ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಟೆಂಡರ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಡಾರ್ಕ್ (ಕೋಕೋವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಸಿಹಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ).

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಿಹಿ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಲಘು ಮಂಜಿಗಾಗಿ:

• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಡಾರ್ಕ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ:

• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
2. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಢಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಏಕರೂಪದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು - ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
   
3. ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ( ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
   
4. ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ನಿಮಗೆ 1-2 ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ .
   
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಯವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ರಮೇಣ ಚಮಚದಿಂದ ದಪ್ಪ, ಭಾರವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾರುತ್ತದೆ.
   
6. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ".
   
7. ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಒಣಗಲು" ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
   
   
8. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
9. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
   
10. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
    
11. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ (ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ / ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
    
12. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೀಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
    
    
13. ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಸಿಹಿ ಪುಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಐಸಿಂಗ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ - ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
    
14. ಬಿಳಿ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತೈಲವು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಮೆರುಗು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
    
15. ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೆರುಗು, ಉಳಿದವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
    

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ನೆಪೋಲಿಯನ್, ಹನಿ ಕೇಕ್, ಟ್ಯೂಬ್ಯೂಲ್ಗಳು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ USSR ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಮಲ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ;
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
• ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.ಇದು ಗಾಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ - ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಳಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೂ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ, ಅಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಭರ್ತಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಕೋಕೋದ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೂರು ಹಳದಿ;
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಬ್ರೂಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೌಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು;
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಧಾರಕದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ, ಹರಿಯದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.

• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ದ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರು - ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್. ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್, ಗಾನಚೆ ಜೊತೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, GOST ಪ್ರಕಾರ ಇದು 275 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನಾನು 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬಾಲ್ಯ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 180 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಸುಮಾರು 5 ತುಂಡುಗಳು)

• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಲೇಪನ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ 56% ಇದೆ)
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಡುಗೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಲವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು.

ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು, ಕಾಗದವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎರಡು ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು (ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ).

ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ, ಸಹ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸುರಿದು)), ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಿತು. ನಾನು ಕ್ರೀಮ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿದು, ಕೆನೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಯಿತು - ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್!

ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಕೊಳವೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮೂಲಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಯಾವುದೇ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು, ಮೂರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಖಾಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ!

ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸೈಡ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಕೋ, ಅಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ನಾನು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಚೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಗಾನಚೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು (ಇದು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ (ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಹೊದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಗಾನಾಚೆ ಪದರವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹರಡಬಹುದಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಾಡ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 260 ಗ್ರಾಂ
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹೆಸರಿನ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಾಲಿಗೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಬಾರದು. ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್ನಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದೂರದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (160-170 ಗ್ರಾಂ.)

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (8 ಗ್ರಾಂ.)

ಮೊದಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (160-170 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಸೀತಾಫಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

• ಹಾಲು - 125 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಡುಗೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. (ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹೊರಟೆ).

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು

ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವು ಮಿಂಚು ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಗಾಲಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ.

• ನೀರು 0.5 ಲೀ
• ಬೆಣ್ಣೆ 160 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಹಿಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆಗಾಗಿ l
• ಮೊಟ್ಟೆ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೆನೆಗಾಗಿ + 2
• ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 500 ಮಿಲಿ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬ್ಯಾಗ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಡುಗೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಎಕ್ಲೇರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಸಂಜೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳುಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದಕ್ಕೆ!

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಕಪ್ (200 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು)
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್ (200 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 130 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು)
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಚಮಚ (ಪಿಂಚ್)

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಗ್ರಾಂ.) + ¾ tbsp. (175 ಗ್ರಾಂ.)
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವೆನಿಲಿನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಕು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರುಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಗತ್ಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 220 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಮಯವು ಅವಸರದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35-ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಟೋಸ್ಟಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 420 ° C ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು “ಏರಲು” ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕುಳಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಕುಹರದೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಿರಿಂಜ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 1 des.l.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಕೋಕೋ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ.

ಕೆನೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾತ್ರಗಳು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180*C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಮ್ಮ ಲಾಭಾಂಶಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಚೆಂಡಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ, ಇದು ಕೆನೆ ಟೀಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಪಿಷ್ಟದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ!

ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಷರಶಃ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ!

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 70 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್:

• 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಸರು ಆಗದಂತೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ರೇಖಾಂಶದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು, 1 ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆ ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಎಕ್ಲೇರ್ನ ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1-3 ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 0.6 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುವಾಗ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು

• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ
• ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 3.5% ಅಥವಾ 3.7%) - 125 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು (ಅಪೂರ್ಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ (ಅಪೂರ್ಣ) - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು

ನಾವು ಹಾಲು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಝೆಪ್ಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಇದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ). ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆ: “ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು 8-9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ) ಅಥವಾ ಲಾಭಾಂಶ (4-5 ಸೆಂ.ಮೀ) ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು (ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ) ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು - 4), ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಯಾರಾದರೂ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರದ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ).

ಬಾಣಸಿಗರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬಲು ಎಕ್ಲೇರ್ ಅಥವಾ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು). ನಂತರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಇದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಎಕ್ಲೇರ್ "ಮಿಂಚು" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು "ಮೊಲದ ಕಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ - "ಪ್ರೀತಿಯ ಮೂಳೆ" ಮತ್ತು USA ನಲ್ಲಿ - "ಲಾಂಗ್ ಜಾನ್". ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಕ್ಲೇರ್ 2 ಸಂಯೋಜಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್.

ಸೀತಾಫಲ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 4 (ಅಥವಾ 2, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು) ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಹೆ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್) ಹಾಕಿ.

ಈಗ, ಶಾಂತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ (ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್) ಬಳಸಿ, 8-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ! 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ).

ಎಕ್ಲೇರ್ ಶೆಲ್ ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಹಳದಿಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ:

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯೂಬ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ).

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಪ್ರಯೋಗ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಗಮನ! 17.02.2016 ರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಿ! ಅಲೆ ಬೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಅವರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದೆ! ನನಗೆ ಹೊಸ ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ Eclairs ಮತ್ತು profiteroles ಅನ್ನು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗೆ ದೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎರಡು ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ತುಂಬದೆ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ "ಪ್ರಾಫಿಟೆರೋಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಪ್ರಯೋಜನ" ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬನ್‌ಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಜನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮಿಂಚಿನ" ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಎಕ್ಲೇರ್", ಬಹುಶಃ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮೇಜಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಇದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಗಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ "ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್" ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರೆಲ್ ಇಂಪ್ರೆಷನ್ಸ್ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡರ್ ಆಧುನಿಕ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ, ಸೇವೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ-ನಿರೋಧಕ ಮೂರು-ಪದರದ ವಿಟ್ರೆಲ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, 180 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!