ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ, ಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೂರನೆಯದು ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೌಬಾಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ, ಚರ್ಮದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾಚೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಗುಲಾಮ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.




ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಸೇರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದಾದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 600 ಗ್ರಾಂಗೆ ನೀವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ, 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.




ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನಾನಸ್ ರಸವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲವೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.




ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 300 ಮಿಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ದ್ರವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.




ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಕೂಡ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.




ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನೂ ಕಲಿಯಿರಿ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದವರು ಅಥವಾ ಪ್ರಿಯತಮೆಗಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ಇದರರ್ಥ ಹುರಿಯಲು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಧೂಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 1 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು 3 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ. ಇದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೆನಪಿಡಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಟ್ಲರಿಯು ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಬರಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ (3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಅಥವಾ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ತುಂಡಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಕ್ಕುಳವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಬೇರ್ನೈಸ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್. ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ವಿಡಿಯೋವನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ನೋಡಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್‌ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ತುಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ (ರಿಬೆ);
• 1 ಸುಣ್ಣ;
• 1 tbsp ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ (ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಒಂದೆರಡು;
• 6 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ + 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಲವು tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ;
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನಾವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ತಿರುಗಿ (3 ವಲಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ).

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು - ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು, 3-5 ಸೆಂ ಎತ್ತರ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್ 6 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ)
• 400 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪದಕಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತುರಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ರಾಡ್ಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬಾಣಸಿಗನ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಏರಿಸುತ್ತಾರೆ 🙂 ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.5 ಕಿಲೋ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ;
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು.

ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ 🙂

ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ "ಸ್ಟೀಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ತುಂಡು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಬೀಫ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು "ಬೆಫ್ ಸ್ಟೀಕ್" ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಳಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದು ಹಳೆಯ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಬುಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತ್ತು, ಇದು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ರೈತರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಕರಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿದ್ದವು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮಧ್ಯಯುಗದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಕರುಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಗೋಬಿಗಳ ಸ್ಕಾಪುಲಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಹಲವಾರು ಹಸುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೂಮ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳನ್ನು USA ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾತ್ರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಮೃದುತ್ವವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು ಈ ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಿದೆ:

• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5-6 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು, ನೆಲದ
• 50 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 50 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಂದ್ರತೆ 9%

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
3. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ನಡುವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು
8. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಲ್ಲಿ ಆಂಚೊ ಎಂಬ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕೋನ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ತಳವು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ 7-14 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5-6 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಂಚೊ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸುಣ್ಣ
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಓರೆಗಾನೊ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ
• ಎರಡು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತಿನ ನೇರ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಟಿಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ವಿಸರ್ಜನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರವಾದರೆ, ಅದು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ದಾನ ಕೋಷ್ಟಕ

ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಪದವಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿವೆ:

ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯ ನಷ್ಟದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು BBQ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು)
• 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 tbsp ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 286 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಭಾರೀ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಿಸ್" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು;
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ;
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವನು "ನಡೆಯಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕೊಚ್ಚಿದ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 394 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ!), ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ;
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ;
5. 35-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
6. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಹುಶಃ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟಿ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 325 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬೇಡಿ - ಆಂತರಿಕ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ).

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ನೀವು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
• ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು;
• ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು;
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.