ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ರಜೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಿ.

ತರಬೇತಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವು ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೈನೈಡ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೀಲಿಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ವೈನ್ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣು ಜೇನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನೊಣ! ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೊಂಡಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ

ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು; ಡಿಶ್ವಾಶರ್ಗಳ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ! ವರ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಬೆರ್ರಿ ರಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು?

ನೀವು ಶಾಖೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ವಿಷದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

• ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೈತ್ಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸೂಯೆಪಡಬಹುದು. ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಂದರ ರೈತ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಭಾವಪೂರ್ಣ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದರು. ಭಾವಗೀತಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ! ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!

• ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ: awlನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ವೋರ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಅದು! ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದುವರೆಯಲು... 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ "ಮುಳುಗಬಹುದು".
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 5 ನೇ ದಿನದಂದು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈಗ ನಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂದ್ರ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

• ಚೆರ್ರಿಗಳ "ನಶೆ" ಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಸೀಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• 6 ನೇ ದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಲು, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಕ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.
• ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ? ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕು.
• 7 ನೇ ದಿನ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಫೋಮ್ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹೊಸ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಕೊನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ನಮ್ಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಂತೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಬೆರಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆಯದೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಹಾರಿಹೋದಾಗ - ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ! ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಸೀಸನ್ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಕುಡಿದ ಚೆರ್ರಿ. ವೋಡ್ಕಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದಂತಿದೆ. ಪುರುಷ ಆವೃತ್ತಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುಡಿದು. ಅಂತಹ ಚೆರ್ರಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಬ್ಯಾಚುಲರ್ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ "ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಟೀ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಮನೆಯ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಯರ್ಸ್. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ! ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೋಡ್ಕಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ! ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ. 40 ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು. ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ - 25%.

ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವೈನ್ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

1. ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಮಹಿಳೆಯಂತೆ - ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳು. ಕಾರಣ ಖಿನ್ನತೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿವೆಯೇ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೂದಲಿನ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
3. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಬೆರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 10-30 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಿಮ್ಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್. ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಅನುಪಾತ ಉಲ್ಲಂಘನೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ: ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ - ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸರಿ ಇಲ್ಲ. ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬೆಳೆಯಬೇಡಿ! ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದು.

ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ? ನಿಮಗಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾನೀಯದ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
3. ನೀರು - 4 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೆಳಕಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 75% ಗೆ ತುಂಬಬೇಕು.
7. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಡಗನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
8. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
9. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು.
10. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ / ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
11. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಸರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
12. ಕೆಸರು ಬೀಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 11-13%.

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ - 10 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆಯದ, ಆದರೆ ಆಯ್ದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಹಂತವು 1.5 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
3. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
5. ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ತೊಳೆಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
2. ನೀರು - 1 ಲೀ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಈಗ ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ - 6 ಲೀ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಂದೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 3 ಲೀ
2. ಹುಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 7 ನೇ ದಿನದಂದು, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ - 4.5 ಕೆಜಿ
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಮರದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ, ಆರನೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
5. ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪಲ್ಪ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳು - 5 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - 4 ಲೀ
3. ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ 35% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ).
2. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 4 ನೇ-6 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ತಿರುಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 30 ರಿಂದ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 10 ಲೀ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಕೆಜಿ
3. ನೀರು - 2.5 ಲೀ
4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 0.5 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (70-80%), ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ವರ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ರಸ - 1 ಲೀ
2. ನೀರು - 1 ಲೀ
3. ಬಿಳಿ (ಕೆಂಪು) ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 1 ಲೀ
4. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪೌಂಡ್ ಮಾಗಿದ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಡೋಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಜನರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೈಪರಾಸಿಡ್ ಜಠರದುರಿತ.
2. ಮಧುಮೇಹ.
3. ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಹಸಿವು ಇರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕೂಡ ರಕ್ತದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

164 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ (ನಿಂಬೆ);
• 119 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸರಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎರಡನೇ ಮೂರನೇ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಎರಡನೇ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (500 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (22-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಿಮ ನಿಲುಗಡೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾಡುವಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು 16 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಟಿಂಚರ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯುವ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 10-11 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 115 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರಿಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು scalded ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಯೋಜಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್ ಹೊಂದಿರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೇರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (26 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ನಿರ್ಬಂಧದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ನಾವು ಮುಂದಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
• 3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 121 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು "ಬೀಟ್" ಮಾಡಲು ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಿಸದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಕೈಗವಸು ಒಳಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇಂದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ಬೆರ್ರಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು;
• 10-12 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಆಮ್ಲ;
• 110-120 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಜಲಾನಯನದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಅದೇ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಚಿಲ್ಲಿ ವೈನ್

ಮುಂದಿನ ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು "ಜೀವನದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ." ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅತಿರಂಜಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ಖನಿಜ (ಅನಿಲ ಇಲ್ಲದೆ) ನೀರು;
• ಹರಳಿನ ಆಮ್ಲದ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 130 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಒಳಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎರಡನೇ ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಐದು ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು (ಊಟದ ಕೋಣೆ) ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೂ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು ಕಳೆದಾಗ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಸರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತೊಳೆದ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ (12-14 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 6: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಲೀಟರ್ ಖನಿಜ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 135 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಎರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರದಿಂದ (500 ಗ್ರಾಂ) ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಯೋಜಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ) ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟಿಕ್ನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಕೊನೆಯ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪಾನೀಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್;
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 9-11 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಯೋಜಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು (2-3) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಮ್ಲ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗಾಜ್ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ (30 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ವೈನ್. ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೊಸ ರುಚಿ - ಇದು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವರು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ, ಕಳಿತ ಇರಬೇಕು.

ಅಂತಹ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ವರ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ;
4. ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಸ್ಟ್ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸಾಬೀತಾದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ;
3. ನೀರು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ;
2. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ 22% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಉಳಿಯುವಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬೆರ್ರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
2. ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ;
4. 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗೆಯಿರಿ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇದು 6 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

"ವಿಷ್ನಿಯಾಕ್" ಅಡುಗೆ

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಷ್ನಿಯಾಕ್ ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆದು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು;
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹಸಿರು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ;
3. ವೈನ್ ನಿಂತಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
5. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
6. ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಲೋಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪುದೀನ, ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
7. ಪಾನೀಯದ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು - ಹೆಚ್ಚು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಬರ್ಗಂಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
8. ಹೊಂಡಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟಾರ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
9. ಚೆರ್ರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ

ವೈನ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆಯು ಸುವಾಸನೆಯ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚೀಸ್ ಪಾನೀಯದ ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ - ಗುಲಾಮರಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.