ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬರದ ಜನರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಫ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅವು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

1) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2) ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಬಳಸಿ ಆದರೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲದ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3) ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

4) ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವಾಗಿದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು +6 ° C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ ಮೇಲಿನವಿಧಾನಗಳು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿಳಿದಿರುವ ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಘಟಕವಾಗಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ), ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್).

ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ
• ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾವು ತಾಜಾ, ಸಹ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳುದಟ್ಟವಾದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿಳಿ ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಹೆಣ್ಣು ಅಲ್ಲದ, ಮುರೊಮ್, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಅಲ್ಟಾಯ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು).

ನೀರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಸಂತ, ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು), ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಛತ್ರಿಗಳು), ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ: ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳು. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್) ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ). ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು, ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ವೇಳೆಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಐದು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ)

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಹೌದು, ಹೌದು! ನೆಗಡಿಗಾಗಿ)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ನಂತರ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಒಂದನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್(ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ), ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ತುಂಬಾ ಇರಬೇಕು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ(ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೆಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಓಲ್ಗಾ ನಾಗೋರ್ನ್ಯುಕ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಸವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ನೀರಿರುವ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಮೆಚ್ಚಿನ", "ಸ್ಪರ್ಧಿ", "ವೊರೊನೆಜ್ಸ್ಕಿ", "ನೆಝಿಂಕಾ", "ಝಾಸೊಲೊಚ್ನಿ", "ಲಿಲಿಪುಟ್", "ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಘರ್ಕಿನ್", "ಜರ್ಮನ್", "ಧೈರ್ಯ" ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ . ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

2. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಉದ್ದವು 5-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ತಿರುಳಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

4. ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ: ನೀವು ಕಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಕಹಿ ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ತಂತ್ರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

• ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಗೆ 5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ° C ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 14 ° C ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಉಂಗುರಗಳು;

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

2.ಸೋಡಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

5. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುರಿಯಬಾರದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5-1.8 ಕೆಜಿ;

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅದು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ಸಾಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?

ನಿಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭರಿಸಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಂತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಗೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಿನರಲ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 330 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ;
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುವುದು;
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಯಾವುದೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೀಪ್ಡ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
2. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ;
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
8. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತರ್ಹುನ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/3 ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
3. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು;
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು;
7. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ;
8. ತಿರುಳನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಈ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 800-1000 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ;
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ 1/3 ಅನ್ನು ಹರಡಿ;
4. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಗ್ಗುತ್ತವೆ;
5. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ಅನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ;
8. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
9. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
10. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಖಾಲಿ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು;
4. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ;
8. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
9. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
10. ಅಂತಹ ಒಂದು ಖಾಲಿ ತಂಪಾದ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ 1-2 ಸೆಂ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆಸರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.