ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪೂರಕಗಳು ಏನು ಕೇಳುತ್ತವೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ.

ಮಾಂಸದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಸಿಹಿ ತೃಪ್ತಿಕರ" ವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ! ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೀರದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಫಲ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 2 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಗ್ರಾಂ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪಕ್ಷಿ ಶವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆನೆಸಲು.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
7. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 60-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅನಿಲ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ಹಳೆಯದು, ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಆಫಲ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸೋಲ್. ತೈಲಗಳು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 1 ಚಿಪ್. ಮೆಣಸು;
• 1 ಚಿಪ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಚಮಚದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ:

1. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕೋರ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
8. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತೋಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ! ಅಣಬೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಫಲ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 tbsp ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ವೃತ್ತ (2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 4 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ತೋಳಿನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸ್ತನದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ.
6. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1: ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಹಂತ 2: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 3: ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹಂತ 4: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಕ್ಷಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲಿ.

ಹಂತ 5: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್)


ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 0.7-1 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗಮನ:ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಘಟಕವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಹಂತ 6: ಸೇಬು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಘಟಕವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ (ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 200 ° ಸೆ), ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ.


ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಟ್ಯಾಕ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ 8: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾರಣ ಅವರಿಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್.
ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ (1-1.5 ವರ್ಷಗಳು);

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೀಲುಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಒಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲುಪದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೀಲುಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಒಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಬಹುಮುಖ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮರೆತುಬಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೈಲರ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿಗಳು ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಲಾಭವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಂದ ಆಕ್ರೋಶ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಅಳತೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹದಿಂದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಬಾಲದ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಯುವ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಬಿಗಿತದಿಂದ ನೀವು ಹಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಯುವಕರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಯುವ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕೀಲ್ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಂಜಗಳ ಮೇಲಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳುಳ್ಳ ಲೇಪನವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಳಿ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು: ಈ ತಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ನೇರ ಮಾಂಸದ ಕಡೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ: ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ

ಬಾತುಕೋಳಿ, 1.9 - 2.2 ಕೆ.ಜಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 0.6-0.7 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10-20 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ರೋಸ್ಮರಿ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಶವವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶವದೊಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು 200ºϹ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 700 ಗ್ರಾಂ (ನಿವ್ವಳ)

ಹಾಲು 0.5 ಲೀ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 40 ಗ್ರಾಂ

ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) 70 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ 400 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250 ಗ್ರಾಂ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ 1.2 ಕೆಜಿ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹೊಡೆತ

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ; ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಡಿ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ ¾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ, 1-1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಮಡಕೆಗಳ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

4. ಮೆತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 0.5 ಕೆಜಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ 2 -2.3 ಕೆ.ಜಿ

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ 200 ಮಿಲಿ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಥೈಮ್, ಖಾರದ, ಋಷಿ

ಕೆಂಪು ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ; ವೈನ್ ಜೊತೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರು 20-25Ϲ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಡಕ್ ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ 1.2 ಕೆಜಿ

ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ

ಚೀಸ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ) 400 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 600 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 500 ಗ್ರಾಂ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಸ್ತನವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ; ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಡಕ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಲೇ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಪಫ್ "ಪೈ" ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ 400 ಗ್ರಾಂ

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ 20-30 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ 250 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ದೊಡ್ಡದು) 0.8 ಕೆ.ಜಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, 2.0-2.5 ಕೆ.ಜಿ

ಚಿಲಿ (ಪುಡಿ)

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 100 ಗ್ರಾಂ

ವಾಲ್ನಟ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) 50 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10-20 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 50-70 ಗ್ರಾಂ

"ಪರ್ಮೆಸನ್" 150 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಹ, ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ-ಬ್ಲೇಡ್ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡ್ಡ, ದಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ಆಯ್ದ ತಿರುಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಟಾರ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲದ ಮೇಲೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಜಂಟಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಂಚನ್ನು ಒಡೆಯದೆ, ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200ºϹ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯದೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

7. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ 750 ಮಿಲಿ

ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ 260 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಬಿಳಿ) 300 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ 500 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಸೇಬುಗಳು, ಹುಳಿ 250 ಗ್ರಾಂ

ಯುವ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ 2.0-2.3 ಕೆ.ಜಿ

ನಿಂಬೆ ರಸ 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಿಯಾಜೆಂಕಾವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 200ºϹ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಡಕ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಡಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ - 1/2 ಮೃತದೇಹ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ:

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಿರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು), ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ (ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ).

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಮಸ್ಕಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು) ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಉಪಜಾತಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಲಪಕ್ಷಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೃತದೇಹದಿಂದ (ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಬಾಲದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಮಳ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಉಳಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು + 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ರುಬ್ಬು) ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ). ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ನ ಗಾಜಿನು.

ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೇಡಮ್ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಿರೂಪಕ, ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು." ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ಮಹಾನ್ ಮಹಿಳೆಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕರು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ"

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅವರ ಹಿಂದೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಹತ್ತಿರ ಹೋಗಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಒಂದು ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್" ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹದಿನೈದು ತುಂಡುಗಳು
• ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಗಾಜಿನ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ತಾಯಂದಿರು, ಹೆಂಡತಿಯರು, ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರು - ಆದರೆ ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ರೋಸ್ಟ್" - ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಆಫಲ್, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಹಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಶವವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಸ್ಪೇಸರ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಿಜವಾಗುತ್ತವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಾತುಕೋಳಿ
• ಏಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು
• ಉಪ್ಪು
• 25 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಂಗಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಂದಿತು: ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಥೈಮ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಅರಿಶಿನ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೂಲಕ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ (ಸರಾಸರಿ ತೂಕ - ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು)
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮೇಯನೇಸ್
• ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅನುಕ್ರಮದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕರಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಶವವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೂಡ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಚಲನಚಿತ್ರವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಗುರುತಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ "ವಂಚನೆಗಳಿಗೆ" ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ

ಬಾತುಕೋಳಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವುಳ್ಳ ಊಟ ಗ್ಯಾರಂಟಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಾತುಕೋಳಿ
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹನ್ನೊಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
• 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಲಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ. ಸರಿ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ನೀವು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ (ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 185 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ "ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ"

ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ "ತಲುಪುವ" ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಆಹಾರವು ನೀರಸವಾಗಿರಬಾರದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ! ಕೊಬ್ಬು, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾತುಕೋಳಿ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಯ ಬೇಕನ್ ನಾಲ್ಕು ಚೂರುಗಳು
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ ತಲೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸಬಾರದು - ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶವವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ನೀವು ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.