ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಂದ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ, ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ);
• 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿ ರಚನೆಗೆ);
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೋಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಂಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಕೇಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಸಾರು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುವುದು

1. ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: 3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ನೀವು ಕಾಲುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ತಳಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
4. ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ). ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಅಥವಾ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನಿನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು

ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ತಲೆಗಳು, ಗೊರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ ಕೂಪರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಅವರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖವಾಡಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಲೋಷನ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಒಂದು ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು 1-2 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಫಲಕಗಳನ್ನು. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೋಸಿದ ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಘನವಾಗಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಪುಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸಾರು ರಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 20-60 ಗ್ರಾಂ (ಬಯಸಿದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ತಯಾರಿ:

• ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಸಿದು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಷಣ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಟ್ರೇಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• "ನಡುಕ" ಜೆಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಂದು "ದುರ್ಬಲ" ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ದೃ firmತೆ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಹಾರ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇಕ್ ನಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 60 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ:

1. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಕೊಳಕು, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು - ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ

ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ 85% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಾಲಜನ್ ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ - ಇವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹರಿಕಾರರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ "ಕೈ ತುಂಬಬೇಕು". ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 1845 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಪೀಟರ್ ಕೂಪರ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಪರ್ಲ್ ವೇಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅವರು ಇದನ್ನು "ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರು. ಅದರ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಾನದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿಕ್;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್;
• ಸೌಫಲ್;
• ಜೆಲ್ಲಿ;
• ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ;
• ಮಾರ್ಮಲೇಡ್;
• ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ.

ವಸ್ತುವು ಅದರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 2-3 ಬಾರಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಯಮಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರು, ರಸ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಕಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊತ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ 25 ಸಾಕು.

ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಒಂದು ಲೋಟ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ" ಕುದಿಯಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರಂಭದಿಂದಲೇ ಪುಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು 50-60 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಬ್ಬರನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಖಾದ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ "ನಡುಗುವ" ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.... ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಊದಿಕೊಂಡ ಪುಡಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಸದಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಸ, ಪ್ಯೂರಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬಾರದು., ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಪುಡಿಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅವನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ದ್ರವದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ... ಮತ್ತು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು;
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಲಾಭ

ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಿನ್ನಬೇಕು - ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಲಪಡಿಸುವ ಉಗುರು ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ - ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೋಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಊಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಳಪೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜನರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಆಕ್ಸಲುರಿಕ್ ಡಯಾಟೆಸಿಸ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ವತಃ ಆಕ್ಸ್ಲೋಜೆನ್ ಆಗಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ.

ಗುಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ;
• ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ;
• ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಸ್ತುವು ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ತರಕಾರಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸಿಗಲಿಲ್ಲವೇ? ಲೇಖಕರಿಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಫಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತು ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹತಾಶೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಾಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು).
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ).

ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ), ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಜಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, "ಸೂಪ್ ಸೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆ. ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

ವಿಫಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದು), ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು - ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಮೃತದೇಹಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಸಮರ್ಪಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಪಂಜಗಳು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪಂಜಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ), ಹಾಗೂ ಕೋಳಿ ತಲೆಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು (ನೀರು) ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ತಣಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ದ್ರವವು ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ: ತಿರುಳು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 180 ನಿಮಿಷಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಚಿಕನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಡಯಟ್ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೆನು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
- ನೀರು - 2 ಲೀ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
- ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಚಮಚ,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಉಪ್ಪು,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಾರು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.




2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸೋಣ.
ಸುಳಿವು: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಕಾರಣ ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.




3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಲಹೆ: ಸಾರು ಹಳದಿ-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು, ನೀವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.




4. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.






5. ಸಾರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ. 50 ಮಿಲೀ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಸಲಹೆ: ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.




6. ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಲಿ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.




7. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಘನೀಕರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ದ್ರವವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.




8. ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!