ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ? ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ! ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 494 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!

ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಈಗ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಗೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ) ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20 ಅಥವಾ 30 ಡಿಗ್ರಿ) ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ತೆರೆದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಂದು ಸಹ ಇದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ 9-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಹೊಗೆಯಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶೀತವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಖರ್ಚುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ - ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಧೂಮಪಾನ" ಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಏಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಧೂಮಪಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಕರಣೆ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಹಾರ ಐಡಿಯಾಸ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಚ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲಿವಿಯರ್ (ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ), ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ "ಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸ್" ನಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ವತಃ ಕಾರ್ನ್, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಮಾಲೀಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ, "ಕಿರೀಟ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಹೊಟ್ಟೆ);
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಅಥವಾ 7 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೋಮ್ ಶೈಲಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 - 7 ಲವಂಗ;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಲಾರೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ.
4. 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಈಗ ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 18 - 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಉಷ್ಣತೆಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜನಪ್ರಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಜುನಿಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, "ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ" ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತು ಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು, ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ.
5. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅದು ಆಲ್ಡರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ವರ್ಣ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ

ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅದ್ವಿತೀಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಒಂದು ಗಾಜಿನ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
4. ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
5. ನೀವು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಸ್ಟೌವ್ನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ.
7. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
8. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಧೂಮಪಾನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

1. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೇರವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವು ಸಮವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ "ಸೀಲ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಪೂರ್ಣ, ಕಚ್ಚಾ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗುಲಾಬಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಮಾಂಸದ ಅಂತಿಮ ಸುವಾಸನೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಗಡಸುತನ), ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಯಾರೋ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ವಾರ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೂರನೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ವಿಶೇಷ ಗಮನದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ - ಇವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು. ಅವರು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲೌಕಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಧೂಮಪಾನ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಉಪಕರಣ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನುರಿತ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ. ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಇಂಟರ್ನೆಟ್) ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಒಂದು - ಕುದಿಯುವ

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಸುಂದರವಾದ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ (ನೆಲ), ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುರಿದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಧೂಮಪಾನ

ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಲ್ಡರ್, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ. ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹುಡ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಗಳು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹೋಮ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು (ಗಂಟೆಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಉಪಕರಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ತುದಿಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಕೆತ್ತಿದ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ಜಾಗ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ * ಅಗತ್ಯವಿದೆ. HTML ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು:

1. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಕೊಬ್ಬು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಒಳಗಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನೀವು ಕಳಪೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ತುಳಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ). ನೀವು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
1 ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪು;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ.

• ಉಪ್ಪು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿಪ್ಸ್ ಹೊಗೆಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೊಲ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಳವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸಾಧನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ (ಸಣ್ಣ ಮನೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಹೊಸ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ), ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಪಕರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮರವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಹಂದಿಯ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ.

ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ಚುವಾಗ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೀನಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಾವ ನಿರ್ಗಮನ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳಿರುವಂತಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಳದಿ ಇರುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಈ ಸುಗಂಧದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿಂಗಳಿಗೆ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಂದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.