ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ (ಮಟನ್) ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಹುರಿದಂತೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಹಂತವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಯಸುತ್ತೇನೆ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು,
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ದೊಡ್ಡದು.,
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಒಣ ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.,
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿಮೆಣಸು.,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 6.
ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.




2. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




3. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




4. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.






5. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.




6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




7. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.




8. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಈ ಕಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ

ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಮಸೂರ. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಪೆಟೀ ಸೂಪ್... ಅಂತರ್ಜಾಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನನಗೆ ಧೈರ್ಯವಿದೆ - ಇವು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಹೊಂದಿರುವ ಬಟಾಣಿ ಚೌಡರ್‌ಗಳು.

ನನ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೀವನವನ್ನು ಬಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ನಾನು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಟದಿಂದ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನುಖುಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನನ್ನದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ ಕನಿಷ್ಠ 500 ಗ್ರಾಂ. ತಿರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕುರಿಮರಿ ಮೊಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮೂಳೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿ ಒಣಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು.

ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆವು - ಸಣ್ಣದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗಮನ: ಸೂಪ್ ಸೊರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು!

ಪೆಟೀ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಒಂದು ಟನ್ ಮನೆಗೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬಹುದು. ಇದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ತುರ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲಾವೃಷ್ಕಾದ 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ ಪೆಟೆಯು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುವುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಗಮನಿಸಿ: ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೆಟೀ ಸೂಪ್ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ತಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೂಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ತೂಕ-ವೀಕ್ಷಕರಿಗೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಥ್ಯವಾಗಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು.

"ಸ್ವೋಮಿ ರುಕಾಮಿ" ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಾಗಿ ಚನೇವಾ ನಟಾಲಿಯಾ

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ (ನುಖುಟ್) ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಮ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ತೋರುತ್ತಿರುವಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಶೆಕಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಆಗಲೂ ಇದು ನರಕದ ಕೆಲಸ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಜವಾದ ಪಿಟಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಗಳು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಶೆಕಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಿಟಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಸುರಿಯದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಳವಿರುವ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಗೋಡೆಗಳಿರುವ ಬಿಯರ್ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ (ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಅವರ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಪಿಟಿ ಬಹಳ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೇಖಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೊಸಬರ ಮೇಲೆ ಕುಚೇಷ್ಟೆ ಆಡುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸಬರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಣತೊಟ್ಟರು.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಶೇಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಕಡಲೆ - ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾನುಭೂತಿಯುಳ್ಳ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ಬಡವರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೇಖಿ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲ! ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ?

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಂದಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗಾದರೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶೆಕಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.

180 C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ನಂತರ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಶೆಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಟಿಟ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶೆಕಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿ (ನನಗೆ ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ).

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೆಕಿ ಜನರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಪಿಟಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮಗೆ ಅಪೂರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಾರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಇರಾನಿಯನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಗ್ಗದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಜೆರುಸಲೆಮ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೆಲೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಎಷ್ಟು ಹಣ - ಎಷ್ಟು ಹಾಡುಗಳು" - ಬಣ್ಣವಿದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣ (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ + ಟೊಮೆಟೊ) ಇರುವಿಕೆಯು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.ಸೇವೆಗಳು - 8

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಪುದೀನ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಡಲೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

1. ನಂತರ ನೀವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

1. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

1. ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿದಾದ ಬ್ರೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

1. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನನ್ನು ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

1. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲೆ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕಡಲೆ ಬದಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಬದಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಿಟಿ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಾಗದ ಮಡಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸಾಧ್ಯ). ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - 150-180 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಕಡಲೆ (ನಗುಟ್) - 0.5 ಚಮಚ;
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ) - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಲಮ್, ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾ - 0.5-1 ಪಾಡ್;
• ಹಾಪ್ಸ್ -ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 30-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ನೀರು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಬಟಾಣಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕಡಲೆ (ನಗುಟ್) - 2 ಚಮಚ;
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ) - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 12-16 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 4 ಬಾರಿಯಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3-4 ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ . ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.