ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಜೋಳ

• ಅಕ್ಕಿ

• ಸೋಯಾ
• ಗೋಧಿ

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಇದು ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಈ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಗಮನವಿದೆ! ಪುಡಿಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಹಿಟ್ಟು (ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್;

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಹುರುಳಿ, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ.

ಸಲಹೆ! ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಪದರಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದಂತೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವಳು, ಪಿಷ್ಟದಂತೆ, ಕೆನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ರವೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರವೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಮೊಸರು ಕ್ರಂಪೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ರವೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರವೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ರವೆಗಳಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಹಣ್ಣು ಪೈ ಭರ್ತಿ ತಪ್ಪದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ elling ತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಎರಡೂ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ಕೇಕ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಈ ಬೆಳಕಿನ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುದಿಯದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೆಸರು ಕೂಡ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಎಂದರೇನು?

ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರಸ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಜೋಳದಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಪಿಷ್ಟವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಲ್ಲ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 343 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 83 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.6 ಗ್ರಾಂ.

ಪಿಷ್ಟವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಅದಮ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಉನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋ-ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಣೆಯಾದ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾದರೆ ಏನು? ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು

ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು "ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು" ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂಬ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರೀಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಪಿಷ್ಟವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೊಂಪಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು

ಯಾವುದೇ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟ ಏನು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಗಳು

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಮೇಯನೇಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್\u200cಗಳು, ಮಫಿನ್\u200cಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕೇಕ್ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ - ನೇರವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರಳಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ;
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು" ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ);
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ;
5. ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
7. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ, "ಒಣ" ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪಿಷ್ಟವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಧಾರ್ಮಿಕ ಜನರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30%.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಷ್ಟವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಬ್ಲಾಂಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು

ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಂಧದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಹುರುಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ), ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲು ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

2. ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲ

ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಫಿನ್\u200cಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು:

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು);
2. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಚಮಚ.

ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

3. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಇವುಗಳು ಅನನ್ಯ ಬದಲಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಡ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇತರ ಬದಲಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್;
2. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಚಮಚಗಳು;
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ವಸ್ತುವನ್ನು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು (1 ಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

4. ರವೆ

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಬದಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ರವೆ ಜೊತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

5. ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಬದಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಅಂತಹ ಬದಲಿಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು 1 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆನೆಗಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ;
2. ಹೊಡೆಯಲು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಹಾಲು (ಅದು ತಣ್ಣಗಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಚಮಚಗಳು

ಹಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಒಣ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
2. ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ರಸವತ್ತಾದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ

9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಿಷ್ಟ ಬದಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ).

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೇರ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವಿಧದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯು ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರೈ. ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗಸೆಬೀಜ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ನೆಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿ), ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಗದಿತ ಅನುಪಾತದ ಬದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. l. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ. ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಸರಬರಾಜುದಾರನಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹೊದಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ la ತಗೊಂಡ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟದ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮೂಲಕವೂ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬನ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಪಿಷ್ಟ ಬದಲಿಗಳು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸರಬರಾಜುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಬಹುಮುಖಿ ಪಿಷ್ಟ

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಬಹುಮುಖಿ ನಟನಂತೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಬೆಳಕು, ಗಾ y ವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯ

ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ "ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು": ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,

• ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
• ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳು,
• ರವೆ,
• ಓಟ್ ಮೀಲ್
• ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅನುಪಾತ: 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆ), ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದು ತೆವಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ರವೆ ಅಥವಾ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸಾಧಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫೊಂಡೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕಾಯಿ ಕೇಕ್

ಅಂತಹ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 12 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು;
• ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ 2 ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ಫೊಂಡೆಂಟ್ಗಾಗಿ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ;
• 1 ಕಪ್ ಕಾಫಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ವೆನಿಲಿನ್.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಳದಿ ಟಾಸ್, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (+200 С) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಫೊಂಡೆಂಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲಿನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.