ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಂತೆಯೇ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೂಡಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಹೊಡೆದರು. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೂಲ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

  ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 - 2 ಉಂಗುರಗಳು,
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಜೋಡಿ,
- 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ 2 -3 ಚಿಗುರುಗಳು,
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

  ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

   ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

  ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ.

  ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ.

  ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ.

  ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸುಳಿವುಗಳು: ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅವು ಅನೂರ್ಜಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
  ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಬಾನ್ ಹಸಿವು.





  ಓಲ್ಡ್ ಲೆಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ವೃತ್ತಿಪರರ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪವಾಡವನ್ನು ನೀವು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:2
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:2 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು: ಒಂದೆರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ದೂರಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಇದು ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದು ಆಲಿವ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು), ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. Ell ದಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಅವರ ಪಾದಗಳಿಗೆ" ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ);
• ಮಸಾಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ: ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳು, ಸುಳಿವುಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1.3 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೊದಲ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ” ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು.

1 15 ನಿಮಿಷ ಸೇವೆ

ವಿವರಣೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಲಿನ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ?
  ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದವು.

ಅದ್ಭುತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದು ನಾವು ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ), ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ:

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ (8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ),
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 1).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (70%).

ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಡುವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಫೋರ್ಸ್\u200cಪ್ಸ್\u200c ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಕ್ರೂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ, ನಾನು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
  ನಿಮಗೆ ಆಲ್ ದಿ ಬೆಸ್ಟ್!

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

  ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ

• ಈರುಳ್ಳಿ

• 2-3 ಲವಂಗ

• 1 ಚಮಚ

• 2 ಚಮಚ

• 4 ಚಮಚ

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

• ಬೇ ಎಲೆ

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಶೀತ .ತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಮಾರಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿವನ್ನು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ತಿಳಿ ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧೂಳಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಂತೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

2. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವವೀಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

  3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  5. ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  6. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

  7. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

  8. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಜಾರ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಎಣಿಸಿ), ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

9. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಿಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

  10. ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನವೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ರಜಾದಿನದ ಘಟನೆಯವರೆಗೆ ಹೊರಡುವುದು ಉತ್ತಮ.