ಟ್ಯೂನ ಮೀನು- ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮೀನು, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಇದು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಟ್ಯೂನ ಪೈ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ. ನೀವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಂದ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಇದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ, ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟ್ಯೂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಟ್ಯೂನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಟ್ಯೂನ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಟ್ಯೂನ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಚಿಕ್ಕ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಲಾಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ಯೂನ, ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಟಾರ್ಟಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಫಿಲೆಟ್ಟ್ಯೂನ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದು. ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಇತರರು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳುಅಡುಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನಿನ ಕುಲ. ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಂಟರ್ ಇದೆ. ಟ್ಯೂನವು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಕರುಳು ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಪದರವು ಮೂಳೆಗಳು. ಮೂಳೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು- 2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ (ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಈ ಮೀನು ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮೀನಿನ ರುಚಿಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ನೀರು ಸೋಯಾ ಸ್ಟೀಕ್ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್. ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಪೇರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ, ಹುರಿದ), ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್. ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ತೈಲವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ತೈಲವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬೇಕು.
6. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಎರಡು ಕಡೆಯಿಂದ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊರಭಾಗವು ಇರುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಭರವಸೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಈ ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಟ್ಯೂನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ 5-6 ದೊಡ್ಡ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ಆಂಚೊವಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು. ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪಾರ್ಮ - ರುಚಿಗೆ, ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ, ಉತ್ತಮ. ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನನ್ನ ಟ್ಯೂನ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - 7-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲೋ. ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ 3/4 - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು! ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಟ್ಯೂನ ಗಾತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.
7. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ.
8. ಮೇಲೆ ತುಳಸಿಯ ಚಿಟಿಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಅರುಗುಲಾದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ 😉

ಕುಡಿದ ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಟ್ಯೂನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು (2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ. ;
• ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ ಪಿಯರ್ - 1 ಪಿಸಿ. ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಅರುಗುಲಾ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 1,5 ಗಂಟೆ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ - ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
5. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪೇರಳೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ತಾಜಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್. ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;
• ಟ್ಯೂನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ. ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
5. ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.
4. ಯಾವುದಾದರೂ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯೂನ (ಸ್ಟೀಕ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಮಸಾಲೆ) - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಚಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.
2. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳುಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪಾರ್ಮ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
5. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 1). ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ ಮೆರುಗು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಪಿಷ್ಟ - 1 tbsp.
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp
• ಶುಂಠಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ತಾಜಾ ಬೇರು) - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಟ್ಯೂನ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಪ್ರತಿ 150 ಗ್ರಾಂ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೊಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶುಂಠಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
6. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗ್ರೀಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮೆರುಗು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕದ ಬೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡು.
9. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜೊತೆ ಮೀನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟ್ಯೂನ (ಫಿಲೆಟ್) - 750 ಗ್ರಾಂ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್) - 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ) - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
9. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯೂನ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ- 80 ಗ್ರಾಂ
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಆಂಚೊವಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯೂನ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಹಸಿರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 1/4 ಕಪ್
• ಹಾಲು - 3 ಕಪ್ಗಳು
• ಚೀಸ್ (ತುರಿದ) - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಟ್ಯೂನ (ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ) - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್) - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 1/2 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಕ್, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಟ್ಯೂನ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು 220 gr ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿ.

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ "ಟಸ್ಕನಿ"

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬ್ಯಾಗೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1 ಪಿಸಿ.
• ಲೆಟಿಸ್ (ಎಲೆಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು, ಆಲಿವ್ಗಳು.
5. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ "ಸಿಡ್ನಿ"

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲೆಟಿಸ್ (ಎಲೆಗಳು) - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ತುಂಬಲು:

• ಟ್ಯೂನ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 185 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ತೆಗೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೆಲವು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 6x6 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
7. ಟ್ಯೂನ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಹ ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಚದರ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
10. ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನ "ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್" ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
11. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟ್ಯೂನ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಸೆನ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಸೆನ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್) ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೂರು ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು), ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಹಳದಿ ಮತ್ತು 1 ಹಸಿರು ಆಲಿವ್.
5. AT ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಸ್ ಸೆನ್ಸೋಯಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 700 ಮಿಲಿ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ - 1 ಕ್ಯಾನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ- 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ದ್ರವದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಅಕ್ಕಿ.
7. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಚೀಸ್, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯೂನ ಸಾಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) - 170 ಗ್ರಾಂ
• ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಮಿಲಿ
• ಕೇಪರ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟ್ಯೂನ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಒಟ್ಟು ತೂಕ 600-700 ಗ್ರಾಂ);
- ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
- ಲೀಕ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು (ಅಥವಾ 0.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್);
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಣ್ಣ ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.




ನಾವು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.








ನಾವು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಫಲಕಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಟ್ಯೂನ, ಕಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.






ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.




ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.




ಲೀಕ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.




ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ತುರಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು).






ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ರಸ.




ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಪುಡಿಪುಡಿ ಅಕ್ಕಿಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!




ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನೀವು ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವು ನೇರ, ಪಥ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಮೀನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು.
ಸ್ವತಃ, ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತರಕಾರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ - ದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಲೀಕ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ (ರುಚಿಗೆ);
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಸುಣ್ಣ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು (ಕೇವಲ ರಸ, ಐಚ್ಛಿಕ);
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುತುಳಸಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ) - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಟ್ಯೂನ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟ್ಯೂನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ (ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).

ನಾವು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಕುಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ತರಕಾರಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಂಡುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್. ನೀವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 918
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು/100 ಗ್ರಾಂ: 7
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು/100 ಗ್ರಾಂ: 3

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನವು "ಎರಡು ಒಂದು" ವರ್ಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಊಹಿಸಬಹುದಾದಂತಿರುತ್ತದೆ: - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಊಟಅಥವಾ ಭೋಜನ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಈ ಮೀನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2-3 ಸಣ್ಣ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಲೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ನಿಂಬೆ (ನಿಂಬೆ) ರಸ - 1 tbsp. l;
- ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು. ನೀವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.



ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.



ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿವ್ವಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.





ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಲೀಕ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು.



ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು (ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ). ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.



ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.





ಈಗ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ (ಸ್ಟ್ಯೂ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.



ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.



ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.



AT ಸಿದ್ಧ ಊಟಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಾಗಿ (ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ನೀವು ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫ್ರೈಬಲ್ ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!





ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)