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಪ್ರಭುತ್ವದ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅಂತಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. (ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.)

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದವು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ವಿದೇಶಿ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಅವಧಿ 1789-1813.

ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ದಿ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಕೋಪ" ವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ" ಸಲುವಾಗಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಹಾರ್ಸರಾಡೈಸ್ ಮಸಾಲೆ
ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 50 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ:
1 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 40 ಗ್ರಾಂ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
2 ನೇ ವಿಧಾನ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
3 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಸಲಾಡ್
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಳಸಿದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಹಾರ್ಸರಾಡೈಸ್ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುತೆರೆದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತೆರೆದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಕೊಠಡಿಗಳು
ನೆಲದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಿ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ "ಹ್ರೆನೋವಿನಾ"

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಎರಡೂ), ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ.
ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು "ಗೋರ್ಲೋಡರ್", "ಹ್ರೆನೋಡರ್" ಮತ್ತು "ಕೋಬ್ರಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ - ಮಸಾಲೆ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಯಾವಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಕನಿಷ್ಠ 2/5 ಅನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. (ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು "ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

"ಹ್ರೆನೋವಿನಾ" ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- 1 ಕೆ.ಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಜೋಡಿಸಿ.
ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಇಳುವರಿ: 1.5 ಲೀ.
ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ತುರಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸ್ಕ್ರೂನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಅಂಗಡಿ" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವರ ರುಚಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ ಬಹಳಷ್ಟು. ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.