ಸಲಾಮಿ ಸರಳ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊರತೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, "ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ" ಅಥವಾ "ಅಗತ್ಯ" ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಮಿ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು - ಇದು ಈ ಪ್ರಪಂಚದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುಂದರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಲಾಮಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಮೂಲವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅವಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಗಲಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಮಿ ಎಂದರೇನು

ಸಲಾಮಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿದವರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರೈತರು. ನಂತರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಲಾಮಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಸಲಾಮ್" "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, "ಸಲಾಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮತ್ತೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಮಾರಾಟ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುರೈತರು ಬಂದರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಲ್ಲ (ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಶೆಲ್‌ನಿಂದ. ವಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಸಲಾಮಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಮಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಇದು ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಇರಬೇಕು 60-70 ಪ್ರತಿಶತದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು. ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಶೆಲ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ ಎಂದರೇನು

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಲು ಗೌರವದ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ ಸಲಾಮಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು... ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ), ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದು).

ಸಲಾಮಿ "ಮಿಲಾನೊ"ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳುಸಲಾಮಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಇತರ ವಿಧಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅದರ ಕೋಮಲದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆ... ಸಲಾಮಿ "ಮಿಲಾನೊ" ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ಫೆಲಿನೋ"ಮಿಲಾನೊ ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ, "ಫೆಲಿನೊ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಲಿನೊದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಲಾಮಿ "ಟ್ಯೂನ್ಡ್"- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಯು ಕಟುವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ- ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಲೆಗಳು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ನಾಪೋಲಿ"- ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಛೇದಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳುಫೋಕಾಕಿ.

ಸಲಾಮಿ "ಪೈಪರೋನ್"ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು... ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೈಪೆರೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾತಿಗಳುಸಲಾಮಿ ಸಲಾಮಿ ಮೊಂಟಾನಾ, ವಿಲಾನಿ, ಚೆಲಿಜೊ, ಸ್ಪಿಯಾನಾಟಾ ರೊಮಾನಾ ಕೂಡ ಇವೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿಯರು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಪಿಜ್ಜಾದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಲಾಮಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪಿಜ್ಜಾ, ಸಲಾಮಿ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಕಟ್‌ಗಳಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೋಕಾಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಲಾಮಿ ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಇಂದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಮಿ ಮಾಡುವುದು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ... ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಯ್ನಾಡು ಹಂಗೇರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ. ಸಲಾಮಿ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಬಿಳಿ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಲಾಮಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈತರು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಹೊಸ ದಾರಿಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಲಾಮಿಯ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಸಲಾಮಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಯೋಜನೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ಸಲಾಮಿ 70% ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 30% ಬೇಕನ್‌ನಂತೆ ಇರಬೇಕು.ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಗೀಕರಣವೂ ಇದೆ: ಉತ್ತಮ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ. ಫ್ಯಾಟ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಂತೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಇಂದು, ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಮಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. E250 ಮಾತ್ರ ಕೃತಕ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಇತರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳೂ ಇವೆ:

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗಿಣ್ಣು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ನೀವು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು. ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸಾದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಸವಿಯಾದ - ಸಲಾಮಿ

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ, ನಾನು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ತಿಂಗಳು, ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಾಯಂದಿರುಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ!); ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ (7 ನೇ) ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಲಾಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ-ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ. ಸಂತತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗ್ರೀಕ್ ನಗರದ ಸಲಾಮಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸಲಾಮಿ" ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು "ಸಲಾಮಿ" ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದವರು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಸಲಾಮಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ - ಸಲಾಮ್, ಮತ್ತು ಅರ್ಥ ... ಸಾಸೇಜ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ನಗರಗಳಾದ ಮಿಲನ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಸಲಾಮಿಯು ಬಡವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ನೆನಪಿಡಿ, "ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅಗತ್ಯವು ಟ್ರಿಕಿ"? ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬಡವರು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೈತರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. "ಸಲಾಮಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಲಾರ್ಡ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ಯಾವುದಾದರೂ, ಬಹುಶಃ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೇನು? ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು(ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +15 ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 60-70% ಆಗಿರಬೇಕು). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಶೆಲ್ ಒಳಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು "ಅಡುಗೆ" ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಮಿ, ಬಹುಶಃ, ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ, ಇಟಲಿಯ ಅನಧಿಕೃತ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ; ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸಲಾಮಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್! ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಸಲಾಮಿ ಈ ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕಾರ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವಿಧಗಳು (ಉತ್ತಮ, ಗುಲಾಬಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಟ್ಟ (ಒರಟಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ). ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಜುಲೈ 1992 ರಲ್ಲಿ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ಈ ಸಲಾಮಿಯ ದಾಖಲೆಯ ಉದ್ದವು 20 ಮೀಟರ್ 95 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಮಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು "ಫೆಲಿನೊ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್), ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಸಲಾಮಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮಾದ ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದಂತೆ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್- ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ "ಮಿಲಾನೊ" ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು... ಇದು ಫೆಲಿನೊ ಸಲಾಮಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಾದಲ್ಲಿನ ಸ್ಯಾನ್ ಜಿಯೋವಾನಿ ದೇವಾಲಯದ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದೆ. ನಗರವು ಸಲಾಮಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಲಾಮಿ ಡಿ ಫೆಲಿನೊವನ್ನು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿ - "ಮಿಲಾನೊ", ಇದು ಮಿಲನ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ನಾಸ್ಟ್ರಾನೋ"- ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ, 100% ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ನೀವು ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜನರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ಗಳು... ಆಗ್ನೇಯ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಜೆಡ್ ಪಟ್ಟಣವು ಇಡೀ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ!

ಸಲಾಮಿ "ಜಿನೋಯೀಸ್" ಆಗಿದೆ ತಾರತಮ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಾಪೋಲಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಾಮಿ "ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ" ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದಿಂದ "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ USA ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಮಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾನಿಖರವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲು ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಲಾಮ್ ಪಿಕಾಂಟೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿನೊ ಪಿಕಾಂಟೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದೇಶವು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ಲಾ ಡಯಾವೋಲಾ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸಿದರೆ, ಮಾಣಿಯು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತರುತ್ತಾನೆ, ಅಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ದೆವ್ವದಿಂದ.

ವೆಂಟ್ರಿಸಿನೊ, ಚೆಲಿಜೊ, ಸ್ಪಿಯಾನಾಟಾ ರೊಮಾನಾ, ಮೊಂಟಾನಾ, ವಿಲಾನಿ, ನಸ್ಟ್ರಾನೊ ... ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಎಣಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಿಸಿ ಮನೋಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಮಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ರಾಜಧಾನಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ನಗರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಹಸ್ಯಗಳುಈ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದರ ಆರಂಭ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಜೆ, ಪೋರ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್.ರು ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು 2006 ರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಇದರ ಕಲ್ಪನೆಯು ಇಬ್ಬರು ಸ್ನೇಹಿತರಾದ ಕ್ರಿಸ್ಟಿನಾ ಮತ್ತು ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಅವರ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದಿತು - ಇದರ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ... ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 7 ರಂದು ಅವರು ಹೆನ್ರಿಕೊ (ವರ್ಜೀನಿಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ) ನಲ್ಲಿರುವ ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು, ಸಲಾಮಿ ಲವರ್ಸ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರು. ರಜಾದಿನವು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಲಾಮಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸೇರಿದಂತೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ನೇಹಿತರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಮನಸ್ಸಿನ ಜನರು ಸಹ ಇದ್ದರು. ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು (ಸಲಾಮಿ ದಿನ) ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ: ಈ ದಿನ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು - ಇನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಲಾಮಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಗ್ರಿಸ್ಸಿನಿ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊ ಅಥವಾ ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊದಂತಹ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಸಲಾಮಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಪೋಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಫೋಕಾಕಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಲಾಮಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಗು! ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಲಾಮಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ, ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ, ಇದು ಸಲಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿವರೆಗೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಳಿಯಾದಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೇಕನ್ ತಾಜಾವಾಗಿತ್ತು. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ! ಇದು ತಾಜಾ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ರಾಸಿಡಿಟಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಲೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರಮದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳು- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಾಯಿಲ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದು "ಝೈಬ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಗಲ್ಲು" ಎಂದರ್ಥ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವರು ಬಯಸಿದಾಗ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಲಾಮಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ)

ನೀರು - 23.7 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 22 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು - 26 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 9 ಗ್ರಾಂ

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ- 2.5 ಗ್ರಾಂ

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 11 ಗ್ರಾಂ

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು - 0.6 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 89 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 2.4 ಗ್ರಾಂ

ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - 0 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ರಾಂ

ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - 41 IU

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

ಸೋಡಿಯಂ - 1,740 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 316 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 15 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕಬ್ಬಿಣ - 1.6 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 19 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 336 kcal. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 550 kcal ತಲುಪಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಸಲಾಮಿ:

ಯಾವುದೇ ಜರ್ಕಿಯಂತೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಲಾಮಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು “ಉಪಯುಕ್ತ” ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೋಡಿ, ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳೊಂದಿಗೆ “ಸ್ಟಫ್” ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ... ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೂ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ - ಸೈಟ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಟ್ರಂಪ್ ಆಹಾರ"

ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಕರಗುವ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಳಿದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 35 ಡಿಗ್ರಿ (ಯೀಸ್ಟ್ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ) ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಸಾಸೇಜ್ ತುರಿದ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ - ನುಣ್ಣಗೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಬದಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಅಥವಾ ಬೇಕನ್)
ಫೆಲಿನೊ ಸಲಾಮಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲೆ, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಮುಂತಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೇನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
2. ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಬೆಣ್ಣೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಬನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಾಸಿವೆ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಲಾಮಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ಅಗಲ).
7. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
8. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಿಜ್ಜಾ "ಸ್ಟ್ರಾಂಬೋಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. 2/2 ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್... ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಬಿಡಿ.
3. ತುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಮೇಲೆ. ತುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೋಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
5. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ "4 ಋತುಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ... ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು ಅಂಚಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಮಿ, ಕಾಟೊ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ.
5. ನಾವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

1. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಅತಿಥಿಗಳ ಹಠಾತ್ ಆಗಮನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನಿಯಮಿತ ಊಟಅಥವಾ ಭೋಜನ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದು - ಆಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಭಾಗಗಳು.

1. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಲಾಮಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

- (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ). ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ... ... ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಬ್ದಕೋಶ

- [ಇದು. ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಯ ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ಸಲಾಮ್ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ, ನೆಸ್ಕ್ಎಲ್., ಪತ್ನಿಯರು. ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್... ಓಝೆಗೋವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು. ಎಸ್.ಐ. ಓಝೆಗೋವ್, ಎನ್.ಯು. ಶ್ವೆಡೋವಾ. 1949 1992 ... ಓಝೆಗೋವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ಸುಶ್., ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2 ಸಾಸೇಜ್ (21) ಕೊಬ್ಬು ಮನುಷ್ಯ (97) ASIS ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು. ವಿ.ಎನ್. ತ್ರಿಶಿನ್. 2013... ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ- ಸಲಾಮಿ ಎಂ. ಸಾಸೇಜ್ ವೈವಿಧ್ಯ. ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. 1911. ನೆಜೆಂಟ್ಸೆವ್ ಪುಸ್ತಕ. ಮನೆಗಳಿಗೆ. 219. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಲಾಮ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಎ ಲಾ ಫೈನಾನ್ಷಿಯರ್ ತಮ್ಮ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದರು ಮತ್ತು ಕೌಂಟೆಸ್ ಎಚ್ಚರವಾಯಿತು. ವೊನ್ಲಿಯಾರ್ಸ್ಕಿ ದೊಡ್ಡ ಮಹಿಳೆ. // ವಿ. 119 ... ರಷ್ಯಾದ ಗ್ಯಾಲಿಸಿಸಂಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ- ಸಲಾಮಿ, unsl., W ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಿವಿಧ, ಅಂದರೆ. ಹೊಗೆ-ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ... ರಷ್ಯನ್ ನಾಮಪದಗಳ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

- (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ). ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಗ್ರೇಟ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು

ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೆಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಳಸಲಾಗುವ ಪೊರೆಗಳು ಅನ್ನನಾಳ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಒಣಗಿದ ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕವಚವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಆವೃತ್ತಿ - ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು?

ನೀವು ತಾಜಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳನ್ನು ಮೆಸೆಂಟರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು... ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಇದರಿಂದ ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಶುದ್ಧ ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 10 ° C) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮೂತ್ರ ಕೋಶಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳ. ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಸ್ವಲ್ಪ ಕೆತ್ತಿದ, ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್: ಸಂಯೋಜನೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ), ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿತಲಾ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 3% ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು (3 ರಿಂದ 7 ಮಿಮೀ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಹುರಿದ ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಂತಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ... ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಆಯ್ಕೆ... ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಕವಚವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಸರುಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಂತರ ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 80 ಡಿಗ್ರಿ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಜಾತಿಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ (ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಳು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಭುಜ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರಂಧ್ರದ ವ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ವಿ ಸಿದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಕನ್ ಘನಗಳು (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಣ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಒಣ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಮೂವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.