ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ. ರಷ್ಯನ್ ಏಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನೂ ಸಹ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ , ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ" ಎಂಬ ಗಾದೆಯು ಇದೇ ಆಗಿದೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಹಿಂದೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಹಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನು ಪೂರ್ಣ, kvass, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಇತ್ಯಾದಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ನಿಶ್ಚಿತ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ.
ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಗಂಜಿ ಇತಿಹಾಸ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕ್ರಷ್, ರಬ್". ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ನೇ - 10 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಬೆಳೆದ" ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ- ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆದ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಗೋಧಿಯ "ಬೆಳೆಸಿದ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಇಳುವರಿಯು ಗೋಧಿಯ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು.
ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
*** ಎ.ಎಸ್ ಅವರ ಕಥೆಯಿಂದ ಪುಷ್ಕಿನ್ "ಪಾದ್ರಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾ ಬಗ್ಗೆ"
ಬಾಲ್ಡಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ
ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ,
ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂತ್ರವನ್ನು ಕೊಡು.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ(ರಾಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯವರೆಗೂ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಾಗಿ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ- ಈಗಾಗಲೇ ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ - 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ರೈತರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಡೆಲ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಪಿಟ್ (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ರಾಗಿ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಗಿ!) ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಬ್ರೂ ರವೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ, ದಪ್ಪ, ಮೆರುಗು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. Zhitonoy ಈ ಗಂಜಿ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ zhito ಪದವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಝಿಟೋ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಪದ ದಪ್ಪನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಳಾಗಿದ್ದಳು ಎಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ಕರುಳಿನ ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಪದ " ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆ"ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳು" - ಬಟಾಣಿಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಇದು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತು.
ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂರು ವಿಧದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಹೊಳಪುಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಇಡೀ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು.
ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಪೂರ್ತಿ ಕಾಳು ಬಕ್ವೀಟ್-ಕೋರ್ಗಳು ತಂಪಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ ಹೋದವು, ಪುಡಿಪುಡಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಣ್ಣ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - "ವೆಲಿಗೊರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದು - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓಟ್ಮೀಲ್. ಅವರು ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದರು: ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.
ರಷ್ಯನ್ನರು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಬ್ರೆಡ್ ಗಂಜಿ, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ .
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ( XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕುಲೇಶ್. ಈ ಗಂಜಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಇದ್ದವು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

"ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ"
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುದೀರ್ಘ ಅಭಿಯಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಸುವೊರೊವ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಧಾನ್ಯಗಳು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸುವೊರೊವ್ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಸೈನಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು.

"ಗುರಿಯೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಂಜಿ"- ಗಂಜಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ ಫೋಮ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ಗಂಜಿ ಇತಿಹಾಸವು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಲೇಖಕ" ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್, ನಿವೃತ್ತ ಮೇಜರ್ ಯೂರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯ ಸೆರ್ಫ್ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅವರನ್ನು ಹಣಕಾಸು ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಸದಸ್ಯರಾದ ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಕುಜ್ಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗುರಿಯೆವ್ ಸ್ವತಃ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.
ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯವರ ಮಾಸ್ಕೋ ಹೋಟೆಲುಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ನೇತೃತ್ವದ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಟೆಸ್ಟ್ ಹಂದಿ, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಬಂದರು."

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಅದರ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗಂಜಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿಯಂತಿರಲಿಲ್ಲ; ಅಗ್ರಫೆನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಾ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ಹುಡುಗಿಯರು ವಿಶೇಷ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು (ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪಾಮ್ ಸಂಡೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಡೇ, ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರಿನ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದಾಗ, ಕುಪಾಲಾ ರಾತ್ರಿ, ಡೋಜಿನೋಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಂದು ಕುಜ್ಮಿಂಕಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊದಲ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಒಡೆದ ಮೊದಲ ದಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಡಿ.
ಸೇಂಟ್ ಡೇ ಅಕುಲಿನಾ-ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಗಂಜಿ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮದುವೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ (ಕುಟ್ಯಾ) ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸಹಾಯ. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ದಾಲ್ "ಗಂಜಿ" ಪದದ ಕೆಳಗಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - "ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು", "ರೀವ್ಸ್ (ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರಂಭ), ಅವರು ಹಬ್ಬ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಗಂಜಿ ಜನಸಮೂಹವು ಹಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ."

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, "ಬಾಬ್ಕಿನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಜಿ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಯಿತು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವಧು ಮತ್ತು ವರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ಮದುವೆಯ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು: "ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ."
ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಯುವಕರು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬವೇ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾ"ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು "ಬ್ರೂ ಗಂಜಿ" ಎಂದರೆ - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಲು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೊಸ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಯುವಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಗಂಜಿಗೆ ನಾಣ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯುವಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸದಿಂದ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ"ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಇಲ್ಲಿಂದ "ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲು" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ವಿಜಯೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ.

ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದುಸ್ತರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ". ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ"ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಆರ್ಟೆಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: " ನಾವು ಅದೇ ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ", ಅಂದರೆ ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ ನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೂರ್ತಿ ಕಾಳು- ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗುಂಪು B, PP ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯದಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕುಫೈಬರ್, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆ ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯ.

- ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಲೆಸಿಥಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ. ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು) ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ
ಬ್ಯೂಟಿ ಸಲಾಡ್:: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ರಾತ್ರಿ ಸುರಿದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ.

- ರಾಗಿ ಗಂಜಿ(ರಾಗಿಯಿಂದ), ಹೃದಯ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ಅಲ್ಲದೆ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಕಪ್ಪು) ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನು, ಜಪಾನಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾನೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ವೇಗದ ದಿನಗಳು. ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಅಕ್ಕಿ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಗರಿಷ್ಠ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳು: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (2: 3), ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (3 ನಿಮಿಷಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮಧ್ಯಮ, 2 ನಿಮಿಷಗಳು - ಕಡಿಮೆ), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

- ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬಾರ್ಲಿಯು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

- ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗಂಜಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆಒಂದಕ್ಕಿಂತ, ಪ್ರತಿ ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಂಜಿ.

ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತಗಳು:

ಪುಡಿಪುಡಿ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ನೀವು 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ - 1.75 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 2.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ - 3.5 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 4 ಕಪ್ ನೀರು.

ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗೆ 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 5.5 ಕಪ್ ನೀರು. ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ, ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಒಂದು ದಿಂಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್"
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಊಟವು ಊಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ"
"ಸ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಧವೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ"
"ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ತಾಯಿ"
"ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭೋಜನ"
"ಸ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಒಳ್ಳೆಯ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್"
"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್"
"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ"
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ನಾನು ಗಂಜಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ"
"ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ"
"ಓಟ್ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ಇದು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ"
"ಬೇರೊಬ್ಬರ ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ"
"ಜನರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ." "ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ" ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಕಥೆ

ಹಳೆಯ ಸೈನಿಕ ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹೋದ. ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನನಗೆ ದಣಿವಾಯಿತು, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಹಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದರು, ಕೊನೆಯ ಗುಡಿಸಲನ್ನು ಬಡಿದರು:
- ರೋಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ! ಮುದುಕಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಳು.
- ಬನ್ನಿ, ಅಧಿಕಾರಿ.
- ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ನಿಮಗೆ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇಲ್ಲವೇ? ಮುದುಕಿಯ ಬಳಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅನಾಥಳಂತೆ ನಟಿಸುತ್ತಾ ಸೈನಿಕನಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಜಿಪುಣನಾಗಿದ್ದಳು.
- ಓಹ್, ಒಳ್ಳೆಯ ಮನುಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವಳು ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
- ಸರಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, - ಸೈನಿಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಬೆಂಚಿನ ಕೆಳಗೆ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು.
- ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಸೆದಳು.
- ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ, ನನಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನೀಡಿ.
ಮುದುಕಿ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತಂದಳು, ಸೈನಿಕನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದನು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೈನಿಕನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದನು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ.
- ಸರಿ, ಹೇಗೆ? - ಮುದುಕಿ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ.
"ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ," ಸೈನಿಕ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ, "ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ.
- ನನ್ನ ಬಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಇದೆ.
ಸೈನಿಕನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು.
- ಒಳ್ಳೆಯದು! ಇಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ! ಮುದುಕಿ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಎಲ್ಲಿಂದಲೋ ಧಾನ್ಯದ ಚೀಲವನ್ನು ತಂದಳು.
- ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ತುಂಬಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಲಕಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ತನ್ನನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಓಹ್, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಒಳ್ಳೆಯದು! - ಸೈನಿಕನು ತನ್ನ ತುಟಿಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದನು.
ಮುದುಕಿಗೂ ಎಣ್ಣೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಅವರು ಗಂಜಿ ಸುಧಾರಿಸಿದರು.
- ಸರಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ, ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಗಂಜಿ ತಿನ್ನೋಣ!
"ಇಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾಳೆ.
ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಂಜಿ ತಿಂದರು. ಮುದುಕಿ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ:
- ಸೇವಕ! ನಾವು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ?
"ಹೌದು, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಿಲ್ಲ," ಸೈನಿಕ ಉತ್ತರಿಸಿದ, "ನಾನು ಅದನ್ನು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪಹಾರ ಸೇವಿಸುತ್ತೇನೆ!"
ಅವನು ತಕ್ಷಣ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಚ್ಚಿಟ್ಟು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋದನು.
ಆ ಸೈನಿಕ ಗಂಜಿ ತಿಂದು ಕೊಡಲಿ ತೆಗೆದದ್ದು!

ಮಿನಿ-ಅಧ್ಯಯನ - ಅಂತರ್ಜಾಲದ ಮುಕ್ತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಂಕಲನ
ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್‌ಕಾರ್ಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ".
ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಟಮಾಶ್ವಿಲಿ.
ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ನೇ - 10 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕ್ರಷ್, ರಬ್".

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ವರ್ತನೆಯ ಬೇರುಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಕೇಳಲು ಭೂಮಿ ತಾಯಿಗೆ, ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತರಿಗೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಅರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ. ದೇವರುಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ದೇವರುಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾದೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:

"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್"
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಊಟವು ಊಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ"
"ಸ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಧವೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ"

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, "ಬಾಬ್ಕಿನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಜಿ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಯಿತು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವಧು ಮತ್ತು ವರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು - "ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ." ಕಾಶಾವನ್ನು ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ (ಕುತ್ಯಾ) ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅವನ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂಲ ತಯಾರಿಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿಜಯದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ "ವಿಜಯಶಾಲಿ" ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಶಾಂತಿಯನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, "ಗಂಜಿ ದುರಸ್ತಿ" ಎರಡು ಬಾರಿ - ಒಂದು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ "ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲು" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದಿದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ "ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ". ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದುಸ್ತರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ." ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಆರ್ಟೆಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಒಂದೇ ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ," ಅಂದರೆ ಅದೇ ಆರ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬ್ರಿಗೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ. ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ನೀವು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಅದರ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗಂಜಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿಯಂತಿರಲಿಲ್ಲ; ಅಗ್ರಫೆನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಾ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ಹುಡುಗಿಯರು ವಿಶೇಷ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು (ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ತಯಾರಿಸಿದರು. ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು (ವಾಸಿಲಿವ್ ಸಂಜೆ ನೋಡಿ), ಪಾಮ್ ಸಂಡೆ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ದಿನದಂದು, ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರಿನ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದಾಗ, ಕುಪಾಲಾ ರಾತ್ರಿ , dozhinok ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಥ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮೊದಲ ದಿನ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯ ರಜೆ Kuzminka, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೇಂಟ್ ಡೇ ಅಕುಲಿನಾ-ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ಕಳೆ ನಾಶವಾಯಿತು. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಗೋಧಿಯ "ಬೆಳೆಸಿದ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವು ಹೂವಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತದ ಇಳುವರಿಯು ಗೋಧಿಯ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ, ಅಥವಾ dvuzernyanka, ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ (ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡಿಸಿಕಾನ್) ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು ಇತರ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಝಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಕಾಗುಣಿತ", ಮತ್ತು "ಝಂದೂರಿ", ಮತ್ತು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್", ಮತ್ತು "ಕಮುತ್", ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರುಗಳು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಮೀನು, ಬಟಾಣಿ, ಬ್ರೆಡ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಗಂಜಿ ಬಕ್ವೀಟ್ (ಪಾಪಿ, ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಪ) ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಾದೆಯೂ ಇದೆ: "ನಮ್ಮ ದುಃಖವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ: ನಾನು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ." ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಕೋರ್, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದರು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ, ದಪ್ಪ, ಮೆರುಗು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಝಿಟ್ನೊಯ್ ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಝಿಟೊ ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಝಿಟೋ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಡಿದಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಳಾಗಿದ್ದಳು ಎಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ಕರುಳಿನ ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಗ್ಲಾಜುಹಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳು" - ಅವರೆಕಾಳು - ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಅದರ ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂರು ವಿಧದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಹೊಳಪುಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಓಟ್ ಗಂಜಿ (ಓಟ್ಮೀಲ್, ಓಟ್ಮೀಲ್) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವಳು ತನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು. ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಟಗಂಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ, ಬಿಳಿ - ರಾಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯವರೆಗೂ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಾಗಿ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ, ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ರವೆ ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಮನ್ನಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ "ಮನ್ನಾ" - ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಇದು ರೈತರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಂಜಿಗಳು" ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಂಜಿ. ಅವರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಕವಾಶಿ, ಮುಕವೇಶ್ಕಿ, ಮುಕೊವಿಂಕಿ, ಮುಕೊವ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಗಂಜಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ: ಬೇರ್ಬೆರಿ, (ಬೇರ್ಬೆರಿ, ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ), ಒಣಹುಲ್ಲಿನ (ಸಲಾಮತ್, ಸಲಾಮಟಾ, ಸಲಾಮಹಾ), ಕುಲಗಾ (ಮಾಲ್ಟ್, ಜೆಲ್ಲಿ). ), ಬಟಾಣಿ, ಜವಾರಿಖಾ, ಝಗುಸ್ತಾ (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಹೆಬ್ಬಾತು), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಟೋಲೋಕ್ನ್ಯಾಖಾವನ್ನು ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿರುವ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಲೊಕ್ನ್ಯಾಖಾ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸೊಲೊಮಾಟ್ - ಕಠೋರರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲೊಮಾಟ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಹಳೆಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸ್ಟ್ರಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಗೊರೊಖೋವ್ಕಾ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಕುಲಗ - ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಜವಾರಿಹಾ - ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಸ್ತಿಹಾ - ದಪ್ಪ ಗಂಜಿರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ.

ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೂ ಕಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಪೂರ್ಣ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಭೂಮಿಯಿಂದ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು(ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತ ಬಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು. ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

www.zzz74.ru/stati/137-2011-02-27-19-06-23.htm

ಕುಲಗಾ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ. ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಐಎಸ್ ಲುಟೊವಿನೋವಾ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮಾತು" ಪ್ಸ್ಕೋವ್‌ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯ ಕಥೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ಸಲಾದುಖಾವನ್ನು ಕುಲಗಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ರೈಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಬ್ದವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಾ ಸಲಾಡೆಟ್ ತಡ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಯಾಗತ್. ಯಾಗತ್, ಎಫ್‌ಸಿಪಿಶ್ ರೈ ಮುಕ್ಕಿ, ಮಿಕ್ಸ್, ಪವರೀಶ್ ಮತ್ತು ಇಶ್ ಕುಲಗು ತನ್ನಿ.

ಕುಲಗಾ, ಪಾಕವಿಧಾನ: ತಾಜಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ಹಾಲುಅಥವಾ kvass.

ಆದರೆ ಇದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ - ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ಸ್ಕೋವ್-ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಗಾ. ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಕುಲಗಾವನ್ನು ವೈಬರ್ನಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಕುಲಗ್ ಸಲಾಮಟಾ; ದಪ್ಪ, ಬ್ರೂ; ಕಚ್ಚಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈಬರ್ನಮ್ನೊಂದಿಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು; ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮುಕ್ತ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. Kulazhka ಒಂದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲ್ಲ, ಕುಡಿದು ಅಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು.

ಎರಡೂ ಕುಲಗಾಗಳ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಹೋಲಿಕೆ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

ಕುಲಗ್. ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ: ವೈಬರ್ನಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಕುಲಗಾ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಬೆರ್ರಿ ಕುಲಗಾ.

ನಿಜವಾದ ಕುಲಗಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನು. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು(28-25 ° C), ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೈ ಜೊತೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ರಷ್ಯನ್) ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆಯಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆವರೆಗೆ (ಅಂದರೆ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲ ಅಲ್ಲದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಯಮದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲಗಾವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಜಿ, ಬಿಬಿ, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಬಿ 5 ಎಫ್ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಟೋಕೋಫೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ವೈಬರ್ನಮ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ) ರಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಆಲೋಚನೆ" ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮ. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಕುಲಗಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಶೀತಗಳು, ನರ, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು, ಯಕೃತ್ತು, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಲಗಾವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ, ಸಂಯಮದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುತಯಾರಿಕೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಗಾವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು(ಯಾವುದೇ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ). ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಗಾ ಅದರ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಕುಲಗಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ.

ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಕುಲಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಗಾಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅವಳ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರಣ್ಯ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟಿ ~ 35 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ ಬೆರಿಬೆರಿಅಂತಹ ಕುಲಗಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ:

ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಸಿರ್ನಿಕೋವ್
www.kare-l.livejournal.com/36699.html
www.perunica.ru/zdrava/7192-russkaya-kasha.html

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ವರ್ತನೆಯ ಬೇರುಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಕೇಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಭೂಮಿ ತಾಯಿಗೆ, ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತರಿಗೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಅರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೇವರುಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ದೇವರುಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು.

"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್"

"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಊಟವು ಊಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ"

"ಸ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಧವೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ"

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, "ಬಾಬ್ಕಿನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಜಿ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಯಿತು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವಧು ಮತ್ತು ವರರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು - "ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ". ಕಾಶಾವನ್ನು ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ (ಕುತ್ಯಾ) ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅವನ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕಾಗುಣಿತ, ಅಥವಾ dvuzernyanka, ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ (ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡಿಸಿಕಾನ್) ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಗುಣಿತದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು ಇತರ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಝಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಕಾಗುಣಿತ", ಮತ್ತು "ಝಂದೂರಿ", ಮತ್ತು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್", ಮತ್ತು "ಕಮುತ್", ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರುಗಳು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು.

ಬಾರ್ಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ, ದಪ್ಪ, ಮೆರುಗು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಝಿಟ್ನೊಯ್ ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಝಿಟೊ ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಝಿಟೋ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಡಿದಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಳಾಗಿದ್ದಳು ಎಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ಕರುಳಿನ ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಗ್ಲಾಜುಹಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳು" - ಅವರೆಕಾಳು - ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಅದರ ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂರು ವಿಧದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಹೊಳಪುಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಸೊಲೊಮ್ಯಾಟ್ ಎಂಬುದು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಗಂಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲೊಮಾಟ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಹಳೆಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸ್ಟ್ರಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಗೊರೊಖೋವ್ಕಾ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಕುಲಗ ಎಂಬುದು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಜವಾರಿಹಾ - ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಸ್ತಿಖಾ ಎಂಬುದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ.

ಸಸ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತ ಬಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು.

ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಏಕೆ? ಇತರ ಜನರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದ್ದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಕಾರಣ, ಅಥವಾ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದರು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಗಂಜಿ ಕೇಕ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಿಸಿತು. ನಂತರ ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗಂಜಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದ, ಆದರೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಗಾದೆ:

ಕಳಸ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಲ್ಯುಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೂದಿಯ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಈ ಗಂಜಿ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ರಷ್ಯನ್ನರು ಬ್ರೆಡ್ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಬಿಳಿಮೀನುಗಳಿಂದ;
ಹೆರಿಂಗ್ ನಿಂದ;
ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಂಜಿ;
ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಂಜಿ;
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನಿಂದ;
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ;
ಬೆಲುಗಾ ಗಂಜಿ;
ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಗಂಜಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕುಲೇಶ್. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ) ಗಂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

ಮತ್ತು ಈಗ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ (ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಮದುವೆಯೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಯುವಜನರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫಲವತ್ತತೆ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಪ್ರಕಾರ (16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ), ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವಾಸಿಲಿ ಇವನೊವಿಚ್, ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ತನ್ನ ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಪ್ ಕೋಣೆಗೆ ಹೋದರು. ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಯುವಕರು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಗಂಜಿ ಮದುವೆಯ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಲು ಅರ್ಥ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಪದ್ಧತಿ ಇತ್ತು: ಇಬ್ಬರು ಶತ್ರುಗಳು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪವಾಗಿತ್ತು: ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಂದರೆ ಅವರು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇಂದು ನಾವು ಅವರ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ... ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ಬಗ್ಗೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗೆ, ಮದುವೆಗೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ, ನಾಮಕರಣ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನದಂದು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಮುರಿಯಲಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಿಯಾಗಿದೆ: ಗಂಜಿ ಸೂರ್ಯೋದಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಪುರುಷ ಮಾತ್ರ ನೀರು ತರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರವೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಷಡ್ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎದ್ದು ಕುಳಿತರು. ಗಂಜಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ" ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ. ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ದಯೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದರೆ, ಮಡಕೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವಿಕೆ ಇತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ.

ಕುಟ್ಯಾದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಆದರೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜೇನು, ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ಯಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕುತ್ಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಮಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಕುಟ್ಯಾವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ) ಕೊಲಿವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗಂಜಿ ಕುಟ್ಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೊಲಿವೊವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಕುಟ್ಯಾ ಸ್ಮಾರಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ರಜಾ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕುಟ್ಯಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಓಟ್ ಪದರಗಳುಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಕುಟ್ಯಾಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅಗ್ರಫೆನಾ ಕುಪಲ್ನಿಟ್ಸಾ ದಿನದಂದು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾದ "ವೋಟಿವ್ ಗಂಜಿ" ಸಹ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು "ಲೌಕಿಕ ಗಂಜಿ" ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಡೆಲ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಪಿಟ್ (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ರಾಗಿ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಗಿ) ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ದುರಾಸೆಯ ಪಾದ್ರಿ ಬಾಲ್ಡಾ ಎಂಬ ಕೆಲಸಗಾರನು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾನೆ. ಏನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಪೈಕ್ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಇತ್ತು. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು "ಒರಟಾದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದರು: ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿದರು.

ಸರಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಂಜಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಹುರುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. .

ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಈ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸವಿಯಾದ.

ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯದಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಗಂಜಿ ಒಂದು ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ

ಗಂಜಿ - ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಂಜಿ ಒಂದು ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಧು ಮತ್ತು ವರರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಈ ಮಾತು ಹುಟ್ಟಿದೆ: "ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ (ಅವಳೊಂದಿಗೆ") ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವು ಗಂಜಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾ, ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು, ನಾನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕೃಷಿ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಬೆಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವು, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ (ಮತ್ತು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದಲೂ), ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಮ್ಮ ಜಂಟಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿವೆ.

ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾನವ ದೇಹಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತ ಬಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು. ಪೂರ್ಣ ಜೀವನಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕಶಾ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ

ಮತ್ತು ಇಂದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು: ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ (ರವೆ), ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಇದೊಂದು ಸಹಜ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದುವೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದುವೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿಜಯದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ "ವಿಜಯಶಾಲಿ" ಗಂಜಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, "ಗಂಜಿ ದುರಸ್ತಿ" ಎರಡು ಬಾರಿ - ಒಂದು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡು" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ "ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ". ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ."

ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುಡುಗಿಯರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಫೆನಾ ಸ್ನಾನದ ಸೂಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ" ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ಕೇಳಿಲ್ಲ?

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸುವೊರೊವ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂದರೆ. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಸೈನಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು.

ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದ ಗಂಜಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಂಜಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಏಕದಳದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಪ್ರತಿ ಏಕದಳ, ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಾ "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಗಂಜಿ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷೀರ-ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಿತು.

ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂರು ವಿಧದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಹೊಳಪುಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು.

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ.

ಅವಳು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ಕಳೆ ನಾಶವಾಯಿತು. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಗೋಧಿಯ "ಬೆಳೆಸಿದ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವು ಹೂವಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತದ ಇಳುವರಿಯು ಗೋಧಿಯ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಅವಳ ಉನ್ನತ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಝಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು "ಕಮುತ್" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಈ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಕಾಗುಣಿತ", ಮತ್ತು "ಝಂದೂರಿ", ಮತ್ತು "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್", ಮತ್ತು "ಕಮುತ್", ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರುಗಳು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ವರ್ತನೆಯ ಬೇರುಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಕೇಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೇವರುಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ದೇವರುಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಆರ್ಟೆಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಒಂದೇ ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ", ಅಂದರೆ ಅದೇ ಆರ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬ್ರಿಗೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ, "ನಾವು ಒಂದು ತಂಡ" ಎಂಬ ಆಧುನಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ. ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ನೀವು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಂಜಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಕೋರ್, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದರು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ಆ ಕಾಲದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, 1841 ರ ಎಕಾನಮ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಗುಲಾಬಿ ಗಂಜಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: “ಕೆಲವು ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಹೊರಬರಲು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಒಣ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.

ಗಂಜಿ "ಮಕ್ಕಳ ಸಂತೋಷ"

ರಾಗಿ 1 ಕಪ್
ನೀರು 2 ಕಪ್
ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 0.5 ಕಪ್
ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 3 tbsp. ಎಲ್.
ಬೆಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಋತುವಿನ ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ರುಟಾಬಾಗಾ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಂಜಿ

0.3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವೀಡನ್
800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
60 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಅಥವಾ ತೈಲಗಳು

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವೀಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ

100 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
0.5 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
300 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಳದಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು), ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಗಂಜಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 200 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ

150 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, 1 ಲೀ ನೀರು, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 0.5 ಲೀ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ

4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
2 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಗಂಜಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿ

ಕೆನೆ 0.4 ಲೀಟರ್
200 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
1.1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರವೆಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರವೆ ಗಂಜಿ

0.25 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ, ಏಕದಳ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿ ಸಿದ್ಧ ಗಂಜಿಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!