ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ? ನಿಜವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ದಂತಕಥೆ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಣಯ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಕಾಂಬಲು ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ (ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತಿರ) ಒಬ್ಬ ಯುವಕ, ಕುರುಬ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಕುಳಿತನು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌಂದರ್ಯವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯುವಕನು ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವಳ ಹಿಂದೆ ಧಾವಿಸಿದನು, ಆದರೆ ಅವಳ ಕುರುಹು ಹೋಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗುಹೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವನು ನೋಡಿದನು. ಯುವಕ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟನು: ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇವು ಕೇವಲ ದಂತಕಥೆಗಳು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ರೂರ್ಗು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಕಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿಯದೆ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪೆನಿಸಿಲಿನ್\u200cಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್\u200cನಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ, ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು). ಈ ಎರಡು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಕರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು.ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೋಹದ ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾದ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಪ್ರಭೇದವು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗಿಂತ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ನಕಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬವೇರಿಯಾ ಬ್ಲೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಲೀಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್, ಡರ್ಬಿಶೈರ್ ಮತ್ತು ನಾಟಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್\u200cಶೈರ್ ಕೌಂಟಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 9 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ವಿಧದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ಗಳಿವೆ - ನೀಲಿ (ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ - ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್... ಇತರ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೀಸ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಚಲನೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರು ಸ್ಟೀಟ್\u200cಲಾನ್ ಪಡೆಯಲು, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಲ್\u200cಥೋನ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತಿರುವ ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ದಾನಬ್ಲು

ಕಿರಿಯ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ದಾನಬ್ಲು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ದುಬಾರಿ ರಾಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಂದರು.

ಏಕೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಡೇನ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಕಾರದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದೆಯೇ? ಇದರಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಉಪಯೋಗವಿದೆಯೇ?

• ಹೌದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ... ಇದು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಅದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾದ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಡಾಕಾರದ, ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಚದರ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಅಚ್ಚು ಹರಡುವುದರಿಂದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಖನಿಜಗಳು ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಅಲೋನ್ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಗಣ್ಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

55350 5

12.01.11

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು? ಇವುಗಳು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆಹಾರ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಂ ಕುಲದ ಅಚ್ಚು (ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೀ, ಕಮಾಂಬೆ ಆರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್) ನಂತಹ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ನೀಲಿ, ತಿಳಿ ನೀಲಿ, ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ, ಬಿಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ "ತಲೆ" ಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಅದ್ಭುತ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗಣ್ಯರು. ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 2 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ des ಾಯೆಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಕೂಡಲೇ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇತರರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1) ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ - ಚೀಸ್, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ-ಮೆಣಸು. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಭೂಮಿ, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2) ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಚೀಸ್, ಇದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಫಲಕವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಾಲನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊಸರಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ತೊಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ;
... ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತೊಳೆದ ಅಂಚಿನ ಚೀಸ್ ಹುಲ್ಲು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಬಲವಾದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು, ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಾಯ್ನಾಡು ಬರ್ಗಂಡಿ. ಈ ಗುಂಪಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಎಪೂಯಿಸ್, ಮಾರೌ, ಐವರೊ, ಮನ್ಸ್ಟರ್, ರೆಮುಡು ಸೇರಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಬಿಚೌ ಡು ಪೊಯಿಟೌ, ಸೇಂಟ್-ಮೊರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅರ್ಡಿ-ಗ್ಯಾಸ್ನಾ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ಡಿ-ಗ್ಯಾಸ್ನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕುರುಬರ ಹಿಯಾಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಚೀಸ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ des ಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಒಳಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅಡಿಕೆ, ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ವಲಯಗಳು 3 - 5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು 20-30 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ "ಆವೆರ್ಗ್ನೆ

ವಿಶೇಷ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಬ್ಲೆ ಡಿ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸಂತಲ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಳಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಇದು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆ ಇದು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬ್ಲೆ ಡಿ "ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

d "ಆವೆರ್ಗ್ನೆ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಲಯಗಳು ನೀಲಿ ಬೂದು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cನ ತೂಕ 2 - 3 ಕೆಜಿ, ವ್ಯಾಸವು 10-20 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಒಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ಲೆ ಡು ಹಾಟ್-ಜುರಾ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆ ಡಿ ಸೆಟ್\u200cಮೊನ್\u200cಸೆಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆ ಡಿ ಜೆಸ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು 2 ತಿಂಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆ ಡಿ ಜೆಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆ ಡಿ ಸೆಟ್ಮೊನ್ಸೆಲ್ - ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ನಿಷ್ಪಾಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತದ ತೂಕ - 75 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ, ವ್ಯಾಸ - 36 ಸೆಂ.
ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಎಒಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ) ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ರೆನೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ 2-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುವ ಅಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಮೇಣದಿಂದ ಅರೆ ದ್ರವದವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತದ ತೂಕ - 1.2 ಕೆಜಿ, ವ್ಯಾಸ - 37 ಸೆಂ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮೇ ನಡುವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಈಗ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಗಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು. ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಬಳಿ ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಧ್ಯವು ಚೀಸ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು "ಸುಕ್ಕುಗಳು" ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಎರಕಹೊಯ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರಿಮಳವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಳಿ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರು ಚೀಸ್. ಅವರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಪಕ್ವವಾದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಸ್ಕ್ ತೂಕ - 35-45 ಕೆಜಿ. ಎಒಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಅನೇಕ ಅನುಕರಣೆಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ತಮಗಾಗಿಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯಾನಿಶ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಚ್ಚು ಗಾಳಿಯ ಚಾನಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಬೂದು-ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಯಲ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಹ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ asons ತುಗಳು. ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cನ ತೂಕ 2.5-2.9 ಕೆ.ಜಿ. ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಎಒಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಎ. ಡುಮಾಸ್ ಬರೆದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್\u200cನ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅವೆರಾನ್\u200cನ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್-ಎನ್-ರೂಯರ್\u200cಗುನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಕರಡು ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣದ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣದ ಪದರವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್-ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಿರುಳು ಕುಸಿಯಬಾರದು. ಡಿಸ್ಕ್ ತೂಕ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಇಟಲಿಯ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ನೊವಾರಾ, ವರ್ಸೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯೂನಿಯೊ, ಬಿಯೆಲ್ಲಾ, ವರ್ಬೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ಗಾಮೊ, ಬ್ರೆಸ್ಸಿಯಾ, ಕೊಮೊ, ಕ್ರೆಮೋನಾ, ಲೆಕೊದಲ್ಲಿನ ಮೊನ್\u200cಫೆರಾಟೊ ಪ್ರದೇಶಗಳು , ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡಿ, ಮಿಲನ್, ಮೊನ್ಜಾ, ಪಾವಿಯಾ ಮತ್ತು ವಾರೆಸ್. ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಯಿಸುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಡಿಒಪಿ - ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹುದ್ದೆಯ ಮೂಲದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಹಸಿರು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಒಕ್ಕೂಟವು ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ “ಜಿ” ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರೆ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಹಿಡಿದಿಡಬಹುದು.

ದಾನಬ್ಲು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪ್ರೇರಣೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಮೊರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಿ, 2-3 ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬುದ್ಧಿವಂತ ವಿಮೋಚನೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿವೆ. ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ವೈನ್ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರವೇ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೃದುವಾದ ದುಂಡಗಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್\u200cನ ರುಚಿ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸೌಮ್ಯ ಹವಾಮಾನ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸಾರ್ಟ್\u200cಗಳ ಬಳಿ ಇರುವ ಸಣ್ಣ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಎನ್ನುವುದು ಸೌಂದರ್ಯದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು "ಸರಿಯಾಗಿ" ಇರಬೇಕಾದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಇರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು meal ಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪೇರಳೆ ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಟವು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಚೀಸ್ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಆರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಗುಂಪುಗಳಾದ ರಂಜಕದ ಲವಣಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ!
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕುಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ (ಹತ್ತಿರದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತಲಾಧಾರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ).
ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಈ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವೈದ್ಯರು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು

ಅಡಿಘೆ - ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್.
ಅಲ್ಮೆಟ್ - ತಾಜಾ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ) ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಆಲ್ಪಿಡಾಮರ್ - ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಆಲ್ಪಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ - ಹಳದಿ ಮೇಣದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್\u200cಪ್ಜಿರ್ಲರ್ - ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಅಮೆಡಿಯಸ್ - ಶಿಲುಬೆಯ ಪರಿಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಅಪೆರಿಫ್ರೆ - ತಾಜಾ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತರಹದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಪೆರಿಫ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಸೆಡಾ - ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಕ್ರೀಡಾಪಟು - ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಬಿ

ಬ್ಯಾಕ್\u200cಸ್ಟೈನ್ (ಲಿಂಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್) - ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಇಟ್ಟಿಗೆ". ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಈಗ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎ. "ಯುಜೀನ್ ಒನ್ಜಿನ್" ನಲ್ಲಿರುವ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಜೀವಂತ" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಗಾಗಿ. ಬಾಲ್ಟಿಯೋಸ್ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಬ್ಯಾನನ್ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ದುಂಡಗಿನ ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಆಂಥೋನಿ ಪಿಯಸ್ (86-161) ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಅವನು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅಜೀರ್ಣದಿಂದ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದನು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಬೆಲೋಕ್ ಅಬ್ಬೆ ಚೀಸ್) - ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಕುರಿ ಚೀಸ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳುವಂತೆ ಇದು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೋಹ್ಲೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚು).
ಬ್ಲೆ ಡಿ ಕಾಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ತಳಿ (ಅಚ್ಚು) ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀಲಿ - ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ "ನೀಲಿ ಚೀಸ್" (ಅಚ್ಚಿನಿಂದ). ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧ.
ಬ್ಲೂ ಗಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್\u200cನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವಾದ ಗಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾ blue ನೀಲಿ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊನಾಲ್ಪಿ - ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಚೀಸ್.
ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ವೃತ್ತವನ್ನು (20 ರಿಂದ 70 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರಾವುದರಿಂದಲೂ ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಬ್ರೆನ್ ಡಿ "ಕ್ಯುಪಿಡ್ - ಕೊರ್ಸಿಕಾದಿಂದ ಕುರಿ ಚೀಸ್, ಇದರ ಹೆಸರು "ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೀತಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರಪದರವು ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಖಾರದ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್.
ಬ್ರೀ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ರಾಜರ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಜನರ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಒಬ್ಬ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬರೆದರು: "ಶ್ರೀಮಂತರಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಬಡವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಡವರ ನಡುವಿನ ಸಮಾನತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ." ಬ್ರೀ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ದಂತಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಇದು ತುಂಬಾ ತಮಾಷೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದ ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XVI ರ ಚೀಸ್ ಚಟವು ಅವನ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 1789 ರಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಜನಸಮೂಹದಿಂದ ಪಲಾಯನಗೈದ ಲೂಯಿಸ್, ವಾರೆನ್ನೆಸ್ ಪಟ್ಟಣದ ಒಂದು ಜಮೀನನ್ನು ಮಿಯೋಕ್ಸ್ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೀ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್ ರುಚಿ ನೋಡುವಾಗ, ಲೂಯಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಗಿಲ್ಲೊಟೈನ್\u200cಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನರು ಲೋಹಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿಯೂ ಸತ್ತರು. ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನವಾರ್ನ ಬ್ಲಾಂಚೆ, ಕೌಂಟೆಸ್ ಆಫ್ ಷಾಂಪೇನ್, ಕಿಂಗ್ ಫಿಲಿಪ್ ಅಗಸ್ಟಸ್ಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬ್ರೀ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್\u200cನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಹೆಂಗಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಒರ್ಲಿಯನ್ಸ್\u200cನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆ ಉಡುಗೊರೆ ಹೊಸ ಬ್ರೀ ಆಗಿತ್ತು. ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆನ್ರಿ IV ಬ್ರೀ ಅವರ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ಗಾರ್ಗಂಟುವಾ (ಅವನು ರಾಜಮನೆತನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವನಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ), ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ರಾಬೆಲೈಸ್ ಬರೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾದಂಬರಿಯ ನಾಯಕ, ಅವನ ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ಬ್ರೀ ಕೊಟ್ಟನು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳ ಹೆಸರಿನ ಮೂರು ವಿಧದ ಬ್ರೀಗಳಿವೆ: ಬ್ರೀ ಡಿ ಮಿಯೋಕ್ಸ್, ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲುನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಡಿ ಕೂಲೋಮಿಯರ್ಸ್. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಕೂಲೋಮಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎಂಬ ಹಕ್ಕನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. 1980 ಬ್ರೀ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೈಲಿಗಲ್ಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ವರ್ಷ, ಅದು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪುಷ್ಕಿನ್ ಯುಗದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಂದ್ರ ಮಾಸ್ಕೋ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ಏನು ಸಂತೋಷ!
ಬ್ರೊಸಿಯೊ - ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಸಿಕಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್. ಇದು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬ್ರೊಸಿಯೊವನ್ನು ಕಾರ್ಸಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಕಾರ್ಸಿಕನ್ನರ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೊಸಿಯೊ ಯಾವುದೇ ಕೊರ್ಸಿಕನ್\u200cನಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಉದ್ವೇಗ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಸಿಯೊ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚೆಂಡಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ನೇಯ್ದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರು" ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಇದು. "ಟಾಮ್" ಕುಟುಂಬದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಬ್ರೊಕಿಯೊ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 11 ಲೀಟರ್ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರ್ಸಿಕನ್ ತಳಿ ಕುರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರೊಕಿಯೊ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಒರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಯುವ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊರ್ಸಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯುವ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೊಕಿಯೊದ ಕೇವಲ 15% ಮಾತ್ರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಣ್ಣು - ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.
ಬೌಲೆಟ್ ಡಿ "ಅವೆನ್ - ಬಹುಶಃ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ "ನಾರುವ".

IN

ವೇಲೆನ್ಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ ಅಭಿಯಾನದ ವಿಜಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಬೆರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗಳಂತೆ (ಪುಲಿಗ್ನಿ ಸೇಂಟ್ ಪಿಯರೆ, ಲೆವ್ರೌಕ್ಸ್), ಇದು 220 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸ್ಕ್ವಾಟ್ ಪಿರಮಿಡ್\u200cನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಜಿಪ್ಟ್ ಅಭಿಯಾನದ ವಿಜಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ರೈತರು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಟವರ್\u200cನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಇದು ವೇಲೆನ್ಸ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿದೆ. ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮರದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಬೆರ್ರಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆಡುಗಳು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವೇಲೆನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 4-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತೆಳುವಾದ ನೀಲಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳು ಇದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಬೂದಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹ್ಯಾ az ೆಲ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸ್ಯಾನ್ಸೆಲರ್ ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಕೋಟಿಯೋಕ್ಸ್ ಡು ವೆಂಡೊಮೊಯಿಸ್, ಚೆವೆರ್ನಿ, ಚಿನಾನ್, ಬೋರ್ಗುಯಿಲ್, ಸೇಂಟ್-ನಿಕೋಲಸ್, ಟೌರೈನ್, ಟೌರೈನ್-ಅಂಬೊಯಿಸ್, ವೌವ್ರೇ, ಮಾಂಟ್ಲೌಯಿಸ್, ಟೌರೈನ್- ಮೆಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಎಒಸಿ ಟೌರೈನ್, ರೆಯಿಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸಿ, ಮೆನೆಟೌ-ಸಲೂನ್). ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, "ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರು" ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಗೌರವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 1997 ರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು.
ವಾಲ್ಮಾಂಟ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚು).
ನೈಟ್ - ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಂತೆಯೇ.

ಡಿ

ಗೌಡ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಬಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಚೀಸ್.
ಜರ್ಮಂಟಾಸ್ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಡಚ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ - ಇಟಲಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚಿನಿಂದ) ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಅಥವಾ ಪರ್ವತ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ. ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾನಾ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್\u200cಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು, ತುರಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ನೋಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ - ಸಣ್ಣಕಣಗಳು.
ಗ್ರುಯೆರೆ - ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೃಹತ್ ತಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಡಿ

ಡ್ಯಾಮ್\u200cಟಾಲರ್ - ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ದ್ವಾರೊ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ - ಸೋವಿಯತ್ ಉತ್ಪನ್ನ. ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್.
ಜೋಡಿ - ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜರ್ಮನ್ ಪಫ್ ಚೀಸ್.

ಎಫ್

ಗೆರ್ವೈಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

.ಡ್

B ್ಬ್ರಿನ್ಜ್ - ಸ್ವಿಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಮತ್ತು

ಇಲ್ಲರ್ಥಾಲರ್ - ಚೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

TO

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಮಾರಿಯಾ ಆರ್ಟೆಲ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯ ನಾಯಕನಾದ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಾರ್ಪೋರಲ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್\u200cನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಕಾಂಬೊಜೋಲಾ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದುವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್.
ಕ್ಯಾಂಕೊಯಟ್ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.
ಕ್ಯಾಂಟಲ್ - ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತಿರುಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಚಿನ್ನದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.
ಚೌಕ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಖಾದ್ಯ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬ್ರೀಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು.
ಕ್ಯಾಸಿಯೊರಿಕೋಟಾ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್\u200cನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧ.
ಕಾಶ್ಕವಲ್
ಕಿಬಿಲ್ - ಸ್ವೀಡಿಷ್ ನೀಲಿ (ಅಚ್ಚು) ಚೀಸ್.
"ಕೊಯೂರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ" - ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್\u200cನತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡಿರುವ ಪೊಯಿಟೌ-ಚರೆಂಟೆ ಪ್ರದೇಶವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. "ಕೆರ್ ಡೆ ಚೆವ್ರೆ" ಎಂದರೆ "ಮೇಕೆ ಹೃದಯ". ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಭವ್ಯವಾದ ಇತಿಹಾಸವಿಲ್ಲ - ಪೊಯಿಟೌ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಪೊಯಿಟೌ ಕಣಿವೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೇಕೆ ತಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ರೈತ ಕೆರ್ ಡೆ ಚೆವ್ರೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಿರುಳು ವಿಭಿನ್ನ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಮಸುಕಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಲ್ಲ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೋಯರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಸೈಕಾಮೋರ್ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದಲೇ ಸೃಷ್ಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಮೂಲ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉದ್ದೇಶವು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುವುದು.
ಕಾಂಟೆ - ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಂದು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಟೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ
ಕೂಲೋಮ್ಮಿಯರ್ - ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.

ಎಲ್

ಲಯೋಲ್ - ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ. ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯಲ್ಲೂ ಬುಲ್\u200cನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಅನಧಿಕೃತ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಲ್ಯಾಂಗ್ರೆಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಲಾರ್ಜಾಕ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುರಿಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಟ್ವಿಯನ್ - ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಲೀರ್\u200cಡ್ಯಾಮರ್ - ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಲೆ ಲೆರೈನ್ - ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್, ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಲಿವಾರೊ ಇದು ನಾರ್ಮಂಡಿ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. XIX ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಲಿವಾರೊ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಬಡವನ ಮಾಂಸ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಲಿವಾರೊದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಮುದ್ರ ರೀಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಐದು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಪಟ್ಟೆಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರ್ನಲ್ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ (ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ), ಆದ್ದರಿಂದ ಲಿವಾರೊ ಜನರನ್ನು "ಕರ್ನಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೀಡರ್\u200cಕ್ರಾಂಟ್ಜ್ - ಬ್ರೀ ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್.

ಎಂ

ಮಾಸ್ಡಾಮ್ - ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಮ್ಯಾಗ್ರೆ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ - ಹಸಿರು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರೆ - ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಚದರ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ: "ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಾರೈಸ್ ಚೀಸ್\u200cನ ರಾಜ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ಸ್ವರಮೇಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋಫೋನ್\u200cನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ."
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ತಿರಮಿಸು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್\u200cಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ಇಟಲಿ). ಅದರ ನೋಟದಿಂದ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:
(1) 8 oun ನ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
(2) 8 oun ನ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
(3) 6 oun ನ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್. ಚೀಸ್, 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 47%, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 453 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಿಹಿ ಕೆನೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಡಿನ್ಸ್ಕಿ - ದೇಶೀಯ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಮೆಟನ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಸುಮಾರು 2500 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಲ್ಜಿಟರ್ - ಜರ್ಮನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಕ್ಷಣಿಕ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಳಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು "ಲಿಲ್ಲೆ ಬಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್, ಇದು ಮೂಲತಃ ಲಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮಿಟೆ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಹಾದಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಚೀಸ್ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ಟಿಕ್ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಚೆಂಡನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿರಾಬೌ - ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಜರ್ಮನ್ ಮೃದುವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್.
ಮೋಲೆ - ಮೃದು ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಂಡ್ಸೀರ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಖಾದ್ಯ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಮೊಂಟಾಗ್ನೊಲೊ - ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್.
ಮೂಸ್ಬಾಚರ್ - ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಸುತ್ತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಬಿಯರ್ - ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಮರದ ಬೂದಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.
ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ - ಮೃದುವಾದ ನಾರಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಮ್ಮೆ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ರಾಣಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್.
ಮನ್ಸ್ಟರ್ - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದಾತ್ತ ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಎಚ್

ನರೋಚ್ - ರಷ್ಯಾದ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಪ್ರಕೃತಿ - ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ನ್ಯೂಚಟೆಲ್ - ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್. ಇದು ಆರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಹೃದಯ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಾರ್ಮನ್ ರೈತ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆಮುನಾಸ್ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.

ಬಗ್ಗೆ

ಓಲ್ಟರ್ಮನ್ (ಓಲ್ಟರ್ಮಾನಿ) - ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಒಸ್ಸೊ ಇರಾಟಿ - "ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರು" ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ಪೈರಿನೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಪೈರಿನೀಸ್\u200cನ ಒಸ್ಸೌ ಕಣಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದ ಇರಾಟಿ ಬೀಚ್ ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಓಸ್ಸೋ-ಇರಾಟಿಯ ಮಾಗಿದವು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಆಶ್ರಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೊ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರಚನೆಗಳನ್ನು "ಕೈಯೋಲಾರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ - "ಕಹುಲಾಸ್".
ಆಸ್ಟರ್ ಕಾರ್ನ್ - ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚಿನಿಂದ).

ಪ

ಪಾರ್ಮ - ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತುರಿದ (ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ).
ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ಅದರ ಮೊದಲ ದಾಖಲಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 13 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು; ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾರ್ಮ ನಗರದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಪಾರ್ಮಾ ನಗರದ ಪಕ್ಕದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಿದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು. ಆದುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಹೊರಟರು. ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬೊಕಾಕಿಯೊದ ಡೆಕಾಮೆರಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲೈವ್ ಲಕೋಮೊ ಪ್ರದೇಶದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಓದಲು ಸಾಕು: "ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಪರ್ವತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ...". ಮೊಲಿಯೆರ್ನ ಅನೇಕ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಕಾರರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರಹಗಾರ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀಸ್ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ದುರ್ಬಲ ಜನರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 50 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾರ್ಮಾದ ಕಾನಸರ್ ಪಾರ್ಮಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ, ಸಂಯೋಜಕ ಗೈಸೆಪೆ ವರ್ಡಿ. ವರ್ಡಿ ಅವರು ಸಂಗೀತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಲೀನರಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಆಶಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿ. ಇಟಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ಹೆಸರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ರಫ್ತು ಆವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ನಿಜವಾದ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ, ರೆಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ, ಮೊಡೆನಾ, ಪಡುವಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಲ್ಲು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಕೂಡ ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾದ್ರಿ - ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಪೆಕೊರಿನೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್.
ಪೆಲಾರ್ಡನ್ - ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಇದರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಅವರ ಏಕೈಕ ಕೃತಿಯಾದ "ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ" ಎಂಬ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಪಿಕೋಡಾನ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ತೊಳೆಯುವವರು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ) ಕೇವಲ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪೊನ್ಲೆವೆಕ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚದರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸನೆ.
ಪೊಶೆಖೋನ್ಸ್ಕಿ - ದೇಶೀಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಪ್ರೊವೊಲಾನ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರಿನ ಚೀಸ್.
ಪುಲಿಗ್ನಿ-ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ "ಐಫೆಲ್ ಟವರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆರ್

ರಾಡಾಮರ್ - ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರಾಸ್ಲೆಟ್ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತುಂಡುಗಳು.
ರಾಂಬೋಲ್ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು.
ರೆಬ್ಲೊಚೋನ್ (ರಿಬ್ಲೊಚೋನ್) - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳ ಹಸುಗಳಿಂದ), ಉಪ್ಪು, ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ರೈತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು.
ರೆಗಾಟೊ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್\u200cನನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಐರಿಶ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರೀಜಿಯನ್ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾರ್ಮ.
ರಿಡ್ಡಾರ್ - ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರಿಕೊಟ್ಟಾ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಬಿಯೋಲಾ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್.
ರೋಕಾಮಾಡೋರ್
ರೋಕಿಸ್ಕಿಸ್ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ - ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಮೃದುವಾದ, "ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ" ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಇದೆ, ಇದು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅವರು ಚಾಕುವಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ರೋಲೊ - ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ.
ರೊಮಾನೋ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರಷ್ಯನ್ - ದೇಶೀಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರೊಥಾಲರ್ - ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ರೂಗೆಟ್ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.

FROM

ಮಾರಾಟಗಾರರು - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು "ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೂರದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಇಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈತರಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಲಾಮಿ - ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಸ್ವಾಲಾ - ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಸೆಲ್-ಸುರ್-ಚೆರ್ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಧೂಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.
ಸಂತ ನೆಕ್ಟರ್ - ಒಣ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್\u200cನಂತಹ ವಾಸನೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಸಂತ-ಅಗೂರ್ - ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ರೋಕ್\u200cಫೋರ್ಟ್\u200cನ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ.
ಸೇಂಟ್-ಮೊರ್ ಡಿ ಟೌರೈನ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಲಾಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ವಾತಾಯನಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನದು. ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಕ್ಯಾರೊಲಿಂಗಿಯನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ VIII-IX ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೈಬೀರಿಯನ್ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಾರ್ಡ್ ಡಯೆಟರಿ ಚೀಸ್.
ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್ - ದೇಶೀಯ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಸಂತ ಸೆವೆರಿನ್ - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಠದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.
ಸೋವಿಯತ್ - ದೇಶೀಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚು) ಒಣ ಮತ್ತು ಒರಟು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಸುಲುಗುಣಿ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಉಪ್ಪುನೀರು (ಅಂದರೆ, ಪ್ಯಾಕೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು) ಚೀಸ್, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ.
ಸುಮುಷ್ಟಿನೋ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಟಿ

ಟ್ಯಾಲೆಜಿಯೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.
ಟ್ಯಾಂಗಿ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೀಲಿ (ಅಚ್ಚು) ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.
ಟಾರ್ಟಾರಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ).
ಬೇಸಾಯ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಟಿಲ್ಸಿಟರ್
ಟಿಲ್ಸ್\u200cಬರ್ಗ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಟ್ರೌಂಗೋಲ್ಡ್ - ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಟ್ರಾಟೆನ್ಫೆಲ್ಜರ್ - ಎರಡು ವಿಧದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ.
ಟ್ರಫಿಯರ್ - ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್.

ಎಫ್

ಫೆಟಾ (ಫೆಟಾಕಿ) - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಮೂಲತಃ ಕಾರ್ಸಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಫೋಲ್ ಎಪಿ - ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಫಾಂಟಿನೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಳದಿ ಚೀಸ್.
ಫ್ರೆಶಿನೊ - ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ತಾಜಾ (ಯುವ) ಚೀಸ್.
ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ - ಸ್ವಿಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಫ್ರೂಮ್ ಡಿ "ಅಂಬರ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಒಣ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

X

ಹಾವರ್ಟಿ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್, ರಷ್ಯಾದಂತೆಯೇ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಖುಶೋಲ್ - ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಎಚ್

ಚಹಾ - ದೇಶೀಯ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ).
ಚಾನಖ್ - ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೇಶೀಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ (ಚೆಡ್ಡಾರ್) - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಇದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚೆಸ್ಟರ್ - ಚೆಷೈರ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ.
ಚೆಚಿಲ್ - ನಾರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಬ್ರೇಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಷೈರ್ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆಷೈರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ನಗುತ್ತಿರುವ ಬೆಕ್ಕಿನ ತಲೆಯಂತೆ ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ಗ್ರಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತುಕತೆ - "ಚೆಷೈರ್ ಬೆಕ್ಕಿನಂತೆ ಗ್ರಿನ್". ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್. ಕ್ಯಾರೊಲ್ ಅವರ "ಆಲಿಸ್ ಇನ್ ವಂಡರ್ಲ್ಯಾಂಡ್" ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ನಾಮಸೂಚಕ ಪಾತ್ರ.

ಶ

ಶಬಿಶು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಬೀಶು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಚೀಸ್. ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಡ್ಯೂಕ್ಸ್-ಸೆವ್ರೆಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೊಯಿಟೌ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸುಣ್ಣದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ ಸೆವ್ರೆಸ್ ವಿಭಾಗವು ಇತರ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ಮೊಥೈಸ್-ಸುರ್-ಫ್ಯೂಯಿಲ್, ಚೆವ್ರೆ-ಎನ್-ಬೋಯಿಟ್, ಬುಚೆ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಡು ಪೊಯಿಟೌ (ಕ್ಯಾರೆ ಡು ಪೊಯಿಟೌ). ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕಥೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪುಟದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ - ಶಬಿಶು ಬಗ್ಗೆ. ಇದು 45% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ತೂಕ - 150 ಗ್ರಾಂ. ಆಕಾರವು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಪರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ದಂತ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೂದು-ನೀಲಿ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ (.ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಶಬೀಶುವನ್ನು ಯುವ (3 ವಾರಗಳು), ಮಾಗಿದ (6 ವಾರಗಳು) ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ (2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪೊಯಿಟೌ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾನ್ಸೆರೆಯಂತಹ ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಜುಲೈ 1990 ರಲ್ಲಿ, ಶಬಿಶು ಅವರಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ (ಕ್ರೊಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ರೈತರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರ \u200b\u200bಪತ್ನಿಯರು. ಇಡೀ ದಿನ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಹೊರಟ ಗಂಡಂದಿರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು.
ಶಾವ್ರು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.
ಶೌರ್ಸ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಿಸ್ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯ ತೂಕವು 50 ರಿಂದ 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂಡಿನ ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೋಮ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್.

ಇ

ಎಗ್ಮಾಂಟ್ - ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಎಡಮ್ (ಈಡನ್) - ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಎಡೆಲ್ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ - ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.
ಎಮೆಂಟಲ್ (ಎಮೆಂಟಲರ್) - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಿಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಎಪೂಯಿಸ್ (ಎಪ್ಯೂಸ್) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಎಟೊರ್ಕಿ - ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪೈರೇನಿಯನ್ ಕಣಿವೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪಟ್ಟಣದ ಚರ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ಕಿವಿಗೆ ಸಂಗೀತದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "258 ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಇರುವ ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಳಬಹುದು." ಅವರ ಉಲ್ಲೇಖವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು, ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಗತ್ತನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಿಳಿ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕವಿ ಫಾರ್ಗು "ದೇವರ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ (ಫೋಟೋ: @realcheeseheads)

ಬ್ರೀ

ಬ್ರೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ (ಕೇವಲ 25%) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀ (ಫೋಟೋ: cmercato_tlv)

ಕಾಂಟೆ

ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹೋಲಿಕೆಗೆ "ಗ್ರುಯೆರೆ ಆಫ್ ಕಾಂಟೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಂಟೆ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಟೆ (ಫೋಟೋ: etbettys_bite)

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ (ಫೋಟೋ: che 24 ಚೀಸ್)

ಟಾಮ್ ಡಿ ಸಾವೊಯಿ

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಸಾವೊಯ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್-ಸವೊಯಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಚೀಸ್ ಇದು - 10% ರಿಂದ 25% ವರೆಗೆ.

ಟಾಮ್ ಡಿ ಸಾವೊಯಿ (ಫೋಟೋ: @gemmy_foods)

ಸಂತ ನೆಕ್ಟರ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶದ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಫಾರ್ಮ್ ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅರೆ-ಮೃದು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೇಂಟ್-ನೆಕ್ಟರ್ (ಫೋಟೋ: @osteaddict)

ರೆಬ್ಲೊಚಾನ್

ರೆಬ್ಲೊಚೊನ್ ಡಿ ಸಾವೊಯಿ ಸವೊಯ್\u200cನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಳ್ಳಿಯಾದ ಲಾ ಕ್ಲುಸಾಜ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೆಬ್ಲೊಚಾನ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಬ್ಲೊಚೋನ್ (ಫೋಟೋ: alrealcheeseheads)

ಮನ್ಸ್ಟರ್

ಮನ್ಸ್ಟರ್-ಜೆರೋಮ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತೊಳೆದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೊಸ್ಜೆಸ್\u200cನ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಭಾಗದ ಮಠವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಗ್ರಾಮವು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಮನ್ಸ್ಟರ್-ಜೆರೋಮ್ (ಫೋಟೋ: ul ಜುಲಿಯಾನೋಸ್ಚಿಯರ್)

ಕ್ಯಾಂಟಲ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ರೈತ ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರಪದರವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟಲ್ (ಫೋಟೋ: el ಮೆಲ್ಬೋರ್ನೆಂಡ್ಚೀಸ್)

ಎಪುವಾಸ್

ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿನ ಎಪುವಾಸ್ ಕಮ್ಯೂನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪುವಾಸ್ (ಫೋಟೋ: ork ಪೋರ್ಕ್\u200cವೆಡೆಲಿ)

ಮಾರ್ಬಿಯರ್

ಮೊರ್ಬಿಯರ್, ಕಾಂಟೆಯಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾನೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಒಂದು "ಅಲಂಕಾರಿಕ" ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಗೌರವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಸಿ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯು ಅಗತ್ಯ ಅಳತೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರು ಮೊರ್ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಹಸುವಿನ ಸಂಜೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಎರಡನೆಯದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ನಂತರ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕಾಯಬೇಕಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಿ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಮಾರ್ಬಿಯರ್ (ಫೋಟೋ: al ಸಾಲ್ಟಿನ್ಸ್ವೀಟ್ಸ್)

ಶೌರ್ಸ್

ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು 14 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೌರ್ಸ್ (ಫೋಟೋ: @ yeor.lifestyle)

ಕ್ಷಣಿಕ

ಮೈಮೋಲೆಟ್ ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಡಚ್ ಎಡಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕ್ಷಣಿಕತೆಯು ಗೋಚರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಲಿಲ್ಲೆ ನಗರ.

ಮೈಮೋಲೆಟ್ (ಫೋಟೋ: jlajambedc)

ವೇಲೆನ್ಸ್

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವೇಲೆನ್ಸ್ (ಫೋಟೋ: ar ಪ್ಯಾರಿಸಿಸ್ಮಿಕಿಚೆನ್)

ಕೊಯೂರ್-ಡಿ-ಚೆವ್ರೆ

ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಮೇಕೆ ಹೃದಯ", ಇದು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಲೆ ಹೃದಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ಬಣ್ಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಯುವಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯೂರ್-ಡಿ-ಚೆವ್ರೆ (ಫೋಟೋ: @ 181 ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್)

ಡೆಲಿಸ್ ಡಿ ಬೌರ್ಗೊಗ್ನೆ

18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ "ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ ಸವಿಯಾದ" ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಒಂದು ತುಂಬ ತಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಡೆಲಿಸ್ ಡಿ ಬೌರ್ಗೊಗ್ನೆ (ಫೋಟೋ: finfamousmarysia)

ಸೇಂಟ್-ಫೆಲಿಸಿಯನ್

ಕ್ಷೀರ-ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೇಂಟ್-ಫೆಲಿಸಿಯನ್ (ಫೋಟೋ: @ 111 ಕ್ವೆಸೊಸ್)

ರೋಕಾಮಾಡೋರ್

ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಟಾನಿಯಾದ ಲೋ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಕಾಮಾಡೋರ್ (ಫೋಟೋ: uthruthstameister)

ಪಿಕೋಡಾನ್

ಆವೆರ್ಗ್ನೆ-ರೋನ್-ಆಲ್ಪೆಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ಹಗುರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕೋಡಾನ್\u200cನ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಕೋಡಾನ್ (ಫೋಟೋ: es ಚೆಸೆಟ್ರೊಟೆರ್ಸ್)

ಪುಲಿಗ್ನಿ-ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರೆ

ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಐಫೆಲ್ ಟವರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಚ್ಚು, ನೀಲಿ, ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪುಲಿಗ್ನಿ-ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರೆ (ಫೋಟೋ: es ಚೆಸೆಟ್ರೊಟೆರ್ಸ್)

ಕ್ರೊಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಳ್ಳಿಯಾದ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ರೊಟೆನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ (ಫೋಟೋ: @osteaddict)

ಪೆಲಾರ್ಡನ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೆಲಾರ್ಡಾನ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾವಯವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಸರ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೆಲಾರ್ಡಾನ್ (ಫೋಟೋ: es ಚೆಸೆಟ್ರೊಟೆರ್ಸ್)

ಲಿವಾರೊ

ನಾರ್ಮಂಡಿಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ "ಬಡವರ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ನಿಜವಾದ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಲಿವಾರೊವನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಿರುಳು, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಲಿವಾರೊನ \u200b\u200bಹೊರಪದರವು ಆಳವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಲಿವಾರೊ (ಫೋಟೋ: @ ಮೂನ್_ಯೆಕಾ)

ಲಯೋಲ್

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಲಯೋಲ್ ದಪ್ಪ ಕಂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ des ಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲಯೋಲ್ (ಫೋಟೋ: vredvioletblog)

ಪೊನ್-ಎಲ್'ವೆಕ್

ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದ ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಂಟ್-ಎಲ್ ಎವೆಕ್ (ಫೋಟೋ: ave ಕೇವ್ಬ್ರಟ್)

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ

ಆವೆರ್ಗ್ನೆ ಯಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಇದು ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ (ಫೋಟೋ: @alain_hess)

ಮಾರಾಟಗಾರ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಸಲೇರ್ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನದು. ಚೀಸ್ ಆಳವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಳು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟಗಾರ (ಫೋಟೋ: esquesovaldivieso)

ಚೆವ್ರೊಟೆನ್

ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದು ಸವೊಯ್ ಚೀಸ್. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ತೇವಾಂಶದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆವ್ರೊಟೆನ್ (ಫೋಟೋ: @ alessandro.grano)