ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ Stroganoff ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಅವರ ಹೆಸರು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದರ್ಥ.
ನಾನು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ: ಗಂಜಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡ) ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 4 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಡದೆ ಬೀಜ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
5. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
7. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲದರಂತೆಯೇ, ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೆಲವು "ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು" ಇವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಹಾಲು
• 1 ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10%
• 1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು 1 tbsp ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಲು ಇದರಿಂದ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೌಲ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು (ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ) ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
8. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 0.5 ಸ್ಟ ನಲ್ಲಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಕಹಿ ಹಂದಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ನನ್ನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ರವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ

Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಐರಿನಾ ಓರ್ಲೋವಾ

ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ವಂಶಸ್ಥರ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದು ಅವರ ಕಾರ್ಯಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸತ್ಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮುಖ್ಯ ಚೇಂಬರ್ಲೇನ್ ಹೆಸರನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಕುಕೀಸ್. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈಗ ಇದನ್ನು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗ್ರಿಗೊರಿವಿಚ್‌ಗೆ ಎರಡು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಸಭ್ಯವಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಎಣಿಕೆಯ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಫಲ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೂಲದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಕೌಂಟ್ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರೆ ಡುಪಾಂಟ್ ಮಾಲೀಕರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂದರು.

Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವೇಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವರು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೆನೆಯುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ).

ಯಕೃತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಆಫಲ್ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಫೊಸಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. - 147 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ "ಆನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ಮೂಲತಃ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್), ಉಪ್ಪು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ - ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ Stroganoff ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5-0.6 ಕೆಜಿ.
• ಹಾಲು - 2/3 ಕಪ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಐಚ್ಛಿಕ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಬೆಣ್ಣೆ.
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹರಿವಿನ ಚಾರ್ಟ್:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್

ಆಧುನಿಕ ಮಹಿಳೆಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಳೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಭವದಿಂದ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಹಾಲು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಹೆಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು, ಆಫಲ್ನಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಯಾರು ಮೊದಲು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಸಲಹೆ: ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು, ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮೃದು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು. ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಐಬಿಡ್.

ಅವರು ಏನೇ ಹೇಳಲಿ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ, ಬಹುಪಾಲು, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10-15% ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಘನಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಗರಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ತಿನ್ನುವವರ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಕಂಡುಬಂದಾಗ, ನಾವು ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ಹೇಗೆ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೈ, ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ತರಲು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ರಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ನೀರು, ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲು. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಕಷ್ಟು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಂದಿಸುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 tbsp ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ (ಯಕೃತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ). ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್-ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ 6-7 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.