ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ದೇಶೀಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಸಲಾಮಿ (ಸಲಾಮೆ) ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.ಒಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಶೇಷ ವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕನಿಷ್ಠ ರಜೆಗಾಗಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. "ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ!" - 90 ರ ದಶಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್‌ನ ನಾಯಕನಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಲಾಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸತ್ಯವಾದ ಕಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಗರಿಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ - ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷ ಅಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ -. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಣೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಮಾ ಡಾ ಸುಗೋ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಡ ಸುಗೊ ಫೆರಾರಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತಲೆಯ ತೂಕವು 0.7 ರಿಂದ 1.4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕಂದು, ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಸುಗೋದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕುಂಚಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ನ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಾಮೆ ಕ್ರೆಮೋನಾ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಕ್ರೆಮೋನಾವನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ ಡಿ ಪರ್ಮಾ) ಮತ್ತು (ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಡೇನಿಯಲ್) ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಹಂದಿ, ದನ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆಯ ಕರುಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ವಾರಗಳಿಂದ 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ. ಸಲಾಮಿ 65 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 150 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು 500 ಗ್ರಾಂ. ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರವೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೆಮೋನಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮ್ ಡಿ ಓಕಾ ಡಿ ಮೊರ್ಟಾರಾ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಡಿ ಮೊರ್ಟಾರಾವನ್ನು ಪಾವಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ 3 ತಿಂಗಳ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕವಚವು ಗೂಸ್ ಉಬ್ಬುಗಳು.ವಿನ್ಯಾಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ ಬಣ್ಣವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಗಾತ್ರವು 0.3 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಡಿ ಮೊರ್ಟಾರಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಟ್ ಏಂಜೆಲೊ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಸ್ಯಾಂಟ್ ಏಂಜೆಲೊ ನೆಬ್ರೊಡಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ. ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಕಣಿವೆಯ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು 30 ರಿಂದ 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸಲಾಮಿ ಸ್ಯಾಂಟ್ ಏಂಜೆಲೊವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮ್ ಫೆಲಿನೊ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಫೆಲಿನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (ಪರ್ಮಾ) ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ತೂಕವು 0.2 ರಿಂದ 4.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು. ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ 25 ದಿನಗಳು. ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫೆಲಿನೊ ಸಲಾಮಿ ಚೂರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (7 ಮಿಮೀ) ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮ್ ಪಿಮೊಂಟೆ ಐಜಿಪಿ

ಸಲಾಮಿ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.ಸಾಸೇಜ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೆಬಿಯೊಲೊ, ಬಾರ್ಬೆರಾ ಮತ್ತು ಡೊಲ್ಚೆಟ್ಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.ಕಟ್ ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಕೆಂಪು, ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-50 ದಿನಗಳು). ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸಿವೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮೆ ಡಿ ವರ್ಜಿ DOP

ಸಲಾಮಿ ಡಿ ವರ್ಜಿ ಪಾವಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವರ್ಜಿ ಪುರಸಭೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ.ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಸರಿಸುಮಾರು 30-33% ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಬಣ್ಣವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ತೂಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ವರ್ಜಿ-ಫಿಲ್ಜೆಟ್ಟಾ (0.5-0.7 ಕೆಜಿ, ವಯಸ್ಸಾದ 45 ದಿನಗಳು), ವರ್ಜಿ-ಫಿಲ್ಜೆಟ್ಟೋನ್ (0.5-1 ಕೆಜಿ, ವಯಸ್ಸಾದ 60 ದಿನಗಳು), ವರ್ಜಿ-ಸೊಟ್ಟೊಕ್ರೆಸ್ಪೋನ್ (1-2 ಕೆಜಿ, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು 120 ದಿನಗಳು ), ವರ್ಜಿ-ಕುಸಿಟೊ (1-2 ಕೆಜಿ, 180 ದಿನಗಳು ಮಾಗಿದ). ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಡಿ ವರ್ಜಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಮ್ ಬ್ರಿಯಾನ್ಜಾ DOP

ಬ್ರಿಯಾಂಜಾ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ), (ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಾ) ಮತ್ತು ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಕಾರವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದದ್ದಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ. ಕಟ್ ಬಣ್ಣ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು. ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳಿಂದ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಯಾನ್ಜಾ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" (ಇನ್ಸಲಾಟಾ ರುಸ್ಸಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮೆ ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ DOP

ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಪಿಯಾಸೆನ್ಜಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 10 ರಿಂದ 30% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಟ್ ಬಣ್ಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 45 ದಿನಗಳು. ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರಾ ಡಿಒಪಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿ ಕ್ಯಾಚಿಯಾಟೋರ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯ 11 ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಬೇಟೆಗಾರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಇದು ಸರಾಸರಿ 350 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು. ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ 10 ದಿನಗಳು. ಕಚಿಯಾಟೋರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮೆ ಡಿ ಮಿಲಾನೊ

ಮಿಲಾನೊ ಸಲಾಮಿ DOP ಅಥವಾ IGP ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಕಟ್ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಮಾಣಿಕ್ಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಲಾನೊ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಲನೀಸ್ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಚೆಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ

ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಇತಿಹಾಸವು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ ಸಲುಮೆನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, "ಸಲಾಮಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಲಾಮಿಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಪಿಗ್ಸ್ಟಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮದ ಜನನ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕಲೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ಅಧಿಪತಿಗಳ ಗಂಭೀರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು.

12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಲಸ್ಪಿನಾ ಕುಟುಂಬದ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ "ಹೊಸ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1581 ರಲ್ಲಿ, "ಸಲಾಮ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ಸಿಸಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವುದು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾದಾಗ ಸಲಾಮಿ ಹಳ್ಳಿಗರ ಮೇಜುಗಳ ಮೇಲೂ ದಾರಿಯಾಯಿತು.
ಸಲಾಮಿ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 160-180 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಹಾರವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಲಾಮಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕುರಿಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕತ್ತೆಗಳು, ಕಾಡುಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿನೆವಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವದ ಯಾವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಲಾಮಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಬ್ಬುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ. ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಮಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಾನೂನು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣಕಾರಕ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಹಂದಿಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ದನ ಮತ್ತು ಕುದುರೆಗಳ ಕರುಳುಗಳು) ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ಕವಚಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಲಘು ಧೂಮಪಾನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಿಲಾನೊ ಸಲಾಮಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 384 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 25.4 ಗ್ರಾಂ (101.4 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್);
• ಕೊಬ್ಬು 31 ಗ್ರಾಂ (278.4 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್);
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 1.1 ಗ್ರಾಂ (4.2 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್).

ಸಲಾಮಿ ಮಿಲಾನೊ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಡದ ಅಂಶವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಲಾಮಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 3 ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಒತ್ತಡದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚೇತರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಮಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

1. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು;
2. 1 ಗಂಟೆ ಚುರುಕಾಗಿ ನಡೆಯುವುದು;
3. 27 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಓಡುವುದು;
4. 34 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಡುವುದು;
5. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈಜುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಉಪ್ಪು) ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸಗಳ ಮನೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಲಾಮಿ. ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ವೈನ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ಅವು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಗ್ರೈಂಡ್ ಕೊಬ್ಬು (10 ಮಿಮೀ ಚೂರುಗಳು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು). ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ರಂಧ್ರಗಳ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಕೋಚನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ "ಅಲಾ ಸಲಾಮಿ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಲಾಮಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಲೆ

ಇಟಲಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಪಡೆಯುವುದು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಲಾನೊ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 12 ರಿಂದ 25 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ದೇಶೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳು 3000-3500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. "ಮಿಲಾನೊ ಸಲಾಮಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 1,500 ರೂಬಲ್ಸ್ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಮಿಯ ದುಃಖದ ಕಥೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಓಡುವುದು ದಿನದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆರಂಭದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕನ್ನು ಲೈವ್ ಮಾಡಿ, ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: "ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಲಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ!"

↘️🇮🇹 ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಟ್‌ಗಳು 🇮🇹↙️ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಸರ್ಡೆಲ್ಕಿ

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಉದ್ದವಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ).

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ. 1954

ನಿಘಂಟುಗಳು, ವಿಶ್ವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೆಲ್ಕಿ ಪದದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು, ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳು, ಅರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ:

• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ರಷ್ಯನ್ ರೈಲ್ವೇ ಸ್ಲ್ಯಾಂಗ್ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ:
  , ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಕೆಎಫ್ ಪ್ರಕಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ...
• ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ
  ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ, ಮೌಲ್ಯಯುತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ...
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ:
  ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತುಂಬಾ ನೋಟ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿವಿಧ ...
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ:
  ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ) ಇವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ...
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಿಗ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿಯಲ್ಲಿ:
  ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ...
• ಟುಲ್ಲೆ ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ, TSB:
  ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಕ್ಲುಪಿಯೊನೆಲ್ಲಾ), ಹೆರಿಂಗ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನಿನ ಕುಲ. 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಉದ್ದ, 8-10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ (ಟಿ. ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ...
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ, TSB.
• ಮೀನಿನ ವಿಷ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ ಆಫ್ ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಯುಫ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ.
• ಸಾಸೇಜ್ ದೊಡ್ಡ ರಷ್ಯನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಕ್ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ:
  ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರ. ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. K. ಮತ್ತು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ...
• ಮೀನಿನ ವಿಷ ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಎಫ್ರಾನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ.
• ಸ್ಪೈಕಚ್ಕಿ ಎಫ್ರೆಮೋವಾ ಅವರಿಂದ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಹೊಸ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ:
  pl. ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ...

ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್, ನೀವು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ಅದು ಆರಾಧನಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವಳು ಅವಳು. "ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತೋರಿಸುವುದು ಅವಳು. ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಿದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತೀವ್ರ ಬೆಂಬಲಿಗರ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು.

ಮೊದಲ ಹೆಸರು - ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹೆಸರು? ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಅಂಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಂಹದ ಪಾಲು - 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಇವುಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು (60% ರಿಂದ 30% ಮಾಂಸ ಇದ್ದಾಗ - ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಹೇಗೆ), ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು (ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, "ಯಾವ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ"). ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ನ "ಕೊನೆಯ ಹೆಸರು" ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್?

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಲ್ಲದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೋಯಾವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಸೋಯಾಬೀನ್ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಉತ್ಪನ್ನವು GMO (GMO) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಬೆಲಾರಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ GMI ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ "ಬಹಳ ಟ್ರಿಕಿ ವಿಷಯ": ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ: GOST ಅಥವಾ TU ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್?

ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಕರು ಸ್ವತಃ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅದು TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು, ರಾಜ್ಯವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಸ್ವತಃ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಶೀಲನೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಅನುಮೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪರೋಕ್ಷ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ), ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ, "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಸೂಟ್" ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ?

ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಿಂತ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ "ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ" ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು), ಹಾಲು, ಮೆಲೇಂಜ್ (ಅಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ), ಉಪ್ಪು, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ :)

ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆ" ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಮೀಸಲು" ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೃತಕ ಆವಿ-ಅನಿಲ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಕವಚಗಳ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು: ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಲೋಫ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ "ಕ್ಷಣ" ತಿನ್ನಿರಿ.

ಬಹುಶಃ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ನಡೆದಿದೆಯೇ?

ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಆತ್ಮೀಯ ಅಭಿಜ್ಞರೇ, ಗಮನ, ಪ್ರಶ್ನೆ: ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಯಾವುವು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಮಿಯಲ್ಲಿ)?

ಇದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲು. ವಿಂಗಡಿಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಹಿಟ್ ಪಟ್ಟಿ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್; ಕುಖ್ಯಾತ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಲಾಮಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಎರಡನೆಯದು, ಅಯ್ಯೋ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಏಕೆ ಒಂದು ಬಟನ್ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಮೇಕೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು?

ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು (E450-452) ನಿಜವಾದ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸಗಾರರು: ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ವಧೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ), ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ತೇವಾಂಶ-ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ (!) ಪ್ರಮಾಣದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 400 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳು "ಉಪಯುಕ್ತ" ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಕುತಂತ್ರದ ಆರ್ಥಿಕ ಲಾಭ); ಜೊತೆಗೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಬೈಂಡಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸುಂದರವಾದ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಡಿಮಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು! ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅಂಶದ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

"ಸಾಸೇಜ್" ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು ನಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆಯೇ?

ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೈಪೋಕಾಲ್ಸೆಮಿಯಾವನ್ನು (ಅಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ) ಅನುಮಾನಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಒಣ ಚರ್ಮ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲು, ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಹಲ್ಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಪಿರಿಯಾಂಟೈಟಿಸ್), ಪ್ಯಾರೆಸ್ಟೇಷಿಯಾ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ "ಗೂಸ್ಬಂಪ್ಸ್") ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳ ಸೆಳೆತ), ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ - ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಭಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕುಂಠಿತ. ಅಂತಹ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಬೇರ್ ಸ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ." ಬಹುಶಃ, "ಡೈಮಂಡ್ ಹ್ಯಾಂಡ್" ನ ನಾಯಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ (ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿನಿಮಯದ ನಡುವೆ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ. ದೇಹ) ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಶೇಖರಣೆಯ ಅಪಾಯ.

ಹೊಳಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಾಗಿ ಏಕೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು "ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ". ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.005 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ), ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ನ "ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ" ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇ 250 + ಇ 300 ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ). ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ನಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು.

ಮತ್ತೇನು?

ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಇರಬಾರದು. ತಯಾರಕರ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು, ಶಾಲಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ದಿನಗಳಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ - ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ "ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ" ವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ) ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿದೆ": ಬೇಕನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಒಂದು ಕಡೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ದೋಷ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಗುಣಾಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು. (ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಅನಿಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಕುಹರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮೂಲಕ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಬೊಟುಲಸ್ ("ಬೊಟುಲಸ್") ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ - ಸಾಸೇಜ್.

ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವೇ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಕೇ?

ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ನಾವೇ. ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಸೇವನೆಯು ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಗೌಟ್, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾವ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು (ಅವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ: "ಟೊಟೊಶ್ಕಾ", "ಲಿಟಲ್ ಟೈಗರ್ಸ್", ಇತ್ಯಾದಿ). ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಥವಾ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಮರೆವುಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1, 2010 ರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ?

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಕವಚದ ಪ್ರಕಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್‌ಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ: ಅವುಗಳ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಪದವು ಸರಾಸರಿ 2 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆನಪಿರಲಿ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು (ವಿಶೇಷ ಕೃತಕ ಕವಚಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು) 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಕತ್ತರಿಸದ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ) ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ದರ್ಜೆಯ ಕಡಿಮೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಕಡಿಮೆ. ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ 12 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದರೆ, 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ). ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, "ನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು" ಮತ್ತು "ರೋಗಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಲು" ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ: ಅದು ದೃಢವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬೆರಳಚ್ಚುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ "ಸಾಸೇಜ್"!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಸೈಟ್ನ ಓದುಗರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: 5 ರಲ್ಲಿ 4.3(24 ಮತಗಳು)

ನೀವು ತಪ್ಪನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ತಪ್ಪಾಗಿ ಬರೆಯಲಾದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl + Enter ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ವಿಭಾಗ ಲೇಖನಗಳು

14 ಜನವರಿ 2018 ಈಗ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ "ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್‌ಗಳ" ಉತ್ಕರ್ಷವಿದೆ - ಹೈಪರ್-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ದರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟಲ್ ಸೈಟ್‌ನ ಸಂಪಾದಕರು ಚಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟಲ್ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಸ್ನೇಹಿತರ ನೈಜ ಅನುಭವ, ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯ ಲೇಖಕರಾದ ಮಾರಿಯಾ ಸ್ಯಾನ್‌ಫಿರೋವಾ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ...

09 ಜನವರಿ 2018 ಪವಾಡದ ಬೀಜಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 2600 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಚಿಯಾ, ಜೋಳದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ದೇವತೆಯಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ "ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ, ನಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ದೈಹಿಕ ಸಂವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ...

02 ಜೂನ್ 2017 ಏನೇ ಆಗಲಿ, ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ! ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಹೊರಗಿನ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಲಂಡನ್ ಆಕಾಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ: ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅಧಿಕ ತಾಪಕ್ಕೆ "ಹೆದರಿದೆ" ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆವರು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ...