ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಷೀರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಮೂಲ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾರ್ಗರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಅಂಶಗಳು ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಕಥೆಯಂತೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರಂತಹ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಡಳಿತಗಾರನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಗ್ಗದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದನು. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಮೊದಲ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನಿಕರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.:

• ಹಾರ್ಡ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಎಂಭತ್ತೆರಡು ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯ, ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ದ್ರವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ, ಕಾಡು ಕೇಸರಿ, ಹಾಗೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಎರಡು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ಜಿಎಂಒ ಅಲ್ಲದ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 0.6 ಪ್ರತಿಶತ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕ್ಷೀರ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ);
• ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು;
• ವರ್ಣಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಹಾಲು;
• ರುಚಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೆನೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೀರಮ್.

ನೀವು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮೈನಸ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಲಸ್ ಹದಿನೈದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಗತಿಯೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು (300 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಪೋಮಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಪೋಮೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪಫಿನೆಸ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕವೇಳೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಖೋಜ್ಯುಯುಷ್ಕಾ", "ಡಿಮಿಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ" ಮತ್ತು "ಸರಟೋವ್ಸ್ಕಿ" ಮುಂತಾದ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇವು ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಂತಹ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳ (ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಇ) ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅದರ ಕೋಲೀನ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಣುಗಳನ್ನು (ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎದೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಶಿಶುಗಳ ಜನನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನೆ! ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ನೀಡಿದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಹಾರ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದಿದ್ದರೂ, 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಯಿತು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್\u200cಗಳ ರಚನೆಯೇ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. 1990 ರವರೆಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, WHO ಜಾಗತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಲ್ಯೂಕ್ ಅಲೆನ್, “ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ನಿಷೇಧವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಕಾಲುಭಾಗದ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. "

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅಥವಾ ವಿಲೋಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆಯೇ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಇ 471, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್.

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ? ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ದೃ firm ೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇವನೆಗೆ ಕಾನೂನು ಚೌಕಟ್ಟು

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ 2003 ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶವು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 60 ರ ದಶಕದಿಂದ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ತೋರಿಸಿದ ಮುಂದಿನ ದೇಶ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ದೇಶವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ 60% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಫಿನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. (PUBLICHEALTHNUTRITION, ಸಂಪುಟ: 19, ಸಂಚಿಕೆ: 9).

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 0.68% ಮತ್ತು 0.43% ರ ನಡುವೆ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 0.49% ಮತ್ತು 0.89% ರ ನಡುವೆ ಇತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟ್ ಮಟ್ಟವು ಶಾಸನಬದ್ಧ 2% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ (ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್, ಸಂಪುಟ: 9, ಸಂಚಿಕೆ: 7).

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 2014 ರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 933,000 ಟನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಏರಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು "ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೈಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಟಿಆರ್ ಟಿಎಸ್ 024/2011" ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಒಪ್ಪಂದದಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮಿತಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಹಾರ್ಡ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಾಗಿ - 20%.
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳಿಗೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ -8%.
• ಹರಡುವಿಕೆಗಾಗಿ -8%.

ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಕಾರ ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ umption ಹೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ “ಬೆಣ್ಣೆ” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಕರು ಕುತಂತ್ರ ಮತ್ತು "ಮಾರ್ಗರೀನ್" ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ:

ಮೆಮೊ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ

• ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿ
• ಕೊಕೊಬಟರ್ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲ
• ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ (ಮಿಲ್ಕ್\u200cಫ್ಯಾಟ್\u200cಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್)
• ectiononfectioneryfat
• ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲ
• ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು
• ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ)
• ಪುಡಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು
• ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿ
• ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಇಂತಹ ಪದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನ ವೈಪರೀತ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ತೈಲಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯೂ ಇದೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 2018 ರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಐಸೋಮರ್ ಅಂಶವು 2.0% ಮೀರಬಾರದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಾಗಿ 2018 ರಿಂದ 2023 ಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಳೆಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಗ್ಗದ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ಮೆಮೊ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ
• ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
• ಕೇಕ್
• ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
• ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
• ಒಣಗಿಸುವುದು
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ
• ಕುರುಕಲು
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು
• ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್ಗಳು
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಪಾಪ್\u200cಕಾರ್ನ್
• ಧಿಡೀರ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿದಂತೆ, ಅಣುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕಾನ್ಫಿಗರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಫುಡಾಂಡ್\u200cಚೆಮ್. ಟಾಕ್ಸ್., 2015).

ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜರಾಯು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ: ಮಕ್ಕಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು?

1. ಮೆಮೊ # 1 ಮತ್ತು ಮೆಮೋ # 2 ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಯ್ಯಿರಿ.
2. ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಮೋ ನಂ 2 ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
4. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
6. ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಐಸೋಮರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಅಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿರುವ ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ತ್ಯುಟ್ಯುನಿಕೋವ್ ಬಿಎನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ, 1966;). .

ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು ಪೊರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು ಚರ್ಮದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಿಪಿಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಗಸೆ ಎಣ್ಣೆ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು.

ವಿಶ್ವದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಕರ್ನಲ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಬಾರ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 80% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 20% ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೃಹತ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 40-50% ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹಾಯಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೀರು-ಹಾಲಿನ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೀರಿನ ಮೂಲದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಘನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಬಟೈಲೋಕ್ಸಿಯಾನಿಸೋಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟಿಲೋಕ್ಸಿಟೋಲುಯೆನ್ (ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್) ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು .ಟ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳು

ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಇವು ಮಾರ್ಗರೀನ್:

• ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್.
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ.
• ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ಕೆನೆ.
• ಡೈರಿ ಟೇಬಲ್.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ.

ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಅವರು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ. ಈ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಒನ್-ಆಸಿಡ್ ಮಲ್ಟಿ-ಮೆಲ್ಟಿಂಗ್ ಗ್ರಿಸರೈಡ್\u200cಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವವು ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 15.8.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.5.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.2.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 746.

ಈ ರೀತಿಯ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 25% ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿತ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಇ. ಬಿ, ಹಾಗೂ ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 15.9.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.3.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.3.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 746.

ಹಾಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿ ಬೀಜ, ಸೋಯಾಬೀನ್) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಎಣ್ಣೆ (ತಿಮಿಂಗಿಲ). ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಸಿಟ್ರಸ್, ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ರೋಸಿಂಕಾ, ವೋಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಈ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು, ಬೂದಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 38.4.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.5.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 60.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.7
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 545.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಮಲ್ಷನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 2, ಇ, ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 16.5.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.3.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.1
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 743.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು 25% ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಇ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 16.5.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.5.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 745.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಹಾಲಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ದೇಹದಿಂದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ 60% ಸಲೋಮಾ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 30% ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಹಾಲಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹತ್ತಿರ ತರಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 25% ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಹಾಲಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 16.2.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.3.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 743.

ಟೇಬಲ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 16.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.5.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 82.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 744.

ಬೆನಿಗ್ನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಲಾಭಗಳು

• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಅದು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹಾನಿ

• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಕೃತಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಕೆಯು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಬಳಕೆಯು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ವೀರ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಂಜೆತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಇಂದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು 0-4 at C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಲ್ಲಿಯೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಹಿಪ್ಪೊಲೈಟ್ ಮೆಜ್-ಮೌರಿಯರ್ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಿದನು, ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಯಾವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ^ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಂಬುದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 82% ನಷ್ಟಿದೆ (ರುಚಿಯಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ - 62%). ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (% ರಲ್ಲಿ):

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸಲೋಮಾಗಳು (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 8-30,
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8-25,
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಕರ್ನಲ್ ಎಣ್ಣೆ - 10-25 (ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪಿಚ್\u200cಫಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೃದುವಾದ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 40-60 ಮತ್ತು 80%.

ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ,
• ಹಾಲು,
• ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಇತ್ಯಾದಿ),
• ರುಚಿಗಳು,
• ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು,
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು,
• ವರ್ಣಗಳು,
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು,
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೀಗಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ನೀರು, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ವಿಶೇಷ ಎಮಲ್ಷನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ, ಸೂಪರ್\u200cಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಪರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಿಕ್ಸರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು?

ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸರಳ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ:

• "ನೈಸರ್ಗಿಕ", "ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ" ಪದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ. "ಲೈಟ್ ಬಟರ್", "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬಟರ್" ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್. "ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಬರೆಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, “ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ” ಅಥವಾ “ಮೇಡ್ ಫ್ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್” ನಂತಹ ಪದಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• R 52969-2008 ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ GOST ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗೆ 19 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳ ಬೆಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ನೈಜ ತೈಲವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ") ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲು - ಮಾರ್ಗರೀನ್!
• ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು “ಫಾಗಿಂಗ್ ಅಪ್” ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್\u200cನ ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗದೆ, ಕಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಅದೇ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು.
• ಎಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು.
• ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ

• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹರಡಬೇಕು.
• ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನೀರಿನ ಪದರವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ: ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್\u200cನ ಅಂಚು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಕೆಳಗೆ ದೃ feel ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಅಂಚು ಬೆರಳಿನ ಕೆಳಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
  
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಾರದು. ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ.
• ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹರಡುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ (ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಸುಮಾರು 50%, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ);
• ತರಕಾರಿ-ಕೆನೆ (ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 40% ವರೆಗಿನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ);
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ).

• ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ.

ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹರಡುವಿಕೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು "ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ ಹರಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರು, ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಲ್ಲಿದೆ

• ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಮಫಿನ್, ಡೊನಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಬ್ರೆಡ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಪೈ, ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಲಾಭ ^

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದು: ವೈದ್ಯರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಾವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು:

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಟಿಎಫ್\u200cಎ) ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಐಸೋಮರ್\u200cಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

• ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್\u200cಗಳು, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ 40% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರಿಯರು ಆಂಜಿನಾ ಪೆಕ್ಟೋರಿಸ್, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಕೊಳಕು ಅಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾದ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟಿಎಫ್\u200cಎ) ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಕೊಳಕು ಅಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಅವಳು ಅಕ್ಷರಶಃ TIZhK ಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ದುರ್ಬಲತೆ, ಪುರುಷ ಬಂಜೆತನ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಕುರುಡುತನ, ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಸಂಧಿವಾತ, ಅಲರ್ಜಿ, ಇಮ್ಯುನೊ ಡಿಫಿಷಿಯನ್ಸಿ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಧನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ - ಐಸೋಮೆರಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಎಫ್\u200cಎಫ್\u200cಎ).

ಹಲವಾರು ಯುಎಸ್ ರಾಜ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿವೆ. ಇಂದು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಯಾರಕರು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಕೆಲವರು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಕಣ್ಣುಮುಚ್ಚಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ^

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ: ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮೇಯನೇಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ);
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಹುಡುಗಿಯರು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸೇಬು

ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 1 ಕಪ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆವಕಾಡೊ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಆವಕಾಡೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕುಕೀ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೇಬಿನಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಆವಕಾಡೊ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

• ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

• ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಬಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

• ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!
• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ತೀರ್ಮಾನಗಳು: ಮಾರ್ಗರೀನ್ eat ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅವನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

Han ನ್ನಾ, 39 ವರ್ಷ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ತಜ್ಞ:

"ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ "

ಒಲೆಸ್ಯಾ, 43 ವರ್ಷ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ:

“ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ "

ಡೇರಿಯಾ, 35 ವರ್ಷ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ:

"ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ನನ್ನ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ನಾನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ”

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಹಾಲೊಡಕು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬು. ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹತ್ತಿ ಬೀಜ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ, ಅವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಾಗಿರಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ, ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 80-82%, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - 72% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 40 ರಿಂದ 60% ವರೆಗೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಹ ಹಲ್ವಾರಿನ್ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನೇರ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ನೇರ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಟೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾರ್ಗರೀನ್ "ಪೋಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆನೆ, ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿ ಅನಿಮಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಂತಹ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ತರಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು 25% ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಹಾಲಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನಿಮಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಡೈರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 25% ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ, ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಏಕರೂಪದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜಲ-ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಇದು 20% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 80% ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.