ಚುಕ್ಕಿ ಆಹಾರ. ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುದ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೈಕಲ್‌ಗೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮಗದನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸೀಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಜರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಇಲ್ಲದ ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೆನೆಟ್ಸ್, ಚುಕ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೋಪಲ್ಹೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತರದ ಜನರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲದ ಜನರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಭೀಕರವಾಗಬಹುದು.
ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಉತ್ತರದ "ಸವಿಯಾದ", ಅದರ ವಿವರಣೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ "ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ವಾಲ್ರಸ್, ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ತಿಮಿಂಗಿಲದಿಂದ ಕೂಡ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಪೂರೈಕೆಯು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಪಾಲ್ಚೆನ್ನ "ತಯಾರಿಕೆ" ಯ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುವುದು. ಜಿಂಕೆಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ - ಅವರು ಅವನನ್ನು ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಹೊಡೆದರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಂಕೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ವಧೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಜಿಂಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತು ಹಿಸುಕಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಯಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವವನ್ನು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟರ್ಫ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ "ಸಮಾಧಿ" ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರವರ್ತಕ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಗುರುತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಗೆದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಶವದ ವಿಷಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಜೀವ ಉಳಿಸುವ ಮೀಸಲು. ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳು ಮತ್ತು ನೆನೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಪಾಲ್ಚೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು.
ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಕ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ದೈಹಿಕ ಬಳಲಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆ ದಿನವಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೇ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಪಾಲ್ಚೆನ್ ಬಳಕೆಯು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಗು ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಅವರು ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಕೋಪಲ್ಚೆನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೋಪಲ್ಚೆನ್, ಸ್ಲೆಡ್ ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಉತ್ತರದ ಜನರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆನೆಟ್ಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಚುಕ್ಚಿ - ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನಡಿಯನ್ ಇನ್ಯೂಟ್ - ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೀಗಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮದ ಶವವನ್ನು ಪರ್ಮಾಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಗೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಶವದ ವಿಷವು ಅಪರಿಚಿತರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷ ಅಥವಾ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು ರಷ್ಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮುಂತಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರದ ಕೆಲವು ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ, ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮುದ್ರ: ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಇದ್ದವು... ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಶೀಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಷ್ಟು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ? ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಸೀಲ್ ರುಚಿ
ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಈ ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಯನ್ನು ಉತ್ತರದ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈವ್ಕ್ಸ್, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ... ಅಂದರೆ, ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮುದ್ರೆಗಳ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಯಿತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಮತ್ತು ವಾಸಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.ದೇಶೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸೀಲ್ ಮೆನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು, ಇದು ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು ಇದು ಮೀನಿನ ಸಖತ್ ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೀಲ್ ಶೀತ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಹಾರದ ಸೀಲ್ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸತ್ಯ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳು
ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ನುರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಸೀಲ್ಸ್ ಅದ್ಭುತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಭರವಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮಗೆ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಂತಹ ಮರದ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಬಲವಾದ ನಿರಂತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.ನಿಜ, ಸೋವಿಯತ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು - 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಗ್ರಾಹಕರು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಇದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ:
ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸೀಲ್ನ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಖಾಸಗಿ ಕಂಪನಿಗಳು ಪಿನಿಪ್ಡ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸೀಲ್ನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. TINRO-ಸೆಂಟರ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಮಿನೋವ್ ಮತ್ತು ಜಲಚರಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಯಾರೋಚ್ಕಿನ್ ಈ ಬಗ್ಗೆ "ಝೊಲೊಟೊಯ್ ರೋಗ್" ಪತ್ರಿಕೆಗೆ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು.
ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫಿಶರೀಸ್ ಅಂಡ್ ಓಷನೋಗ್ರಫಿ ಸೀಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀಲುಗಳು, ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಮುದ್ರೆಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಸಮುದ್ರಗಳು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ನ್ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಫಿಶರೀಸ್ ಸೆಂಟರ್ (TINRO- ಸೆಂಟರ್) ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಕೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಡಿಕೆ. ರಷ್ಯನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆಯ ನಿಷೇಧವು ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಿದೆ, ಕೆಲವರು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳ ಬೇಟೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರ ಮಾಂಸವು ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೋಯಿತು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ರಸ್ ಮಾಂಸವು ಸಖಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ತುಪ್ಪಳ ಉದ್ಯಮದ ನಿಜವಾದ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ, ಈ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಆರ್ಥಿಕ ಅರ್ಥವಿದೆಯೇ? "ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ನ್" ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು TINRO-ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಮುಖ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಮಿನೋವ್ ಮತ್ತು ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಯಾರೋಚ್ಕಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ.
ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ ಬದುಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, - ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಮಿನೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಎಂದಿಗೂ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೇರಿಂಗ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 56 ಸಾವಿರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಇಂದು, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸಾವಿರ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಾಲ್ರಸ್. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಸಂಪುಟಗಳು ಉತ್ತರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಕೋಟಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳ ಕ್ಯಾಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಮುದ್ರ ಬೇಟೆಯ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಕುಸಿತದಿಂದಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು.
ಈಗ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಖಾಸಗಿ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂತೋಷವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೀಲುಗಳು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
- ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋವಿಚ್, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
- ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದೇ?
ಇದೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೀಲುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಬೆಲುಗಾ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ, ಇವು ಸೆಟಾಸಿಯನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸಮುದ್ರದ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಔಷಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವ ಜನರು ಇಲ್ಲ.
- ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಈ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆಯೇ?
ನಮ್ಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಮೇಲೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ನಾರ್ವೆ, ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರದ ಸಸ್ತನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಂಸವು ಈ ದೇಶಗಳ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ನಂತರ "ಗ್ರೀನ್ಸ್" ನಿಷೇಧವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ಸ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಕೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸಮುದ್ರ ಸಿಂಹಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಯಾರೋಚ್ಕಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಅವರ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ವಾಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ, 30% ವರೆಗೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಜಲಚರಗಳು ಈ ರೀತಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಉತ್ತಮ, ಗ್ಯಾಸ್-ಟೈಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಅಂತಹ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ತೇಲುವ ನೆಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಹಾಗಾದರೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕಡಲತೀರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಹೌದು, ಕೊರಿಯಾಕಿಯಾದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಬುಡಕಟ್ಟು ಸಮುದಾಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮರ್ಥನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಈ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದರು. ನಾವು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಹಡಗುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅಂತಹ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಋತುಮಾನವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯಾರಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ?
ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಚುಕೊಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಲ್ಯಾರಿನೊ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಾಲ್ರಸ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಗಾ ಎಂಬ ಕಂಪನಿ ಇದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೀಲುಗಳಿಗೆ ಕೋಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರು, ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು; ಅದು ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಿಮೊರಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಿಮೊರಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು RIA ಪ್ರೈಮಾಮೀಡಿಯಾದಿಂದ ನೆನಪಿಸೋಣ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೀಲುಗಳು ಮೀಸಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸೀಲ್‌ಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಲೇಖಕರು ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರನ್ನು ಈ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೊಲೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ದೇಶೀಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫಿಶರೀಸ್ ಅಂಡ್ ಓಷಿಯಾನೋಗ್ರಫಿ (ವಿಎನ್ಐಆರ್ಒ) ಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀಲುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚುಕೊಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಣ್ಣ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. "ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು" ಮೂಲಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಗದನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗವರ್ನರ್‌ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು. "ಗ್ರೀನ್ಸ್" ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಹಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ VNIRO ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಬೋಲ್ಟ್ನೆವ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ.
ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿ
"ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಗ್ಲುಬೊಕೊವ್ಸ್ಕಿ, ಅಬ್ದುರಖ್ಮನ್ ಅಬ್ದುರಖ್ಮನೋವ್ ಮತ್ತು ಜೋಯಾ ಸ್ಲಾಪೋಗುಜೋವಾ ನೌಕರರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಘಟಕಗಳು: ಸೀಲ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತಲಾ 400 - 600 ಗ್ರಾಂ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಕನ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು "ಕೆಂಪು" ಮತ್ತು "ಬಿಳಿ" ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇರುತ್ತದೆನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ.
ಇದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 42%) ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು "ಪಿನ್ನಿಪ್ಡ್" ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವ್ಯವಹಾರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ:
"ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಮಾರ್ಕೆಟರ್ಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಇಗೊರ್ ಬೆರೆಜಿನ್ ಲೈಫ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. - ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತಂತ್ರಜ್ಞರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು.
ಸಾಮೂಹಿಕ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವರ್ಗದ ಕಥೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತರದ ಜನರ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿರೂಪವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಅದೇ "ಕೋಪಾಲ್ಚೆನ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ವಾಲ್ರಸ್ನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಅವರು ಕೇವಲ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವಾಸನೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿದೆ.
"ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊರ್ಜಾಟಿನಾವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಚುಕೊಟ್ಕಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಒಕ್ರುಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಜಲಚರ ಜೈವಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಭಾಗದ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಬೋರಿಸ್ ದುಡಾರೆವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಂತಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮುದ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಕೈಗಾರಿಕೋದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ, ಅದರಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚುಕೊಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಹೋರಾಟ
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ VNIRO ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಬೋಲ್ಟ್ನೆವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚುಕೊಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಅವರು ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
"ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು (ಉತ್ತರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು) ತಮಗಾಗಿ ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಸಹ ರಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ."
ಚುಕೊಟ್ಕಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಒಕ್ರುಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಜಲಚರ ಜೈವಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಭಾಗದ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು (ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾನೂನುಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ)ಬೋರಿಸ್ ದುಡಾರೆವ್ ಲೈಫ್ಗೆ ಚುಕ್ಚಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸುಮಾರು 1,000 ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು: ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು, ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು, ಸೀಲುಗಳು, ಸೀಲುಗಳು, ಗಡ್ಡದ ಸೀಲುಗಳು, ಸಿಂಹ ಮೀನು (ಪಟ್ಟೆ ಮುದ್ರೆ), ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಸೀಲ್ ಫಿಶಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೃಹತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕುಟುಂಬ-ಕುಲದ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಂದ ಮೃಗವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚುಕ್ಚಿ ಜನರಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೂ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತಾರೆ.ರಷ್ಯನ್ನರು ಪಿನ್ನಿಪ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೈಫ್, ಆಕ್ಟಿಂಗ್ ಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರಂತೆ ಮಗದನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಕೊಶೆಲೆಂಕೊ, ಸೀಲುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, TAC ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು (ಒಟ್ಟು ಅನುಮತಿಸುವ ಕ್ಯಾಚ್) ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಶುಲ್ಕದ ದರಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 200 - 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ. 10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಒಂದು ಮುದ್ರೆಗಾಗಿ. ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕರ್ತವ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ. "ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ನಿಯಮಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸಮಯದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೇಸ್ಗೆ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಮೂಹಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕೋಟಾಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬೇಟೆಯ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೊಲಾಕ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಟಾಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಹಡಗುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ: ಹಡಗುಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 2-3 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತವೆ. ಟ್ರಾಲಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಗಳೂ ಸೀಲ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಐಸ್ ವರ್ಗದ ದೊಡ್ಡ-ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಹಡಗಿನ (SAM) ನೈಜ ವೆಚ್ಚವು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಹಾಕುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಶತಕೋಟಿ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಟನ್ ವಾಯು ರಕ್ಷಣಾ ಕ್ಷಿಪಣಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ವೆಚ್ಚವು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಬಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಮುದ್ರೆ" ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಡಗುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹಡಗುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಹಣವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಯುದ್ಧ
ಸೀಲ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪಿಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ.
- ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳ ಮಾಂಸವು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಫೈಬರ್‌ಗಳು, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಸೀಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 9 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ: ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಸಿಸ್ಟೈನ್, ಲೈಸಿನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಟೈರೋಸಿನ್, ಇವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು 42.1 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. .
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೀಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮೊದಲ VNIRO ಯೋಜನೆ ಅಲ್ಲ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಮಗದನ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಒಕೆನೆಕೊಬಯೋಪ್ರೊಡಕ್ಟ್ ಎಲ್‌ಎಲ್‌ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಟ್ಯುಲೆನಾಲ್ ಎಂಬ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಸೀಲ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸೀಲ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೂ "ಗುರಿ" ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕುತೂಹಲಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.
"ನಾವು ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೀನೀ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಮಾರ್ಕೆಟರ್ಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಇಗೊರ್ ಬೆರೆಜಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಚುಕೊಟ್ಕಾದಿಂದ ಚೀನಾಕ್ಕೆ 2 ಸಾವಿರ ಕಿಮೀ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ 10 ಸಾವಿರ. ನಾವು ಹೇಳೋಣ, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಚಾರದ ಕಥೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ನಗರದ ದಿನಗಳು, ಹಬ್ಬಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದಾಗ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೀಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ...
ರಫ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿ ಬೇಟೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪಿನ್ನಿಪೆಡ್ಗಳನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
"ಮಾಂಸವನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಕಂಪನಿಗಳು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ" ಎಂದು VNIRO ನಿಂದ ಬೋಲ್ಟ್ನೆವ್ ಹೇಳಿದರು. - ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಉತ್ತರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಣ್ಣ-ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತುಮಗದನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೃಷಿ ಮಂತ್ರಿ ನಿಕೋಲಾಯ್ ಕೊಶೆಲೆಂಕೊ:
- ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿ ಬೇಟೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ವಾಸ್ತವಿಕ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಸೀಲ್ ಬೇಟೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೀಲುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಚರ್ಮ, ತುಪ್ಪಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಹಿಂದೆ, ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೇಟೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ CJSC "ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸೆಂಟರ್ ಆಫ್ ಫಾರ್ಮಕಾಲಜಿ ಅಂಡ್ ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ" ಮತ್ತು OJSC "ಗಿಪ್ರೊರಿಬ್ಫ್ಲೋಟ್" (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್).
OJSC "Giprorybflot" ನಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಲ್‌ಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮಗದನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು.
