ಸ್ಯಾನ್ ಪಾಲಿಚ್‌ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ!

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಪಾವೆಲ್ ಡೊರೊಫೀವ್ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು, ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ನಮ್ಮ (ಮಧ್ಯಮ) ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳವರೆಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾನೆಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ರಮವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದು - ಟೇಬಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಬಲವಾದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

• ಮಾಸ್ಕೋ ಗ್ರುಶೆವ್ಕಾ, ಮೆಲ್ಬಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಶಟ್ರೀಫ್ಲಿಂಗ್, ಅನಿಸ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ವಿಲ್, ಜ್ವೆಜ್ಡೋಚ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೇಬು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಾಡು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳು ಆಪಲ್ ಬ್ರೂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ, ನಾನು ವಿಷಯದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ಸೇಬಿನ ವೈನ್) ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದ (ಸೇಬಿನ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸ, ಪೋಮಾಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ "ಮ್ಯಾಶ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್".

ಕ್ಯಾರಿಯನ್, ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳುಅಥವಾ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಂಕೋಚನ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಟಾರ್ಟ್ (ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ). ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 100% ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ) ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ. ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿವೆ. ಸೇಬುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ದೂಷಿಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೆಳೆಗಾರರು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ತೀರ್ಮಾನವು ಹೀಗಿದೆ:

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾಡು (ಅರಣ್ಯ) ಅಥವಾ ಹುಳಿ (ಟಾರ್ಟ್) ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳುಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತಡವಾದ ಸೇಬುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೊರತೆ - ಹುಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳ ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಾಲ್ವಿನ್ 71B-1122
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಾಲ್ವಿನ್ ಇಸಿ-1118
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಲ್ಟಿಫ್ಲೋರ್
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ Ez-ferm

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು!

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಸೇವೆಯು 10-20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕು (ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಕೊನೆಯ ಎರಡು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಬಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ಓಟಕ್ಕೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳುಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ. "ಪ್ರೀತಿಯ" ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ "ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲದ" ಕಾರಣದಿಂದ ನಾನು ವೈನ್ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಓದುತ್ತೇವೆ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ . ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು (ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು 1-2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು). ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5-0.8 ಲೀ (20 ಲೀ ವೈನ್‌ಗೆ).

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ!

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೂಪಾಂತರ

1. ನಾವು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 45-50 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ಗಳು (ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ). ಸೇಬುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬಿನ ಮರದಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರುಶೋವ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮುಂತಾದ ಸಿಹಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡು ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಲೇಖನ(ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜ್ಯೂಸರ್ (ಕೇಕ್ ತೇವಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕೈಗಳು ಇದು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ). ಕೆಲಸವು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಲ್ಲದಂತಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ...).

6 ಬಕೆಟ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 4 ಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಇಳುವರಿ 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 0.6 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).
2. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (10 ಲೀಟರ್ ತಿರುಳಿಗೆ 0.2-0.3 ಕೆಜಿ)
3. ನಾವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ (ತಿರುಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
4. ನಂತರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ) ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ (ಹಿಸುಕುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ).
5. ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು).

ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಟ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ

ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ಗ್ರುಶೋವ್ಕಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).

ರಿಂದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಅಥವಾ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳ ಹತ್ತಿರ ಡೇಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಡೇಟಾ ಸಾಕು.

ಮಾಸ್ಕೋ ಪಿಯರ್ - ಸಕ್ಕರೆ - 9-11%, ಆಮ್ಲ - 0.7-0.9%.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ - ಸಕ್ಕರೆ - 8-10%, ಆಮ್ಲ - 1.0-1.2%.

ಸೇಬುಗಳ ಡೇಟಾವು ಅಂದಾಜು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳುಇತ್ಯಾದಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆತಿರುಳು, ರಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬಹುದು (ನಾವು ಅದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ). ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ರಸದ ಆದರ್ಶ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ("ಸ್ಥಳೀಯ" ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) 20 ರಿಂದ 30% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.7-0.8% ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ರಸಗಳ ಸರಾಸರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು 10% ಗೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು 1% ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ "ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು".

ಪರಿಹಾರಗಳ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ: ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಾವು 1.6 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು "ನಮ್ಮ ತಂದೆ" ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗವು ಗಣಿತವಾಗಿದೆ:

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 25% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.8-0.9% ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಾವು ಗುರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.

ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ನಾವು 1.7-1.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ (10%), ನಾವು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ "ಪ್ಲಸ್" ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 0.2-0.3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. )

ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ), ನಾವು ಸುಮಾರು 0.9% ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಂದು "ಹೊಸ" ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಈಗಾಗಲೇ 0.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ!

ನೆನಪಿಡಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ 0.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೂಢಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 0.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಫಲಿತಾಂಶ:

10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇಬು ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.1 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದ ಗುಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ-ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 25% (20-30%) ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.8-0.9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಬಲ್, ಒಣ, ಅರೆ ಒಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು

ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್, ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 0.13-0.14 ಕೆಜಿಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ) ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು "ಖಾಲಿ" ಮತ್ತು ನೀರಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3-4 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡಿ).

ಟೀಕೆಗಳು:ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಭಾಗಶಃ" ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1.2-1.5 ಕೆಜಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದವು 2-3 ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ವೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರತಿ ಸೇರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೊತ್ತ, ದಿನಾಂಕ).

ನಮ್ಮ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

1. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 20 ಲೀಟರ್ ರಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ವೋರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - 3 ಕೆಜಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 4 ನೇ, 7 ನೇ ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು 1-2 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ). ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - 20-25 ° C, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ಈ ದಾಖಲೆಗಳು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ!

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೆಸರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ (20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ) ತಲುಪಿದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ).

ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ ಎಂದರೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಕ್ಕಿ). ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮಾತ್ರ ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ (2 ವಾರಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಇದು ರಸದ ಶುದ್ಧತೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ನಾವು ಡಿಕಂಟೇಶನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಸ ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು (ಮಡಿಕೆಗಳು) ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ “ಸುರುಳಿದ” ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮರೆಯಬೇಡಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ವೈನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ವರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ದಿಂಬುಕೇಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಡೆಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ವೈನ್ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು). ಹಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ಗಳು ಸಾಕು.

ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ನಂತರ ಆಘಾತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹೊಸದರಿಂದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ಲೀಸ್ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮೋಡ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲಘು ಕಹಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

1. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಇದು ಸರಾಸರಿ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ "ಮೂಕ"), ನಾವು ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ (ಪರಿಮಾಣ 20 ಲೀ) "ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ" ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 12-15 °C ಆಗಿದೆ.
3. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊಸ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶೀತ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (-3 ... -4 ° C ವರೆಗೆ), ಅಥವಾ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ- 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ (ವಿಶೇಷ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು), ಟ್ಯಾನಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ 1 ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಎಲ್ಲಾ! ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆ

ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು. 2-3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಬಹುದು, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್‌ಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು 1-2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವು ಸೇಬು ವೈನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣ ವೈನ್ಗಳು) ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಹುಳಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: 4-5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ವೈನ್ (0.5 ಲೀ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (0.25 ಲೀ ಕಡಿಮೆ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್) ( ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಯೋಜಕ), ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಯಶಸ್ವಿ ವೈನ್ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ನೀವು ಜೋಡಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು (ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ 65-70 ° C ವರೆಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು).

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಿಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೇಬು ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಸ್ಕೋ ಪಿಯರ್ 25 ಕೆಜಿ - ಸಕ್ಕರೆ. 11%, ಆಮ್ಲ - 0.9%. (3 ವಾರಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ)

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ 25 ಕೆಜಿ - ಸಕ್ಕರೆ - 9%, ಆಮ್ಲ - 1.1%. (ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 45 ಲೀಟರ್. (ಸರಾಸರಿ ಸಕ್ಕರೆ -10%, ಆಮ್ಲ -1%)

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು (ತಿರುಳು) - ಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್ (ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ)

ಜ್ಯೂಸ್ - 20ಲೀ (ಒತ್ತಿದ).

ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.1 ಲೀಟರ್)

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ) - 3 (+ 1) ಕೆಜಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ) 1 ಕೆಜಿ ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹುಳಿ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 0.6-0.8 ಲೀ (10 ಲೀ ರಸಕ್ಕೆ 0.3-0.4 ಲೀ)

ವೈನ್ ವಸ್ತು - 25 ಲೀ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸಕ್ಕರೆ 24%, ಆಮ್ಲ 0.8%) (ಬಾಟಲ್ 30 ಲೀ)

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ

(ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ).

(ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್)

ಫೆಬ್ರವರಿ 23 ಹರಿದಿದೆ! ರುಚಿಕರ!

ಈ ರೀತಿ ನೀವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು (ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಓದಿದವರು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ! :)), ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಜ್ಞಾನ, ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ, ಗಣಿತಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನ , ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ.

ಆದರೆ ದೇವರುಗಳು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಯಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ!

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ವಿನೋದರೋವ್ ಎ.ಪಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾವೆಲ್ ಡೊರೊಫೀವ್ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಮಾತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವೈನ್, 10-12% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಸೇಬುಗಳು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ. ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಸೇಬಿನ ರಸನೀರು, ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಳಸುವಾಗ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಅಲ್ಲ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳುಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ. ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 150-400 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೆಲದಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವು ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಸೇಬಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

2. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು

ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಡೆಯಬೇಕು ದ್ರವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.

3. ಜ್ಯೂಸ್ ಸೆಟ್ಲಿಂಗ್

ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ ಅಥವಾ ಅರೆ ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಮಡಕೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಜಸ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ರಸಮತ್ತು ತಿರುಳು, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಇದು ರಸಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸ) ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಸಿಟಿಕ್-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

4. ಸಕ್ಕರೆ ಡೋಸೇಜ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ರಸಕ್ಕೆ 150 ರಿಂದ 400 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೇಬುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ).

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಲೀಟರ್ಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರಸವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ 4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 30-80 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ ರೂಢಿಗಳು: ಒಣ ವೈನ್ಗೆ - 150-220 ಗ್ರಾಂ ರಸ ಲೀಟರ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ - 300-400 ಗ್ರಾಂ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ

ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಗಾಜು, ನೈಲಾನ್, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್). ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಸ್ಟ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ರಾಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್, ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಅಂತ್ಯವು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬಹುದು.

ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 1/5 ರಷ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಾರದು. 20-22 ° C ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

6. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಬಾಟಲಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳುಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆಳಗೊಳಿಸುವುದು. ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 6-16 ° C ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಮಾನ್ಯತೆ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೆಸರು ನಿಂತಾಗ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು 10-12% ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ವರ್ಣದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ವೈನ್ - ಉತ್ತೇಜಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಯಾವುದೇ ತೋಟಗಾರನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು - ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್, ಜ್ಯೂಸರ್, ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಹಗುರವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು. ಯುವ ಸೇಬು ವೈನ್ ಅನ್ನು 10-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಿಮ ಮಾನ್ಯತೆ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳ ವಿಧಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ತಮ? ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಲವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಡಿನ ಸೇಬು ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬೀಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಸಂಯೋಜನೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಶ್ರೀಮಂತರೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಛಾಯೆಗಳುಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹುಳಿ ರಸಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ (ಮುಳ್ಳು ಪ್ಲಮ್) ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಸೇಬುಗಳು - 6 ಬಕೆಟ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
4. 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿತರಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ - 22 ಡಿಗ್ರಿ.
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸರಳ

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ವೈನ್ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಕರು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ? ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು (ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ದಿನಕ್ಕೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಓಡಬಹುದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಲೀಟರ್ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ.
2. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಹೋಗಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಟಾಪರ್ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಇದು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜೊತೆ

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು chokeberry ಒಂದು ಪಾನೀಯ, ಅಥವಾ ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು- ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾದದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರೋನಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ), ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, 1 ಕೆಜಿ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.
6. 3 ನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
7. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
8. ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ವೈನ್ ಹುದುಗಿತು. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡದೆ

ಒತ್ತುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಟಲ್ 2/3 ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 3-4 ದಿನಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. 3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬೇಕು, 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು 18-27 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.
6. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 12 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ತದನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತಿಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇಬು ರಸ - 8 ಲೀ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2-2.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 9-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯ(10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ - 1.2 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ), ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಕೋಟೆಯನ್ನು 18-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳುಸ್ಟಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಪೂರಕಗಳು. ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇಬು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರಸಭರಿತವಾದ ಸೇಬುಗಳು- 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯದ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು.
3. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆಳಕು.
4. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿಪಡಿಸಲು, 150 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಸಿಹಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಸೇಬುಗಳುನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು.

ಬಳಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳುಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ರಾಸಾಯನಿಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಿಗಿಯಾದ ನಿರ್ಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ತಿರುವು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು + 20-22 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು - + 10-12 ಡಿಗ್ರಿ, ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯ 10-12 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ) ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳುಸಿಹಿಯಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 150-400 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲಿಯದ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ರಸವು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಶೂ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

2. ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತತಿರುಳು, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇಬು ಸಾಸ್ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜ್ (ಬಹಳ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

3. ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು) 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಇರಿಸಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೀಜಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ತಿರುಳು (ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿರುಳಿನ ಅವಶೇಷಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬಿನ ರಸ. ತಿರುಳು ರಸದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನೇರವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬರಲು, ನೀವು ಮೊದಲ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕೈಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲು.

ಮೂರನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (3-5 ಮಿಮೀ) ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಫೋಮ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಸಿಟಿಕ್-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು.ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣಿನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸಿಹಿಯಾದ ರಸ, ಆಪಲ್ ವೈನ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ: ಒಣ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ 150-220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು- ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ) ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಲೀಟರ್ಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ).ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಮಗೆ 250 ಮಿಲಿ ಬೇಕು), ಬರಿದಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಮತ್ತೆ ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 30-80 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ನ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಡಗಿನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ (ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್) ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಟ್ಯೂಬ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ನೊಳಗಿನ ಅನಿಲಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ) ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ 4/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ಹುದುಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು (18-25 ° C), ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಗ್ಲೋವ್) ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 55 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

6. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು.ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಯುವ ಸೇಬು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುತದನಂತರ ಕೂದಲು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಾಟರ್ ಲಾಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು (ವೈನ್ ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ). ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 60-120 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (6-16 ° C) ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೋಧನೆಯ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೋಮ್ ವೈನ್ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೆಸರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೀಳದಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ - 10-12% (ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ). ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅದರ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರತೆ, ಲಾಭ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು ಅಂತಹ ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಆಪಲ್ ವೈನ್ - ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯ. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಯಾವುದೇ ವಿಧ, ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವೂ ಸಹ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ರಸ ಪ್ರೆಸ್;
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾವೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ);
• ಎರಡು ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ, ರಸದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ವರ್ಗದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಿಹಿ, ಬೆಳಕು, ಬಲವಾದ, ಟೇಬಲ್, ಮದ್ಯ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳುಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೈನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

80 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ನಾವು 100 ಲೀಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 1.5% ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 6.0% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್- 62 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 46.7 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 46.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 11.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 71 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 53.3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 35.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 18.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಲವಾದ ವೈನ್- 107 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 80 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 1.9 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಿಹಿ ವೈನ್- 89 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 66.67 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 35.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು - 104 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು, ಇದರಿಂದ 78 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 51.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸಹಾರಾ

0.7% ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು 15% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ - 124 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 92.8 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 7.15 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.80 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು - 127 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 95 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 7.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 105 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 115 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 86 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 22.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 484 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 114 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ - 112 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ 84 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 26.9 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 296 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 116 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು - 88 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು, ಇದರಿಂದ 66 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 56.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 804 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 234 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಸರಿಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆ: ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ರಸ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದೇ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 3/3/2 ಭಾಗಗಳು;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಹುಳಿ - 2/2/1;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಹುಳಿ - 1/1/2;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ - 1/3;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ - 2/1;
• ಕಹಿ, ಸಿಹಿ - 2/1.

ಬೇಸಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಲ್ಪ್ ಎಂಬ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮನೆಯ ಜ್ಯೂಸರ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ (ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ (ಸರಳ ಉತ್ಪಾದನೆ) ಬಳಸಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳು ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ನಂತರ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮರುದಿನವೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತಿರುಳಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ 2% ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಮಾರು 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಮಾಣವು 0.5-0.96 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
2. 7.5 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರು-ದಿನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಪದರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು 13.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ಇದು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್, ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 4/5, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಡಗಿನ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್, ಪಕ್ವತೆ, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ನ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಡಗುಗಳು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 45 ದಿನಗಳು. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೊಳೆತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಸರು ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ 2-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ 10-12 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೇಬು ವೈನ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಛಾಯೆಯನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರುವುದು ಸಾಕು.

ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನೇಕರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕಂಪನಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗುತ್ತದೆ! ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಸೌಕರ್ಯ!