ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ನ ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್. ಇದು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಸಾಟರ್ನೆಸ್‌ನ ಉಳಿದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸೆಮಿಲಾನ್ (70-80%), ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ (20-30%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಸ್ಕಡೆಲ್ಲೆ (ಮಸ್ಕಾಡೆಲ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು" ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೇರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ "ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ" ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನವು ಇತರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಜು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೂರ್ಯ). ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 13% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ 120-220 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

ಅದ್ಭುತ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದೇ?

ಏಕೆ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಅಚ್ಚು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ನಿಜ, ಅವರ ಗೀಳು ನೂರರಷ್ಟು ತೀರಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಬೆಲೆ ಅರ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ (375 ಮಿಲಿ) $ 30 + ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಟೌ ಡಿ'ಕ್ಯೂಮ್‌ನಿಂದ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು $ ನಿಂದ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 500 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು (1976 ರ ನಕಲುಗಾಗಿ ಅವರು $ 2000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ). ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್‌ನ ಅಸ್ಥಿರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4 "ತಾಜಾ" ವರ್ಷಗಳು (1983, 1986, 1988 ಮತ್ತು 1988) ಇದ್ದವು, 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 (1990, 1996 ಮತ್ತು 1997), ಆದರೆ ಶೂನ್ಯ ವರ್ಷಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು (2001, 2003, 2005 , 2007, 2009- 2011, 2013-2016).

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ, ಇವು ಫ್ರೆಂಚ್.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. AOC (ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಮೇಲ್ಮನವಿಗಳು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ) ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ 5 ಸೂಚಿಸಿದ ಕೋಮುಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಟರ್ನ್ಸ್, ಬಾರ್ಸಾಕ್, ಬೊಮೆ, ಫಾರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಗ್ನಾಕ್. ಬಾರ್ಸಾಕ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು "ಸಾಟರ್ನ್ಸ್" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ "ಬಾರ್ಸಾಕ್ ಅಪೆಲೇಶನ್" ಎಂದು ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಫಾರ್ಗ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು 1921 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಕಮ್ಯೂನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 1 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ 25 ಹೆಕ್ಟೊಲಿಟರ್‌ಗಳು (ಕೇವಲ 100 ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಕ್ಟೊಲಿಟರ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ರಸದಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಒಸಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. - 221 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

1855 ರಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ವಿಶ್ವ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು (ಈ ಚಕ್ರದ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಡೋಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ ಸುಪೀರಿಯರ್ ("ಮೊದಲ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕ್ರಸ್"), ಪ್ರೀಮಿಯರ್ಸ್ ಕ್ರಸ್ ("ಮೊದಲ ಕ್ರಸ್") ಮತ್ತು ಡ್ಯುಕ್ಸಿಯಮ್ಸ್ ಕ್ರಸ್ ("ಎರಡನೇ ಕ್ರಸ್"). ಎಲ್ಲಾ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಟೌ ಡಿ'ಕ್ವಿಮ್ (ಸೌಟರ್ನೆಸ್‌ನ ಕಮ್ಯೂನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಎಸ್ಟೇಟ್) ಮಾತ್ರ, ಬೋರ್ಡೋಕ್ಸ್‌ನ ಇತರ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕಮ್ಯೂನ್ ಬಾರ್ಸಾಕ್ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವೇ?

ಮತ್ತೆ ಹೇಗೆ. ಜೇನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಟಾಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಾವು, ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾಲಿನ ತೀವ್ರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ನಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಸಾಕ್‌ನ ಲೈಟ್ ಸಾಟರ್ನ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಟರ್ನೆಸ್‌ನ ವೈನ್‌ಗಳು ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದಿಂದ ರುಚಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5 ರಿಂದ 30+ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ - ಒಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಳೆಯ ಚಿನ್ನದವರೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಲಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟ ವಿಚಾರವಲ್ಲ - ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಬಹುದು.

ಸರಿ, ಹೌದು, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿದು, ಸುಮಾರು 11 o C. ವಿಂಟೇಜ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 15 o C. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇತರ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿನಿಸು. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಸಾಟರ್ನೆಸ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾದದ್ದು ಇದೆ: ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಲ್ಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಲ್ಲದ ಚೀಸ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಕೋಳಿ ಪೇಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಹಕ್ಕಿ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಇದೆಯೇ?

ಖಂಡಿತ ಇದೆ, ಅದು ಮದ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಟೊಕೇ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಬಹುಶಃ ಅವರು ಸಾಟರ್ನೆಸ್‌ಗಿಂತ ಹಳೆಯವರು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊನ್ಬಾಜಿಲಾಕ್ ಎಒಸಿ ಪ್ರದೇಶವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಬಹುದು: ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಸೂಪರ್‌ಯೂರ್, ಕ್ಯಾಡಿಲಾಕ್, ಸೆರಾನ್ಸ್, ಕೋಟ್ಸ್ ಡಿ ಬರ್ಗೆರಾಕ್, ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಸೂಪರ್‌ಯೂರ್ಸ್, ಹೌಟ್-ಬೆನೌಜ್, ಲೂಪಿಯಾಕ್, ಪ್ರೀಮಿಯರ್ಸ್ ಕೋಟ್ಸ್ ಡಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಸೇಂಟ್ ಕ್ರೊಯಿಕ್ಸ್ ಡು ಮಾಂಟ್, ಸೇಂಟ್ ಫಾಯ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಮ್ಯಾಕೈರ್. ಅವು ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.

ಕೂಲ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ?

ಕನಿಷ್ಠ ಈ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿದ್ಯಾವಂತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಾನು, ಅಭಿಷಿಕ್ತನಲ್ಲ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಟರ್ನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಜಿಜ್ಞಾಸೆ? ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, .

ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೇಕ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಡೆರಾ ಕನ್ನಡಕ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು 10-16 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಿತ, ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಪಂಚ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್‌ಗಳು, ಕಾಹೋರ್ಸ್, ಮಲಗಾ ಮತ್ತು ಟೊಕೇ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ - ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳು.

ಸಹ ನೋಡಿ

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನ 2010.

• ದೇಸಾಯಿ ಮಾರ್ಸೆಲ್
• ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಹಡಗು ಯೋಜನೆ 12322 "ಜುಬ್ರ್"

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ಕಾಹೋರ್ಸ್ (ಸಿಹಿ ವೈನ್)- ಕಾಹೋರ್ಸ್, ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಸಪೆರವಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಕಾಹೋರ್ಸ್‌ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ (ನೋಡಿ ಕಾಹೋರ್ಸ್), ಆದರೂ ಈ ನಗರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ... ... ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಕಾಹೋರ್ಸ್ (ಸಿಹಿ ವೈನ್)- ಕಾಹೋರ್ಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ನಿಂದ) ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ (ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರು ಆಕ್ಸೆರೊಯಿಸ್), ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ (ಸುಡ್ ಔಸ್ಟ್), ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ (ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು 65 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ) ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ವೈನ್ ಗ್ರೇಪ್- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯ (ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ); ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿದೆ; ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ (ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಿಹಿ), ಬಲವರ್ಧಿತ ... ... ಮನೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ವೈನ್- ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಕಾನೂನು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಕೊಲಿಯರ್ಸ್ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ವೈನ್- a/; pl. ಅಪರಾಧ; ಬುಧ ಸಹ ನೋಡಿ. ವೈನ್, ವಿನಿಶ್ಕೊ, ವಿನಿಶ್ಚೆ ಎ) ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ) ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ / ... ಅನೇಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಿಘಂಟು

ಮಲಗಾ ವೈನ್- ಮಲಗಾ ಎಂಬುದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಲಗಾ ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ. ವಿಷಯಗಳು 1 ವಿಧಗಳು 2 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು 3 ಕಲ್ಮಶಗಳು ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ವೈನ್- ನಾಮಪದ, p., uptr. ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೂಪವಿಜ್ಞಾನ: (ಇಲ್ಲ) ಏನು? ವೈನ್, ಏಕೆ? ಅಪರಾಧ, (ನೋಡಿ) ಏನು? ವೈನ್, ಏನು? ವೈನ್, ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ? ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ; pl. ಏನು? ವೈನ್, (ಇಲ್ಲ) ಏನು? ವೈನ್, ಏಕೆ? ವೈನ್, (ನೋಡಿ) ಏನು? ಏನು ತಪ್ಪು? ವೈನ್ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ? ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ... ... ಡಿಮಿಟ್ರಿವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ವೈನ್- ಎ; pl. ಅಪರಾಧ; ಬುಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಸಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು

ವೈನ್- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಒಗರೆವ್); ಹಸಿರು (ಮೆಲ್ನ್. ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ); ಹೊಳೆಯುವ (ಫೆಟ್, ಫ್ರಗ್); ಅಂಬರ್ ಪಾರದರ್ಶಕ (ಮಿನೇವ್) ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಶೇಷಣಗಳು. ಎಂ: ಕ್ವಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್ ಎ ಎ ಲೆವೆನ್ಸನ್ ಅವರ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪೂರೈಕೆದಾರ. A. L. ಜೆಲೆನೆಟ್ಸ್ಕಿ. 1913. ವೈನ್ ... ... ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳ ನಿಘಂಟು

ಸಿಹಿ ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ ಅಲುಷ್ಟಾ- (Ukr. ಬಸ್ತಾರ್ಡೊ ಸಿಹಿ ಅಲುಷ್ಟ) ಹಿಂದೆ "ವ್ಲಾಡಿಕಾ ಚತಿರ್ ದಾಗ", "ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ ಚಾಟಿರ್ ಡಾಗ್" ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ NPJSC "ಮಸಾಂದ್ರ" ದ ಏಕೈಕ ತಯಾರಕರು. ಪರಿವಿಡಿ 1 ಇತಿಹಾಸ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಕಲೆಯ ಯಾವುದೇ ಮೇರುಕೃತಿಯಂತೆ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ನೀಡಿದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಎರಡು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿವೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಕರಂದವನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು. ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶ - ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

"ವಯಸ್ಸಾದ" ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅನೇಕ ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೆರ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಸರಾಸರಿ ಶಕ್ತಿ 16-17%ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಇವುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೇಶಗಳು:

• ಫ್ರಾನ್ಸ್;
• ಹಂಗೇರಿ;
• ಅರ್ಮೇನಿಯಾ;
• ಮೊಲ್ಡೊವಾ;
• ರೊಮೇನಿಯಾ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವರ ಚರ್ಮವು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಅಚ್ಚು) "ದಾಳಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶುದ್ಧ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಲಕ್ಷಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೆರ್ರಿ ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಅಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು (ತೇವಾಂಶ) ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ವಿಶೇಷ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 16-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೈಪೋಥರ್ಮಿಯಾ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್‌ಗಳು:

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಾಧಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ: ಎಲಿಜಬೆತ್ II ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾದ ಸಾಟರ್ನೆಸ್‌ನ ತೀವ್ರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಹಸ್ಯವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ: ಕೆಲವು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜರ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ರಾಜಮನೆತನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು!

ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಹುಶಃ ಇದು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಗಣ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಬಲವಂತದ ಉತ್ಪಾದನಾ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ: ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಮಾಲೀಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿತು. ಗಣ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು

• ಸೆಮಿಲಾನ್, ವೈಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಡೆಲ್ಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅತಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್

ನಿಖರವಾದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

1. ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ (ಕಂಟೇನರ್). ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು (23 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
5. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಮೂಲವು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು 12-14% ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್, ಊಟ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು 7-13 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಾದಾಮಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಯೊಟೊ ಸೋವೆ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಈ "ಟೈಟಾನ್", ಮೂಲತಃ ವೆನಿಸ್ ನಿಂದ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸೋವ್" (ಕೋಮಲ) ಮತ್ತು ಉಪಭಾಷೆ "ರೆಸಿ" (ಕಿವಿಗಳು) ನಿಂದ ಪಡೆಯಿತು. ಮೊದಲ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ವೈನ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಾಗಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕೊಂಬೆಗಳ ದೃಶ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗರ್ಗನೆಗಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ನೀವು ಚಾರ್ಡೋನೇ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ಬಿಯಾಂಕೊ (ಬಿಳಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು) - 7 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್

ವಿಧಾನ

1. ಒಣ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಳೆದುಹೋದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು; ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ; ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ತಿಂಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ರುಚಿ ನೋಡುವುದು

ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ವೆನೆಷಿಯನ್ ರಾತ್ರಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಯೊಟೊ ಸೋವೆ ಕುಡಿಯಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನವನ್ನು ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸಿಯೊಟೊವನ್ನು ವೆರೋನೀಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ (ಪಾಂಡೊರೊ), ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಪ್ರತಿದಿನ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಟೇಬಲ್, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಥೆಯ ನಂತರ, ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ತಪ್ಪು ಕೂಡ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು!

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್- ವಿವಿಧ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 17%ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಭರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಪಿರಿ, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳಿದಂತೆ ವೈನ್ ಪೂರ್ವದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಯಹೂದಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಜೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು - "ಅಂಗೂರ್", ಪ್ರಾಚೀನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು "ಗಿನಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೆ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 100 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಾಕು. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮೇಜಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್.

ಸಾಟರ್ನ್ಸ್ (ಸೌಟರ್ನ್ಸ್) -ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೆಮಿಲಾನ್, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗಶಃ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಸೌಟೆರ್ನೆಸ್ ಅಪೆಲೇಷನ್ ಎನ್ನುವುದು ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೇರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಈ ಅಚ್ಚು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಶ್ರಮದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೆಮಿಲಾನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಅಚ್ಚು ಈ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಮಿಲಾನ್ ಅಂಶವು 75% ರಿಂದ 90% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಬಯಸಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆ (ಅಚ್ಚು) ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೋಬಲ್ ಅಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ: ಅವು ತುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್... ವೈಟ್ ಮಸ್ಕಟ್ "ಲಿವಾಡಿಯಾ" ಅನ್ನು ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ನಿರ್ಮಿತ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಮಾನದಂಡವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 1953 ರಲ್ಲಿ ಮಸಾಂದ್ರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ರಚಿಸಿದರು. ಈ ವೈನ್ ಪದೇ ಪದೇ ವೈನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಜೇತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಾಸ್ನೋಕಮೆಂಕಾ ಗ್ರಾಮವಾದ ಗುರ್ಜುಫ್ ಆಂಫಿಥಿಯೇಟರ್‌ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕತ್ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋಕೀ ವೈನ್‌ಗಳು- ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್. ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಟೋಕಾಜಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಂಗೇರಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾಕ್ಕೆ. ಈ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಯುರೋಪಿನ ರಾಜಮನೆತನದಲ್ಲಿ, ಟೋಕಾಜ್ ಅನ್ನು "ವೈನ್ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.ಟೋಕಾಜ್, ಪೌರಾಣಿಕ ವೈನ್‌ಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿ, ಯುನೆಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಟೋಕೀ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಕೀ ವೈನ್‌ಗಳ ರುಚಿಯು ಜೇನು ಟೋನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೋಕೆ ವೈನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ).ಟೋಕಾಜ್ ವೈನ್‌ಗಳ ವಿಶ್ವ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅವುಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ. ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಈ ವೈನ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಗುರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೋಕೇ ವೈನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ವಿನುಮ್ ಟೋಕಾಯೆಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹವಾಮಾನ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಹಾಗೂ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೇರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಕಾಜ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 700 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಡೋಸ್ಪೋರಿಯಮ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಎಂಬ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೋಕೀ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ. ಈ ವೈನ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂಶಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗಳು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನಿಂದ ಬಳಲುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದರ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಕೇವಲ 1 ಶಾಟ್) ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದಿಂದಾಗಿ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 172 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಡೆತಗಳು, ಪೈಗಳು.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಡೈರಾ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 10-16 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಟೋನ್ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮಿತವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ವೈನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮದ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಅನ್ನನಾಳದ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ಸ್ರವಿಸುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ನಿಂದನೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೊರತೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಸಹ ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ಅಂಶಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರು, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, kcal:

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಿ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಜಿ:

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 9%ರಿಂದ 16%ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳು 22%ವರೆಗೂ ಇವೆ.

ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಕ್ಯಾಲೊರೈಸರ್) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 16%

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ 16% ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 153 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 16%

ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಇದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳ. ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳಗಳ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಹಾನಿ 16%

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಕೂಡ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶ). ವೈಟ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರಿಗೆ 0.2-1.1 ಗ್ರಾಂ (ಕ್ಯಾಲೊರಿಜೇಟರ್). ನಾವು ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.