ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು... ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ದೋಷಗಳು. ಕಾಫಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು. ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/03/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್... ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ರಜೆಯ ನಿಯಮಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 01/21/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ... ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ತರಕಾರಿ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು. ತಯಾರಿ ವೇಫರ್ ರೋಲ್ಗಳುತುಂಬಿದ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ ಸಂಘಟನೆ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 03/28/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು: ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಸುಳ್ಳು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ವಿಧಗಳು, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು 03/17/2015 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾಫಿ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಕಾಫಿ ಸಮಾರಂಭದ ವಿವರಣೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 11/29/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು... ತಣ್ಣನೆಯ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ವಿಂಗಡಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್.

ಉಪನ್ಯಾಸಗಳ ಕೋರ್ಸ್, 03/27/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಸ್". ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ನೋಟ, ಸ್ಥಿರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು 10/28/2013 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕಪ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಡಿಯಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯ, ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯಅಗತ್ಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಹಾಲು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕ್ಸ್, ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳು, ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಾಫಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಣನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಕಾಫಿ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಕಾಫಿ ಪಾಟ್. 8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಕಾಫಿಯನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಟರ್ಕಿಗಳು, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಫಿಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.
• ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳು ಸಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ, ಲ್ಯಾಟೆ, ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ- ಒಂದು ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಅವಳು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ, ಲ್ಯಾಟೆ, ಮೋಚಾ.

• ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ವಿಶೇಷ ಟರ್ಕ್ಸ್ಮರಳಿನಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕಾಫಿಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ನಂತರ ಟರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಏರಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲ್ಯಾಟೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಅಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎತ್ತರದ ಕಾಂಡದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೋಚಾ ಎಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವವರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯ ಕಾಫಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಚಹಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ನಿಂಬೆ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್, ವಾರ್ಸಾ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟಾನಿಕ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳ ತಾಪಮಾನವು + 75 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸೇವೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ:

• ಎ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ: ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ಕಾಫಿ ಕಪ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ, ಹಾಲು, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು;
• ಬೌ) ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಸಿ) ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕಾಫಿ: ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ (ಇಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲ);
• ಡಿ) ವಾರ್ಸಾ ಕಾಫಿ: ಕಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ;
• ಇ) ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಟರ್ಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• f) ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ರಸಗಳು, ದ್ರಾವಣಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ರಸಗಳು . ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬಳಸಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಜೈವಿಕ ವಿಘಟನೀಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಸಿಪ್ಪೆಯ ತಿರುಳು (ಸ್ಕ್ವೀಸ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಕೆಯ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಕ್ರಮ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳುಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ-ಸೇಬು, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ (ಬದಲಿ), ಜೊತೆಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಸಗಳು.

ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು, ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಳು ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ( ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಇತರರು), ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ) ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ (xylitol, sorbitol) ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಜೇನು.

ಪಾನೀಯಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು... ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ (75% ವರೆಗೆ ನೀರು). ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಮಿಶ್ರ ಗಾಳಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು. ಆಧಾರವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 20% ಕೊಬ್ಬು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲೊಡಕು, ಮಜ್ಜಿಗೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ಗಳು, ರಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ(ಅಥವಾ ಹಳದಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮಾದರಿಯ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬೀಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (10 ° C ವರೆಗೆ) ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ - 1 ನಿಮಿಷ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- 30 ಸೆ.

ವಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು... ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್, ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ... ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಆಹಾರ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (MC-100) ನ 0.5-1% ದ್ರಾವಣವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ವರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಂಪೋಟ್, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

* 85 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಫೋಮ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಫಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ತಳಿ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ನೊರೆ ಸೇರಿಸಿ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ- ಕಾಫಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್

ಸ್ಥಿರತೆ - ದ್ರವ

ರುಚಿ - ಸಿಹಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ

ಬಣ್ಣ - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ

ವಾಸನೆ - ತಾಜಾ ಕಾಫಿ

ರೂಟಿಂಗ್ №29

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 955, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ (ಟರ್ಕ್),

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಯಾಸವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಫಿ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫೋಮ್ ಇರಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ

ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೋಡ

ರುಚಿ - ಕಾಫಿ

ಕಂದು ಬಣ್ಣ

ವಾಸನೆ - ಕಾಫಿ

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 75 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ №30

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 959, ಕಾಲಮ್ 2, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೋಕೋವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ

ಸ್ಥಿರತೆ - ದ್ರವ

ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಬಣ್ಣ - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ

ವಾಸನೆ - ಕೋಕೋ

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 75 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 31

ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಪಾಕವಿಧಾನ # 963, ಕಾಲಮ್ 2, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ

ಸ್ಥಿರತೆ - ದ್ರವ

ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಬಣ್ಣ - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ವಾಸನೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 75 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 32

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: __ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 920, ಕಾಲಮ್ 2, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬೀಜದ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಸೇಬುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಸೇಬುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ವಿರಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ

ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ

ರುಚಿ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ

ಬಣ್ಣ - ತಿರುಳು - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ

ವಾಸನೆ - ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ - 55 ಸಿ

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ №33

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 923, ಕಾಲಮ್ 1, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 6О ... 7О ° С ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತೊಳೆದ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು partioned ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಇಡುತ್ತವೆ

ಬಿಸಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಗಂಜಿ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರವಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ

ಸ್ಥಿರತೆ - ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ರುಚಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ- ಸಿಹಿ, ಸೇಬುಗಳು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ

ಬಣ್ಣ - ಸೇಬುಗಳು - ಬಿಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ

ವಾಸನೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಸೇಬುಗಳು

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 55 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ನಿರ್ದೇಶಕ: _______ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಉತ್ಪಾದನೆ _________ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ________

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 34

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೌಸ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 898, ಕಾಲಮ್ 2, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ 1999

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್

ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 4 ... 5 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೌಸ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಟ್ರೇಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ... 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಜೊತೆಗೆಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಮೌಸ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ರಂಧ್ರ, ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು

ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಘನೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ,

ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ,

ಆಕಾರ - ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚದರ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ನ ದೋಷವಾಗಿದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರ,

ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ - ಸೊಂಪಾದ ಘನೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಮೌಸ್ಸ್ನ ಆಕಾರವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ

ರುಚಿ - ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ

ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ

ವಾಸನೆ - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ

ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 10-14 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ನಿರ್ದೇಶಕ: _______ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಉತ್ಪಾದನೆ _________ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ________

ಇದೇ ಮಾಹಿತಿ.

ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಜ್ಯ ಸ್ವಾಯತ್ತ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ

"ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಅಂಡ್ ಕಾಮರ್ಸ್"

ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಯುವ ನೀತಿ ಸಚಿವಾಲಯ

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ

"ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು"

ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ 2016

ಮಾಸ್ಟರ್ - ವರ್ಗ "ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವುದು"

ಗುರಿ:

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ: ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

ಕಾರ್ಯಗಳು:

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಲು

ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿ ಕಲಿಸಿ;

ಕಾರ್ಮಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಿ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ : ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

ಕಾರ್ಯಗಳು:

ಅವರ ಚಲನೆಗಳ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ;

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ;

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ : ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಗೆ ಗೌರವವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು.

ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ತರಲು;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ತಿಳಿದಿರಲಿ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಠ ಸಲಕರಣೆ :

1. ಪ್ರಮಾಣಕ ಸಾಹಿತ್ಯ : ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು POP ಗಾಗಿ.

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯ : ಆನ್. ಅನ್ಫಿಮೋವಾ "ಅಡುಗೆ

ಉಲ್ಲೇಖ: "ದಿ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ ಬೈಬಲ್"

2.ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು :

– ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಬಾರ್ ಪ್ರದೇಶದ ದಾಸ್ತಾನು.

ಕಾಫಿ ನೀಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ).

3. ನೀತಿಬೋಧಕ ಉಪಕರಣ:

ಬೋಧನಾ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು;

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು.

4. ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ತಾರ್ಕಿಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳು

ಅಡುಗೆ "ಸರಳ ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ".

5. ಸಂಘಟನೆಯ ರೂಪಗಳು : ವೈಯಕ್ತಿಕ.

ಪಾಠದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು.

I .ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು .

ಶುಭಾಶಯಗಳು

ಇಂಡಕ್ಷನ್ ತರಬೇತಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

1. ಪಾಠದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದ ಸಂವಹನ.

2. ಪಾಠ ಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತತೆ.

- ಪ್ರೇರಣೆ;

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆ;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಭಾಗೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು (ಲ್ಯಾಟೆ ಆರ್ಟ್);

ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.

- ರಜೆ;

-ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ;

- ಸಂಭವನೀಯ ವಿವಾಹದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾರ್ಗಗಳು.

3. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ ಕಾರ್ಡ್

1.ಕಾಫಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ, ವಿಂಗಡಣೆ, ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ:

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ;

ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ;

ಲ್ಯಾಟೆ;

ರಿಸ್ಟ್ರೆಟ್ಟೊ

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ನರು ಮೊದಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಟರ್ಕ್ಸ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ), ಫ್ರೆಂಗ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಪೀಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಕಾಫಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಆಹಾರ ಸೇವೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ:

ಎ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ: ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಫಿ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರದರ್ಶನ!), ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ, ಹಾಲು, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು;

ಬೌ) ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
ನಾವು ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ?;

ಸಿ) ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕಾಫಿ: ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ);

ಡಿ) ವಾರ್ಸಾ ಕಾಫಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;

ಇ) ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಟರ್ಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;

f) ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಧಗಳು

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು ಕಾಫಿ ಮರಗಳು: ಅರೇಬಿಕಾ, ಮತ್ತು ಲಿಬೆರಿಕಾ,

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ... ವಿಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಯನ್ನು 1: 2 ಅಥವಾ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 30 ಮಿಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರಿಸ್ಟಾ 120-160 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

- ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕಾಫಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಎರಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ.

- ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬಿಸಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಹಾಲು-ಕಾಫಿ ಫೋಮ್ ("ಹುಡ್"). ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಬಂದವರು ಕ್ಯಾಪುಚಿನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವೆ 150 ಮಿಲಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಕಾಫಿಯನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಂಪಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ... ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕೋನ್ ಪನ್ನಾ" ಎಂದರೆ "ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ". ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾನ್ ಪನ್ನಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೊರೆಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಪ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ದೂರದ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ರಾಯಭಾರಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ರಾಯಭಾರಿಗಳು ಅವನನ್ನು ನಗರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರುಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

- ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ. ಇದನ್ನು ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸೆಜ್ವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ, ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಮೇಲೆ. ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

– ಕಾಫಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ಒಂದು ಭಾಗ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. "ಲ್ಯಾಟೆ" (ಮೊದಲ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ) - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಹಾಲು. ಐರಿಶ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಲ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಲ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿವಿಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಕಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

- ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾಕಿಯಾಟೊ ಎಂದರೆ "ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ". ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (7 ಗ್ರಾಂ. 20-25 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಕಾಫಿ). ಇದು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಫಿಮತ್ತು "ವೇಗ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು... ಕಾಫಿಯ ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಸಿಪ್ಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೇಹದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ರೋಮನ್". ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ರೊಮಾನೋವನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಟೊರೆ (ಟೊರೊ) - ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್‌ನ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಪ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ. "ಟೊರ್ರೆ" ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗೋಪುರ". ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ, "ಡ್ರಾಪರ್", ಅಮೇರಿಕನ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಹನಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ: ಬಿಸಿ ನೀರುನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಫನಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 200-220 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಕಾಫಿ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪಿಸ್ಟನ್ - ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್" ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸಹ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

- ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ" ನಿಂದ ಅನುವಾದದ ಎರಡು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ - 1) "ವೇಗದ", 2) "ಒತ್ತಿದ", "ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ". ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಕಾಫಿಯ "ರಾಜ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಭಾಗಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ - 30-35 ಮಿಲಿ. ಆದರ್ಶ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ, ಸಹ, ದಟ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ನಟ್ಟಿ ಫೋಮ್ (ಕೆನೆ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೊರೆಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನೊರೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು -. ಇದು ಹೊಸ ಮನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವಂತಿದೆ, ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

4. ಕೆಲಸದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಉದ್ಯೋಗಗಳ ಸಂಘಟನೆಯ ಅನುಕ್ರಮ.

ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಗಳು.

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮ.

5. ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ವಿವರಣೆ

ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು;

ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರದರ್ಶನ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ

ಕೆಲಸದ ವಿಧಾನಗಳ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆ, ಅನುಸರಣೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳುಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಾಗ.

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಕೆಲಸದ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಹಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು

ಆಧುನಿಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ.

IV ಅಂತಿಮ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್:

1. ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಪಾರ್ಸಿಂಗ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಪ್ಪುಗಳು, ಅನಾನುಕೂಲಗಳು.

4. ಪ್ರತಿಬಿಂಬ.

ಪ್ರಸ್ತಾವನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ

ನಾನು ಇಂದು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ...

ಇದು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿತ್ತು ... ...

ಇದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು ...

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ... ..