ಬೇಸಿಗೆ, ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ... ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ, ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ - ರೆಸಾರ್ಟ್ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ತನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ! ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ತಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ತೋಟದಿಂದ ಮೇಜಿನವರೆಗೆ

ಈ ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಯಶಸ್ವಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಕೀಲಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೇರಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಕೆನೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಡು ಹಸಿರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 7-12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಳ್ಳಾದ ರಚನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಹ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೂಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಯೋಗ್ಯವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನಮಗೆ 2 ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 65 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ; ಕುದಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಬೇಸರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ರುಚಿ ಅದೇ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಂಗಡಣೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ

ಹೂಕೋಸು ಭರಿಸಲಾಗದ ಸದ್ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಳಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ!

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿ ತೋಟ

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚದರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

"ವ್ಯಾಪಾರಿ" ಸಲಾಡ್

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

ಈ ಖಾಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ! ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 7 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚೀಲ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್

ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಹಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಡಬ್ಬಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು. ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ!

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಲೆಕೊ? ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಿವೇಕದ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ "ವಿವಿಧ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆನೋಡಿ ಮತ್ತು ಓದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ "ತರಕಾರಿ ತೋಟ"

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2-3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು
• 2-3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 1 PC. ಕಾರ್ನೇಷನ್
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
    ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ ತರಕಾರಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಗೌರ್ಮೆಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 6%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ ಹಾಕಿ).
2. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರವು ಕೊನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು).
4. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಯಾನ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 5-6 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಹೂಕೋಸು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೆಣಸು.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 2-3 ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
9. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 8 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ "ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 5-7 ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಬಾಟಲಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
• 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು"

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದು, ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನ ತನಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತರಕಾರಿಗಳು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು 2-5 ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ಲೇಷೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಂಗಡಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 19 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಲಘು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ವರ್ಷವಿಡೀ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈಭವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಸಂಯೋಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೂಕೋಸು - 330 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ರುಚಿಗೆ.
• ನೀರು - 1500 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕರ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಬಗೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಈ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನಾನು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ, ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಶೀತ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜನರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿದೆ. ಲೇಖನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹೊಸ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 5-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಧಾರಿತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಇಲ್ಲಿ ಹಸಿವು, ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು- ಮಿತವ್ಯಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಹಸಿರು ಭಾಗ.

ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬಂದಂತೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಠಿಣವಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್).

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು 1 ನಿಮಿಷ ಇರಬೇಕು. ಐಸ್-ಶೀತ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದು (1 tbsp. l ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ).

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಕ್ಕಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ.

ನೀವು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 tbsp. l. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ). ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿ" ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಐಡಿಯಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಛತ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ "ಮಸಾಲೆ" ಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸೂಜಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಏನನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಂತರದ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 tbsp. ಎಲ್. 2 tbsp ಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು. ಎಲ್. ನೀರು 70% ಸಾರವನ್ನು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 14 tbsp ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ. ಎಲ್. ನೀರು - 9% ವಿನೆಗರ್.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಳಪೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಅಥವಾ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಯಾವುದೇ ಮೂಲಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ದಿನ ನಿಲ್ಲುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ!


ಸರಿ, ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೇಸಿಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕಣ್ಣಿನಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ.
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ತೊಳೆದ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು "ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಾಸಿಗೆ"
ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. (180 ° ನಲ್ಲಿ). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಹಾಕಿ.

"ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹಬ್ಬ"
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -5 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ, ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1/2 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -1 ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ -1/2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಓಸ್ಟ್ರಿಂಕಾ"
ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು? ಹಬ್ಬದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಡಿಸಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಂಗಡಣೆ!
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಂಗಡಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು "ಒಗೊನಿಯೊಕ್"
ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಒಡೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿ., ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ -1 ಪಿಸಿ., ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ -4 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ನೀರು -1 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l "ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ (9%) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಅಸಾಮಾನ್ಯ"
ಹೂಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -500 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ., ನೀರು - 1 ಲೀ, ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪು., ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

"ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ" ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಉದ್ಗಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ!
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ತಲಾ 3-4 ಶಾಖೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. , ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 tbsp. ಎಲ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ): ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಕ್ಕರೆ - 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) -1 tbsp. ಎಲ್.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, 1 ಬೇ ಎಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ! ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ 14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ...

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಕಚ್ಚಾ), ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ...

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಫೋಟೋ), 7 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ಆರ್...