ಕಪ್ಪು ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ದೇಶದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರ್ಲಿನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ. ಇತರರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಜಾತಿಗಳು, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನ್, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಘಟಕಗಳು:

• ರಕ್ತ - 1500 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ ಚೂರನ್ನು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರಕ್ತದಲ್ಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗೋವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಕ್ತಕ್ಕೆ 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಾದ ರಕ್ತವನ್ನು ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗಲವಾದ ಸುತ್ತಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಾಂಸದ ಚೂರನ್ನು, ಹಂದಿ ಬೇಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆದರೆ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ನ ಆರಂಭವನ್ನು ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರವಿದೆ.
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ರಸದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 800 ಗ್ರಾಂ + 200 ಉಪ್ಪು;
• ರವೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• ಕರುಳು.

ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ರವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರವೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನೋಡಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಹೇರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀರನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡಿಂಗ್ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ರಕ್ತದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ತುಂಬಬೇಕಾದ ಕರುಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈಗ ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾನು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ - 2 ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ;
• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಹಾಲು - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-15 ಲವಂಗ;
• ಕೊಬ್ಬು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲಿನಂತೆ).
2. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಹಾಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಆಹಾರದ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗೆ ರವಾನಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
8. ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿನೀರು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಚುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ (ಯಕೃತ್ತು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಇತ್ಯಾದಿ) ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ (ಪುಡಿಪುಡಿ) - 1.5-2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕರುಳನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ತವಲ್ಲ, ಹಗುರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಏಕೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು?

ಘಟಕಗಳು:

• ರಕ್ತ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವುದು, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸೇಜ್, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ನೀವು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ತಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೊಚ್ಚು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು (ಅಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ), ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೂಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಹನಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಭಾರೀ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ - ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
5. ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
6. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
7. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 0 ರಿಂದ +8 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ಅವರು ಯಕೃತ್ತು (ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ), ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರವೆ), ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಎರಡನೆಯದು: ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ರಕ್ತ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಕನಿಷ್ಠ 33% - 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಾಲೋ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ) - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3 ಮೀ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಫೈಬ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು).
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಯಿಸಿದ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ.
ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಕರುಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕರುಳನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಅವರು ಕರುಳನ್ನು ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕರುಳಿನ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ಚಾಕು ಮತ್ತು ತುರಿ ತೆಗೆಯುವುದು) ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ, ಕರುಳುಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. )
ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ (ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ), ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯು ರವೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ರಕ್ತ - 3 ಲೀ;
• ರವೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;

ಮನೆ ಅಡುಗೆ:

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ.
ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).
ಕರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 1 ಲೀ;
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬಕ್ವೀಟ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಯಕೃತ್ತು (ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಲೋ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರುಳುಗಳು (ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಕ್ತದ ತಯಾರಿಕೆ:
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತ, ಹುರುಳಿ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವನೆಗೆ ರಕ್ತದ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಮನೆ ಪರಿಶೀಲನೆ:

1. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತವನ್ನು ಅಂಗೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಗೋವಿನ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು) 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕೃತ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸಲು, ರಕ್ತವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು (ಆಹಾರ ಅಲ್ಬುಮಿನ್) ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 1: 2.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ) - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.
• ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮುರಿಯಲು) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಬಿಳಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಭಯಾನಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿ, ಕರು ಅಥವಾ ಗೋವಿನ ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕರುವಿನ ಮೇಲೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಾಜಾ ರಕ್ತ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಕೋಲು), ಸುತ್ತುವ ಫೈಬ್ರಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ).

ಡಿಫಿಬ್ರಿನೇಟೆಡ್ ರಕ್ತ - ಇದನ್ನು ಡಿಫಿಬ್ರಿನೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ರಕ್ತವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಕ್ತ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಕ್ತವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಂಗೈಯನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ, ರಕ್ತವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಕ್ತವು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಗುರುತು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚಲಿಸುವಾಗ ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ.

ತಾಜಾ ಡಿಫಿಬ್ರಿನೇಟೆಡ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಕಲಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರಕ್ತವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೂರನ್ನು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಮ, ತಲೆಯ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಂಜಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಗಂಜಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ (ರಕ್ತ, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉಪ್ಪು-ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ರಕ್ತವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಕಮ್ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಆಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಸವು ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕರಿದಿದೆ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಪೋಲಿಷ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬೇಕನ್ ಚರ್ಮ, ಮಾಂಸ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ)
• 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ
• 1 ಕೆಜಿ ಹುರುಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಕಪ್ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

5. ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 35-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸೇಜ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 10 ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು

ರಕ್ತದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ತುದಿಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ರಕ್ತವು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಧ್ರುವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾ, ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಕ್ತ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳು ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸರಳವಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಾಬೀತಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರೂಪವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

15 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 15 ಸೆಂ
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 0.5 ಲೀಟರ್
ಹಂದಿ ಕರುಳು - 1.8 ಮೀಟರ್
ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಾಲೋ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನ ತನಕ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ಪೂರ್ವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ರಕ್ತ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕರುಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
12. ಕರುಳಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
13. ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
14. ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
15. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
16. ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
17. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ತವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ರಕ್ತವು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದ ಹನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಕ್ವೀಟ್, ರವೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ - ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಕ್ತಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು).

ಕರುಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ, ನೀವು ರಕ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ).

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ದಿನಗಳು.