ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅದರ ರುಚಿ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳು ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ, ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು:

• ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ, ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಸಕ್ಕರೆ
• ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಒತ್ತಿರಿ;
• ನೀರಿನ ಲಾಕ್ (ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ);
• ಎರಡು ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ಸೇಬುಗಳು ರಸದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ವರ್ಗದ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಿಹಿ, ಬೆಳಕು, ಬಲವಾದ, ಟೇಬಲ್, ಮದ್ಯ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಠೋರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ವರ್ಟ್ ಅಡುಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವವನ್ನು ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಸ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶಾಂತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವೈನ್ ವರ್ಗಾವಣೆ. ಇದರ ನಂತರ ವೈನ್\u200cನ ಪಕ್ವತೆಯು ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
6. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊತ್ತ

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

80 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ನಾವು 100 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಕಾಡು ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 1.5%, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 6.0% ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇದರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 62 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 46.7 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಜೊತೆಗೆ 46.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 11.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ - 71 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 53.3 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಜೊತೆಗೆ 35.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 18.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 107 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 80 ಲೀ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 1.9 ಲೀ ನೀರು, 30.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 89 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 66.67 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 35.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮದ್ಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು - 104 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 78 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 51.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ

0.7% ನಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು 15% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 124 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 92.8 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 7.15 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.80 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ - 127 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 95 ಲೀ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 7.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 105 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಬಲವಾದ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ - 115 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 86 ಲೀ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 22.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 484 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 114 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ - 112 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 84 ಲೀ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 26.9 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 296 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 116 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಮದ್ಯ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ - 88 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 66 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 56.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 804 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 234 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಸರಿಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಪಲ್ ವೈನ್

ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ: ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬು ಇಲ್ಲ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 3/3/2 ಭಾಗಗಳು;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಹುಳಿ - 2/2/1;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಹುಳಿ - 1/1/2;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ - 1/3;
• ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ - 2/1;
• ಕಹಿ, ಸಿಹಿ - 2/1.

ಬೇಸಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಳು ಎಂಬ ತಿರುಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮನೆಯ ಜ್ಯೂಸರ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತಿರುಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು, ಹಿಮಧೂಮ (ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ (ಸರಳ ಉತ್ಪಾದನೆ) ಬಳಸಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಂತರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್, ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮರುದಿನವೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ರಸವು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 2% ಸಕ್ಕರೆ ಸುಮಾರು 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5-0.96 ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
2. 7.5 ಲೀ ರಸಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆ.ಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಪದರವು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ವೈನ್\u200cನ ಬಲವು 13.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಒಣ, ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ರಾಸಾಯನಿಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯಾಂಕ್

ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 4/5 ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೊರೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಾರದು, ಅದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಡಗಿನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಚಣೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 45 ದಿನಗಳು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೊಳೆತವು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಮೊದಲ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ 2-4 ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತನ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗಮನಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಪಲ್ ವೈನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೆರಳು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೋಧನೆಯ 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾಟಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ವಿಡಿಯೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನೇಕರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕಂಪನಿಯ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ! ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ದೂರವಾಗುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ!

ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಈ ಪತನ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಿಡಾರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಸೇಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದವು. ವಾಸನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವಾದದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಈ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಾದಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಕಳೆದ ವರ್ಷದಿಂದ ನಾವು ವೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗಂಡ ಗೆದ್ದನು.

ನಮ್ಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು, ಅಳತೆಯ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಕೇಳಿಸಿತು - ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಲಿಮೆರೊ ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೈಡರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೈಡರ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಸೇಬು ರಸ.

ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು. ನಾನು ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಹುಡುಗಿಯರು, ನನ್ನ ತಪ್ಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಡಿ! ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗೆ ಒಂದು ಲಘು ಹೊಡೆತ - ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸ ನನ್ನ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿದು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಎಸೆದರು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದರು. ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸುವ ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಕೊನೆಗೊಂಡಿವೆ. ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಸೇಬುಗಳು, ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಸೇಬು ರಸ

ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸಕ್ಕೆ, 280 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮವಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

  ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಿಹಿ ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ, ಇದು 2.5 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ವೈನ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).

ತೊಂದರೆ

ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಗತಿ

ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ.

1 ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ (ನಾವು ನೀರನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1 ದಿನ - 100 ಗ್ರಾಂ.

4 ದಿನ - 30 ಗ್ರಾಂ.

7 ದಿನ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ದಿನವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪಿವಿಸಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೀಟರ್\u200cಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್.

ರಸದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಇದು ವೈನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿನೆಗರ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನಾವು ನೀರಿನ ಬೀಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ:

ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ;

ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ;

ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳು ಅವುಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ;

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಈಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ:

ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗೆ 100-160 ಗ್ರಾಂ
   - 200 ಗ್ರಾಂ. ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ 2-4 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಹ ವೈನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ) ಇಡೀ ವರ್ಷ ಪಾನೀಯ.

ಉತ್ತಮ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಲಿಮೆರೊ ಅವರ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ,

ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ get ವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಡಬಹುದು: ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಕ್ಕೆ. ಸೈಡರ್ ಎಂಬ ಲೈಟ್ ಆಪಲ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೇಬು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

• ಫಲಿತಾಂಶವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಸೇಬುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ಮಾಗಿದ ಸಮಯ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಿಯನ್, ಅಂದರೆ, ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹುಳಿ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬುಗಳು (ಕಾಡು) ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಸಿಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, "ಅಡಿಗೆ" ಅಥವಾ "ಮನೆಯ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಬಹುಮುಖ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬಿನ 2-3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ 1-2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹೂಗೊಂಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: 1: 3 ಅಥವಾ 2: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು. ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು able ಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
• ತೊಳೆಯದ ಸೇಬುಗಳು ವೈನ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ನೀವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ, ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ತಿರುಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ “ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ”, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಇದಕ್ಕೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳು ಇದ್ದರೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಕ್ಷಣ, ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದ ಕಾಲು, ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಲು. ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ.
• ಆಪಲ್ ವೈನ್, ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್\u200cಗಳಂತೆ, ಗಾಳಿಯು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬಲೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಅವಳ ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲು ವೈನ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಬೀಗವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಸೇಬು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಳಾಗುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.6 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ.
• ರಸ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 0.3-0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 0.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ 0.2 ಲೀ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 0.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಆಪಲ್ ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು, 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ: ಇದು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಇದು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 10-12 ಡಿಗ್ರಿ. ವೈನ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್

• ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು - 8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 12 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 6–8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ತೊಟ್ಟಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರದ ಹಳ್ಳವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 10-ಲೀಟರ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್).
• 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಧಾರಕವು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.
• 5 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅದೇ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 5 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸೈಡರ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೈಡರ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ - ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (5–7 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದಂತೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಪಲ್ ವೈನ್

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೇಬನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬೀಗವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
• ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ. 0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾ, ಶೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

13-14 ಡಿಗ್ರಿ - ವೈನ್ ಟೇಬಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಪಲ್ ವೈನ್

• ಸೇಬುಗಳು "ಅಡಿಗೆ" ಪ್ರಭೇದಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ - ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಎರಡು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವಕ್ಷೇಪ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್

• ಸೇಬಿನ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 10.8 ಕೆಜಿ;
• ಪೇರಳೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ರತಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು). ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ತಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
• 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 0.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಬಿತ್ತರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
• ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸುಮಾರು 15-16 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಂದರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಂದ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾನ್ ಪಾಲಿಚ್\u200cನಿಂದ ಹಲೋ ಓದುಗರು!

ಪಾವೆಲ್ ಡೊರೊಫೀವ್ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು, ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ನಮ್ಮ (ಮಧ್ಯದ) ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಕಾಡಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ರಾನೆಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಯಾವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಒಂದು - ಟೇಬಲ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಬಲವಾದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

• ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಮಾಸ್ಕೋ ಪಿಯರ್, ಮೆಲ್ಬಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸ್ಟ್ರೈಫ್ಲಿಂಗ್, ಅನಿಸ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ವಿಲ್ಲೆ, ಜ್ವೆಜ್ಡೋಚ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅರಣ್ಯ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಿಯನ್, ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳು ಆಪಲ್ ಬ್ರೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ಆಪಲ್ ವೈನ್) ಶುದ್ಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು (ಸೇಬಿನ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾ, ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಆಯಿಲ್ ಕೇಕ್ ನಿಂದ “ಫ್ರೆಶ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿ” ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿದೆ. , ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈನ್\u200cಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯೋಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಂಕೋಚನ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಾನು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಅವುಗಳಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ). ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 100% ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ) ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ. ಆದರೆ ಮೀಸಲಾತಿಗಳಿವೆ. ಸೇಬಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ ದೂಷಿಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ - ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೆಳೆಗಾರರು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ತೀರ್ಮಾನವು ಹೀಗಿದೆ:

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಬೇಸಿಗೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಕಾಡು (ಅರಣ್ಯ) ಅಥವಾ ಹುಳಿ (ಟಾರ್ಟ್) ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಡವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು “ವಯಸ್ಸಾದ” ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು "ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರಕ ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳ ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಾಲ್ವಿನ್ 71 ಬಿ -1122
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಾಲ್ವಿನ್ ಇಸಿ -1118
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಲ್ಟಿಫ್ಲೋರ್
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಜ್-ಫರ್ಮ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು!

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಸೇವೆ 10-20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕು (ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೂಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು “ಆಹಾರೇತರ” ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾನು ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ “ನೆಚ್ಚಿನ” ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದುತ್ತೇವೆ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ (ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ 1-2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು). ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣ 0.5-0.8 ಲೀಟರ್ (ಪ್ರತಿ 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್).

ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ!

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ಪಿನ್

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಹುದುಗಿಸದ ಆಯ್ಕೆ

1. ನಾವು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 20 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20-50 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ (ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ). ಸೇಬುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬಿನ ಮರದಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರುಶೋವ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡು ಕಾಡಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಬೂದಿ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು.
2. ಹಿಂದಿನದರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಲೇಖನ  (ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ (ತೇವಾಂಶ ಕೇಕ್ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ಯಾಜೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕೈಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಸೇಬನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ತಿರುಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಕೆಲಸವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ನಾನು ಈ ಮೂಲಕ ಹೋದೆ ...).

6 ಬಕೆಟ್ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಸೇಬಿನಿಂದ ರಸದ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ 0.6 ಲೀ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

1. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).
2. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (10 ಲೀ ತಿರುಳಿಗೆ 0.2-0.3 ಕೆಜಿ)
3. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ (ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
4. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ). ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ (ಒತ್ತಿದಾಗ, ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ).
5. ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ).

ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ

ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ಗ್ರುಶೋವ್ಕಾ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ) ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ.

ನಿಂದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನ  ಅಥವಾ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹಳೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಅಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ಹತ್ತಿರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಡೇಟಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮಾಸ್ಕೋ ಪಿಯರ್ - ಸಕ್ಕರೆ - 9-11%, ಆಮ್ಲ - 0.7-0.9%.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ - ಸಕ್ಕರೆ - 8-10%, ಆಮ್ಲ - 1.0-1.2%.

ಸೇಬುಗಳ ದತ್ತಾಂಶವು ಅಂದಾಜು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ರೋಬೋ ಇಲ್ಲ  ತಿರುಳು, ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಅಳೆಯಬಹುದು (ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ). ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ರಸದ ಆದರ್ಶ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಅರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಅರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ 20 ರಿಂದ 30% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು ("ಸ್ಥಳೀಯ" ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು). ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 0.7-0.8% ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ರಸಗಳ ಸರಾಸರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು 10% ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು 1% ಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ “ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಬೇಕು”.

ದ್ರಾವಣಗಳ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.6 ಲೀ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ನಮಗೆ 1.6 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು “ನಮ್ಮ ತಂದೆ” ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗ ಗಣಿತ:

ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ 25% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.8-0.9% ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗುರಿಯತ್ತ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ನಾವು 1.7-1.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ (10%), ನಾವು “ಪ್ಲಸ್” ನಲ್ಲಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 0.2-0.3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪರಿಮಾಣ).

ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ (10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ನಾವು ಸುಮಾರು 0.9% ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಂದು “ಹೊಸ” ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಈಗಾಗಲೇ 0.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ನೆನಪಿಡಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ 0.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೂ be ಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು 0.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಫಲಿತಾಂಶ:

10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 10 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇಬು ತಿರುಳನ್ನು ಧರಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ  ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಯಾರು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟರೂ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.1 ಲೀ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದ ಗುಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರವು ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅರೆ-ಒಣ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 25% (20-30%) ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.8-0.9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಬಲ್, ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ ಒಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತ

ನೀವು ಟೇಬಲ್, ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 0.13-0.14 ಕೆಜಿಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cಗೆ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು “ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ” "ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ).

ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3-4 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ).

ಟೀಕೆಗಳು:  ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, "ಭಾಗಶಃ" ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1.2-1.5 ಕೆಜಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದವು 2-3 ಸೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸದಿರಬಹುದು. ಹಿಂದೆ ಬರಿದಾದ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರತಿ ಸೇರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ (ಪ್ರಮಾಣ, ದಿನಾಂಕ).

ನಾವು ನಮ್ಮ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

1. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 20 ಲೀಟರ್ ರಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ಎಲ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ವರ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - 3 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 4, 7 ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು 1-2 ಪ್ಯಾಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚದುರಿಸೋಣ). ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಶೀತವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - 20-25 ° C, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ-ಫಿಲ್ಟರ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಸ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಡಿ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ರಚನೆಯಾದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ (20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ). ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದಾಗ (ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ).

ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ - ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬಿ ಹರಿಯುವಾಗ ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಓವರ್\u200cಫ್ಲೋ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತೇವೆ). ಗಾಳಿ ಬೀಸುವುದು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ (2 ವಾರಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ - ಇದು ರಸ, ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನಾವು ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿ, ಹೊಸ ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು (ಮಡಕೆಗಳನ್ನು) ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ “ಹಾದುಹೋದ” ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವೈನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಳವೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲುಪಬಾರದು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಳೆಯ ದಿಂಬುಕೇಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಖಾಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬರಿದಾದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ (ವೈನ್ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು). ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಡಿಕಾಂಟೇಶನ್ ಸಾಕು.

ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ವಿಳಂಬದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ನಂತರ ಆಘಾತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟವರಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊಸದರಿಂದ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಯಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮೋಡ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ಕಹಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ

1. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಇದು ಸರಾಸರಿ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ “ಮೌನವಾಗಿದೆ”), ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (20 ಲೀ) “ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ”, ವೈನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 12-15 ° C ಆಗಿದೆ.
3. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬೀಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ನಾವು ಹೊಸ ಕೆಸರನ್ನು ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಿಂದ (-3 ... -4 ° C ವರೆಗೆ) ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ 1 ಚಾವಟಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ (ವಿಶೇಷ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು), ಟ್ಯಾನಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಅಷ್ಟೆ! ವೈನ್ ಮಾಗಿದ.

ವೈನ್ ಮಾಗಿದ

ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು. 2-3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಬಹುದು, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್\u200cಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು 1-2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವು ಸೇಬು ವೈನ್ (ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಒಣ ವೈನ್) ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಹುಳಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು (0.5 ಲೀ ಆಪಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (0.25 ಲೀ ಆಪಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಅಂಡರ್-ರಿಕ್ಟಿಫೈಡ್) 4-5 ಲೀ ವೈನ್ (ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಂಯೋಜಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ), ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cಗಳು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್\u200cಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ).

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ನಡತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಯು ಉತ್ತಮ ವೈನ್\u200cಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೋಡಿಸದೆ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ 65-70 С to ವರೆಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು).

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮಾಸ್ಕೋ ಪಿಯರ್ 25 ಕೆಜಿ - ಸಾ. 11%, ಆಮ್ಲ - 0.9%. (ಲೇ 3 ವಾರಗಳು)

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ 25 ಕೆಜಿ - ಸಕ್ಕರೆ - 9%, ಆಮ್ಲ - 1.1%. (ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 45 ಲೀಟರ್. (ಸರಾಸರಿ ಸಕ್ಕರೆ. –10%, ಆಮ್ಲ. –1%)

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು (ತಿರುಳು) - ಸರಿಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್ (ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್)

ಜ್ಯೂಸ್ - 20 ಎಲ್ (ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ).

ನೀರು - 2 ಲೀ (1 ಲೀ ರಸಕ್ಕೆ 0.1 ಲೀ)

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ) - 3 (+ 1) ಕೆಜಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ) 1 ಕೆಜಿ ಪೂರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 0.6-0.8 ಲೀಟರ್ (10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.3-0.4 ಲೀಟರ್)

ವೈನ್ ವಸ್ತು - 25 ಲೀ (ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಸಕ್ಕರೆ. 24%, ಆಮ್ಲ. 0.8%) (ಬಾಟಲ್ 30 ಲೀ)

ಅವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದರು

(ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕಹಿ).

(ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್)

ಫೆಬ್ರವರಿ 23 ರಿಪ್ಡ್! ಸವಿಯಾದ!

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಂತಹದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು (ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಓದುವವರು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು! :)), ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಜ್ಞಾನ, ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ, ಗಣಿತ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ದೇವರುಗಳು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಸೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ!

ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ವಿನೋದರೋವ್ ಎ.ಪಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾವೆಲ್ ಡೊರೊಫೀವ್ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್ಗಾಗಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದುಃಖದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ, ಅಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕೋಲ್ಡ್ ಟೀ, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಸಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ "ಬಿಸಿಯಾದ" ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ವೈನ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್. ಆಪಲ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನೆಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವಶ್ಯಕ  ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಹಣ್ಣಿನ ತೀವ್ರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕಹಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಕೋರ್  ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇಬಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಆಪಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಕಿಚನ್ ಜ್ಯೂಸರ್, ಇದು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಸೇಬು  ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸೇಬನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಡೆಯುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟ  ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಪಾನೀಯ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಬರುವ ರಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್) ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಕೀಟಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಿರುಳು (ತಿರುಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಅವಶೇಷಗಳು) ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ) ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 3 ನೇ ದಿನ, ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ  ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೇಬಿನ ರಸ ಮಾತ್ರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್. ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರವೇ ಈ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಹಣ್ಣಿನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಒಣ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು 150–220 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 300-400 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಾಕು. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೋಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ (100-150 ಗ್ರಾಂ / ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ನಂತರ  ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರದ ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು (50-100 ಗ್ರಾಂ / ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆ: 500 ಗ್ರಾಂ. - 250 ಮಿಲಿ).
• ಬರಿದಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮೂಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ  ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, 30-80 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 4–5 ದಿನಗಳ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಂಚರಿಸಬೇಕು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಂತರ ನೀವು ಹುದುಗುವ ದ್ರವದಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ  ದಾರಿ:

  ಹಡಗಿನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ವ್ಯಾಸದ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್-ಮಾದರಿಯ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಫೋಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಇರುತ್ತದೆ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದ  ಹೊರಗೆ ಹೋಗಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ.

ನೀವು ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ವಿಶೇಷ  ಉಪಕರಣ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಹಡಗು ಸುಮಾರು 4/5 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಳೆದರೆ, ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು  ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವೈನ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ.

ಹಣ್ಣಾಗುವುದು

ಹಿಂದಿನ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯುವ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯ  ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ವಾಟರ್ ಶಟರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್\u200cನ ವೊಡ್ಕಾದ ಏಳನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ. ಇದು ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ರುಚಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಡಗನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ  ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ (6–16 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2–4 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ತನಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1.5 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ “ಪವಾಡ” ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವು ಪದದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ವಿನೋದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋರಿಕೆ ಅದ್ಭುತ  ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೀಲಿಂಗ್. ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇದಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ  ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು, ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಪಡಿಸದೆ, ಅದರ “ಡಿಗ್ರಿ” 10 ರಿಂದ 12 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಅಂದಾಜು 12 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ತೊಳೆಯದ ಸೇಬುಗಳು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೈನ್\u200cನ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಪಲ್ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - “ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು”). ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ("ಹಣ್ಣಾಗುವುದು" ನೋಡಿ).

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಬ್ಬರು ಅದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳೆಯ ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್ ಹುದುಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ ಸುಂದರ  ಆಪಲ್ ವೈನ್. ಅಂತಹ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cನ ಮೂರು ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಇದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.
• ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಪತ್ತೆಯಾದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ “ವೈನ್ ಸಿಲ್ಟ್” ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸೇಬು ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದೃ ms ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಆಗಿರಲಿ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸೇಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಅವುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಉಪಯುಕ್ತ  ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಅಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!