ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಾಲುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮೇಲಿನ ಪದರ. ಸಾರು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕಾಲುಗಳನ್ನು 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು.
3. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
7. ಸಾರು ತಳಿ, ದ್ರವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
8. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಣ್ಣು ಜೊತೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕಾಲುಗಳು;
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ತರಬೇಡಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. 7 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಸಾರುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ತೊಡೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಲ್ಬ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ, ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ದ್ರವವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
5. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು. ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಸಾರು ವಿವಿಧ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ.
7. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸಸಿದ್ಧ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮೇಲೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿರುಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗಮನಿಸಿದರು, ಯಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ನೀವು ನೈಜವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಶೀತ ಕಡಿತ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾಡಿದರು. ಜೆಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೋರಿಕೆಯ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಸೇವಕರು, ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿದರು ಬಲವಾದ ಸಾರುಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಲು.

ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಯಾರಾದರೂ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಿಟ್ಟು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು. ಮಾತ್ರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 2-3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಅಂತಹ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 2;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ರಹಸ್ಯ ರುಚಿಯಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್- ಇವುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಸಾರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಳಕು ಆಫ್ ಬ್ರಷ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಸರಿ, ಈಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ಏನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವು 2-3 ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).
3. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣ ಬಂದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಈಗ ನೀವು ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂಪನಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಂದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
5. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಮತ್ತು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲವಿದೆ - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಇದು ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಘನ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ನಿಯಮವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ಸ್ವರಮೇಳ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಆತ್ಮ.

ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ);
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುಂಠಿಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಕೇವಲ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್. ನೀವು ಕಟುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಲಹೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾರು ಎಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ದೀರ್ಘವಾದ, ಬೇಸರದ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋಟೋ), ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನ ಯಾವುದು?! ಅದು ಸರಿ - ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ! ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ - ಅತ್ಯಂತ ರಷ್ಯಾದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ - ಇದು ಒಂದು ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ! ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ತಾಯಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳು
• 0.7-1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಹೆಚ್ಚು ಎಲುಬುಗಳು, ಸಾರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ)
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ರುಚಿಗೆ)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಸೇವೆಗಾಗಿ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಹಂದಿ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ 4-5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಲುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗೌಲಾಷ್ಗಾಗಿ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ, ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು "ಆವಿಗಳು, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ", ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ "ಕೀ" ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಾರು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಇಂದು ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಸಾಕುಕಾಲಜನ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸರಿಯಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹಾಗೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 6 ​​ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಈವೆಂಟ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 18 ಗಂಟೆಗಳು / ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು / ಇಳುವರಿ: 5-6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಅಡುಗೆ

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ತೂಕ 700 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿರುಗೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಗೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಲುಪುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಲದಿಂದ.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾನು "ಶಬ್ದಗಳನ್ನು" ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಂಕಿ ಶಾಂತವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಅದು ಬಲ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.

ನಾನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ). ಮೇಲೆ ನಾನು ಆಕೃತಿಯ ಹೋಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ.

ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ತಳಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅದು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ(ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು), ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ - ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ನಾನು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ!

ಬರುತ್ತಿದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ! ಹಳೆಯದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ನಾವು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ... ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾದರೆ? ಆದರೆ?

ನನ್ನ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತ ಹೇಳುವಂತೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಜೆಆಲಿವಿಯರ್ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಮುದ್ದು ಮತ್ತು ಬೇರೊಬ್ಬರ ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಗೌರವ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಭೆಗಳು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದನೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ.
ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು "ಕೋಲ್ಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ "ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂದಾಗ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - "ಜೆಲ್ಲಿ". ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "". ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅದು ಒಂದೇ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶಿನ್ಗಳಿಂದ. ವಿರಳವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಗೊರಸುಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊರಸುಗಳು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತಲೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ "ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ", ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಜೋಕ್ಸ್-ಜೋಕ್ಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಘಟಕ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಯ ಪಾದಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಗೋಮಾಂಸ 1-1.2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಬಲ್ಬ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪುರುಚಿ

1. ಕುಟುಂಬವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕರುವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ.
3. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಸ್ಪಿಕ್ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

   ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ

5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಶಿನ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
7. ಶಿನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ತತ್ವರಹಿತವಾಗಿದೆ.
10. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

    ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

11. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ.
12. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

    ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ

13. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಸರಿಸು". ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣ್ಣು ಮಾತ್ರ.
14. ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಇದು ಭಾಗಶಃ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕೂಡ.

    ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿ

15. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಲ್ಲುಪ್ಪುಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆದು.

    ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು

16. ದ್ರವವು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

    ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

17. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

    ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು - ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ

18. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದಾದರೂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

    ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

19. ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ? ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂಬರ್‌ನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲ.
20. ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೋರಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
21. ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅತಿಯಾದದ್ದು. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

    ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ

22. ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ ಇರಬಹುದು. ಸರಳ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಮೂಲಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
23. "ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು.
24. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಳೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಲ್ಲು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
25. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
26. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.