ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕರಗಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಢವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೂ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 370-380 ಮಿಲಿ.
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 PC. (ಸಣ್ಣ)
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಸಣ್ಣ)
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನೆಲ, ಪುಡಿ)
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 9-10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್).
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ
• ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಚ್ಚು (ಸಿಲಿಕೋನ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು "ಹಿಡಿಯುವಾಗ" ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
• ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಬೆಣ್ಣೆ (75-83%) - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 200-220 ಗ್ರಾಂ. (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು)
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 100-120 ಮಿಲಿ. (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ (ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ (ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಂತರ (ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ), ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ "ಕಠಿಣ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 tbsp
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ
• ಆರಿಸು
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್)
• ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಯಂತಹ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬೆಣ್ಣೆ (75-83%) - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 220-250 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಆಳವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ
• 1 tbsp. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ತೈಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 250-300 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆನೆ - 120-150 ಮಿಲಿ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
• ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 450-500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (ತರಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ).
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕರಗಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಹಾಲು - 200-250 ಮಿಲಿ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ)
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್ಪಾಗಲಿ
• ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ)
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಸೇರಿಸಲು ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 200-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ - 1 ಕ್ಯಾನ್ (300-400 ಮಿಲಿ.)
• ಕೋಕೋ -ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ "ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ" ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಅಥವಾ ಸೇಬು)
• ಸಕ್ಕರೆ - 350-400 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ -ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ
• ಕ್ರಮೇಣ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
• ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 2 ಕಪ್ಗಳು (400-500 ಮಿಲಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದು)
• ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಫೋಟಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ!

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 240-250 ಗ್ರಾಂ. (ಬಿಳಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 130-140 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 0.5 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ನೀರು - 300-350 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
• ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಮೊದಲಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಡಾರ್ಕ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ರಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 350-400 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
• ಬೆಣ್ಣೆ (75-80%) - 70-80 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (30%) - 250-300 ಮಿಲಿ.
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 40-50 ಮಿಲಿ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40-50 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 40-50 ಮಿಲಿ.
• ಚಹಾ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
• ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಅನಾನಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತುಂಬಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ, ಕೆನೆ, ಚೆವಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್).

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಕ್ರೋಡು
• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
• ಒಂದು ತುಂಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ಉಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಕಲ್ಪನೆಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ), ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು:

ವೀಡಿಯೊ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್: ಪಾಕವಿಧಾನ"

ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ), ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಇರುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು "ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ" ಬಳಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕೇವಲ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬನ್‌ಗಳು ಸಹ ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತವೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 225 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ - 85-250 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರು (65 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (225 ಗ್ರಾಂ) ಸಂಯೋಜಿಸಿ

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ (85 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ). ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಕ್ಕಳು ಹತ್ತಿರ ಇರಬಾರದು!

1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ (70 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ನೀವು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆದರ್ಶ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ) ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
ನಮ್ಮ ಯು ಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೀಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

ನೀವು ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಯಾವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು? ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ! ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು), ನಿಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು Instagram ನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು #pirogeevo ಅಥವಾ #pirogeevo ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರನ್ನು ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ! ಧನ್ಯವಾದ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳು, ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

• 3/4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
• 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

• 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)

ಹಂತಗಳು

ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ.ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಬಳಸಿದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಭಾರವಾದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದ್ದನೆಯ ತೋಳುಗಳು, ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಕನ್ನಡಕ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.

• ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಡಿ.

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.

   • ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆ - ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.

   • ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರಚಿಸಲಾದ ಘನೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
   • ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ (ಎರಡು ಹನಿಗಳು) ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲಂಪ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
   • ಕೆಲವರು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು ಕುಂಚದಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸುಡುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

   ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೊರಕೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

   • ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬೆದರಿಸುವುದು ಧ್ವನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗುತ್ತದೆ.

   ಒಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

   1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

      ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೊದಲು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲೀನ್ ಓವನ್ ಪ್ರೂಫ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

      ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಈಗಲೇ ಸೇರಿಸಿ.

      ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

      ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ!ಆನಂದಿಸಿ;)

   • ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಳಸಿ.
   • ನೀವು ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
   • ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಳೆಯ ನಾಣ್ಯದಂತೆ ಅಂಬರ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ರೇಖೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ).
   • ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
   • ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿಡಿ.
   • ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

   ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

   • ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
   • ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂಟರ್ ಮುಕ್ತಾಯವು ಕರಗಬಹುದು.
   • ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಗಾಜಿನ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
   • ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಅನುಭವ. ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು - ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ - ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್ + 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಲು ಸಾಕು) + 1/2 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.

ನಂತರ "ಹಾರ್ಡ್ ಬಾಲ್" ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಆಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ). ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದು "ಮುತ್ತುಗಳು" ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ), ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೀಜಗಳು, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 170 ° C ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ (ಇದು ತ್ವರಿತ, ಕೇವಲ 1-4 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು .

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸದೆಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ. ಸಕ್ಕರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಅಥವಾ - ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ನಾವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ:

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿಲ್ಲದೆ), ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ(ನಾವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯ 4 ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ ಮೂರು-ರೂಬಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ). ಅದು ದ್ರವವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಪೆಕ್ ತುಂಡುಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುತ್ತದೆ). ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹೊಗೆ ಹೋಗದಂತೆ, ಸುಡದಂತೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಷಾರಾಗಿರು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ!

ಇದು ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಸವಿಯಾದ! ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೆಪ್ಸಿ-ಕೋಲಾದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ), ಕಾಫಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಧಾರಿತ ಮಾಧುರ್ಯ

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಮೊನಿನ್ ಸಿರಪ್ಗಳುಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹತ್ತಿರ ಇದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಕೋಟಾನಿಯು ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ವೆನಿಲ್ಲಾ , ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ, ಗಂಜಿ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ವಿಕ್ "ಮಿನಿ-ಎಂ"ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.