ಪೆಟ್ ರಕ್ತ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಕ್ತದ ಬಳಕೆಯ ಮಹಾನ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಜನರು ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳು. ಉನ್ನತ ಪಡೆಯಲು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುರಕ್ತ, ಅವರು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಪಧಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಛೇದನದಿಂದ ರಕ್ತವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ರಕ್ತವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಥಿಯನ್ನರು, ಪೆಚೆನೆಗ್ಸ್, ಪೊಲೊವ್ಟ್ಸಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್-ಮಂಗೋಲ್ ನೊಗದ ಸಮಯದಿಂದ, "ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ”, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಲಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾ

1 ಕೆಜಿ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ರೋಲ್ಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 10 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತವನ್ನು ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರಕ್ತವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬಾ

6 ಬಾರಿಗೆ: 2 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 750 ಮಿಲಿ ರಕ್ತ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, 500 ಮಿಲಿ ರಕ್ತ, 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೊರಾಕ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರುಳು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಕನ್‌ನಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡದ ರಕ್ತ, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.) ಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬನ್ ಜೊತೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ ರೋಲ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರುಳು.

ಹಳಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.) ರೆಡಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಿನ್ನಿಷ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

0.5 ಲೀ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 0.5 ಲೀ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬುಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, 500-600 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರುಳು, ಕೊಬ್ಬು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಲೋ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಿತ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ತಂಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಜ್ಜುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪದ ಕಡಿದಾದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಡಿ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಹುಳಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕರುಳು ರಕ್ತಮಯವಾಗಿದೆ

(ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ)
ಆಯ್ಕೆ I
0.5 ಲೀ ರಕ್ತ, 1 ಕೆಜಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, 0.5 ಕೆಜಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕೆಜಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ 4 ಕೆಜಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 15 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, 6 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ ( ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).
ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ II
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಚಾವಟಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. (ನೀವು ಹಳೆಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!) ತುಂಬುವಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್(ಅನುಪಾತಗಳು - ರುಚಿಗೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

(ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಆಯ್ಕೆ I
2 ಲೀ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 125 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 125 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕೆಜಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು.
ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ). ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬದೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೌಡಿನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ II
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೌಡಿನ್) ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಭಾಗಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ III
ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೌಡೆನ್), ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್

(ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ)
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ನೀರು, ಕರುಳುಗಳು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

(ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಆಯ್ಕೆ I
0.5 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತ, 1 ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು.

ರಕ್ತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ II

2.5 ಕಪ್ ರಕ್ತ, 1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು (ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್), 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಕಪ್ ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ರಕ್ತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಲ್ಟೆನ್ *ಪಟವೇರಿ*

(ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
0.5 ಲೀ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ವಾಸ್ (ನೀರು), 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಕಪ್ಪು) ಮೆಣಸು 1 / ಗ್ರಾಂ ಟೀಚಮಚ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಲೀಟರ್.

ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಜ್ಜಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಬಬೂನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್) ಬಿಸಿ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ಪಲ್ಟೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದವುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮರುದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಟನ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ರಕ್ತದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

(ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

125 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 45 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 5 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರಕ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಕ್ತ

(ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ರಕ್ತ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ರೋಲ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಹಂದಿ ರಕ್ತದಿಂದಾಗಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ: ರಕ್ತವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಕರುಳುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಹಂದಿ ರಕ್ತ;
- 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ 350-400 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಲೀ ಪುಡಿಪುಡಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ (240 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು);
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಟೀಚಮಚ;
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು);
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 7-8 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಕರುಳುಗಳ 2 ಮೀ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ. ನಾವು ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 0.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.




ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ, ಹಗುರವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು (ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ).






ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ತಿರುಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆಯೇ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ.




ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.




ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಪುಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ರಕ್ತದ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.






ಈಗ ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕರುಳು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಬಲವಾದ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ತದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳುಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ರಕ್ತದ ಹನಿಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುರುಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಕರುಳುಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲೋಟವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕರುಳುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕರುಳಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ನಾವು ತುಂಬಿದ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುದಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು).




ನಾವು 130 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿ C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬ್ಲಡ್ವರ್ಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಬಹುದು.




ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ಸಮಯವು ಕರುಳಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಕ್ತದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ.




ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.




ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳಿನ ಪೊರೆಗಳು, ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, ಹುರುಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು- ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕರುಳು 2.5 ಮೀ
• ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ 1 ಲೀ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಕರುಳಿನ ಅಂಚನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೋಡು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ, ಅದು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು 20-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಅದು ಉದ್ದವಾಗಬಹುದು), ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇನೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) .
2. 
   ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ - ತನಕ ಅಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
3. 
   ಈಗ ನಾನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ). ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗದಂತೆ ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದು ರಕ್ತವನ್ನು "ಟೈ ಅಪ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. 
   ನಾನು ಪ್ರತಿ ಕರುಳಿನ 1 ತುದಿಯ ಥ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ - ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. 
   ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳುಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ.
6. 
   ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು.
7. 
   ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
8. ರಕ್ತದ ಹನಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಕ್ತ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ರುಚಿಕರವಾದ ರಕ್ತಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರೂಪವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ರುಚಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಂಜರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ: ಇದು ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದವರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಮೊದಲಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ - ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಎಂದು ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿದೆ ...

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನನ್ನ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಪುಟದ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅನೇಕವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಇತರರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲುನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಕಪ್ಪು ಪಾಯಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಮನೆಗಳು) ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಓವನ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನಿಜವಾದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಎದುರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಮಂಟಪಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಖಚಿತವಾಗಿ ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಹಂದಿ ರಕ್ತ. ರಕ್ತಪಾತದ ಧೈರ್ಯಕ್ಕೂ ಇದು ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ಹಂದಿ ರಕ್ತ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1.5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕರುಳುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ - ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಬಿಸಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಪುಡಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಕರುಳುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸ.

ನಾವು ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರುಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತುದಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.