ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ. ಹೋಮ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ , ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವೆಂದರೆ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್). ಅಂತಹ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರಸ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಅರ್ಧ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು) ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯೇ ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. Kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧ ಜಾರ್). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (10-15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು kvass ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; kvass ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮವಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಬಲವಾದ kvass ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿತು, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಹುಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವೂ ಸಹ ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಂದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅವರು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬೇಕು, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು kvass ಬದಲಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಿಹಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಪಾನೀಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3x4 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ).


ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮಗೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.


ಶುದ್ಧವಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹಾಕಿ.


ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.


ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.


ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೀರಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.0 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. kvass wort ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ kvass ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಮುತ್ತು ಹಾಗೆ. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, kvass ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಪಾನೀಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ನ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
• ಕಹಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ kvass ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೀರಿ. ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು.
• ನನಗೆ ಚೂಪಾದ ಬೇಕು. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 3-5 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಘನವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮೃದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
• ಅಲೆದಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ kvass ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹಿಸ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, kvass ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
• kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್, ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. kvass ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸು. ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಟುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ರೋವನ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು? ಮತ್ತು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು "ವಯಸ್ಕ" ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣ ಹಾಪ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಹಿಂದೆ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿಗರು, ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅನೇಕ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮರೆತುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೃತಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ವಿನಾಯಿತಿಗಾಗಿ "ಕೆಲಸ" ಮಾಡಿದೆ. ಅವರು ಉಪವಾಸಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡರು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಚರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಇನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಇತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಧಿ-ರೈ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು.ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳು (ಘನಗಳು) ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.5 - 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ);
• 2-4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ (15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ "ಸುಡುವಿಕೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 10 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ "ಕಿಡಿಗಳು" ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪದವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯು ಸುಮಾರು 0.5 ° ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಇದು 2 ° ತಲುಪಬಹುದು.

ನಾವು ಉಳಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಘನಗಳು) ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ.ನೀವು ಈ "ಟ್ರಿಕ್" ಅನ್ನು ಉಳಿದಿರುವ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಡ್ರೈನ್ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು kvass ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ kvass ಮೈದಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 3-5 ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ"

ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ರೈಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾನೀಯವು "ಪಾಲರ್", ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಬಾರದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ.
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಮಿಂಟ್ ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಆಧಾರಿತ 6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆಪಾನೀಯ) ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್ಗೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹುರುಪು"

ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಶೀತ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಲೋಫ್ (ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಇತರ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್);
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್);
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ);
• ತುಂಡುಗಳು 20 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ರಾಗಿ 30-50 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ). ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯ

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತಗಳು:

• ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನೀರು - ಬಹುತೇಕ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ.ಮೊದಲ ಡ್ರೈನ್ ನಂತರ, ಹೊಸ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಡ್ರೈನ್ ನಂತರ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕಾಗಿ;
• ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

Kvass ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು:

• ಗೌಟ್;
• ಜಠರದ ಹುಣ್ಣು;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಸಿರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್.

ಆದರೆ ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಲ್ಲ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮಗ್ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆವರಿನಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್. ಬಹುಶಃ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಆಗಮಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳದಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಬೀದಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 2 ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಕೇವಲ 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದದ್ದು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೇಗವಾದ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ 1.5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀ
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಆರ್ದ್ರ) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ)

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಮಾತ್ರ. ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬಹುದು, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರುಮಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.

2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಸ್ತುವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.

3. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಚದುರಿಸಲು" ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಂಡೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

4. ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು.

5. ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ನೋಟವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

6. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಧೂಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ).

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು 3 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯ

ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಕೇವಲ ಮುಂದೆ. ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp ಮತ್ತು kvass ಗೆ 3 tbsp
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೊಂಟದವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 150-170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ನಾವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಒರಟುತನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ, ಹುಳು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಹುಳಿ. ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂದರ್ಥ.

2. ಮುಂದುವರಿಸೋಣ. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ: ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ kvass ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು.

4. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಭಾಗವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು

5. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ 8-10 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ.

ನಾವು ಬಳಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಮುಗಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಇದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಅಲ್ಲವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1/4 ಲೋಫ್
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದಾಗ (ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆವಳುವಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇವಲ ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ.

4. ಈಗ ನಾವು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. Kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ವರ್ಟ್ ಇದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, 5 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಧಾರಿತ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಅಥವಾ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು: ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬ್ರೆಡ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ - kvass.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ನೊರೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ, ಕೇವಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಕನಸು, ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ kvass ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು 2 ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನೊರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಅಥವಾ "ಕಸ್ಟರ್ಡ್".

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 4 ಚೂರುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು. ಇದರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದ ಪೀಪಾಯಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನೊರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ.

• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಸುಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳಿದ ನಂತರ, ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಾಟರ್ - 1 ದಿನ, ತಂಪಾದ - 2, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ - ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಸರು, ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ಮುಂದಿನ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಈ ಹುಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 1.5-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕೊನೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ ಗಾಢವಾದಂತೆ, ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಪಾನೀಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.