ಆಸ್ಪಿಕ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ವಿವಾಹಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ನನ್ನ ಪತಿ ಕಾಲು ಮುರಿದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣವಾಗಲು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದರು.

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಜಾದಿನವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ - ಹೊಸ ವರ್ಷ... ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಕುಟುಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು... ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯನಾನು ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನಂತರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಬರೆಯಿರಿ.

ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

• ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಗೆಣ್ಣುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳು... ಕಾಲಜನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಂಶವು ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹ ಹಂದಿ ಚರ್ಮ... ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಾಸನೆ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಂಡ ಪಾದಗಳು, ಮಸಿಯ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ತರುವಾಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಕಿದ ಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವಿದೆ. ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಂದಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನೇ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಸಾರು ತಯಾರಿ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

2. ನಾನು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು... ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾನು ಈ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

4. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ನೀರುಸುರಿಯುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾಕೆ ತುಂಬಾ ಜಗಳವಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಮುಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶಾಖೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಬೆಳಕು ಆಗಿರಲಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಹೊಗಳಲಿ!

5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಹೊಟ್ಟು.

7. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಇದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

8. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೂವುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

9. ನಾನು ಸಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕಸ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯದ ಫೋಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ:

10. ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾನು ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ. ನಾನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

11. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ, ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಇರುತ್ತದೆ - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವವುಗಳೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳೆರಡೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗುಲಾಬಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

12. ನಾನು ಕಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪದರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಳಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಹಸಿರಿನ ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ, ಹೂವುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೂವುಗಳ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

13. ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿದೆ.

14. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

15. ನೇರವಾಗಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

16 ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಅವರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಸ್ನೇಹಿತರು. ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಉದಾತ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದು ಕಂದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ತಿನ್ನು, ತಿನ್ನು, ತಿನ್ನು .. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ, ಪದಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಹಂದಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ ಹಬ್ಬದ ಅಲಂಕಾರಜೆಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೇವೆಯೇ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಹಂದಿ.

1 ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ, ಹಂದಿಮರಿ ಗಾತ್ರವು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೂರು ಹೋಳುಗಳು. ಜೆಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಎಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ.

ವಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಹಂದಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಮರೀನಾ ಪೆಟ್ರುಶೆಂಕೊ ಅವರ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಆಸ್ಪಿಕ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ, ನಾವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಾಗೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾರೋ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀತಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕೂಡ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಆದರೆ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನಂತಹ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅದು ತಾವಾಗಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಶವಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅಂಗಾಂಶ, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಎಲ್ಲಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ... ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೊಗಸಾದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. 5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಅಡುಗೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿ.

5. ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ರುಚಿಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಸಿದ್ಧ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

5. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

7. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

9. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

11. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.

12. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆಪ್ತ ಮಿತ್ರರುನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯ ಕಿವಿ, ಬಾಲ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೋಟಾರ್ಸೈಕಲ್ (ಮೋಟಾರ್ಸೈಕಲ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜಂಟಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಣಕಾಲು, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕೀಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಸಹ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು... ನನ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೋಟೋ ಸ್ಕೀ (ಜಂಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಸಾಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು " ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ". ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದೃಢೀಕರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ವತಃ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಊತಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 3 ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಸಾರು ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಲಂಕಾರವು ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರುಚಿ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 2600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರೇಜರ್ನಿಂದ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು, ಕಿವಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

6. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.

7. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು.

8. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹರಡಿ. ನಾವು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗನಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು.

9. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ. ನೋಡಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ ಗೊರಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಲಗಲು ಹೋಗಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫಾರ್ ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಕುತ್ತಿಗೆ... ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೂಪಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಬ್ಬದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬಾರಿ ಕಂಪನಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಂದರಕ್ಕಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸೇವೆಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
ಹಲವಾರು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿ.

ನಿಯಮ 1.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ - ಮಾಂಸ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ,
ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ
ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಆಸ್ಪಿಕ್- ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಕಾಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಭಾಗ) ಅಗತ್ಯ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ
ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನೀಕರಣ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು
ಕೇಂದ್ರ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಇವೆ
ಮೂಳೆಗಳು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ
ಜಂಟಿ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಆದರೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯ
ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯವಿದೆ
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ: ತೂಕದ ಕೆಲವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ
ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ, ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳು.

ನಿಯಮ 2.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ
ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಜೊತೆಗೆ
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರಾತ್ರಿ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಾಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಚಾಕು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಯಮ 3.

ಮೊದಲ ನೀರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು! ಎಂಬುದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮನವರಿಕೆ
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ
ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡನೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಣ್ಣ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು.

ನಿಯಮ 4.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಸರದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ "ಡಿಲೈಟ್ಸ್" ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಮರ್ಶಕರ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ 5.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ (ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್) 5-6 ಗಂಟೆಗಳ;

ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ;

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ.

ಆದರೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ, ನಂತರ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ.

ನಿಯಮ 6.

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ
ಮಡಿಕೆಗಳು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಸಹ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಅದರ ನಂತರ, ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ನಿಯಮ 7.

ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳ
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲ.
ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿದೆ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವೇಳೆ,
ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಗುಣಮಟ್ಟ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ 8.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ).

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಡಕೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಅಲ್ಲಿನ ಡೋಸೇಜ್ ನೋಡಿ).

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್;

0.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;

2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ;

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ
ತಣ್ಣೀರು.

4. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ (ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಕೇವಲ
ಬೇಯಿಸಿದ). ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.

8. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ).

9. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಅಲಂಕರಿಸಿದ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ.
1. ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

2. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಮಾಂಸವು ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

4. ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ.

6. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

7. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಮಧ್ಯಮ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್.

8. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

9. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು
ಫ್ರೀಜ್. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ.

10. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು.

ಅಷ್ಟೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ!

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರು ಸಹ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ... ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ನಿಯಮ ಒಂದು.ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗ, ಕಾಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಈ ಅಪ್ರಸ್ತುತ ಹಂದಿ "ಭಾಗಗಳು".

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಇದು ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿ (ಶ್ಯಾಂಕ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ), ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಆಗಿರಬಹುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ!

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದೆರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ಮಾಂಸ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕೇವಲ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ನಿಯಮ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ನೆನೆಯುವುದುಮಾಂಸವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಾಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳು... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ "ತರಕಾರಿ" ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೇ ನಿಯಮ... ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡೆಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ - ಇದು ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮತ್ತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ ನಾಲ್ಕು.ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ.

ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಐದನೇ ನಿಯಮ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ) ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ - ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ" ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾರು ಕೆಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಯಮ ಆರು.ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅದಕ್ಕೆ "ಸರಿಯಾದ" ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ತಂಪಾದ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಹ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ / ಲಾಗ್ಗಿಯಾಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು "ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ವಿನಾಯಿತಿಯು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ).

ಮೇಲಿನ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್. ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ... ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು "ಸೆಟ್" ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟ, ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ತುಪ್ಪ- ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ವಿಂಡಿಂಗ್" ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ನೀರು;
• ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಣ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಧಾರಿತ ಲಘು.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳುಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರುಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.