ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಂದಿ, ಮೀನು, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೂ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಬಜೆಟ್ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರಣ ಅದರ ತಯಾರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಸೆಟ್... ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವಕ್ಕೆ ಇಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವೈದ್ಯರು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಖಾದ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಧನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಕಾಲಜನ್, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ- ಮಾಂಸ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ... ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೋಟಾರ್ಸೈಕಲ್ ಸ್ಕೀ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬರಿದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿ

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅವರು ಹೀಗಿರಬಹುದು:

• ಮಾಂಸ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• ಮೆಣಸು - ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೇರೆ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳುಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ, ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು, ವಿಧಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಅದು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಈರುಳ್ಳಿ... ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಡುಗೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ವಿಧದ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್;
• 1 ಹಂದಿ ಕಾಲು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಡೆಸ್ಕೇಲ್.

ಅಡುಗೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರಿಂದ, ಅದು ತನ್ನ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಲ್ಬ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ).

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಾದಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಆಫಲ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೂಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಸುಲಭ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ.

ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಬೊನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಸಮಯ - 24 ಗಂಟೆಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಬ್

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿಯಾಗಿರದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಸಹ ರಚಿಸಿ ರಚಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅನುಗ್ರಹವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಲು, ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
3. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇಳಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಜೆಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗೋಮಾಂಸದಿಂದ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವುದು. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ, ಜಾಣತನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎರಡು ಮಕ್ಕಳ ತಾಯಿ. ನಾನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯ 7 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ - ಇದು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು, ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ (ಜೆಲ್ಲಿ) ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸಾರುಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಚಿನ್ನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಒಣ ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ತಲೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ತುಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನೀವು ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಕೋಳಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು "ಚಳಿಗಾಲದ" ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು "ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ.
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಜವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ - ಶುಂಠಿ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಾಸಿವೆ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾರು ನಿಧಾನವಾದ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನಾರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಟಾಣಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೀಫ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ "ಒಸ್ಟ್ರೆಂಕಿ"

ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬಲ್ಬ್;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್;
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಕಾರ್ನೇಷನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಗರಿಗಳು;
ಸಾಸಿವೆ;
ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಂದು ಚಹಾ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೂಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಸಂಯೋಜನೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ ತಿರುಳು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕರುವಿನ;
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್:
ಮೆಣಸಿನ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬಟಾಣಿ;
ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರುನಿಧಾನಗತಿಯ ಅನಿಲವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಏರಿಕೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರುವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ, ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು (700 ಗ್ರಾಂ);
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ;
ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್

ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು "ಜಿಗುಟಾದ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳುನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ಕಿಮ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಲ್ಡ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ತಣಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್

ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ (ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ;
ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತಾಜಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣೀರು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕರುವಿನ ಬಾಲ;
ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್;
ಕೋಳಿ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ, ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ಸಾರು ಜೊತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ;
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೀಲ;
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅನಿಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಏಳುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್;
ಬಲ್ಬ್;
ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ಯಾಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ವಿಭಜಿತ ರೂಪಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು.
ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ "ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ" ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಆಫಲ್‌ನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜಿನಸ್ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಈ ಭಾಗಗಳಿಂದಲೇ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಒರಟು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಕಾಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ, ಕೆರಟಿನೈಸ್ಡ್, ಹಳದಿ ಚರ್ಮ ಕೋಳಿ ಪಂಜಗಳುಮತ್ತು ಮರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಾಟದಿಂದ ಉಗಿ ಹಿಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ವ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೋದ ನಂತರ, "ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್" ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್: ಕಾಲು, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಶಾಂಕ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗ, ಬಾಲ;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಎಂಟು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಲಾವೃಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
ನೀರು - 3, 200 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೂಳೆ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೊಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಅರೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಉಂಗುರಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸರಿಸುಮಾರು 2.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
ಬಲ್ಬ್;
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಕೊಳೆತ ಕೋಳಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಸೆಟ್: ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಕುರಿಮರಿ ಚೂರನ್ನು, ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಐದು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು;
ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
ಆರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
50 ಮಿಲಿ ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ.
3. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
4. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
10. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
11. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
12. ಫಿಲ್ಮ್ ನ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಮಾಡಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
13. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಹಂದಿ ಕಾಲು;
ಮುಂಭಾಗದ ಗೆಣ್ಣು, ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತಿರುಳು, ಗೋಮಾಂಸ;
ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒರಟಾದ ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಲಾವೃಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
3. ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
5. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ "ಶಬ್ದ" ವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
9. ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜಿನಸ್ ಕೀಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಚಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್;
ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ... ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊರಸುಗಳಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಮತ್ತು ಪುಟ್, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ.
5. ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಂದ ಹಬೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳು.
8. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆ;
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ತಲೆಯಿಂದ ಮೆದುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
7. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳುಮೇಲಿನ ಕಟ್ ಆಫ್. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಂಗಡಿಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು;
ಎರಡು ಕಾಲುಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಳು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ತಿರುಚಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಟಿನ್ ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
10. ತಣಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಾಲ್ವ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳಿಂದ ರಿವೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಚಿಕನ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಫಾರ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ: ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಸಾರು ಕಳಪೆ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಾರು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಾರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಧಾರಕದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 520 ಗ್ರಾಂ
ಚಿಕನ್ - 430 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ
ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 22 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 25 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 2.4 ಲೀ
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
5. ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
8. ಸಾರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಇನ್ನೊಂದು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
12. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
13. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
14. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
15. ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಸಾರು ತಳಿ.
16. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
17. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
18. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
19. ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಳುಹಿಸು ಬಿಸಿ ಸಾರು... ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
20. ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
21. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
22. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
23. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
24. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
25. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮೊಲದ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1.9 ಕೆಜಿ
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಬೇರುಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು.
6. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
12. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ.
13. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
14. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
15. ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
16. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
17. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.
18. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
19. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತರಕಾರಿ ಸಾರು- 485 ಮಿಲಿ
ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 26 ಗ್ರಾಂ
ತುಳಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳು - 14 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ
6. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
9. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
12. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
13. ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಊಟಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ - 1.8 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ
ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರಾಣಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 12 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 110 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಪಿಂಚ್, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗೋಸ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
8. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
12. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
14. 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
15. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ. ಕ್ರಶ್.
17. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
18. ಚಿಕನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
19. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
20. ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಬಳಸಿ ಸಾರು ತಳಿ.
21. ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
22. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
23. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
24. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
25. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
26. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
27. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಂಕಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
28. ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.
29. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
30. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
31. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
32. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
33. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಣ್ಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಸಿವೆ - 16 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
ಆಫಲ್ - 1900 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸ - 380 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 245 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ - 11 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ
ಚೀವ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಗ್ರಾಂ
ಕಾಳುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣಿದ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
13. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು.
14. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
15. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ - 270 ಗ್ರಾಂ
ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 190 ಗ್ರಾಂ
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 225 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 15 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ
ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 135 ಮಿಲಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ- ಐಚ್ಛಿಕ
ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜವಿಲ್ಲದೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಸಾಸಿವೆ - 14 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು.
3. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಚಿಪ್ಪು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
10. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 25 ನಿಮಿಷ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
11. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಕಿ. ಕರಗಿಸು.
12. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
13. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
15. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
16. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
17. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
18. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು 25 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ.
19. ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ. ಫಾರ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
20. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ: ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

-ಜಿಲ್ಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

-ಜೆಲಟಿನಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನಿರಂತರ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

-ಸಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಂಟೇನರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

-ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

-ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

-ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಒಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್.

ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್(ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಾಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಿಂಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಪಿತ್ತರಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ನೀವು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿ, ಕೂದಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಫಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ... ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೆಸೊಲ್ (ಕಾಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ)

ಸಂಯೋಜನೆ
ರೂಸ್ಟರ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 / ಚಮಚ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - / ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸಿಂಗೇ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಳಿದ ಶವವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೂಸ್ಟರ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ರೂಸ್ಟರ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತಯಾರಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ತಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಸ್ಟರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಸಂಯೋಜನೆ
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15-20 ಗ್ರಾಂ (4 ಕಪ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ), ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು) - 25 ಗ್ರಾಂ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿ ಬಾಲಗಳು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಸಂಯೋಜನೆ
ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಅಣಬೆ ಸಾರು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ "ಸೋಮಾರಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ"

ಸಂಯೋಜನೆ
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಭಾಗ), ಟರ್ಕಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಕಾಲು, ಬಾಲ, ಕಿವಿ, ಮಾಂಸ);
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
• 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಳಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿಂಡಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ!ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು, ಒಮ್ಮೆ ಮೋಡದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹತಾಶೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತಿದೆ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ನಿಯಮವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದು, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾರುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸರಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 5 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8-ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 4 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ತಾಪಮಾನವು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಮಾಂಸ" ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 20 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 5-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಕ್ಷಣವೇ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳುಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!

ಬೀಫ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ವಿಡಿಯೋ

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಒಂದು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳುಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು... ನಿಯಮದಂತೆ, ಶಂಕ್, ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಸಾರು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳುಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕುಟುಂಬವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಹಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆನೀರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಯ ಕೆಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೊರೆ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ತಾಪನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿದೆ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಜಿಗುಟಾದವು ಎಂಬ ಭಾವನೆ ನಿಮಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳುಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು. ಕೆಲವರಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು... ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮದಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಆಯ್ಕೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಳ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ, ಅದು ಗೊರಸು ಹತ್ತಿರ ಇದೆ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸಿರೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸದೆಯೇ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಹಳೆಯ" ವಾಸನೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲೆಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜಿನ ಗೋಚರ ಕುರುಹುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೇಳೆ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳುತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಮೂಳೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಳೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು - ಇದು ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹಾಕ್ಸಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳುಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಚ್‌ಚೆಟ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್.
• ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು, ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• 2-4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ಮುಂದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಈ ಖಾದ್ಯದಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು. ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಸರಳ ನೀರುಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ, ಸಾರುಗಳ ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫೋಮ್ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಾರು ನೋಡಲು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರುಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋಮ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೀಡಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತೊಳೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಈಗ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ - ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ... ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಈ ವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆಯ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಸಾರು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನ ಮೂಲ ನಿಯಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ- ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು? ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿಯುವ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆಯಬಹುದು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ... ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ದೊಗಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಮ, ಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಹಂತವಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಘನೀಕರಣ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 4 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕು, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು - ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷದ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ -ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ವಲಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ - ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಸ್ವಲ್ಪ ಜೊತೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಕೆಲವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳುಅದರ ಸಿದ್ಧತೆ.

• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತನ್ನ ಸುಂದರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಈ ಸಾರು ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚು ನೀರುನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ - ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ. ಟೆಂಡರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅನೇಕ ಜನರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾಗಿಸಿ.
• ನೀವು ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು... ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮೋಡದ ನೆರಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• 5-10 ಗಂಟೆಗಳು - ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆತುರ ಮತ್ತು ಜಡತ್ವವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚಾಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಜೆಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಆಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.