ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತೋಳು ಬಳಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು;
• ಡ್ರೈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಡ್ರೈ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಟೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
• ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ, ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು, ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 900 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 75 ಮಿ.ಲೀ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಳಪು ನೀಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 75 ಮಿ.ಲೀ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.
7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಯುವ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿ.ಲೀ ಕೆಫಿರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ನೀವು ಪ್ರತಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
• ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ - ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು. ಇಂದು ನಾವು ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ. ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದೆ. ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮಾಂಸ" ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 100 ಗ್ರಾಂ - 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 15.2 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 29.5 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಖನಿಜಗಳು: ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಷವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೊಂದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಖಾದ್ಯ ಒಣಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕುವುದು.
4. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಗ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ವೇಳೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಸಂತ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೋ ಅಮಲು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೌಂದರ್ಯ!

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಆತ್ಮೀಯ ಮಹಿಳೆಯರೇ, ನಾನು ಸೂಪರ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನಧಿಕೃತ ಖರೀದಿ ಇದ್ದರೆ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ. ಊಟದ ನಂತರವೇ ಕೇಳಿ ಅರಿಕೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ (ನರ್ಶರಾಬ್ ನಂತಹ);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಂಜೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ವೂ-ಅಲಾ, ಊಟಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಸಿ!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ರಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಆರಿಸಿ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನಂಬಲಾಗದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ 🙂

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 250 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್;
• 3 ಕಿತ್ತಳೆ (ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಯು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ, ಸಾವಿರ ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಥವಾ ಓದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆಫ್ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ;
• ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 6 ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳು;
• 1 tbsp ಅಕ್ಕಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು. ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾರು ಅಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೊಳೆಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂವಹನ + ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಹುರಿದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ 🙂 ಆನಂದಿಸಿ

ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ:

• 1.5-2 ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 PC. ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.

ಪ್ರತಿ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಟುತೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೂಳೆಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ "ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಬ್ಬ" ದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಸೂಯೆಪಡಲಿ.

ನಿಮ್ಮ ವಾರಾಂತ್ಯವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಇಂದು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈಗ ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಃಖಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ದಪ್ಪ ಫಾಯಿಲ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಭರಿತ. ಖರೀದಿಯ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಇರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು 1 ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ .. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಣ್ಣ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು.

ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮಾಂಸವು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸತು, ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 4 ಜನರಿಗೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 259 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ತೋಳು, ಒಲೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆತ್ಮೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು

• ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿ.
• ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಯುವ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

• ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಸಹ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ವಂಶವಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತಯಾರು - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಫೋಟೋದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಈ ರೀತಿ ನನ್ನ ತಂದೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಅವನಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಇಂದು ನೋಡಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಜೆಟ್, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಹ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ (ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಬಡಿಸಿದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಅಭಿನಂದನೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ತೂಕ" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏನು? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಮಯವೇ? ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ (ಸೊಂಟ), ಎರಡನೆಯದು - ಮೃತದೇಹದ ಸ್ತನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ನೇರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ 11 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಭಾರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೋಟವು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಸರಾಸರಿ 1.1 ರಿಂದ 1.6 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಸರಳವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪೇರಲದಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• 227 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 57 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ,
• 57 ಗ್ರಾಂ ಓಗೊರೆಗಾನೊ,
• 14 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ
• 480 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (4 ಗ್ರಾಂ) ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 720 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 5.9 ಕೆಜಿ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• 720 ಮಿಲಿ BBQ ಪೇರಲ ಸಾಸ್ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ)

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರೋಂಡೋ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 177 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೇರಲದೊಂದಿಗೆ BBQ ಸಾಸ್

• 340 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಲ ಜಾಮ್
• 57 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 28 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್
• 28 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. (6 ಗ್ರಾಂ) ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 21 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 120 ಮಿಲಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ
• 1 ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 240 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 120 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ:

1. ಪೇರಲದ ಜಾಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
2. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಬಲ್ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ಈಗ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವದು ಅದರ ವೇಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಎಸೆದು, ಕಟ್ಟಿದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ ಸಿದ್ಧ.

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಮೂರು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ ಟೀಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸಿವೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಗರಿಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

10 ಬಾರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 45 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 45 ಮಿಲಿ ಶೆರ್ರಿ
• 5 ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಮವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

• 240 ಮಿಲಿ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್
• 180 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್
• 360 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. (9 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (6 ಗ್ರಾಂ) ಶುಂಠಿ, ಅದೇ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (2 ಗ್ರಾಂ) ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• 14 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 6o ಮಿಲಿ ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಶಾವೊಕ್ಸಿನ್)
• 30 ಮಿಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. (15 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು
• 99 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಮುಚ್ಚಲು ಮದ್ಯ:

• 120 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 15 ಮಿಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 163 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 66 ° C (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಲಿಕ್ಕರ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ನೇರ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 500 ಮಿಲಿ (ಎರಡು ಲೋಟಗಳು)
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್
• 120 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನ 2 ಕಾಂಡಗಳು
• 300 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 25 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ

ತಯಾರಿ:

1. ಕೆಚಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳು).
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಐಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
4. ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ), ರೋಸ್ಮರಿ - ತಲಾ ½ ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 220 ಸಿ ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್.
4. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೆಣಸುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಚಪ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಾಕು. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅದು ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 10-15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನ 180 ° C.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸುಟ್ಟಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಊಟ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ. ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ - ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು. ಇಂದು ನಾವು ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ. ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದೆ. ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮಾಂಸ" ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 100 ಗ್ರಾಂ - 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 15.2 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 29.5 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಖನಿಜಗಳು: ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಷವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೊಂದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಖಾದ್ಯ ಒಣಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕುವುದು.
4. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಗ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ವೇಳೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಸಂತ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೋ ಅಮಲು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೌಂದರ್ಯ!

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಆತ್ಮೀಯ ಮಹಿಳೆಯರೇ, ನಾನು ಸೂಪರ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನಧಿಕೃತ ಖರೀದಿ ಇದ್ದರೆ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ. ಊಟದ ನಂತರವೇ ಕೇಳಿ ಅರಿಕೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ (ನರ್ಶರಾಬ್ ನಂತಹ);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಂಜೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ವೂ-ಅಲಾ, ಊಟಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಸಿ!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ರಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಆರಿಸಿ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನಂಬಲಾಗದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ 🙂

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 250 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್;
• 3 ಕಿತ್ತಳೆ (ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಯು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ, ಸಾವಿರ ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಥವಾ ಓದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆಫ್ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ;
• ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 6 ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳು;
• 1 tbsp ಅಕ್ಕಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು. ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾರು ಅಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೊಳೆಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂವಹನ + ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಹುರಿದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ 🙂 ಆನಂದಿಸಿ

ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ:

• 1.5-2 ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 PC. ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.

ಪ್ರತಿ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಟುತೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೂಳೆಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ "ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಬ್ಬ" ದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಸೂಯೆಪಡಲಿ.

ನಿಮ್ಮ ವಾರಾಂತ್ಯವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!