ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುವ ತಿರುವುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಲಾಡ್, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗುರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ? ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ- ಎಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ! ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ "ಮೊನಾಸ್ಟೈರ್ಸ್ಕಿ" ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಝೆಲೆಂಟ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ tubercles ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮೊನಾಸ್ಟೈರ್ಸ್ಕಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - ಎಷ್ಟು + -
• — ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ + -
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ + -
• — ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 3 ಬಟಾಣಿ + -
• — 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ + -

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• — 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ರುಚಿ) + -

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ.
4. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ) ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮೀಸಲು. ಈ ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
8. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾನಿಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನ ಬೇಡ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ. ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ) ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಂತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ "ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧ". ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ವೋಡ್ಕಾ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಲಘು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಅದೇ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ! ಆದರೆ ನಾವು ಸಮಚಿತ್ತತೆಗಾಗಿ ಇದ್ದೇವೆ, ಮನಸ್ಸು! ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಾವು 2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು: ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ತುಂಬಾ), ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾರು ಏನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದ್ಯಾನದಿಂದಲೇ), ನಂತರ ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ "ಅವರನ್ನು ಸೈನಿಕನಾಗಿ ಇರಿಸಿ." ಇದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಅತಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸದಿರುವುದು" ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಡದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿರಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಸಿರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ.
2. ಕೆಳಗಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 350 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
3. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರು... ಆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ!

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರಾಜರಿಗೆ! ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ! ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ! ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಾಂತರದಿಂದ, ಇದು ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ).

1. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಯಪಡಬೇಡಿ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ 250-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ!) ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

1. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಅದು ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವು ನಿಮಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ!

ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ನಡುವೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಠಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬಾವಿ ನೀರು, ಬೆಳೆಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮಠದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಹಜವಾಗಿ, ಓಕ್ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು... ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಠದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರು.

ತಯಾರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಜಲಾನಯನ, ಒಂದು ಅಳತೆ ಕಪ್, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು (ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ), ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಒಂದು ಟವೆಲ್.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಃ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
7. ಫೋಮ್ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
8. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅವರು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು "ಶಕ್ತಿಯುತ" ಆಗುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಬಾವಿ ನೀರು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ನೀರು, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ನೆಲೆಸಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಠದ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾನುಪರ್, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು;
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರು ಅಥವಾ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನೀರು.

ನಾವು ಗಾಜು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಜಲಾನಯನ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಟವೆಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಸ್.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳು, ತಲಾ ಒಂದು ಕ್ಯಾನುಪರ್ ಎಲೆ. ಭುಜದವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಿದಾದ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಆನಂದ!

ಮಾಹೀವ್ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಠದ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಕೆಚಪ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮಠದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮಹಿವ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಠದ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ. ತುಂಬು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಕೆಚಪ್ "ಮಹೀವ್" - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ನಿಂತಿರುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಲುಮೆ ನೀರು.

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, 2 ಮಡಿಕೆಗಳು, ಟವೆಲ್, ಓವನ್ ಮಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳುಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಟ್ ಫಿಲ್ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಪರೀತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ "ಮಹೀವ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಠ-ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕುಂಚಗಳು (ಪಕ್ವವಾಗದ, ಬಲವಾಗಿರಲು) - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಕುಂಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕರಂಟ್್ಗಳ 2 ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, 2-3 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಬಾವಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸೀಮರ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಟವೆಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಒಂದೇ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಟಸೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಿಂದ ಮುರಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಡೆಯಿರಿ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ.

ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೈಲಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು OLEG OLKHOV | ಜುಲೈ 1, 2017 ಎಕ್ಸ್ಮೋ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಠದ ಬಾಣಸಿಗ ಒಲೆಗ್ ಓಲ್ಖೋವ್ "ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಒಂದು ಆಯ್ದ ಭಾಗ. ಅಪೊಸ್ತಲರ ಸ್ಮರಣೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ ... ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಾತ್, ಆಡಮ್, ಎಲಿಟಾ, ಬಿರ್ಯುಸಾ, ಗ್ರೇಸ್ಫುಲ್, ಸಾಲ್ಟಾನ್. ಸಲಾಡ್ ವಿಧಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊಡವೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೂರು ಹಳೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು: ನಿಝಿನ್ಸ್ಕಿ, ಮುರೊಮ್ಸ್ಕಿ, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಗಾರರ ಸಾಧನೆಗಳಿಂದ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಕ್ವೇರಿಯಸ್, ವೊಡೋಗ್ರೇ, ಝಸೊಲೊಚ್ನಿ, ನೆಜೆಂಕಾ, ನೊಸೊವ್ಸ್ಕಿ, ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್, ರಾಟಿಬೋರ್, ನೈಟಿಂಗೇಲ್, ಕ್ರುಸ್ಟ್ಯುಶ್ಚಿ, ಎರಾ, ಎಟಪ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ತಾಜಾ, ಹಾನಿಯಾಗದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು (ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು), ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಹೊಸ, ಬಳಕೆಯಾಗದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಬಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನೊಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮರದ ಚೊಂಬು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಕ್ಕಿನ ಮುಚ್ಚಳ, ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳು - ಗ್ರಾನೈಟ್, ಫ್ಲಿಂಟ್, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಆದ್ದರಿಂದ ಲೋಹವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶುದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ 1 ಬ್ಯಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ 50 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಬಕೆಟ್‌ಗಳು (ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು 2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: ತಣ್ಣೀರು 25 ಲೀ ಕೆಜಿ 1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳ + ಕನಿಷ್ಠ 1 ವಾರದ ವಯಸ್ಸಾದ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರೋಲಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು 6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ (3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು): ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇ ಎಲೆ 8 ಪಿಸಿಗಳು ಲವಂಗಗಳು 8 ಪಿಸಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು 10 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (2 ಲೀ) ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (150 ಗ್ರಾಂ) ವಿನೆಗರ್ 9% 2 ಕಪ್ಗಳು (400 ಮಿಲಿ) ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (100 ಗ್ರಾಂ) 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ 5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ 6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 8. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಹಸಿರು. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಲಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು 6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ (3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು): ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು 8 ಪಿಸಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ನೀರು 10 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (2 ಲೀ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (50 ಗ್ರಾಂ) 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ 4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. 5. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 8. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. 9. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಾತ್, ಆಡಮ್, ಎಲಿಟಾ, ಬಿರ್ಯುಸಾ, ಗ್ರೇಸ್ಫುಲ್, ಸಾಲ್ಟಾನ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೊಡವೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೂರು ಹಳೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ, ಮುರೊಮ್ಸ್ಕಿ, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಗಾರರ ಸಾಧನೆಗಳಿಂದ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಕ್ವೇರಿಯಸ್, ವೊಡೋಗ್ರೇ, ಝಸೊಲೊಚ್ನಿ, ನೆಜೆಂಕಾ, ನೊಸೊವ್ಸ್ಕಿ, ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್, ರಾಟಿಬೋರ್, ನೈಟಿಂಗೇಲ್, ಕ್ರುಸ್ಟ್ಯುಶ್ಚಿ, ಎರಾ, ಎಟಪ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ತಾಜಾ, ಹಾನಿಯಾಗದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು (ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು), ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬೇಕು. ಹೊಸ, ಬಳಕೆಯಾಗದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಬಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನೊಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮರದ ಚೊಂಬು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದಂತಕವಚ (ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ಕಲ್ಲುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಗ್ರಾನೈಟ್, ಫ್ಲಿಂಟ್, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ. ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ತೂಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ

50 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 1 ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ:

10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಬಕೆಟ್‌ಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ)

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್ ಕಾಂಡಗಳು 2 ಕೆ.ಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು 300 ಗ್ರಾಂ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ತಣ್ಣೀರು 25 ಲೀ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 2 ಕೆ.ಜಿ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + ಕನಿಷ್ಠ 1 ವಾರ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆ.ಜಿ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ 4 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೇ ಎಲೆಗಳು 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ನೀರು 10 ಗ್ಲಾಸ್ (2 ಲೀ)

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (150 ಗ್ರಾಂ)

ವಿನೆಗರ್ 9% 2 ಕಪ್ಗಳು (400 ಮಿಲಿ)

ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (100 ಗ್ರಾಂ)

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

8. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರೋಲಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಯಂತ್ರ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು

6 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ (3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು):

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆ.ಜಿ

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್ ಕಾಂಡಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಕಾರ್ನೇಷನ್ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ನೀರು 10 ಗ್ಲಾಸ್ (2 ಲೀ)

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (100 ಗ್ರಾಂ)

ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (50 ಗ್ರಾಂ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

4. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

9. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಒಲೆಗ್ ಓಲ್ಖೋವ್

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು, ನೀವು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ತರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮೊನಾಸ್ಟೈರ್ಸ್ಕಿ" (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಲವಾರು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲು;

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಹಿಮಾವೃತ ನೀರುಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹಚ್ಚ ಹಸಿರುನಂತರ 10% ಗುರಿಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದೀಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರುಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ;

ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ... ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಲಿಲ್ಲ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ), ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಲಘು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ: ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಐದು ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 350 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಇವು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.