ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

04.09.2019 ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಆಸ್ಪಿಕ್ (ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ) - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ: ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಚೀನಾ, ಜರ್ಮನಿ) ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೃತಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಆಫಲ್ - ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕೋಪೋಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಒಂದು ಸೆಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
ಸಾರು ತಣಿಸಲು ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡನ್ನು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ವಿಭಜನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಕ್ಸಾ ಬಳಸಿ ನೋಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ರಕ್ತ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಳತೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿರಬೇಕು. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ 2 - 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - "ನಡುಕ" ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೂಳೆಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ (ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ), ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ( ಅದೇ - ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ), ಮೊಟೊಸ್ಕಿ - ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ. ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: ಲಿಟ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಾರು. ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಸೆಟ್ ಗಳು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಜೆಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲಿನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಾರು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸಾರು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
8. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು 1 / 3-1 / 2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
11. ತಣಿದ ಸಾರು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
12. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಹಿಡಿಯಲು" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 2.5-3 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಏಳು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (30 ಗ್ರಾಂ);
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
3. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಾರು ತಳಿ.
5. ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಕೊಳೆಯಬೇಕು
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಬ್ಬಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಾಗಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
9. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ವೇಗವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕುಸಿಯದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.
2. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕೂದಲುಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
9. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 4-5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
11. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
13. ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp l.;
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಹಾಕಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೌಮ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ). ಸಾರು ತಳಿ.
6. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸುವಿನ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಗೊರಸು ಸುಟ್ಟು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಣ್ಣ ಚದುರಿದ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು).
4. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು), ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
8. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
10. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ತಳಿ.
11. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೂಳೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಬುಲ್ಡಿಜ್ಕಾ) - 1 ಪಿಸಿ.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 9-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. 4-5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
7. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾಲಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3 ಬೆರಳುಗಳಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹಸುವಿನ ತಲೆ, ಮಿದುಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ - 2 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಉಪ್ಪು, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಗಳನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು).
2. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 7 ಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ.
11. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸುವಿನ (ಗೋವಿನ) ಬಾಲಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
9. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ (ಶ್ಯಾಂಕ್, ಬಾಲ, 1/3 ಶ್ಯಾಂಕ್) - 3 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಮಡಚಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್). ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ.
4. ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉಗಿ ಕವಾಟದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳು). ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.
7. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
8. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸಹಾಯಕ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವರನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಸಾರು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ನೀಡಲು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನೀವು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ.
ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ 5 ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಮುಗಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 5 ಪೇಪರ್ ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಬೇಕು, ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ

ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು (ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ);
ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು;
ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಿರಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು (30-45 ಗ್ರಾಂ) 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮೋಡ ಕವಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜೆಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು:

1. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ನಿಲ್ಲಲು ನಿಲ್ಲಲಿ.
6. ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಪಾನಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಂಡ್ ಟಿಬಿಯಾ (ಶ್ಯಾಂಕ್) ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮುಂಭಾಗದ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಎಲುಬುಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಅನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾರುಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬುಲ್ಡಿಜ್ಕಾದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಡಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಬದಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾಲಿಕ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ಕಾಲನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ಸ್ಯಾಕ್ರಮ್, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, "ಕೇಕ್" (ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ನಾಚ್), ಬಾಲ, ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲು (ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳು).
ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಕರುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಶಿನ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಠಿಣ ಕೆಲಸವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕಾಲನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸುಂದರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾರು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ "ಅಲಂಕಾರ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು "ಪ್ಯಾಟರ್ನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು:

ಆಕೃತಿಯ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಡೈಸಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಕಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ನಮೂನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷದ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
ಆಲಿವ್ಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು;
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ);
ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್;
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್;
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳ;
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ರೀಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂಸಗಳು, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಕ್ಷೇತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಂಬರುವ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕಾಲಜನ್, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;
ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸುಧಾರಣೆ;
ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳಿಂದ ಶೀಘ್ರ ಚೇತರಿಕೆ;
ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
ಆಯಾಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್, ನಾಲಿಗೆ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

2018-04-16 ಮರೀನಾ ವೈಖೋಡ್ಸೆವಾ

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

3156

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ

11 ಗ್ರಾಂ

8 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

1 ಗ್ರಾಂ

117 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಲಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಶಿನ್ಸ್, ಬಾಲಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಇಚೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 2.5 ಲೀಟರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಫೋಮ್ ಬಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ.

ತಣಿದ ಸಾರು ಸವಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಗರಿಷ್ಠ 1: 1, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಲಾರೆಲ್;
4 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಸರಳವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಈಗ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸುಮಾರು 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
1 ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಸಾರು ತಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್ (ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
3 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ (ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ) ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುರ್ಗುಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾರು ಎಂದಿಗೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ನೆನೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ)

ಇದು ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಪಥ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಜೋಡಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
2 ಕಾಲುಗಳು;
2 ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇನ್ನೂ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಾರದು, ಅದು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 6: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಚಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಬೇಕು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು. ನಾವು ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
1 ಭಾಷೆ;
ನೀರು;
20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ನಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಪದದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ವರ್ಡ್ಬುಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೋಚುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರು ತಣಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3.5-4 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕರಗಲು. ಬೆರೆಸಿ, ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ. ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ರೆಕ್ಕೆಗಳು (0.5-0.6 ಕೆಜಿ);
800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ);
1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
0.5 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 8: ತಿರುಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ, ಏಕರೂಪದ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಲೋಫ್‌ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
ಲಾರೆಲ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
5 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣಿದ ಸಾರು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು, ಇದನ್ನು ನಾವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನಂತೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾರೋ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀತಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕೂಡ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಸಿಪಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಟದಂತೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದಪ್ಪ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜಿನಸ್ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಎಲ್ಲಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೊಗಸಾದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಜೆಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. 5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

3. ಅಡುಗೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿ.

5. ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

5. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಪದರವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

7. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

11. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.

12. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯ ಕಿವಿಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತಾನಾಗಿಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಟೊಲಿಗಾ (ಮೋಟೋಸ್ಕಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜಂಟಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಣಕಾಲು, ಇದು ಕೀಲಿನ ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದಪ್ಪವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಇರುವಂತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವೂ ಗಾerವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀಫ್ ಮೋಟೋ ಸ್ಕೀ (ಜಂಟಿ ಜೊತೆ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ;
ಮೆಣಸು ಕಾಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು "ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ವತಃ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಯಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ - 300 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 1 ಲೀ;
ಕಾಳುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಊತಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೇಕು. ನಾವು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 3 ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. ಹ್ಯಾಮ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರುಚಿ, ಶೀತ ತಿಂಡಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಂದಿ ಕಾಲು - 2600 ಗ್ರಾಂ;
ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಕಾಳುಮೆಣಸು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬರ್ನರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರೇಜರ್ ನಿಂದ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳು, ಕಿವಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

6. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.

7. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ನಂತರ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಇಡೀ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹರಡಿ. ನಾವು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೂಪವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

9. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೋಡಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ!

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿ ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಹಂದಿ ಗೊರಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಿರುಸಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಲಗಲು ಹೋಗಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಂದಿ ಕಾಲು - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಕೋಳಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ.;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಕಾಳುಮೆಣಸು - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ನಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಬ್ಬದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ರೆಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಹಬ್ಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲಜನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ದನದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 3 ಲೀ.;
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಿರುಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ 6 ಭಾಗಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 7 ಭಾಗಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು.

ಮೂರನೆಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ: ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಜನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಮಚವು. ಜಿಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಬರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಾ isವಾಗದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಕಟ್, ಸಾರು ಸುರಿಯಲು ಅಚ್ಚುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಶಬ್ದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಾಗ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಶಬ್ದ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಸಾರು ಬಿಡಿ.
ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕರಗಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗದ ಕಣಗಳು ಸಾರುಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಜಿಡ್ಡಿನ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾ darkವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಥನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಎಳೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಿರುವ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂಲತಃ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಆಟದಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೋಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅದನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2.25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ನೀವು ಸುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗುಂಪನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಬಳಕೆಯ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಎತ್ತರ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಘನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹೋಳುಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಭುಜ ಅಥವಾ ಕಾಲಿನಿಂದ) - 1 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 4.5 ಲೀ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಾರುಗಾಗಿ 0.2 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧವಾದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕುದಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಜನದಟ್ಟಣೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಡಕೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. 5.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ಅಲಂಕಾರವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20-40 ಗ್ರಾಂ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಾಗಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಸಾರು ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಾರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಹಂದಿ ಕಾಲು - 0.7 ಕೆಜಿ;
ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.7 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 3 ಲೀ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.