ಅಂಟು ರಹಿತ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ

ಸಾರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಟರ್ನಮ್
ಕಾ, ಸ್ಕಾಪುಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೇರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಿಲುವು ಇಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಅಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಾರು ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ). ಇದು ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಾಗಿ:
... ಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು) - 500-800 ಗ್ರಾಂ .;
... ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀ.;
... ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
... ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
... ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 30-50 ಗ್ರಾಂ. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
... ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
... ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭೋಗಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾರುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ :

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಸಾರುಗಾಗಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಕಂದು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹೊಟ್ಟು ಸಾರುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪು ಹೂವು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಚ್ಚು) ಮೇಲೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರಬೇಕು.

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ತಯಾರಾಗಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ ಎಲ್ಲ ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಗುವಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಆಲಿವಿಯರ್ ನಂತಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹ ಪೋಷಣೆಯ ವಾರ - ಸೋಮವಾರ

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು- ರೋಗಿಯು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಎರಡು ಸಹವರ್ತಿ ರೋಗಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ವಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಬೊಜ್ಜು (ನಂ. 8) ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ () ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋಮವಾರ... ಇದು ಕಠಿಣ ದಿನ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಭಾಶಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1. • ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ
      • ಹ್ಯಾಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
      • ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ
      • ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 7 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1. • ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
      • ಎಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
      • ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ.ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುರಿದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1. • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - 25 ಗ್ರಾಂ
      • ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 15 ಗ್ರಾಂ
      • ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 20 ಗ್ರಾಂ
      • ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
      • ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 15 ಗ್ರಾಂ
      • ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
      • ಎಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
      • ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ... ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ.ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - ½ ತುಂಡು
• - 15 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು -. ಕಪ್
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ.ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ತಳಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 1/2 ಕಪ್
• ಎಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - ½
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ.ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಹುಶಃ, ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಗೃಹಿಣಿ ಇಲ್ಲ, ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತೇವೆ: ಎರಡನೇ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರು, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮೊದಲ ಸಾರು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ವಿತೀಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ

ಕೆಲವು ಜನರು ಎಂದಿಗೂ ದ್ವಿತೀಯ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ "ಉತ್ತಮ" ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವೇಳೆ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಸಾರು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದ್ವಿತೀಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಕೃತಿಗೂ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ತರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಚಡಪಡಿಕೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಜ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡನೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಪ್ರಾಥಮಿಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಶವವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ವಿತೀಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿ + -
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ + -
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ವಿತೀಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೂದು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾವು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಳಕನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿಕ್ಕದು - ಒಂದೂವರೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲರ್ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ತಳಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನಿಮಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಂದರೆ ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು!

ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಟೈಮ್ ಬಾಂಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ! ಅನೇಕರ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು, ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜೀವಕೋಶಕ್ಕೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ; ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು 150 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಪಾಯ ಎಂದರೇನು?

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಅದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಹವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಶೀತ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು) ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರರು) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕವೇಳೆ, ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ವಿಷಕಾರಿ, ಶವ, ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ವಿತೀಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ದ್ವಿತೀಯ (ಆಹಾರ) ಸಾರುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೀರಿನ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರಣ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೇ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮಗು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಸೂಪ್ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಪ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ!

ಆಹಾರ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಔಟ್ಪುಟ್

ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ದ್ವಿತೀಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನಸ್ಸು ಇರುತ್ತದೆ! ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನಿರಿ! ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಿ!

ದ್ರವವು ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ (ಶೀತಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಡಯಟ್ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಡಯಟ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

ಡಯೆಟರಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗ - ಸ್ತನ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕೋಳಿ ಸಾರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು - ಮೊದಲ ಸಾರು, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು) ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಾರು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ). ಸಾರು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು

ಕೆಳಗಿನ ಡಯಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಅಚ್ಚನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ). ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಯಟ್ ಸಾರು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹೋಲುತ್ತವೆ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!