ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 7 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿವ್ವಳ ಕೆಲಸದ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಬ್ರಷ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4.5 ಗಂಟೆಗಳ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
9. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು).
11. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಣಿಸಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಚೀಸ್.
12. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
13. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು: ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
14. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
15. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
16. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
17. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
18. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಫ್ಯೂಸೊಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ (ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಿವಿಗಳು, ಕಾಲುಗಳು) ಅನ್ನು ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬೆಂಕಿ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಹಾಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಬಹುದು, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಏನು ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು
ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ
ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ 330 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. (ಜೂನ್ 2017 ರಂತೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಖಾದ್ಯ!

• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್) 1.8-2 ಕೆಜಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾವು 5-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೋಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ಕೆಲಸ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಬೇಕು.

2-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೊಹರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರದ ನಡುವಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಸಾರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು - 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಿರುಳನ್ನು ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋ)

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ, ಗರ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ... ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಒಂದು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1200 ಗ್ರಾಂ (1.2 ಕೆಜಿ);
• ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು - 1 ತುಂಡು;
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಹಾಕಬಹುದು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಡಕೆ ಇದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೂಪ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟು ಮೂರು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಚುಚ್ಚಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಉದುರಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಿಸಾಡಬಹುದು.

6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಮೆಣಸು ಕಾಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತವರಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಚರ್ಮ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಅರ್ಧ ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ನಿಂತು, ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಂದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದಿಂದ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

• ಹಂದಿ ಕಾಲು (ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಾಗ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ತಿರುಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ - ಅದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು (ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಸಾರುಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಮಚ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು. ಇದು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ - 1 ಚಮಚ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಾರು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವರು ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ (ಮೋಟಾರ್ ಕಾಲಿನ) ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ), ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನ ಭಾಗ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್‌ನ ತೂಕ 4 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ (ದೊಡ್ಡದು),
• 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 7-8 ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು,
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣಗಳಿವೆ, ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹ್ಯಾಕ್ಸಾದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಟಾರ್ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮುಂದೆ ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬರಡಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಡುಕವಿದ್ದಾಗ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಂತಿಮ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6, ಸರಳ: ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

• ಗೋಮಾಂಸ (ಶ್ಯಾಂಕ್) - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ, ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತಾಗಲು, ಯಾವ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಕೋಲ್ಡ್" ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ?

• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ಕೋಲ್ಡ್" ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ (1: 1).
• ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉದಾತ್ತ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಸುವಿನ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ (ಮುಂಭಾಗ) ಮತ್ತು ಮೋಟಾರ್ ಕಾಲಿನ (ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹಸುವಿನ (ಅಥವಾ ಬುಲ್) ಕಾಲಿನ ಭಾಗ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೋಟಾರ್ ಸೈಕಲ್ ಸ್ಲೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು "ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಸಾರು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಗುಂಪಿನ ಪರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಡ್ಡದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ಹಳೆಯದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಶಸ್ವಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಸೊಗಸಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಇದೆ: "ತಣ್ಣನೆಯ ರಾಜ" ವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಅತಿರಂಜಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸ, ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಶೀತ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೃಷ್ಟಿಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು "ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಾಲದಿಂದ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಕ್ಸಾದಿಂದ ಕಾಲನ್ನು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕಾಲನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ತುಣುಕುಗಳು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ನೀರು

ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಕೂಡ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಅಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಾಮಾಚಾರ" ದಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಸೂಪ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ — ಇಡೀ ಸೆಟ್ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು + -
• - 4.5 ಲೀಟರ್ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರುನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಕುದಿಯುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• "ಶೀತ" ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾರೋ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ (ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ) ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

• ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಘನಗಳು) ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
• ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. "ಕೋಲ್ಡ್" ಒಂದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ" ಮಾಡಬಹುದು.

"ಶೀತ" ವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯದ ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಊಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ತದನಂತರ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏನು ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು.

ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಡೈಸಿಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು "ಮೋಡರಹಿತ ನಕ್ಷತ್ರದ ಆಕಾಶ" ವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಕ್ಷೇತ್ರವಿದೆ.

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ

"ಶೀತ" ದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಲಿವ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಸೆಟ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಂಸಗಳನ್ನು, ಹಸಿರಿನಿಂದ ರೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷದ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಿವಿಗಳು, ತಿರುಳು, ಕಾಲುಗಳು, ಗೆಣ್ಣು) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಾದಾಗ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣದ ಮೇಲೆ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಶೀತ" ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 45 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಕನಸು ಕಂಡಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಶೀತ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ನಿಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಸ್ವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಹಬ್ಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲಜನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಿರುಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಸೇವೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಇದು 6 ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಜೆಲ್ಲಿಗೆ 7 ಬಾರಿಯ ನೀರು ಬೇಕು. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು.

ಮೂರನೆಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ: ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಜನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಮಚವು. ಜಿಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಬರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಾ isವಾಗದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಕಟ್, ಸಾರು ಸುರಿಯಲು ಅಚ್ಚುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
5. ಸಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
6. ಶಬ್ದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಾಗ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಅದು ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
11. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
12. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
13. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
14. ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
15. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಸಾರು ಬಿಡಿ.
16. ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
17. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
18. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕರಗಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
19. ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗದ ಕಣಗಳು ಸಾರುಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
20. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
21. ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ.
22. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
23. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
24. ಜಿಡ್ಡಿನ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
25. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾ darkವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಸಮಯದ ಶಬ್ದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೆಥನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಎಳೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಿರುವ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂಲತಃ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಆಟದಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಕಾಲು, ಬಾಲ, ಕಿವಿ, ಮಾಂಸ);
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ;
• 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಳಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿಂಡಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ!ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು, ಒಮ್ಮೆ ಮೋಡದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹತಾಶೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ನಿಯಮವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದು, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾರುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸರಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 5 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8-ಲೀಟರ್ ಕಡಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 4 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ತಾಪಮಾನವು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಮಾಂಸ" ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 20 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 5-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ (ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!

ಬೀಫ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ವಿಡಿಯೋ