ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಡುಗೆ. ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. IN ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೈಮೆನ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 0.6-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

6. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

7. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು.

8. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

9. ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಣಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಬ್ರಷ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು).

11. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

12. ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

13. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

14. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

15. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

16. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

17. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಬ್ರೂ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

18. ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ- ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಖಾದ್ಯ: ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಸೂಕ್ತವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಈ ಕಡೆಸಂಸ್ಕರಣೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮೃತದೇಹ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಭಾಗಗಳು. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದರು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವು ಸೌಂದರ್ಯದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ: ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾದಅವರು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ತೇವವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ appetizing ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಾಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ - 350 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಯುವ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅನೇಕ ಬಾರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ: ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ರುಚಿಯಾದ ಊಟ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಪ್ಪದೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಥೈಮ್.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆತುಂಡುಗಳು. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇದೀಗ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತನಕ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರುದೂರ ನಡೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳ ಹರಡುತ್ತಿದೆ ... ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಬಗ್ಗಬಲ್ಲದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆನಂದಿಸಿ!

ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುನಿಕಾ ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿಕನ್, ಕುರಿಮರಿ, ಮೊಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶೋಲ್ಡರ್ ಮೊಸರು ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ: ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಶವಿಲ್ಲ...

ಮುಂದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ (ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಎಸೆದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿ 180 ಗ್ರಾಂ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸೂರ 120 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು 20 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇಂಟ್ ...
... ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 16 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಸೂರವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ...

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ: ಒಸ್ಸೊಬುಕೊ ಮತ್ತು ಬೊಲಿಟೊ ಮಿಸ್ಟೊ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
... ರೋಸ್ಟ್ ಆನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಚಿನ್ನದ ತನಕ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೊಲಿಟೊ ಮಿಸ್ಟೊ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ...

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಪಾಸ್. ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲೋವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬಗ್ಗೆ...

ಅವನಿಗೆ ಬಲವಾದ ಭಾರವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ತಳಿಗಾರರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೂಸ್ ಜಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೆದರಿಸಿಲ್ಲ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಟರ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಚಿಂತನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಡ್ ಯಕೃತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಊಟದ ಮೇಜುಹನ್ನೆರಡು ಮಂದಿ ಕುಳಿತರು...
... ನಂತರ ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 10 ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಸಬಹುದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಕುದಿಯಬಾರದು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯು ನಮಗೆ ಆದೇಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ....

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕು?

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಂಪು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ - ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ರೋವ್ಕಾ (ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು). ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊನೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ...
... ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ಪೋಟ್ ಲೋರೈನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಪ್ರೂನ್ಸ್ ಸ್ಟಫ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಮಂಚಾದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಲ್ಲಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಗಲ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಈ ಸರಳ ರೈತ ಖಾದ್ಯ - ಒಲ್ಲಾ ಪೊಡ್ರಿಡಾ (ಒಲ್ಲಾ ಪೊಡ್ರಿಡಾ; ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕೊಳೆತ ಮಡಕೆ") - ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಡ ಡಾನ್ ಕ್ವಿಕ್ಸೋಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಗೋಮಾಂಸ" ದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಓಲಿ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ...

ಚರ್ಚೆ

ನಾನು ಕರೈಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬುಲ್ಶಿಟ್. "ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ" ಎಲ್ಲೋ ಮಡಕೆಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆ "ಭಯಾನಕ". ನಾನು ತಿನ್ನುವೆ!

ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ? ಇದು ಮುಜುಗರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದೆಯೇ? :)

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕಾಲು, ರಂಪ್ ಮತ್ತು ತಡಿ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಈ ಕುಖ್ಯಾತ ಠೀವಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಗದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...
...ಹೌದು, ಇದು ಒಂದು ವಿಷಯ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಆಧುನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಪವಾಗಿದೆ. ಹೇಳಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಟೆಂಡರ್ ಫಿಲೆಟ್- ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅದು ಬಂದಾಗ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ. ಸಾಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ...

ಚರ್ಮವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ + 3-6 ಡಿಗ್ರಿ) ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರುಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ...
...ಈಗ ನೀವು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಭಾಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಇದು ಪ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು - 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಕಾಲಿನ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ...
... ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞಲಗುಪಿಯರ್, ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ನಿಷೇಧಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದನು. ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ... ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆಯವರು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬೇಕು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್. ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರಿಶಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ಬೇ ಎಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಕೋಳಿನೀವು ಒಣ ಖಾರದ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ ...

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು- ಕೇವಲ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜು. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ...
... ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಅಡಿಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಹುರಿಯಲು ದಪ್ಪ ಲೋಹದಿಂದ; ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತೆಳುವಾದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ...

ಚರ್ಚೆ

ಖಾಲಿ ಲೇಖನ. ಇದೆಲ್ಲ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಚಂದ್ರನಿಂದ ಬಿದ್ದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ಎಲ್ಲೋ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಅಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಇತ್ತು. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್ ಏನೋ! :) ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು, ಗೂಸ್ ಬೌಲ್‌ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನಗೆ FIG ನಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. :) ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಕ್ರಮೇಣ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೆಟ್ಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರು, ಗೋಧಿ, ಬಿಯರ್, ಬೇಕನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಕಪ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಆಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

6. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಸೇರಿಸುವುದು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!