1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅನಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ನಡೆಯುವಾಗ ಪ್ರಾಣಿ ಬಳಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕಿನ ಅಗಲವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ರಸವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

3. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ.

4. ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

450 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿ;

ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

80 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;

60 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲೇ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.

8. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

10. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

50-60 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ತುಳಸಿ;

7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪುದೀನ;

5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

30 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಶುಂಠಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಿಂಚ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಣ ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;

400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

50 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಗೆ ಬಿಡಿ.

5. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;

10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

4. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;

1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

45 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

ಲಘು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

90 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;

ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;

ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕೈ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿ.

4. ನಂತರ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

6. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

8. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

9. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

10. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

11. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬರುತ್ತವೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ.
3. ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್.
6. ಬಲವಾದ ಹುರಿದ.

ಮಧ್ಯಮ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತವಿಲ್ಲ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 17 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 630 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

1. ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಲವಂಗವಿಲ್ಲದೆ ಮಲ್ಲಿಯಸ್ನ ಬದಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
4. ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 5 - 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಉತ್ತಮ), ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ). ಪ್ರತಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಅವರಿಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
5. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಗ್ರಿಲ್ಗೆ. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 14 - 16 ನಿಮಿಷಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ), 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಪಿಂಚ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ರಸ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮಡಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕಬ್ಬಿನ (ಕಂದು) ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 3 - 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ½ ಟೀಚಮಚ.

1. ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಲವಾದ ಶಾಖವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ (ಲವಂಗಗಳಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಟಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಯ್ದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ 1.3 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 140 ಮಿಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ ರಸ, 2/3 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

1. ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತುಂಡು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಇದೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಪಿಂಚ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 280 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, 5 - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಕೆಚಪ್ ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟ, 3 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ), 3-4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, 40 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

1. ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಪ್ರತಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ತುಂಡುಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ 4 - 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 750 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 320 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು.

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.
4. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 8 - 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.
6. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಡ್ಡಿ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದನೇ ಹಂತದಿಂದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 370 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, 70 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8 - 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ತುಳಸಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧನದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಏನು? ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದವರೆಗೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ವಂಶಾವಳಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುರೋಹಿತರು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲಿಪೀಠದ ಮೇಲೆ ದೇವರಿಗೆ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ತರಲು. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅವಕಾಶವು ದೇವರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು - ಪಾದ್ರಿ ತನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕಿದ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದನು.

ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆರಾಧನಾ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದಾಗ, ಅದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ತಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ - ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ನಾಯು ಬಹುತೇಕ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಯರಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಣುಕಿನ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಪರೀತವಾಗಿರಬಾರದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪ. ತುಂಡಿನ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಟ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ - ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಹಂದಿ ಒಂದು ಹನಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು! ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಿನ ನಿಯಮ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ.

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಯಸಿದ 1-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೆನ್ನೆಯ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗಲ್ಲದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್. ಹಣೆಯ - ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಐಚ್ಛಿಕ

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಸೊಂಟ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಸುಲಭ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 500-700 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - ½ ಟೀಚಮಚ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಕಂಬಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಚೀಲದಲ್ಲಿ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (12-18 ಗಂಟೆಗಳು).
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ - ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿಳಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಮೆಣಸು (ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು), ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೋಟ್. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ).
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅವರು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು. ಆದರೆ "ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
4. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಒಣ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. 3-4 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.